Felsäker direktbönor
Efter pund och pund böna tryckkokning fick jag rätt. Här är din felsäkra guide för Instant Pot Beans. Instant Pot svarta bönor, Instant Pot pinto bönor, instant pot njure bönor och många fler, i grunden ett uppslagsverk om matlagning av bönor i instant potten.
när jag såg samma fråga dyka upp om och om igen i flera Facebook-grupper: ”hur man lagar bönor i snabbkrukan”, och efter att ha läst svar som inte kunde skilja sig längre kände jag lusten att ta reda på tidpunkter för mig själv. som tillbaka när jag såg samma hända för Instant Pot Rice.
Jag har läst människor som rekommenderar tillagningstider var som helst från 10 minuter hela vägen upp till 60 minuter. Hur kan det vara? Varför gör de rekommenderade tiderna skiljer sig SÅ MYCKET?!? Jag var tvungen att komma till botten med det.
Tja, först och främst, många gånger är det inte ens specificerat vilken typ av bönor. Det finns sååååå många sorters och de alla att laga mat i olika tider. Att fråga ”hur man lagar bönor i snabbkrukan” är i grunden en ofullständig fråga och resulterar ofta i ofullständiga svar.
För det andra är det aldrig specificerade vad bönorna är avsedda för. Beroende på om du vill ha dem för en sallad eller en soppa gör det en enorm skillnad. För en sallad vill du ha dem knappt kokta så att de håller formen, håller sig torra och inte blir grumliga. För en soppa vill du ha dem superkokta och falla ihop av sig själva så att du kan blanda dem och skapa en krämig soppa.
Och slutligen anges det sällan om tillagningstiden begärs eller föreslås för blöt eller torr bönor. Detta spelar också en stor roll i timing.
Vilket tar oss till den första frågan och svaret i vår Instant Pot Beans Encyclopedia.
Blötläggning eller ingen blötläggning för omedelbara grytabönor
Låt mig svara på en viktig sak först: ja, du KAN tillaga båda, blötläggda och obryta bönorna i tryckkokaren. Så om du desperat vill hoppa över blötläggningsprocessen KAN du absolut.
Frågan borde dock inte vara om du KAN laga inga blötbönor. Frågan är: vill du verkligen hoppa över steget?
Jag hoppar aldrig (bokstavligen aldrig!) Av blötläggning. Varför? Eftersom det underlättar matsmältningen mycket. Jag, för det första, älskar inte att känna mig uppsvälld och passera vind. Om du gillar det, gå vidare och hoppa över steget;)
Om du är mer som jag och gillar att äta hälsosam och smaskig mat utan att uppblåsa och prata (high five min vän) så blöt dina bönor i 8-12 timmar innan tryckkokning.
Generationer och generationer före oss visste redan om detta trick och jag litar mycket på deras erfarenhet. En tryckkokare bryter inte ner bönorna till en punkt där blötläggning inte längre behövs för att underlätta matsmältningen. Kanske en dag kommer någon att uppfinna en magisk maskin som kan men för tillfället finns det ingen på marknaden som jag känner till.
Vad snabbkrukan gör det kokar bönor snabbare för att nå samma konsistens en vanlig kruka med vatten gör. Det är fördelen med tryckkokning. Blötläggningen är fortfarande nödvändig.
Det finns andra knep för att lindra matsmältningen, som att tillsätta ”epazot” under tillagningsprocessen och / eller ta bort skummet som bildas ovanpå. Det viktigaste och mest effektiva är dock Hoppa inte över blötläggningen även om du lägger till epazote och tar bort skummet.
Sååååå, alla experiment som körs för det här inlägget är för bönor som blötläggs i 12 timmar vid rumstemperatur med filtrerat vatten. Därefter dräneras och sköljs. och kokta i helt enkelt, friskt, osaltat vatten.
Okej, nu när vi har haft den diskussionen, låt oss komma till nästa punkt.
Instant Pot Black Beans
Mina näveprov kördes med Black Beans och det var så jag upptäckte att skillnaderna i timing ofta är troliga på grund av vad bönorna är avsedda för.
Efter att ha lagat i 30 minuter + slutfört naturligt tryck släppa bönorna var trevliga och mjuka och perfekta att använda för en soppa. De kokades till nödvändig konsistens för att smälta in i en mjuk svart bönsoppa.
De var dock alldeles för mjuka för att rinna av och användes för en sallad. De var mycket mycket mjukare än de svarta bönorna du kan hitta i en burk till exempel.
De konserverade svarta bönorna är ganska fasta och efter tömning är de till exempel idealiska för en sallad.
Så nästa mål var att hitta den bästa tidpunkten för tryckkock för att uppnå fasta bönor för sallad OCH en konsistens någonstans däremellan för Instant Pot Beans och Rice. Inte för fast och inte för mjukt.
Efter 20 minuters högtryckskokning och fullständigt naturligt tryck släpptes de snabba potten svarta bönorna genomtänkta men fortfarande fasta. Jag kunde tömma dem och använda dem i en sallad.
Efter 25 minuter hade de den perfekta konsistensen för Instant Pot Beans and Rice.
Instant Pot Pinto Beans
Jag trodde att alla bönor i samma storlek skulle laga mat samtidigt men nej.Det verkar som om olika bönor har en annan sammansättning och tillagar olika.
Pinto Beans tillagas snabbare i mitt experiment jämfört med svarta bönor. Jag blev faktiskt mycket förvånad. Så mycket så att jag måste göra om detta experiment. Pinto Beans var de sista bönorna jag experimenterade med och jag undrar om mina Instant Pots (< – ja, plural, jag har flera eftersom jag är besatt, haha) kanske var överhettade och laga mat snabbare?
Hur som helst, Adzuki Beans bekräftade definitivt det faktum att olika bönor lagar mat vid olika tidpunkter oavsett storlek.
Instant Pot Pinto Beans var perfekta för dränering och användning i sallader efter bara 15 minuter högt tryck och fullständigt naturligt tryckutsläpp.
Perfekt för ris och bönor efter 20 minuter högtryckskokning + NPR. Och lämpar sig för soppor efter 25 minuter HP + NPR.
Smaksättning av direktbönor (salt under eller efter tillagning)
Beroende på vad du vill ha dina snabbbönor till dig kan eller kan inte vill smaka dem.
Om du vill ha dina bönor till en sallad som har en salladsdressing är det förmodligen bäst att helt enkelt laga dem i filtrerat vatten och ingenting annat. Tappa ur vattnet och använd bönorna som inte är smaksatta till din sallad.
För ögonblickliga pottenbönor och ris eller soppa som du antagligen vill smaka under tillagningen. Det finns ett par enkla regler att följa. Tillsätt lök, vitlök, kryddor (utom salt) före eller under tillagningen men salt efter tillagningen. Salt kan hindra bönor från att mjukna upp så att du vill undvika att lägga till medan de lagar mat utan snarare när de redan är mjuka.
Det jag älskar att göra är att förbereda en ”sofrita” först. Du slår på sautéknappen först och medan grytan värms upp skalar du och finhackar lök och vitlök. När det är varmt, tillsätt ett stänk olja, den hackade lök och vitlök och stek tills den är fin och brun. Tillsätt sedan bönor och vatten och koka enligt instruktionerna i receptet kort nedan.
Och här den utskrivbara idiotsäkra tidsguiden för Instant Pot Beans:
Instant Pot Beans
Skriv ut recept
Ingredienser
- 1-3 koppar bönor (svarta bönor, pintobönor, adzuki bönor, njurbönor, marinbönor eller mungbönor)
- vatten
Instruktioner
-
Lägg till bönor i en stor skål och täck med rikligt filtrerat vatten. Minst fyra gånger så mycket vatten som bönor. Täck med en ren diskhandduk. Blötlägg i 8-12 timmar på köksbänken. (Om du suger dem kommer längre tidsinställningar att skilja sig!)
-
Töm bönor och skölj riktigt riktigt bra .
-
Lägg till bönor i snabbkrukan och täck med färskvatten till cirka 2 tum över bönorna (två tummar tjocka).
-
Sätt på locket och vrid ratten till tätningsläget .
-
Tryck på manuell (eller tryckkok på nyare modeller) ställ in på högt tryck och justera tidpunkten följer beroende på om du behöver bönorna till sallad / ris och bönor / soppa:
Svarta bönor: 20/25/30 minuter + 20 minuter NPR
Pinto Beans: 15/20 / 25 + 20 min NPR
Navy Beans: 25/30/35 + 20 min NPR
Kidney Beans: 25/30/35 + 20 min NPR
Adzuki Beans: 5/10/15 + 20 min NPR
Mung Beans: 0 + 10 min NPR / 0 + 15 min NPR / 1 + 20 min NPR
-
Låt trycket släppas naturligt under angiven tid ovan, om säkerhetsnålen inte har sjunkit ensam, släpp resterande tryck manuellt.
Anteckningar
Mycket förbryllad över att vissa människor fick myskade svarta bönor och njure bönor med mina tider som nämnts ovan och har försökt för att ta reda på varför skillnaderna. Jag har testat tillagningstiderna igen med ekologiska och konventionella bönor av olika märken för att ta reda på om det gjorde skillnad och det visste inte hur mycket detta kunde tillskrivas.
Jag vet att bönornas ålder spelar en roll.Om du inte lyckades med tiderna var snäll och låt mig veta vilket märke du använde, hur många koppar, vilken storlek och modell Instant Pot du använde, vilken tidpunkt du använde och om du kan skicka mig ett foto eller dina grötiga bönor -post) det skulle betyda världen för mig!
Vid 10 minuter + NPR för svarta bönor hade mina bönor i min kruka en sandig konsistens och smakade underkokt.