Experter varnar människor för att inte tvätta sin kyckling. Här är varför det är så farligt

Slemmig rå kyckling samlar vem-vet-vad i sin goo under sin resa in i våra kök. Så det är vettigt att skölja det innan du lagar mat, eller hur? Fel.

En ny rapport från US Department of Agriculture (USDA) och North Carolina State University stöder vad forskare har känt till ett tag nu – att tvätta rått kycklingkött ökar din risk av matförgiftning.

Rå kyckling förorenas ofta av farliga bakterier som Salmonella, Campylobacter och Clostridium perfringens. Livsmedelsburna sjukdomar, som de som orsakas av dessa irriterande mikrober, drabbar en av sex amerikaner varje år enligt CDC.

Men om man sköljer rå kyckling eliminerar inte dessa patogener – det är vad matlagning är för. Att tvätta kycklingen tillåter bara att dessa farliga mikroorganismer sprids, eventuellt genom att slå en vattnig resa genom spray, svamp eller redskap.

”Även när konsumenterna tror att de effektivt städar efter tvätt av fjäderfä , visar den här studien att bakterier lätt kan spridas till andra ytor och livsmedel, ”förklarade USDA: s biträdande underminister för livsmedelssäkerhet Mindy Brashears.

Forskare rekryterade 300 deltagare för att förbereda en måltid med kycklinglår och sallad, dela dem i två grupper. En grupp fick instruktioner via e-post om hur man säkert förbereder kyckling, inklusive: inte tvätta den, förbereda rå kött på en annan skärbräda än andra livsmedel och effektiva handtvättstekniker.

Men kontrollgruppen skickades för att arbeta i universitetets testkök utan att få denna kunskap.

Alla deltagare hade tidigare erkänt kycklingtvätt, med hänvisning till vana, slem borttagning eller för att en familjemedlem gör det, som några av deras skäl till varför. Medvetet om dem spetsade forskarna kycklinglåren med en ofarlig men spårbar stam av E. coli.

E-postråden visade sig vara effektiva när det gällde kycklingtvätt, med 93 procent av dem som fick säkerhetsanvisningarna att inte tvätta kycklingen. Men 61 procent av kontrollgruppen gjorde det och såg deras sänkor ut även efter att de trodde att de hade rengjort dem:

Av dessa kycklingar brickor, slutade 26 procent med E. coli i sin sallad.

Men forskare blev förvånade över att hitta hur mycket bakterier som fortfarande sprids, även när människor undvek att tvätta sin kyckling. människorna som inte tvättade sin kyckling, 20 procent hamnade fortfarande med E. coli i sin sallad.

De misstänker att detta berodde på att deltagarna inte dekontaminerade händer, ytor och redskap korrekt och föreslår följande kött för att förbereda säkerhetstips:

• lämna förbereda kött till sista, efter andra livsmedel som frukt och grönsaker
• använd en särskild skärbräda för rått kött
• tvätta inte rått kött
• tvätta händerna med tvål i minst 20 sekunder mellan vidröra rått kött och allt annat
• gör en mattermometer för att göra säker kyckling värms upp till minst 73 grader Celsius (165 grader Fahrenheit) innan du äter.

”Tvättning eller sköljning av rått kött och fjäderfä kan öka din risk som bakterier sprider sig runt i ditt kök, ”varnade Carmen Rottenberg, administratör för USDA: s livsmedelssäkerhets- och inspektionstjänst.

” Men tvättar inte händerna i 20 sekunder direkt efter att ha hanterat dessa råvaror är lika farligt. ”

Du kan läsa hela rapporten här.