Enklaste Vegan Buttercream någonsin (Mejeri- och sojafri)

Denna veganska smörkräm är så lätt att det borde vara ett brott. Verkligen. Stativblandaren gör allt arbete och på ungefär tio minuter (mindre om du inte bryr dig om att den är supermjuk) har du utsökt, sugen värdig, allergivänlig, oändligt anpassningsbar, perfekt rörförmåga frostning att använda på alla dina kakor, makaroner, kakor, kanelrullar och andra konfekt.

Det är en amerikansk smörkräm, men den här glasyren är så bra att jag har sålt den i skopan och till och med erbjudit den som 2 oz ”frostskott” till en tigger och dreglar kundkrets.

Det KAN göras med bara en handblandare (om det är allt du har), och det kan också förvandlas till en ”crusting buttercream” om du behöver det för din skapelse – se bara anteckningarna i receptet.

Vegansmör?

Ja, ja, jag vet. ”Det är faktiskt inte smör eftersom det inte är tillverkat av mejeriprodukter”, säger puristerna. Tja, det är inte heller jordnötssmör eller äppelsmör, så låt oss bara gå med det här. Om det verkligen stör dig * så mycket, tänk bara att jag är kallar det margarin.

För att detta ska vara det ”enklaste veganska smörkrämen någonsin” behöver du ett högkvalitativt smör med hög fetthalt. De flesta veganska smör är faktiskt mestadels vatten – så när de är i rumstemperatur är de extremt mjuka. Berättelsens tecken på detta är om det kallar sig en ”spridning”. Dessa kommer inte att fungera bra i detta recept.

Två bra alternativ för detta recept är Earth Balance pinnar och Country Crock Plant Butter (min personlig preferens). Om du har ett annat smör som är minst 79-80% olja / fett men det borde vara bra. Miyokos odlade smör borde fungera bra baserat på konton jag har läst om det, men jag har aldrig provat det själv som det exklusiva fettet i en smörkräm.

Om du är i Australien rekommenderar Lis Armstrong från Treat Dreams, som specialiserat sig på vegansk choklad, godis och desserter, att Nuttelex är ett bra val. ”För oljeprocenten i Nuttelex beror det på om du köper detaljhandel eller livsmedelsservice …” Hon tillägger, ”Det finns detaljhandelsstorlekar från de flesta livsmedelsbutiker som Aldi (bästa pris), Coles, Woolies och Costco (5 kg badkar). >

Livsmedelsservicen kommer i en 15 kg låda med plastfoder. Den har en högre fetthalt på 80% och används av vissa kommersiella bagerier i Sydney för att producera vegansk croi ssants.

Även med versionen av matservicen är smältan en faktor i värmen, så lite förkortning kan hjälpa, så personliga försök och fel lönar sig verkligen. ”

Vad händer om jag inte hittar ett fettigt smör?

Bra fråga. Om du inte hittar ett vegansmör med ett fettinnehåll på 79-80% eller mer, har jag haft framgång med Smart Balance (64% fett) för frostmuffins. Observera att smörkrämen blir extremt mjuk och inte håller mellan kaklager eller makaroner. Men för muffins och frostskott är det underbart.

Ett annat alternativ är att skära ditt smör med vegetabilisk förkortning eller rak palmolja. Jag brukar använda ett förhållande 50/50 för enkel matte. Om du går den här vägen kommer det inte att vara det ”enklaste” längre, eftersom det tar ett extra steg och en bra bit tid, men det kommer fortfarande att komma ut lika hög kvalitet och läckert som hela smörversionen (ja, jag lovar).

Vill du inte använda förkortning? Det finns ett annat, sista alternativ. Det kommer att ta lite tid och du känner att du slösar bort pengar, men det är ett livskraftigt alternativ för dem som inte har veganska förkortningsalternativ ELLER fettfritt vegansmör tillgängligt (jag tittar på dig, Sydafrika!) – du ska göra din egen.

Du kan definitivt göra ditt eget smör från grunden om du känner för det, men jag gör det aldrig. Så vad är min alternativa väg? Jag kokar vattnet ur mitt högvattensmör och det blir plötsligt fettigt.

Lägg ditt läckra men alltför mjuka smör i en grunt kastrull och smälta det. Låt det koka på medium värme tills det börjar koka och låt det gå tills det slutar bubbla. fett som fungerar bra i din smörkräm! Bara po ur det (försiktigt! Det är het olja!) I en värmebeständig behållare eller smörpinnar och smäll dem i kylen för att stelna och fortsätt sedan som vanligt.

Vad sägs om smaker?

Himlen är gränsen! Jag tillsätter vilken vätska jag känner för, upp till två matskedar per pinne. Kaffekokare, kaffekoncentrat, fruktjuice, proteinshake, citrusjuice, chamoy, gelé och sylt och mer!

Och pulver kan också dyka in med lätthet!Frysta torkade fruktpulver, pulveriserade dryckblandningar, matcha te, kakaopulver, snabbkaffe, proteinpulver etc. Gör bara en pasta med lite vätska innan de tillsätts så att de fördelas jämnt och inte orsakar uttorkning eller struktur utgåvor.

Och hur är det med matfärgning?

För livsmedelsfärgning rekommenderar jag att du använder antingen gel eller pulver. Du kan använda vätska, men vilken vätska du använder kommer att påverka din smörkräms konsistens på bekostnad av smak.

Några av mina favoritalternativ för vegansk matfärgning är geler från AmeriColor, ProGels och Artisan Accents. Ultimate Baker har en fantastisk linje med pulveriserade färger som är både vegan och helt naturliga, om du föredrar den naturliga vägen!

Kom bara ihåg att din färgade smörkräm blir mörkare och mer levande över natten. Detta är särskilt viktigt om du försöker skapa en mörk färg som svart, marin, röd eller vinröd. Försök att göra din smörkräm en dag tidigt, få den till några nyanser ljusare än vad du behöver och låt den ”utvecklas” i en täckt behållare över natten.

Den andra sidan av symbolen, se till att om du inte vill ha en mörk färg för att inte göra din smörkräm för långt i förväg! Jag var tvungen att göra en marinblå kaka; jag lät kakan sitta över natten och den var svart på morgonen. Hoppsan. Om det händer du dock kan du lägga till lite vitt smörkräm för att lätta det lite (såvida det inte redan finns på kakan som mitt var). >

Och hur lagrar jag den?

I en skål med tätt passande lock eller plastfolie.

Den kan hållas vid rumstemperatur i en vecka, i kylen i en månad och i frysen i sex månader. Ge bara en snabb rör om innan du fryser dina konfekt.

Jag är så redo, men jag glömde att ta mitt smör ur kylen !!

Var inte panik! Och inte mikrovågsugn! Jag täcker dig:

Videohandledning, utökad:

Receptkort:

Allergivänliga och veganska bakverk: