Ekologiska livsmedel: Vad du behöver veta

hälsosam kost

Är ekologisk mat riktigt hälsosammare? Är det värt kostnaden? Ta reda på vad etiketterna betyder och vilka livsmedel som ger dig mest valuta för pengarna.

Vad betyder ”organisk”?

Uttrycket ”ekologisk” avser det sätt på vilket jordbruksprodukter odlas och bearbetas. Medan bestämmelserna varierar från land till land, måste ekologiska grödor odlas i USA utan användning av syntetiska herbicider, bekämpningsmedel och gödselmedel eller biotekniska gener (GMO).

Ekologisk boskap som uppföds för kött, ägg och mejeriprodukter måste uppfödas under levnadsförhållanden som tillgodoser deras naturliga beteende (såsom förmågan att beta på bete) och matas med ekologiskt foder och foder. De får inte ges antibiotika, tillväxthormoner eller några animaliska biprodukter.

Organisk kontra icke-organisk
Ekologiska produkter:	Konventionellt odlade produkter:
Odlat med naturligt gödselmedel (gödsel, kompost).	Odlas med syntetiska eller kemiska gödningsmedel.
Ogräs kontrolleras naturligt (växling, handräddning, mulching och bearbetning ) eller med organiskt godkända herbicider.	Ogräs bekämpas med kemiska herbicider.
Skadedjur kontrolleras med naturliga metoder (fåglar, insekter, fällor) och naturligt härledda bekämpningsmedel.	Skadedjur kontrolleras med syntetiska bekämpningsmedel
Ekologiskt kött, mejeriprodukter, ägg:	Konventionellt höjt kött , mejeri, ägg
Boskap ges all organisation anic-, hormon- och GMO-fritt foder.	Boskap får tillväxthormoner för snabbare tillväxt, liksom icke-organiskt GMO-foder.
Sjukdom förhindras med naturliga metoder som rent hus, roterande bete och hälsosam kost.	Antibiotika och läkemedel används för att förhindra boskaps sjukdom.
Boskap måste ha tillgång till utomhus.	Boskap kan eller inte ha tillgång till utomhus.

Fördelarna med ekologisk mat

Hur din mat odlas eller odlas kan ha stor inverkan på din mentala och emotionella hälsa såväl som miljön. Ekologiska livsmedel har ofta mer fördelaktiga näringsämnen, såsom antioxidanter, än deras konventionellt odlade motsvarigheter och personer med allergier mot livsmedel, kemikalier eller konserveringsmedel kan få sina symtom att minska eller försvinna när de bara äter ekologiska livsmedel. > Ekologiska produkter innehåller färre bekämpningsmedel. Kemikalier som syntetiska fungicider, herbicider och insektsmedel används ofta i konventionellt jordbruk och rester finns kvar på (och i) maten vi äter.

Ekologisk mat är ofta färskare eftersom den inte innehåller konserveringsmedel som gör det håller längre. Ekologiska produkter produceras ibland (men inte alltid, så se var de kommer från) på mindre gårdar närmare var de säljs.

Ekologiskt jordbruk tenderar att vara bättre för miljön. Organiska jordbruksmetoder kan minska föroreningar, spara vatten, minska jorderosion, öka markens fertilitet och använda mindre energi. Jordbruk utan syntetiska bekämpningsmedel är också bättre för fåglar och djur i närheten samt för människor som bor nära gårdar.

Organiskt uppfödda djur får INTE antibiotika, tillväxthormoner eller matade animaliska biprodukter. Utfodring av biprodukter från boskap ökar risken för galna ko-sjukdomar (BSE) och användning av antibiotika kan skapa antibiotikaresistenta bakteriestammar. Organiskt uppfödda djur brukar ges mer utrymme för att röra sig och få tillgång till utomhus, vilket hjälper till att hålla dem friska.

Ekologiskt kött och mjölk kan vara rikare på vissa näringsämnen. Resultaten av en europeisk studie från 2016 visar att nivåerna av vissa näringsämnen, inklusive omega-3-fettsyror, var upp till 50 procent högre i ekologiskt kött och mjölk än i konventionellt upphöjda versioner.

Ekologisk mat är GMO-fri . Genetiskt modifierade organismer (GMO) eller genetiskt modifierade (GE) livsmedel är växter vars DNA har förändrats på sätt som inte kan förekomma i naturen eller vid traditionell korsning, oftast för att vara resistenta mot bekämpningsmedel eller producera ett insektsmedel.

Ekologisk mat jämfört med lokalt odlad mat

Till skillnad från organiska standarder finns det ingen specifik definition för ”lokal mat”. Den kan odlas i ditt lokala samhälle, din stat, din region eller din Under stora delar av året är det vanligtvis möjligt att hitta mat som odlas nära hemmet på platser som en bondes marknad.

Fördelarna med lokalt odlad mat

Ekonomiskt: Pengar förblir inom den lokala ekonomin. Mer pengar går direkt till bonden, istället för till saker som marknadsföring och distribution.

Transport: I USA, till exempel, är det genomsnittliga avståndet som en måltid går från gården till matbordet över 1500 mil. Produkten måste plockas medan den fortfarande är omogen och sedan gasas för att ”mogna” den efter transport. Eller så bearbetas maten i fabriker med konserveringsmedel, bestrålning och andra medel för att hålla den stabil för transport.

Färskhet: Lokal mat skördas när den är mogen och därmed friskare och full av smak.

Vissa små lokala bönder använder ekologiska metoder men kanske inte har råd att bli certifierade ekologiska. Besök en bondes marknad och prata med bönderna för att ta reda på vilka metoder de använder.

Att förstå GMO

Den pågående debatten om GMO: s effekter på hälsa och miljö är kontroversiell. I de flesta fall är GMO konstruerad för att göra livsmedelsgrödor som är resistenta mot herbicider och / eller för att producera en insekticid. Till exempel är mycket av sockermajs som konsumeras i USA genetiskt konstruerade för att vara resistenta mot herbiciden Roundup och för att producera sitt eget insekticid, Bt Toxin.

GMO finns också ofta i amerikanska grödor som sojabönor, alfalfa, squas h, zucchini, papaya och raps, och finns i många frukostflingor och mycket av den bearbetade maten som vi äter. Om ingredienserna på en förpackning innehåller majssirap eller sojalecitin är det troligt att det innehåller GMO.

GMO och bekämpningsmedel

Användningen av giftiga herbicider som Roundup (glyfosat) har ökat 15 gånger sedan GMO infördes. Medan Världshälsoorganisationen tillkännagav att glyfosat ”troligen är cancerframkallande för människor”, finns det fortfarande en del kontroverser över hälsoriskerna med användning av bekämpningsmedel.

Betyder organiskt bekämpningsmedelsfritt?

Som nämnts ovan är en av de främsta fördelarna med att äta ekologiskt lägre bekämpningsmedel. Trots populär tro använder ekologiska gårdar bekämpningsmedel. Skillnaden är att de endast använder naturligt framställda bekämpningsmedel, snarare än de syntetiska bekämpningsmedel som används på konventionella kommersiella gårdar. Naturliga bekämpningsmedel tros vara mindre giftiga, men vissa har visat sig ha hälsorisker. Med detta sagt kommer din exponering för skadliga bekämpningsmedel sannolikt att vara lägre när du äter ekologiskt.

Vilka är de möjliga riskerna med bekämpningsmedel?

De flesta av oss har en ackumulerad ansamling av exponering för bekämpningsmedel. i våra kroppar på grund av många års exponering. Denna kemiska ”kroppsbörda” som den är medicinskt känd kan leda till hälsoproblem som huvudvärk, fosterskador och ökad belastning på försvagat immunförsvar.

Vissa studier har visat att användningen av bekämpningsmedel även vid låg doser kan öka risken för vissa cancerformer, såsom leukemi, lymfom, hjärntumörer, bröstcancer och prostatacancer.

Barn och foster är mest utsatta för exponering av bekämpningsmedel eftersom deras immunsystem, kroppar och hjärnor är Exponering i tidig ålder kan orsaka förseningar i utvecklingen, beteendestörningar, autism, immunsystemskada och motorisk dysfunktion.

Gravida kvinnor är mer utsatta på grund av den extra stressbekämpningsmedel som läggs på sina redan beskattade organ Dessutom kan bekämpningsmedel överföras från moder till barn i livmodern, liksom genom bröstmjölk.

Den utbredda användningen av bekämpningsmedel har också lett till framväxten av ”super ogräs” och ”super buggar, ”Som bara kan dödas med extremt giftiga gifter li ke 2,4-diklorfenoxiättiksyra (en viktig ingrediens i Agent Orange).

Det bästa du kan göra när du handlar ekologiskt

Ekologiskt mat är ofta dyrare än konventionellt odlad mat. Men om du ställer några prioriteringar kan det vara möjligt att köpa ekologisk mat och hålla dig inom din livsmedelsbudget.

Känn dina nivåer av bekämpningsmedelsprodukter

Vissa typer av konventionellt odlade produkter är mycket mer bekämpningsmedel än andra och bör undvikas när det är möjligt. Andra är tillräckligt låga för att köpa icke-ekologiskt är relativt säkert.

Frukt och grönsaker där den ekologiska märkningen är viktigast

Frukt och grönsaker du INTE behöver köpa ekologiska

Köp ekologiskt kött, ägg och mejeriprodukter om du har råd

I USA kan industriellt uppfödda djur matas med majs, spannmål, antibiotika, animaliska biprodukter, tillväxthormoner, bekämpningsmedel och avloppsslam. Dessa metoder kan få hälsokonsekvenser för både djuren själva och människor som konsumerar kött, ägg eller mjölk.

Om du har råd att betala de högre priserna, leta efter nötkött och mejeriprodukter märkta ”betesuppväxt” eller ”100% gräs matas.” Leta efter en ”certifierad ekologisk” etikett för fläsk, kyckling eller ägg. Det kan hända att du köper billigare köttstycken från ekologiskt uppfödda djur så att du kan äta ekologiskt utan att bryta din matbudget. Försök att köpa ekologiska kycklinglår istället för att konventionellt höjas till exempel kycklingbröst.

Andra sätt att hålla kostnaden för ekologisk mat inom din budget

Handla på bondemarknader. Många städer, liksom små städer, är värd varje vecka bondemarknad, där lokala jordbrukare säljer sina produkter på en gatumarknad utomhus, ofta med rabatt till livsmedelsbutiker.

Gå med i en matkooperation. En kooperation med naturliga livsmedel eller kooperativ livsmedelsbutik butik erbjuder vanligtvis lägre priser till medlemmar, som betalar en årlig avgift för att tillhöra

Gå med i en Community Supported Agriculture (CSA) gård, där individer och familjer går med för att köpa ”aktier” av produkter i bulk direkt från en lokal gård. Lokalt och ekologiskt!

Tips om att köpa ekologisk mat

Köp under säsong. Frukt och grönsaker är billigast och färskast när de är i säsong. Ta reda på när produkterna levereras till din marknad så att du köper den färskaste maten som är möjlig.

Handla runt. Jämför priset på ekologiska föremål i livsmedelsbutiken, bondens marknad, online och på andra platser (även frysgången).

Kom ihåg att ekologiskt inte alltid är lika hälsosamt. Att få skräpmat att låta hälsosamt är ett vanligt marknadsföringstrick i livsmedelsindustrin men ekologiska bakverk, desserter och snacks innehåller vanligtvis fortfarande mycket socker, salt, fett eller kalorier. Det lönar sig att läsa livsmedelsetiketterna noggrant.