Easy Instant Pot Pot Roast (Tender and Juicy)

Hur man gör Instant Pot Pot Stekt som är så ömt att det smälter i munnen. Detta enkla recept gör att ultra-smakfullt nötkött garanterar att tillfredsställa hela familjen. Använd en snabbkanna eller en annan tryckkokare för detta recept. Hoppa till receptet Easy Potant Pot Roast eller läs vidare för att se våra tips för att göra det.

Vad är potten?

Potten är mer en metod än en specifik köttdel. För att göra det, bränn ett stort styck nötkött tills det är brunt på alla sidor och koka det sedan med aromater som örter, lök, morötter och buljong tills det är smält i munnen.

Du kan skapa detta i en holländsk ugn på spisen, i ugnen, i en långkokare och i en tryckkokare. I det här receptet använder vi en tryckkokare (speciellt vår Instant Pot) för att få potten att steka. En tryckkokare tar ner tillagningstiden dramatiskt.

Vilka är de bästa köttstyckena att använda?

De bästa köttstyckena för potatisstek är hårdare köttstycken som chuck, brisket och runt. Traditionellt kokar nötköttet vid låg temperatur under lång tid. Det är på grund av detta att hårdare styckningar av nötkött fungerar så bra. När jag säger tuffare köttstycken talar jag om de smalare bitarna med mycket bindväv.

Hur lång tid tar det att laga grytan i en tryckkokare (Instant Pot)?

Den tid det tar att laga grytan i en Instant Pot varierar beroende på hur stor din köttbit är. För en 3-kilos bit nötkött är den totala tid som krävs cirka 2 timmar och 30 minuter. Detta inkluderar tiden för att bringa nötköttet till rumstemperatur (mer om det nedan), sårtid och tillagningstiden som krävs i tryckkokaren.

Jag vet 2 timmar och 30 minuter kan verka som en lång tid, men för extremt ömt och saftigt nötkött behöver vi allt. Den stora nyheten är att en tryckkokare gör mycket snabbare arbetet med grytan jämfört med en långkokare, ugn eller när den kokas på spisen.

Nu nämnde jag att det fanns extra tid för föra nötköttet till rumstemperatur. Efter att ha testat detta recept på grytan i vårt eget kök, fann vi att om du börjar med nötkött rakt ut ur kylen blir steken inte så öm som när du ger nötköttet lite tid ur kylen så att det kommer upp till rumstemperatur innan vi tillagade den.

För en stek på tre pund fann vi att det var perfekt att lämna den på disken i 1 timme. Denna extra tid har en annan fördel, det ger oss en chans att krydda köttet. Strax efter att ha tagit nötköttet ur kylen kryddar vi det rikligt med salt, vilket innebär att när nötköttet sitter har saltet en chans att sippra in i köttet, vilket gör det extra gott när det kokas.

Kan jag använda fryst nötkött?

Du undrar kanske om du kan använda fryst nötkött för grytstek. Tekniskt sett är svaret ja, tillagningstiden blir bara längre (20 till 30 minuter längre).

Som sagt, för bästa resultat rekommenderar vi starkt att du följer vår metod som efterfrågar tinat nötkött som är kryddat med salt och har lämnats på disken tillräckligt länge för att kyla av. Den här extra tiden skapar den mest smakrika stekpannan. Att använda tinat nötkött gör att vi också kan bruna utsidan av köttet innan vi smälter det, vilket ger mycket extra smak till skålen. >

Hur man gör gryta stekt i en tryckkokare (Instant Pot).

I våra bilder använder vi en 6 -kvart Instant Pot, som är en elektrisk tryckkokare. Andra märken tillverkar också elektriska tryckkokare. Om du äger en av dem bör du kunna använda detta recept utan problem (se bara till att du läser bruksanvisningen först).

Steg 1, krydda nötköttet och sätt upp det till rumstemperatur. Jag har redan berört detta ovan, men jag kommer snabbt att göra det igen, här. Efter testning fann vi att när vi lämnade nötköttet ute på disken för att komma närmare rumstemperaturen innan vi tillagade det, var grytsteken mycket mera i slutet av koktiden. Jag älskar också att nötköttet får chansen att sitta med saltet i ungefär en timme innan det lagas. Under den här tiden sipprar saltet in i köttet och hjälper till att krydda och mjölka det.

Steg 2, Brun nötköttet på alla sidor.Genom att bryna nötköttet på alla sidor innan du lagar det med högt tryck, lägger vi färg till köttet och lägger till mycket smak i potten. För en enda grytmål, brun nötköttet direkt i tryckkokaren med funktionen ”Saute”. Om din tryckkokare inte har den här funktionen, brunar du bara nötköttet i en tung panna på spisen. Efter brunning tar jag bort nötköttet så jag kan flytta till grönsakerna.

Steg 3, lättbruna grönsaker. För extra smak lägger vi till lök, morötter och selleri i vår grytstek, men jag gillar att laga mat dem i botten av potten lite först. Det här steget bygger ännu mer smak i potten, vilket gör att den braiserande vätskan smakar otrolig. När de börjar lukta söta och blir ljusbruna på vissa ställen tar jag ut dem och går vidare Braiseringsvätskan.

Steg 4, Deglaze potten och lägg tillbaka nötköttet och grönsakerna. Med deglaze menar jag att tillsätta vätska och skrapa botten på potten tills den är ren. Stegen där vi brun nötköttet och grönsakerna lämnar bitar fastna till botten. Genom att avfetta lyftar vi all den smaken som sitter fast i botten av pannan. När botten av grytan är ren lägger jag nötköttet, grönsakerna och mer aromater i grytan.

Steg 5, tryckkok tills nötköttet är mjukt. Som jag nämnde ovan varierar tiden du behöver laga mat beroende på hur stor bit nötkött du har för att laga mat. Vi har funnit att en 3-pundstek tar 60 minuter vid högt tryck innan den är öm.

Du kan se på våra foton att vi också lade till potatis i potten. Dessa blir väldigt mjuka och kan serveras hela eller mosade till smakrika potatismos. Alternativt kan du lämna ut potatisen och steka lite i ugnen för ett mer skarpt resultat. (Det här är faktiskt min föredragna metod. Nötköttet och morötterna är så ömma att lägga till en skarp, rostad potatis bredvid dem är en fin strukturförändring.)

Steg 6, naturligtvis släpp tryckkokaren i 10 minuter och servera. Med naturligt släpp menar jag att när tillagningstiden är klar lämnar jag tryckkokaren ensam och låter den sakta frigöra en del av det tryck som byggts upp i potten. Efter ungefär tio minuter använder jag snabbknappen för att frigöra återstående tryck innan locket öppnas. (Om du är nybörjare med Instant Pot eller elektrisk tryckmatlagning rekommenderar jag att du läser bruksanvisningen innan du följer vårt recept.)

Efter tillagningen blir nötköttet ömt, lökarna smälter in i såsen och morötterna blir silkesmjuka. Selleriet blir också ömt, men jag serverar dem vanligtvis inte med nötköttet eftersom de i slutet av koktiden vanligtvis har gett upp all sin smak till såsen. Om du har lagt till potatis kan du servera dem tillsammans med nötköttet eller mosa dem.

Som ett valfritt steg kan du göra en sås med vätskan kvar i potten. Jag har tillhandahållit en metod i receptet nedan. Du kan också bara skeda vätskan i potten över nötköttet vid servering. Det är helt upp till dig.

Hur att berätta när det är klart.

Grytan stekas när den är öm och lätt dras isär med en gaffel. Nötköttet ska falla sönder på dig, vilket innebär att tryckkokaren har gjort sitt jobb för att bryta ner all bindväv i nötköttet. Du kan se hur det här ser ut på bilden ovan.

Vad händer om min grytstek är tuff?

Om den är stiv efter att ha lagat grytan är allt du behöver gör är att laga det längre. Om nötköttet fortfarande är tufft behöver det bara mer tid för braisen att göra det magiskt och bryta ner bindväven i nötköttet.

Eftersom vi använder en tryckkokare, om efter vår föreslagna tillagningstid , nötköttet är inte så ömt som du vill, du måste sätta tillbaka locket på potten, försegla det och koka sedan under högt tryck i ytterligare tid (ytterligare 10 till 20 minuter är mitt förslag). / p>

Recept med snabbare potten (tryckkokare)

• Vår favoritbenbuljong är tillverkad i en tryckkokare. Tänk på benbuljong som en mer intensiv, sammetslen buljong. Den kan användas i recept som kräver lager eller buljong, men fungerar också som en utsökt och tröstande soppa att njuta av själv.
• Easy Instant Pot Salsa Verde Chicken är perfekt för servering med ris, kokta korn eller i tortillas.
• Vårt ultimata dragna fläsk är fantastiskt när det tillverkas i en tryckkokare. Se våra tips såväl som hur man gör det i en långsam spis.
• Dessa Instant Pot Egg kan inte vara enklare! Om du letar efter en 100% idiotsäker metod för hur man lagar hårda eller mjuka kokta ägg är det här.