diethive

• klöverhonung |
• Bovetehonung |
• Acacia honung |
• Manuka honung |
• Vildblommahonung |
• Tupelo Honey |
• Orange Blossom Honey |
• Sourwood Honey |
• Linden honung |
• Sage Honey |
• Eukalyptushonung |
• Avokadohonung |
• Blueberry Honey |
• Maskroshonung |
• Fireweed Honey |
• Heather Honey |
• Makadamianötterhonung |
• Palmetto honung |

Du har antagligen haft en upplevelse så här: du inser att du inte har alla ingredienser du behöver för ett recept, så du springer till butiken för att hämta lite socker och älskling.

Du tar tag i den billigaste påsen med socker du kan hitta och gör sedan samma sak för honungen. (Eller kanske du tar tag i den söta honungsbjörnen som din mamma alltid förvarade i skafferiet.)

Bra beslut om sockret – men ett väldigt dåligt på honungen. Granulerat socker är en vara; nästan alla märken av bordssocker är desamma.

De typer och sorter honung du kan köpa är dock nästan obegränsade. Och nästan alla typer av honung varierar i smak, struktur och potentiella hälsofördelar.

Den honungbjörnen från snabbköpet kommer att göra i en nypa. Men om du vill njuta av honung till fullo är det värt att ta lite tid att förstå skillnaderna mellan olika typer av honung.

Varför Supermarket Honung är vanligtvis inte det bästa valet

Du kanske har sett en produkt märkt ”rå, ofiltrerad honung” på en bondes marknad eller i en butik som Whole Foods som specialiserat sig på naturliga och ekologiska produkter. Om du bara tänkte att det bara var ett dyrt alternativ riktat till krispiga granola-typer, eller en marknadsföring slogan som används för att motivera högre priser, du hade fel.

Rå, ofiltrerad honung är en helt annan – och mycket bättre – produkt än honungen som säljs i ditt lokala snabbköp. För att förstå varför, låt oss ta en snabb titt på hur honung når den till hyllan.

• Honungsbin samlar in blommanektar och tar tillbaka den till bikupan.
• Pollen passerar genom munnen från arbetarbiet att wor ker bi, var och en lägger till viktiga enzymer som bryter ner nektar och lägger till svampdämpande, antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper.
• Det lagras sedan som enkla sockerarter (främst fruktos och glukos) i bikakan, där arbetarbin fläktar med sina vingar. Luftcirkulationen och den naturliga värmen får det mesta av vattnet i föreningen att avdunsta, ämnet blir kamhonung och bin täcker det med bivax.
• Biodlare eller processorer extraherar honungen och silar den lätt till ta bort eventuella bitar av bivax eller föroreningar (inklusive insektsdelar).

Här blir detaljerna om honungsproduktion extremt viktiga.

• Vissa producenter tar sedan honungen, flaska den och antingen sälja den själv eller skicka den till försäljare för försäljning. Denna produkt är rå, ofiltrerad honung.
• De flesta producenter pastöriserar dock honungen för att förstöra jästen som den innehåller, vilket gör den mjukare och ger den längre hållbarhet. De filtrerar sedan honungen för att avlägsna luftbubblor och mindre skräp som inte avlägsnas under töjning. Detta gör honungen tydligare och mer attraktiv för kunderna och hjälper till att förhindra kristallisering i butikens eller kundens hyllor. Denna produkt är den bearbetade honung som du ser i de flesta butiker. Pastörisering och filtrering tar dock ofta bort bi pollen från honung också – och eftersom pollen är ansvarig för de flesta av honungens hälsofördelar, går dessa fördelar förlorade när honung inte är rå och ofiltrerade.
• Många producenter tar hela processen ett steg längre och använder det som kallas ”ultrafiltrering”, vilket gör honungen ännu mjukare, samtidigt som de tar bort nästan alla pollen och honungens näringsämnen. Oetiska företag kanske till och med tillsätt majssirap med hög fruktos eller andra sötningsmedel för att öka utbytet och minska deras kostnader. Den här produkten kan vara märkt honung, men det är egentligen bara ett sötningsmedel med honungsmak.

Så de flesta honung som säljs i USA är inte riktigt vad du tror det är. Food Safety News gjorde en undersökning av honung som såldes över hela landet och fann att 76% av honung från livsmedelsbutiker inte innehöll pollen alls. ”bra grejer?” Nästan allt såldes på bondemarknader, naturliga livsmedelsbutiker och matkooperationer. (1)

En sak till: du kanske undrar: ”Hur är det med ekologisk honung?” I sanning är det nästan omöjligt för någon honungsproducent att garantera att deras honung är organisk, för bin – som du säkert vet – flyger.Biodlaren kan ha en gård full av ekologiskt uppfödda blommor och växter, men det finns inget sätt att veta om hans bin försvann över sin fastighetsgräns för att samla nektar från en icke-organisk växt. Det är inget fel med att köpa ekologisk honung, och dess kvalitet är förmodligen bättre än någon honung du skulle köpa från hyllan. Bli bara inte alltför imponerad av ordet ”organisk” på etiketten.

Det svarar på vår första stora fråga: den typ av honung som är bäst för dig är rå, ofiltrerad honung.

Läs mer: Rå honung: Vad det är och varför det är hälsosammare att använda och äta

Att skilja mellan mer än 300 honungsorter kräver dock mer information. Läs vidare.

De många varianterna av honung

Honungsvarianter klassificeras främst efter den typ av blomma som nektar samlades i. När du till exempel ser en burk märkt som ”eukalyptushonung” eller ”alfalfahonung” betyder det att nektarkällan var blomman med samma namn. Honung som kommer från bara en källa kallas en ”unifloral” eller ”sort” honung, medan den är känd som ”multifloral” honung om den har framställts från nektar av mer än en typ av blomma.

Struktur, sötma och läkemedel / helande egenskaper hos honung beror till stor del på dess blommakällor. Vissa honunger har en mild smak, medan andra är ganska starka. Vissa är perfekta för bakverk, medan andra är de läckraste sorterna att äta direkt från burken. Vissa är bäst för sårläkning eller för att bekämpa infektion, medan andra är mer användbara för att behandla högt blodtryck eller halsont.

Det enda sättet att veta vilket är – är att dyka rätt in.

Klöverhonung

Klöverhonung är den mest populära sorten i Amerika, även om den ursprungligen kom från Nya Zeeland och Kanada. Den är blommig och söt, med lite sur eftersmak. Klöverhonung skördas nu i många delar av världen, och dess egenskaper varierar något beroende på källan. av den anledningen kommer en del klöverhonung att vara bärnstensfärgad medan den också kan vara vattenvit. Denna honung är utsökt för bakning, såser och förband.

Klöverhonung har starka antioxidantegenskaper och innehåller stora mängder flavonoler (tros stödja lung- och hjärtfunktion) och fenolsyror (sägs stödja nervsystemet ).

Läs mer: Vad är klöverhonung? Användning, näring och fördelar

Bovetehonung

Denna helamerikanska honung produceras i ett antal nordliga stater, inklusive New York och Ohio. Dess mörkbruna färg tipsar dig om att den är stark och fyllig, vilket gör den till en populär älskling bland finsmakare. Det är ett bra val för marinader som måste stå emot smakfulla kött, och det är en av de bästa honungarna för att göra mjöd.

Bovetehonung innehåller mycket antioxidanter och är känd för sin antibakteriella kraft, med en del Kanadensiska stammar sägs vara effektiva mot några av de svåraste att behandla infektioner som MRSA. Det är också ett utmärkt val att behandla hosta och halsont, det sägs hjälpa till att sänka kolesterolnivåerna, och det är en av de sorter som oftast används för sår- och hudvård.

Läs mer: Vad är bovetehonung? Användning, näring och fördelar

Acacia-honung

När du föreställer dig en perfekt burk honung kan akaciahonung komma ihåg. Dess ljusgula färgtelegrafier exakt vad du kommer att uppleva; den är väldigt söt med blommiga accenter och en ren honungsmak som inte förändrar smaken av te eller havregryn. En annan anledning till att akacia är en populär honung: den är hög i fruktos och låg i glukos, så det är långsamt att kristallisera på hyllan och en av få honung som de flesta diabetiker kan njuta av utan problem.

Akacihonung är en annan sort som innehåller mycket flavonoider, antioxidanter tros hjälpa till att bekämpa hjärtsjukdomar och till och med vissa former av cancer. Det tros också vara effektivt mot ett antal resistenta bakterier eftersom dess ingredienser långsamt släpper ut väteperoxid, en syra som bryter ner bakteriens cellväggar. Vissa människor använder också akacihonung som en behandling eller förebyggande för akne och andra hudåkommor på grund av dess antibakteriella kraft. Afrika, som producerar liten eller ingen honungsnektar. Honungen som vi kallar akacia kommer faktiskt från det svarta gräshoppsträdet, ibland kallat ”falsk akacieträd”, en annan medlem i samma växtfamilj. felaktiga namn, var medveten om att honungsdagg honung inte alls är gjord av nektar; den är gjord av avfallsprodukter från saftsugande insekter.)

Läs mer: Vad är akacihonung? / p>

Manuka honung

På tal om antibakteriella medel är manuka honung vördad för sin kraft i det området.Denna sällsynta, mörkfärgade honung, producerad i Nya Zeeland från blommorna i Tea Tree-busken, gynnas mer för sina hälsofördelar än sin medicin-y-smak (även om vissa säger att det är en förvärvad smak). > Studier har visat att honung av makuna är en extremt effektiv behandling för sår, och FDA har faktiskt godkänt att den används för detta ändamål. (2) Honungen används ofta för att främja läkning av brännskador och till och med diabetessår på grund av dess antibakteriella egenskaper och dess förmåga att upprätthålla en fuktig, sur miljö som bidrar till läkning och samtidigt främja bildandet av nya celler. Andra användningsområden för manukahonung inkluderar minskning av inflammation hos patienter med IBS och ulcerös kolit, de med akne och potentiellt patienter med cystisk fibros. Honungen rekommenderas ofta av naturopatiska värmare för att behandla halsont och för att upprätthålla god munhälsa.

Läs mer: Vad är Manuka honung? Användning, näring och fördelar

Wildflower Honey

Detta är det första multiflorala inlägget på vår lista, eftersom det kan göras från nektar av många olika typer av blommor. Dess färg, smak och intensitet kan variera avsevärt beroende på nektarkällor som varierar med årstiderna, men det är oftast fruktigt och lätt.

Hälsofördelarna med denna sort kan också variera, men är främst den grundläggande antioxidanten och hostdämpande effekter associerade med de flesta typer av honung. Det finns dock en fördel som är specifik för vildblommahonung; många tror att konsumtion är ett bra sätt att bekämpa lokaliserade säsongsallergier som ofta utlöses av vildblommor som honungen kommer från.

Läs mer: Vad är vildblommahonung? Användning, näring och fördelar

Tupelo Honey

Van Morrisons populära sång från 1970-talet (och albumet med samma namn) hänvisar till tupelohonungens sötma, som kan vara den sötaste variation du någonsin kommer att smaka på. Det är också en av de mildaste och dyraste honungarna i världen. Tupelo produceras i Floridas och Georgiens avlägsna träsk, där skörden under dess korta tillgänglighetssäsong kräver specialutrustning och mycket arbete, vilket leder till höga kostnader. Tupelo-honung har en distinkt ljus bärnstensfärgad färg med gröna undertoner och det höga fruktosinnehållet som gör den så söt och smörig ger den också en mycket lång hållbarhet innan den kristalliserar. Det är en favorit för grillsåser och utsökt som bara drizzled över glass.

Som med vildblommahonung är fördelarna med tupelohonung i grunden de antibakteriella och antioxidativa effekterna som uppnåtts genom att konsumera någon typ av rå, ofiltrerad honung.

Läs mer: Vad är Tupelo Honey? Användningar, näring och fördelar

Orange Blossom Honey

Denna populära honungsort är allmänt tillgänglig, med ursprung i Spanien och Mexiko men produceras nu i varmare klimat som i södra Kalifornien, Texas och Florida. Det är en lätt, mild honung med en citrus-y-smak och fruktig arom – men var försiktig. Många samvetslösa tillverkare lägger till konstgjorda dofter och smaker till apelsinblommahonung; om det luktar för mycket som parfym när du öppnar det, har det förmodligen blivit läkare.

Apelsinblomma honung innehåller mycket naturliga antioxidanter med antiinflammatoriska egenskaper, vilket också stöder kroppens immunsystem. Det är ett bra komplement till någon hälsosam kost för att skydda mot fria radikaler som kan orsaka kroniska sjukdomar.

Läs mer: Vad är Orange Blossom Honey? Användning, näring och fördelar

Sourwood honung

Sourwood honung är inte uppkallad efter sin smak. Det tar sitt namn från källan, survedträden i Sydost- och Mellanvästra USA. Denna honung har faktiskt en söt, smörig, lite kryddig smak som påminner om karamell och en trevlig eftersmak, med en vacker bärnstensfärgad färg. Det är utsökt som spridning på toast eller engelska muffins.

Hälsofördelarna med survedshonung liknar andra sorter utan specifika läkande egenskaper: det är en bra antioxidant och antiinflammatorisk som kan hjälpa till att bibehålla det allmänna välbefinnandet . Och som vildblommahonung tros det hjälpa till att bekämpa allergisymtom.

Läs mer: Vad är surträshonung? Användning, näring och fördelar

Linden honung

Linden honung produceras främst i Europa, där den också kallas lime honung; i Amerika är det också känt som basswood honung. Oavsett vad du kallar det är dock denna ljusgula honung delikat och utsökt med en antydan till örter i sin arom. Linden honung har blivit sällsynt genom åren, eftersom trädet det kommer från snabbt skördas för hembyggnad. Det föreslås ofta av naturläkare för förkylning och bronkit och för att lugna och avgifta kroppen. Det har också några lugnande egenskaper som gör det till en idealisk följeslagare för en kopp örtte innan sängen.

Läs mer: Vad är Linden Honey?Användning, näring och fördelar

Sage Honey

De flesta salviahonung kommer från Kalifornien, men det finns allmänt tillgängligt överallt. Det är en lätt till måttlig färgad, mild honung som kristalliserar mycket långsamt, så kommersiella tappare blandar ofta den med andra sorter för att förhindra att andra typer av honung stelnar för snabbt. Det tros vara bra för matsmältningen, förutom dess naturliga antioxidantegenskaper.

Läs mer: Vad är salviahonung? Användning, näring och fördelar

Eukalyptushonung

Ursprungligen från Australien men nu producerat i stor utsträckning i Kalifornien, doftar och smakar eukalyptushonung precis som du förväntar dig: tydligt växtbaserade och något medicinska, med en antydan till mentol. Dess färg kan variera beroende på trädet eller busken från vilken honungen skördas. Det är ett bra val att bekämpa inflammation, hjälpa till att läka sår – och precis som skarpa eukalyptushostdroppar hjälper till med trängsel och hosta, är det ett bra val för dem som bekämpar förkylning eller influensa.

Läs mer: Vad är eukalyptus Honung? Användning, näring och fördelar

Avokadohonung

Först och främst smakar avokadohonung inte som avokado, även om den är gjord av nektar av avokadoblommor. Dess konsistens är ungefär som mosad avokado, men honungen är mörk bärnstenfärgad med en smörig, rik smak som är perfekt att baka. Avokadohonung är en stark antibakteriell och används ofta som en hudfuktighetskräm i kombination med andra ingredienser. Det används också ibland för att hjälpa dem med anemi.

Läs mer: Vad är avokadohonung? Användning, näring och fördelar

Blåbärshonung

Detta är ett utmärkt val för daglig konsumtion vid frukostbordet, eftersom det är en ljus bärnsten honung med en trevlig, lite smidig smak och lite av en blåbär eftersmak. Det har goda antibiotikaegenskaper, och vissa studier har visat att det är effektivt vid behandling av kroniska sjukdomar.

Läs mer: Vad är blåbärshonung? Användning, näring och fördelar

Maskroshonung

När du har provat maskroshonung direkt från burken kan du bestämma dig för att göra den till ett hälsosamt mellanmål – det är så gott. Denna gyllene honung blir mörk bärnsten när den börjar bilda kristaller; det är ganska starkt med lite tang till det, med en härlig doft av vårblommor. Du kommer inte att hitta maskros honung i många butiker, för inte mycket av det skördas; det är en av de första honungarna som produceras varje år, så många biodlare lämnar det i bikupan för bina att mata på. Det kristalliserar också snabbt. Maskroshonung är känd för att öka immunförsvaret och hjälpa till med tarm- och mag-tarmkanalens hälsa.

Läs mer: Vad är maskroshonung? Användning, näring och fördelar

Honung av grädde

Nästan klar grädde honung har blivit ganska populär som en ingrediens för grillning och bakning, liksom att vara en bra fristående spridning på grund av dess komplexa ändå söt smak. Den produceras i Kanada och Nordvästra Stillahavsområdet och är allmänt tillgänglig. Dess hälsofördelar liknar många av de andra sorterna vi har nämnt, med anmärkningsvärda antibakteriella egenskaper.

Läs mer: Vad är Fireweed Honey? Användning, näring och fördelar

Ljunghonung

Ljung är den europeiska honungsorten med de högsta nivåerna av fenolsyra (1), känd för att förhindra cellskador som kan göras med fri radikaler i kroppen. Den aktiviteten kan hjälpa till att bekämpa sjukdomar och sjukdomar som är så allvarliga som hjärtsjukdomar och cancer.

Läs mer: Vad är Heather Honey? Den europeiska honungen väl värt att hitta

Macadamia Nut Honey

Den bästa anledningen att göra en särskild ansträngning för att hitta och prova honung av macadamianötter är dock det faktum att det är så smaskigt, och smakar som ingen annan honung du någonsin har provat.

Läs mer: Macadamia Nut Honey: Svårt att hitta, dyrt och värt det

Palmetto Honey

Palmettohonung kristalliserar långsamt på grund av dess höga fruktosinnehåll, vilket innebär att det finns en mindre mängd glukos som kan ”falla ut” från lösningen. Den kommer att förbli på hyllan under en längre tid utan att bli fast.

Läs mer: Vad är Palmetto-honung? Användning, näring och fördelar

Andra artiklar som du kanske är intresserad av:

• Honung före sängen: ett recept för ett gott Nattsömn
• Är rå honung säker att äta? Det är inte bara säkert, det är bättre
• Hur man förhindrar att honung kristalliserar: 3 beprövade metoder