Det finns bara ett rätt sätt att värma upp biff

Okej, låt oss ta först det uppenbara skämtet ur vägen: ”Vem lämnar kvar biff?”

Hahahahahaha och svaret är gott om människor. Ibland kan du bara inte tappa ner en bit mignon eller hängstek.

Ärligt talat är kvarvarande biff en mycket utmärkt matrester. Till skillnad från kvarvarande makaroner och ost, som tenderar att bli lite klibbig, kvarstår biffen som behåller sin konsistens och läckerhet. Till skillnad från kvarvarande korv är kvarvarande biff otroligt mångsidig.

Men det är bara om du vet rätt sätt att värma upp biff. Gör det på fel sätt så kommer du att få en biff som blir överkokt, bränd, intetsägande och tråkig.

Här är rätt sätt att värma upp biff.

Nej skämt.

Steg 1: Överväg inte att värma upp igen

Kallbiff, till skillnad från kall pizza, är faktiskt ganska bra – om du vet hur du använder den. Tunn skivad kall biff är utsökt på många olika sätt.

• Skivad med pepparrot, utsmyckad med vattenkrasse, staplad med en skiva schweizisk ost och bokad av två skivor rimmad råg eller en lökrulle
• Fläktar ovanpå en bädd med kalla jordnötsnudlar och sicksackade med Sriracha
• Kastas i en sallad med blåost och smulad bacon
• Mycket tunt skivad, ordnad på en tallrik och toppad med rucola, parmesan-spån, kapris och en skurregn var och en av riktigt bra olivolja och balsamvinäger

Men om du har övervägt alla dessa alternativ och fortfarande är som , ”meh”, sedan framåt!

Steg 2: Bryta ut en stor panna

Gjutjärn, nonstick, rostfritt stål – oavsett vilken panna du väljer, se bara till att den är stor en för att det är nyckeln. Alla pannor som är 10 tum eller större är fantastiska. Om du väljer en tuff panna kommer hela denna uppvärmnings sak inte att fungera till din fördel.

Steg 3: Lägg till Stek till pannan

Placera köttet så att ena sidan av biffen vidrör en pannvägg. Du borde verkligen inte lägga till så mycket kött att det täcker mer än hälften av pannan. Om så är fallet, värm upp bara mindre biff. Annars fungerar inte den här tekniken.

Sedan – och det här är den otroligt viktiga delen för er som bara skannar igenom den här artikeln och bara läser maaaa kanske varannan mening —Justera pannan på brännaren så att den del av pannan som håller biffen ligger längst bort från värmekällan.

Denna förskjutning kommer snart att vara vettig om du tänker ”Varför tänker inte den här killen bara använda hans freaking ugn och vara klar med den? ”

Steg 4: Tillsätt vatten i pannan

På andra sidan av pannan häll i tillräckligt med vatten så att det poolar, men rör inte biffen. Vanligtvis fungerar ungefär en 1/4 kopp vatten så länge du inte tillsätter så mycket att vätskan börjar samlas under biffen. Det kommer att resultera i fuktig biff, vilket är något som ingen gillar.

Steg 5: Ånga nu sugaren

Lägg ett lock på pannan och sätt på värmen till medium.

Vad som ska hända, om du läser den del som jag djärvt tidigare, är att vattnet värms upp och ånga börjar fylla pannan.

Seriöst, DUDE, varför inte ” gör du bara det här i ugnen?

Eftersom ugnen arbetar med torr värme. Torr värme torkar ut kvarvarande biff (eller något kött eller skaldjur för den delen).

Du kunde sätta en vattenpanna under biffen i ugnen, men det är ännu krångligare än detta pannbaserade tillvägagångssätt. På det sättet tar du längre tid och du kommer att ha mindre kontroll över uppvärmningsprocessen.

Som jämförelse lockar den fuktiga värmen du nu har skapat i din slutna kastrull försiktigt tillbaka biffen till saftig perfektion utan överkokning biffen.

Hur lång tid hela processen tar beror på tjockleken på din kvarvarande biff, hur mycket biff du har kvar och hur varm du gillar din kvarvarande biff.

Som en grov guide tar en 1-tums biff som återställts till att värma dig cirka 10 minuter att värma upp igen – eller ungefär hur lång tid det tar för 1/4 kopp vatten att avdunsta i pannan.

Om du har en tjockare biff och / eller vill ha ditt kött varmare, lägg bara till mer vatten. (Det är okej att lyfta locket för att lägga till lite.) Vid den punkten kan du också vända biffen för att undvika överkokning av ena sidan på grund av eventuell kvarvarande värme som flyttar över till den sidan av pannan.

Steg 6: Fest

Det finns inget behov av att vila uppvärmd biff – eller åtminstone kan jag inte se skillnaden mellan en utvilad uppvärmd biff och en orestad uppvärmd biff.

Så överför bara den oskadade uppvärmda biffen till en tallrik och gräva in.

Och ge sedan de kvarvarande stekskämtarna vila.