Den definitiva guiden för att rosta kaffe hemma

Ett av de bästa sätten du någonsin kan hoppas på att njuta av kaffe är genom att rosta det själv. När du rostar kaffe hemma garanterar du att varje kopp kaffe du gör blir färskt och med lite övning kan du se till att det rostas exakt efter din smak.

Medan du alltid kan gå till din lokala kafé eller rostare och hitta den här typen av kaffe, varför inte istället rosta det själv så att du kan börja skapa fantastiska koppar kaffe från början till slut direkt i ditt eget hem?

För att rosta kaffe hemma, du behöver några förnödenheter och en källa till gröna kaffebönor. Det är också viktigt att förstå processen från början till slut så att du bättre kan förstå hur din rostning kan påverka smakerna på ditt kaffe.

Vad är kaffe och varför rostar vi det?

Kaffe är faktiskt en liten röd frukt som måste gå igenom många olika steg innan den når din kopp varje morgon.

För det första bearbetas kaffe för att avlägsna ytterhuden, massan och inre pergamenthuden. När det är klart torkas det inre fröet, annars känt som kaffebönan.

När det torkas blir det den gröna kaffebönan som transporteras runt om i världen för rostning.

Kaffebönan är som en torr pintoböna, vilket betyder att den kan lagras under långa perioder och ändå bli färsk när den har gått igenom rostningen. Om du inte rostade kaffe skulle drycken vara bitter och mycket sur, vilket gör den i huvudsak odrickbar. Rostning ger kaffe sina unika smaker och aromer.

Vad händer under kafferostningsprocessen?

Grönt kaffe förändras drastiskt under rostningsprocessen. När du stekar kaffe tvingas fukt ut ur bönan, vilket gör att den torkar och expanderar.

Under processen omvandlas en del av de naturliga sockerarterna till CO2-gas medan andra karamelliseras till några av smakerna som hjälper till att bilda de komplexa smakerna i kaffet. När processen är klar kommer den gröna bönan att förvandlas till en brun böna som är ungefär 18% lättare medan den är 50 till 100% större.

Så snart rostningen är klar börjar kaffet ” degas, ”och på så lite som en vecka eller två har det rostade kaffet redan börjat förlora en del av dess smak och aromer.

De 10 stegen av att rosta kaffe

Pro rostare har identifierat tio nivåer av rost som bönor kan (men inte nödvändigtvis borde) gå igenom. Vilka nivåer du når kommer att vara upp till dig:

1. Grön: Bönorna behåller sin jungfrugröna essens, även när de börjar värmas.
2. Gul: Färgen blir gulaktig och bönorna avger en gräsig lukt.
3. Ånga: Ånga kommer att stiga upp från bönorna. Detta är vatten inuti bönorna som avdunstar.
4. Första sprickan (kanelstek): Här börjar den verkliga rostningen. Sockerarter inuti bönorna karamelliseras och ett knakande ljud hörs, som ljudet av popcorn som poppar.
5. City Roast: Efter den första sprickan har bönorna nått City Roast, den lägsta rostningsnivån som är acceptabel för de flesta mals malning och bryggning.
6. City Plus Roast: Med ytterligare karamellisering av sockerarter och migrering av oljor, bönorna sväller i storlek och når City Plus Roast. Detta är en populär och vanlig nivå av stekt att använda.
7. Fullstadsteg: Utöver gränserna för City Plus är Fullstad, en ännu mörkare stek som tar bönorna till gränsen till en andra sprickbildning.
8. Andra sprickan (Full City Plus Roast): Bönorna genomgår en andra, mer våldsam sprickbildning och går in i Full City Plus. Denna stek kommer att avslöja ännu fler intensitetslager för smaken.
9. Mörk stek (fransk stek): Röken blir stickande, sockerarterna kommer att brinna så mycket de kan utan att förstöra smaken och bönorna den övergripande strukturen kommer att brytas ner. Det här är den yttersta gränsen för rostning inom ramen för god smak.
10. Bränn: Om du inte har slutat rosta vid den här tiden kommer lukten att gå från skarp till hemsk och bönorna kommer att brinna. / li>

Det är också viktigt att notera att vissa diagram innehåller mer eller mindre rostskillnader än de vi har ovan. Vi inkluderade helt enkelt de som markerar distinkta delar av rostningsprocessen, snarare än att inkludera varje minuts skillnad eller förenkling.

Dark Roast vs. Light Roast

Människor tenderar att ha olika preferenser på där de vill ha sin kaffestek på scenlistan ovan kanske de kanske inte känner till alla namn. De mest grundläggande, vanliga valörerna som används för att separera scenerna är Ljus, Medium, Medium-Dark och Dark Roast.

Så det kanske inte är skillnader mellan hur du ska rosta en fullstad och en Full City Plus eftersom de båda är Dark Roasts.Det finns dock skillnader i rostningsprocessen för en stad jämfört med en fransk rostning.

När bönor rostas stiger deras inre temperatur. Och med den stigande, tillsammans med stigningen av grilltemperaturen, kommer olika överväganden. Typer av rost skiljer sig ofta på bönornas interna temp vid tidpunkten för borttagning. Så, låt oss ta en titt på hur varmt du skulle behöva göra bönorna för att få den stek du vill ha.

Lätt stek

För att uppnå en lätt stek, skjuter du för en inre temperatur mellan 356-401 ° F. Lätta stekar kan kallas lättstad, halvstad och kanelstek. Men oavsett namn tenderar de att falla runt början av den första sprickan. Vid denna tidpunkt är bönaytan fortfarande torr och bönorna kan vara ganska täta / hårda (speciellt om de tas bort innan de når den första sprickan).

Du skulle välja denna typ av rost om du föredrar högre surhet eller ”ljusare” brygger med lätt kropp. Denna typ av stek är också säkrare att göra hemma, eftersom det kräver mindre tid och lägre temperatur.

Medium Roast

För medium rostar, inklusive stad och stad +, skjuter du för fönstret 410-428 ° F. Bönorna har fortfarande en relativt torr yta men skiljer sig tydligare från de ursprungliga gröna bönorna. Denna rostnivå visas runt mitten till slutet av den första sprickan. Vissa anser att allt mellan första och andra sprickan också är en medelstekt.

Denna rostnivå är mer populär än lätt rostning tack vare mer surhetsgrad i mitten och fylligare kropp. Plus, temperaturen är fortfarande hanterbar för de flesta.

Medium-Dark Roast

Detta är en något större kategori när det gäller hur många rostskillnader dras inom den (inklusive Full-City, Full-City + och ibland Wien Roast). Men det är mindre när det gäller temperaturfönstret. Medelmörka rostar når temperaturer mellan 437 ° F och 446 ° F. Du kan börja märka fläckar med olja när bönorna närmar sig andra sprickan.

Detta är den punkt där rostade smaker börjar se mer framträdande vid sidan av sortnoter, vilket skapar inslag av krydda och en tyngre kropp.

Dark Roast

Slutligen betraktas French Roast, Italian Roast och Espresso Roast som mörka roster. De rostas runt 464 ° F, men den största regeln här är att hålla saker under 482 ° F. Det är här saker blir knepiga eller till och med farliga om du inte använder rätt utrustning. Dessa bönor har en bestämd oljig yta och låg syrahalt och dras ut under den andra sprickan.

Detta är också den punkt där många anser att rostad karaktär till förmörkelse ursprungskaraktär när det gäller smak. Allt utöver denna punkt ligger i bränt och potentiellt eldområde, så var extra försiktig om du går efter en mörkare rostning.

Kylning av bönorna och avlägsnande av agnar

Under rostningsprocessen , kommer kaffebönorna att kasta sina yttre skal och lämna kvar skalet som kallas agnet.

För att ta bort agnet, ta två filter och dumpa de heta bönorna i durkslaget så snart du är klar rostning. Fortsätt tömma bönorna fram och tillbaka mellan de två dammarna några gånger för att ta bort agnet. Om du inte förstår allt, oroa dig inte för det.

Smaken på ditt kaffe påverkas inte av agnet så länge det bara finns en liten mängd kvar.

3 saker du behöver för att rosta ditt eget kaffe hemma

Du behöver några förnödenheter som hjälper dig att utföra rostningen ordentligt:

1. Grönt kaffe – Beroende på var du bor kan det vara den svåraste delen av din rostningsprocess. Kontrollera med dina lokala kaféer eller se om det finns några rostare i ditt område som säljer orostade kaffebönor.
2. Roaster – Det finns många olika typer av rostare där ute och till och med en enkel popcorntillverkare kan göra jobbet. Nedan lyfter vi fram några av metoderna och vilken typ av roster du ska använda.
3. Förvaring – När du har rostat ditt kaffe behöver du en plats för att lagra det tills du använder det. Kom ihåg, ju mer lufttät desto bättre. Men även den bästa behållaren hindrar inte kaffet från att förlora sin smak och arom efter ungefär en vecka om det inte används.

Nu när du har allt du behöver steka, det är dags att komma igång. Tänk på att för att rostningsprocessen ska lyckas måste bönorna värmas till temperaturer mellan 370 grader F till 540 grader F.

När du rostar, se till att bönorna förblir i konstant rörelse så att ingen av dem blir sveda. Du bör också vara medveten om att rostningsprocessen producerar en hel del rök, så se till att området du rostar är väl ventilerat eller att ditt hus snabbt blir ganska rökigt.

Hur man rostar kaffe med en rostning Maskin

Idag kan du köpa flera olika typer av rostningsmaskiner som tar hand om din kafferostningsprocess åt dig.Dessa maskiner fungerar ungefär som en popcornpoppare genom att använda snabb rörlig varmluft för att rosta bönorna och hålla dem upprörda medan de rostar.

Detta är den överlägset enklaste metoden för alla eftersom rostningshandtag det mesta av tunga lyft för dig.

1. Placera rätt mängd kaffe i grillen. Kontrollera din manual för att bestämma rätt mängd.
2. Stäng grillen och sätt på den.
3. Låt kaffet rostas tills önskad färg har uppnåtts. Kom ihåg att ju längre du rostar kaffet desto mörkare och starkare blir det.
4. Häll kaffet i ett durkslag och rör om tills det är varmt.
5. Förvara kaffet i en rumstemperatur läge borta från solen.

Hur man rostar kaffebönor med en spis Top Popcorn Maker

Innan de moderna uppfinningarna av kaffebryggare och popcornpoppare gjorde människor genom att steka den på spisen. Du behöver en spishällsroster, som i huvudsak är en kruka med lock som du enkelt kan skaka.

Vad du behöver:

• A Whirley Pop Spishäll Popcorn Popper
• En utomhusbrännare (gas eller elektrisk)
• Orostade kaffebönor
• En lasertermometer (valfritt)
• En bakplåt
• En lufttät behållare

1. Inställning och förvärmning

Hit din favoritbutik för lokala kaffeförsörjningar och välj några rostade gröna kaffebönor. Var inte blyg för att be om rekommendationer angående hur mörka bönorna du väljer ska rostas. Med det sagt, var inte blyg för att ta reda på det själv, experimentera och lära dig att rosta efter din egen smak.

Med förvärvade bönor, rensa bort picknickbordet och ställ upp din brännare, popper och bakplåten. Förvärm Whirley Pop tills den når cirka 400 grader. En lasertermometer är det bästa sättet att mäta temperaturen, men helt enkelt förvärmning var som helst mellan 5 och 10 minuter bör sätta poppern i rätt intervall.

Lägg till kaffebönorna

När poppern är vid temperatur, tillsätt de råa bönorna och börja svänga handtaget. Du vill hålla dessa bönor i rörelse hela tiden för att de ska steka jämnt, så vev bort från början till slut med en stadig, jämn rytm. Kom ihåg att det här är ett kärleksarbete.

När du vevar kommer värmen att föra bönorna genom rostningsstadierna. Du kommer att se när de går från de råa fröna att kaffe börjar livet till de vackra, doftande pellets av läckerhet du förvandlar dem till. Var uppmärksam, för skillnaden mellan perfekt rostad och perfekt förstörd är bara några minuter.

Roast The Coffee Beans

När bönorna grillas passerar de genom flera steg. Du får se övergången de gör från rå till slipning och bryggbarhet och bestämma exakt hur rostad du vill att de ska vara. Det är viktigt att vara uppmärksam på processen här – för att kontrollera kaffets smak, lära sig att bemästra processen och (viktigast av allt) för att hålla bönorna från att brinna.

Det finns tio steg i Allt. Se om du kan identifiera var och en när du grillar, med undantag för den tionde. Det steget ska undvikas, eftersom det representerar att ha överrostade perfekt bra bönor.

Ta bort och sval

När du har nått den grillning du väljer väljer du att dumpa bönorna på ett bakplåt. Skaka lakan och låt bönorna svalna i naturens bris och skicka avundsjukande godhetskänslor till grannens trädgård. Beroende på hur mörkt steken är är du snart redo att lagras.

Förvara bönorna

När bönorna är fina och svala, förvara dem i en lufttät behållare av hög kvalitet. Masonburkar är det bästa alternativet, eftersom de skapar en nästan perfekt tätning. Om steken är fullstad eller mörkare rekommenderar vi att bönorna ger en bra kylningstid på 12 timmar så att gaser sprids före lagring.

Allt som återstår att göra efter det är slipning, bryggning och smak dagens rostning. På under 20 minuter från start till slut får du fantastiskt, hemrostat kaffe.

Hur man rostar kaffebönor med en varmluftspopcornpopper

En luftpopcornpoppare är ett enkelt sätt att steka kaffe och rekommenderas för alla nybörjare som vill börja steka sina egna bönor.

Det tar bara några korta minuter och låter dig experimentera med steken. Gör det ljust, gör det mörkt; gör det till allt däremellan. För att göra kaffe till en praktisk upplevelse kan du inte slå rostning av din egen i en maskin som i åratal bara har gjort hälften av de fantastiska saker den kan.

Vad du behöver:

• En varmlufts popcorn popper
• En skål
• Orostade kaffebönor
• En termometer (tillval)
• Ett bakplåt
• En lufttät behållare

Installation och förberedelse -Heat

Börja med att samla alla nödvändigheter i listan ovan. Slå till din lokala bönhandlare (de älskar det när du kallar dem så) för några råa, gröna orostade bönor. Plocka upp några olika varianter och fråga hur ”bra gjort”, som i mörker, dina betrodda barista gillar att steka var och en.

Hemma, ge dig själv gott om diskutrymme för popparen, skålen ( för att fånga agnar) och ett bakplåt för att kyla bönorna senare. Sätt på poppern och förvärm den i cirka 30 sekunder.

Lägg till kaffebönorna

När poppern är bra och varm, lägg till 1/2 kopp bönor i kärlet. Hela rostningen tar bara cirka 5 minuter, men du måste stanna i närheten för att övervaka bönorna genom de olika stegen av rostningen. Lämna INTE poppern obevakad .

3. Steka kaffet

När bönorna stekas passerar de flera steg. Du får se övergången de gör från rå till malning och bryggbar och bestäm exakt hur rostad du vill att de ska vara. Det är viktigt att vara uppmärksam på processen här – för att kontrollera smak av ditt kaffe, lära sig att behärska processen och (viktigast av allt) för att hålla bönorna från att brinna .

Ta bort och sval

När du har nått önskad rostning, stäng av poppern och sprid de heta bönorna på bakplåten. Detta gör att de kan svalna snabbt. Ge arket en skakning för att hjälpa till med processen och vänta tills de har svalnat helt innan de lagras.

Förvara bönorna

När bönorna har svalnat vill du förvara dem i en lufttät behållare. Vi föredrar murburkar eller tonade OXO-behållare. Men du vill ge bönorna upp till 12 timmar innan du lagrar dem om du har gått Full City Roast eller mörkare, eftersom gaserna från bönorna behöver mer tid att försvinna.

När bönor kyls och lagras, det är dags att mala och brygga den första koppens värde. Ta dig tid och njut av frukten av ditt arbete. Se vilka egenskaper du kan locka från bönorna på olika rostnivåer. När du har bemästrat konsten kommer du aldrig att titta på popcornmaskinen igen.

Dessa tre metoder är bara några få sätt du kan prova att rosta kaffe hemma. För de verkligt äventyrliga, eller åtminstone för de grillande fanatikerna, kan du alltid prova att rosta bönorna i en kastrull på grillen, eller till och med rosta dem i en grillpanna över en lägereld. Möjligheterna är nästan obegränsade så länge du har några bra behållare och en värmekälla för rostningsprocessen.

Steka kaffe hemma är faktiskt en relativt lätt process och det gör att du kan skapa din egen anpassning, unika smaker i din morgon kopp joe. Medan du prövar med rostningen kan du gärna experimentera med olika metoder och prova att rosta bönorna under olika tidsperioder så att du hittar en rostad kaffe som passar perfekt med dina smakpreferenser.

Don känner du att grilla dig själv? Det näst bästa alternativet utan att lämna huset är att göra ett kaffeabonnemang där bönor rostas färska och skickas ut direkt. Läs vår guide till de bästa kaffeprenumerationsboxarna här.

Njut!