Crunchy Mandarin apelsin-kyckling sallad

Detta recept var semi-inspirerat av den kinesiska kyckling sallad på The Cheesecake Factory. Jag blev kär i maträtten i åttonde klass – det fick mig att känna mig vuxen och sofistikerad. Tjugo år senare tycker jag fortfarande att salladen är utsökt. Det är sött, salt, uppfriskande och extremt krispigt. (Jag är en enorm sug för isbergssallat.)

Historien om kinesisk kyckling sallad

Det exakta ursprunget till ”kinesiska Kycklingsallad ”är okänd. Legenden säger emellertid att den uppfanns på 1960-talet vid Madam Wu i Los Angeles eftersom Cary Grant begärde det. Tidningen Sunset publicerade ett recept 1970 och Wolfgang Puck skapade sin egen version av det på 80-talet.

Själva salladen är mycket mer amerikansk än kinesisk. I sin bok The Seventh Daughter: My Culinary Journey From Beijing To San Francisco säger kocken Cecilia Chang: ”I Kina importerades sallad och sällsynta och sallader var saker som var betade.” Eftersom mitt recept är baserat på en amerikansk kedjeversion av en mycket amerikansk maträtt, bestämde jag mig för att ändra namnet för att mer exakt beskriva vad det är: en krispig sallad med kyckling och mandarin apelsiner.

Crunch Factor

Många restaurangversioner av maträtten, inklusive The Cheesecake Factory, använder wonton-remsor och krispiga risnudlar. Jag delar i ett block av uppbrutna ramen – de billiga, torkade grejerna, inte de färska nudlarna som kommer i kyl. upp, de krispiga, vågiga nudlarna fungerar som krutonger. Mandlarna kan lätt bytas mot cashewnötter eller rostade jordnötter.

Kycklingen

Överblivna rotisserie kyckling fungerar underbart för detta recept , men om du har kycklingbröst till hands, följ vår enkla guide till pochering av kyckling.

Mandarin apelsiner

Jag är en sug för den sirapiga sötma du får från en burk av mandarin apelsiner. Men färska mandarin apelsiner (aka clementines) kommer att ge den perfekta ljusstyrkan till din sallad.

Redaktörens anmärkning: Introduktionen till detta recept redigerades den 24 november 2020. Receptnamnet ändrades också.