Crockpot tomatsås med färska tomater
- Dela
- Pin
Denna enkla crockpot-tomat sås tar lite ansträngning. Det är lätt att fylla crockpot med färska tomater, lök och vitlök och låta det simma hela dagen.
Detta crockpot tomatsås är något jag ofta litar på under tomatskörden. Medan majoriteten av tomaterna från trädgården bevaras i stora satser för vinterförvaring. Crockpot är perfekt för att göra mindre sats för färskt äta.
Det tar lite ansträngning att fylla crockpot med alla ingredienser och låta det simma hela dagen. Du kan till och med bryta upp processen under några dagar om du krossas i tid genom att kyla och kyla såsen halvvägs och börja laga nästa dag.
Tips för att göra Crockpot-tomatsås
Välj köttiga, plommon eller klistra in tomater för en tjock och smakfull sås. Mina favoriter är Roma, San Marzano, Amish Paste och Juliet. Klistra tomater har mycket lite vatteninnehåll. Du kan fortfarande använda andra typer av tomater, men det tar längre tid för såsen att tjockna.
Att laga tomaterna med skinn och frön hjälper till att tjockna såsen med fruktens naturliga pektin.
Kör den kokta såsen genom en matfilter för att ta bort frön och skinn. Efter att såsen har sjudit ett tag och ingredienserna har mjuknat, springa genom en matfilter eller matkvarn för att ta bort skinn, frön och för att jämna ut såsen. Om du inte har något emot fröna och skinnen kan du använda en nedsänkande handmixer för att släta ut din sås.
Använda färska örter: Jag gillar att använda färska örter eftersom de är lätt tillgängliga från trädgården under sommar, men torkade örter är bättre för långsam tillagning eftersom smaken inte minskar från matlagningen. Om du använder färska örter, lägg till extra i slutet av tillagningstiden.
Denna hemlagade crockpot-tomatsås passar perfekt med Ricotta Gnocchi, hemlagade äggnudlar, zucchini-lasagne, spiraliserade grönsaker, spagetti squash och en pizzatoppning. Eftersom du inte konserverar denna tomatsås kan du gärna lägga till andra ingredienser som förkokta svampar, grön paprika, korv eller köttbullar.
Denna enkla crockpot tomatsås tar lite ansträngning . Det är lätt att fylla crockpot med färska tomater, lök och vitlök och låta det simma hela dagen.
- 5-6poundspast tomater
- 1 / 4cupred cooking wineoptional
- 3klyftor vitlökskrossad
- 1mediumhackad
- 1mediumhackad genomskuren
- 2 matsked extra jungfruolja
- 1 torkad lagerblad
- 1 tesked torkad persilja eller 3 msk färsk, hackad
- 1 tesked basilor 1 msk färsk, hackad
- 1/2 tesked torkad oreganoor 1 tesked färsk, hackad
- 1/4 tesked tymor 1 tsk färsk, hackad
- 1 / 4testorkad rosmarin eller 1 tsk färsk, hackad
- 1pinchade pepparflingor
- 1/2 teskedkosher
- 1/4 tesked peppar
- honung för att sötas vid behov
-
Förbered dina tomater genom att tvätta i vanligt vatten. Skär dem i halva eller kvart och lägg i crockpot. Tillsätt vitlök, lök, morot och örter. Drizzle vinet och olivoljan. Täck och vrid crockpot till lågt och koka i 2-4 timmar under omrörning ibland.
-
Efter att såsen har sjudit en stund och tomater har släppt sina juicer och grönsakerna är mjuka, stäng av crockpot och låt såsen svalna.
-
Kör den kylda tomatsås genom en Food Sil eller Food Mill för att ta bort skinn, frön och för att jämna ut såsen. Om du är knäckt i tid kan du kasta den kylda såsen i kylen och börja igen nästa dag.
-
Sätt tillbaka den ansträngda tomatsås till crockpot för att koka ner ytterligare till tjocka såsen. Vrid crockpot till lågt och ventilera locket så att överflödig fukt avdunstar. Koka till önskad tjocklek, 4-6 timmar eller längre, rör om ibland.
-
När tomatsåsen är fin och tjock, smaka på den. Tillsätt salt och peppar och rör om för att blanda i. Smaka igen. Justera kryddor om det behövs.Om smaken är skarp och sur, lägg till lite honung och smak igen.
-
Om du inkluderar ytterligare ingredienser som svamp, grön paprika, korv eller köttbullar, förkok dessa och lägg till crockpot och koka på lågt i ytterligare 1-2 timmar.
Beroende på vatteninnehållet i dina tomater och hur länge du kokar tomatsås, detta ger cirka 4 koppar. Förvara extra i kylen för rester i 2-3 dagar eller frys till en senare måltid.
Detta är inte ett säkert konserveringsrecept: Om du har mycket tomater och vill kan dem för förvaring av mat, kolla in detta säkra konserveringsrecept: Kryddat tomatsåsrecept för konservering hemma
Du kanske också gillar:
- Zucchini Garlic Bites
- Garden Fresh Zucchini Lasagna
- Aunties Ricotta Gnocchi
- Mason Jar italiensk salladsdressing
- Färsk sommartomatsås
- Hur man kan tärnade eller krossade tomater
