Classic Onion Pakoda | Crispy Onion Fritters (Svenska)

Lökpakoda är i grund och botten lökfritrar gjorda med grammjöl (besan). Du kan till och med göra dessa med kikärtsmjöl. Lökpakoda är också en populär indisk gatemat.

Liksom många indiska recept görs lökpakoda annorlunda i olika delar av Indien. Det är ett mellanmål som är lätt att tillaga och smakar gott också.

Det finns många variationer av att göra lökpakora i stort indiskt kök. I det här inlägget delar jag två läckra variationer.

1. Klassisk lökpakoda – nordindisk Punjabi-stil
2. Lökkakor – krispig sydindisk stil (med rismjöl)

Om Classic Onion Pakoda

Detta recept på lökpakoda är ett recept i nordindisk stil. En grundläggande lökpakoda kommer att ha grammjöl (besan), lök, salt med några örter & kryddor – även om det kommer att finnas variationer med vilken typ av kryddor och örter som används.

Generellt i de indiska pakoda-recepten hjälper kryddor och örter som läggs till i matsmältningen. I detta Punjabi-stil lökpakoda-recept är kryddan som hjälper till med matsmältningen caromfrön (ajwain). De lånar också ut några skarpa aromatiska toner till frittersna. Jag lägger också till lite asafoetida (hing) men det kan hoppas över.

Receptet gör att krispiga fritrar har strukturen av vissa lök som karamelliseras från utsidan. Medan strukturen inuti pakoda står i kontrast till mjukad lök i en väl kokt smet.

I mitt hem är krispiga, krispiga lökfritterar mycket efterfrågade under regnperioden eller under vintrarna.

Du kan servera Onion Pakoda med några stekt saltade gröna chili och en grön chutney eller söt chutney. Hela denna kombinationsruta kan också serveras med den indiska chai.

Vilken typ av lök till lökpakoda

Du kan använda alla typer av lök för att göra lökfritterar – vare sig det är rödlök, gula lökar eller vita lökar.

Se bara till att skära lökarna tunt för att få en skarp konsistens. Jag använder alltid en kockkniv för att skiva löken tunt. Du kan till och med använda en livsmedelsprocessor.

Lökfriterier tillverkas på olika sätt i det regionala indiska köket.

Några fler sorter

• Ulli Vada (Keralastil)
• Kanda Bhaji (Mumbai-stil Maharashtrian Recept)
• Vengaya Bajji (sydindisk stil)

Tips för att göra Onion Pakoda

1. Skivning av lök: Lökarna måste skäras tunt och inte tjockt eftersom tunna skivor blir kokta snabbare än tjocka skivor. Om skivorna är tjocka blir grammjölet tillagat medan lökskivorna är halvkokta medan de stekas. Tunna skivor ger också en krispig konsistens i pakoda.
2. Att lägga till eller inte lägga till bakpulver: Vissa kockar använder en nypa bakpulver i smeten för att lägga till den extra fluffigheten i lökpakoran. Vi gillar inte smaken och smaken av natron, så jag har inte använt det. Tillsätt bakpulver hjälper pakoda att ha en mjuk konsistens.
3. Tillsätt het olja i smeten: i grammjölsmeten kan du också lägga till 1 eller 2 teskedar olja. Detta gör lökpakoda skarpt och absorberar mindre olja under stekning.
4. Stektemperatur: Oljans temperatur måste vara korrekt vid stekning. Oljan bör inte vara för varm eller kall. Om det är varmt blir utsidan av lökpakoda stekt men insidan blir underkokt. Om det inte är varmt absorberar pakoda olja under stekning och blir alltför oljeladdad en gång stekt.
5. Ytterligare ingredienser: Du kan lägga till en mängd olika örter och kryddor i grammjölsmeten – som krossade korianderfrön, rött chilipulver, röda chiliflingor, ingefära-vitlökspasta, mynta, kumminpulver, korianderblad (koriander). Du kan också lägga till lite rismjöl i smeten. Detta gör pakoda krispigt. Du kan lägga till mer rött kyligt pulver för att få en kryddig pakoda. I grund och botten kan du lägga till ditt val av kryddpulver i smeten.
6. För en glutenfri pakoda: Förvara med asafoetida (hing) med vissa mängder vete i sig. För att göra en glutenfri pakoda, hoppa över asafoetida eller använd vetefri asafoetida.
7. Skarp vs mjukare pakoda: För att få skarpa lökpakoda, skiv lökarna tunt och tillsätt mindre vatten i smeten. För att göra mjuk pakoda, tillsätt lite mer vatten i smeten. Tillsats av bakpulver eller bakpulver hjälper också till att göra pakoda mjuk och lätt.
8. Bakning eller stekning: Du kan också baka eller steka dem. Bakad lökpakoda smakar annorlunda än stekta. Bakade eller luftstekta lökfritterar blir inte lika skarpa som de stekte. Jag har gjort lökfritterar både i ugnen och i en friterare. När det gäller skarp konsistens var pakoda stekt i olja bättre. Om du vill ha en stekt version är det bäst att göra det och njuta av den heta lökpakoden med en ångande kopp indisk chai.
   A) om du bakar, baka sedan vid 180 grader celsius i en förvärmd ugn tills pakora ser skarpa och gyllene ut. Tillsätt 1 till 2 matskedar olja i smeten. Tillsätt mindre vatten tillräckligt för att täcka lökskivorna.
   B) om du steker, luftsteker sedan vid 180 grader celsius. Förvärm luftfriteraren i 10 minuter och luftsteka sedan tills den är skarp. Avlägsna friteringspannan emellan och skaka eller vänd på varje pakoda.

Hur man gör Onion Pakoda

1. Skär lökarna jämnt & tunt. Ta dem i en blandningsskål. Lägg också till hackade gröna chili. Om du inte har gröna chili, tillsätt sedan rött chilipulver. Du kan också lägga till hackade korianderblad om du vill.

2. Tillsätt kryddorna – caromfrön (ajwain), gurkmeja pulver, asafoetida och salt efter behov. Asafoetida är valfritt och kan hoppas över för en glutenfri pakoda. Du kan till och med använda glutenfri asafoetida.

3. Blanda allt väl. Täck och håll lök, chili och kryddblandning åt sidan i 15 till 20 minuter.

4. lökarna släpper ut vatten och sedan kan du lägga till vatten efter behov i smeten.

5. Tillsätt grammjöl (besan). För en mjuk och lätt konsistens i pakoda kan du lägga till 1 nypa bakpulver. Att tillsätta bakpulver är valfritt.

6. Tillsätt den mängd vatten som krävs för att göra en medium tjock smet.

7. rör om hela blandningen mycket bra med en sked eller med händerna. Lökpakora-smeten är redo att stekas. Du kan antingen grunna eller steka.

Stekning av lökpakoda

8. I varm olja, lägg till skedar av pakora smeten.

9. Beroende på storleken på kadai eller pan kan du lägga till mindre eller mer. Se bara till att du inte överbefolkar lökpakoda medan du steker.

10. När pakora är lite kokta, vänd med en sked med skår och fortsätt att steka.

11. Du måste vända pakora några gånger för att steka jämnt.

12. Stek lökpakoda tills de ser skarpa och gyllene ut.

13. Ta bort stekt lökpakora med en skårad sked och töm dem på kökspappershanddukar för att överflödig olja ska absorberas.

14. I samma oljestek slits gröna chili.

15. Stänk lite salt på de gröna chiliarna och blanda väl.

16. Servera lökpakoda eller kanda bhaji med stekta gröna chili eller korianderchutney eller mintchutney eller tomatsås.

Servering av lökpakoda

Lökpakoda är ett mellanmål för te och kan serveras med lite chutney eller sås och några stekt & saltade gröna chili. Hos min mamma serveras de med bröd eller pav (bröd). Så jag är så van att äta den här krispiga & krispig lökpakoda med mjuka brödskivor eller bröd. Vi smörjer pakoda mellan brödet och låter dem doppa i lite kryddig korianderchutney eller någon kryddig sås.

På min svärförälders plats har lökpakoda med (håll andan) – Chapati. så de gör pakoda till lunch eller middag och inte som mellanmål. Lökpakoda, chapati och lite korianderchutney är deras favoritkombination. I mitt hem serverar jag bara dessa slättar som kvällsmat med lite chutney eller sås.

Några fler pakodarecept

• Palak pakoda – skarpa och läckra friterade spenatfritterar .
• Potatis bajji – skarpa potatisfriterier.
• Paneer pakoda – gram mjölbelagd keso.
• Mirchi bajji – tangy, kryddad, krispig och välsmakande fyllda chilifrittar.

Obs: Detta recept på lökpakoda är från arkiven (aug 2009) och har publicerats på nytt. och uppdateras den 14 juni 2020.

Om du gjorde detta recept, var noga med att betygsätta det på receptkortet nedan. Om du vill ha mer läckra indiska vegetariska recept som levereras direkt till din inkorg, kan du registrera dig för mitt nyhetsbrev via e-post. Du kan också följa mig på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter för mer vegetarisk inspiration.

Classic Onion Pakoda (Punjabi Stil)

4,83 från 17 röster

Av Dassana Amit

Lökpakoda är lökfriterier gjorda med tunt skivad lök, grammjöl eller besan smet och några kryddor. Detta är ett klassiskt recept i Punjabi-stil lökpakor och en som jag gör hemma som ett te-mellanmål.

Förberedelsestid 5 minuter

Tillagningstid 25 minuter

Total tid 30 minuter

Indiskt kök

Kurs: Mellanmål

Kost : Vegetarisk

Svårighetsnivå: Lätt

Serveringar 4

Enheter

Ingredienser

• ▢ 2 medelstora till stora lökar
• ▢ 1 kopp gram mjöl (besan) eller kikärtsmjöl
• ▢ 1 till 2 tesked gröna chili eller ½ tesked rött chilipulver
• ▢ 1 msk hackad korianderblad – valfritt
• ▢ ½ tesked Garam Masala Pow der – valfritt
• ▢ ¼ tesked gurkmeja pulver – valfritt
• ▢ 1 tsk caromfrön (ajwain)
• ▢ 1 generös nypa asafoetida (hing) – valfritt eller använd glutenfri asafoetida
• ▢ 1 nypa bakpulver – valfritt
• ▢ olja efter behov – för grund stekning eller fritering, solrosolja eller någon olja med neutral smak
• ▢ vatten efter behov för att göra en medium tjock smet
• ▢ salt efter behov

Instruktioner

gör pakoda smet

• skär lökarna tunt och ta dem i en blandningsskål. Lägg också till hackade gröna chili.
• Om du inte har gröna chili, lägg sedan till rött chilipulver. Du kan också lägga till hackade korianderblad om du vill.
• Lägg till kryddorna – caromfrön, gurkmeja, pulver, asafoetida och salt.
• Blanda allt bra. Täck och håll lök, chili och kryddblandning åt sidan i 15 till 20 minuter.
• Lökarna släpper ut vatten och sedan kan du lägga till vatten som krävs i smeten.
• Lägg till grammjöl (besan). Om du planerar att lägga bakpulver, lägg sedan till det här steget.
• Tillsätt den mängd vatten som krävs för att göra medium tjock smet.
• Rör om hela blandningen mycket bra med en sked eller med händerna. Smeten är klar att stekas.

gör lökpakoda

• Tillsätt skedar av smeten i het olja.
• Beroende på storleken på kadai eller panna kan du lägg till mindre eller mer. Se bara till att du inte tränger över lökpakoda medan du steker.
• När pakora är lite kokta, vänd med en skuren sked och fortsätt att steka.
• Du måste vända på dem några gånger för jämn stekning.
• Stek dem tills de ser skarpa och gyllene ut.
• Ta bort med en slitssked och dränera på kökspappershanddukar för att överflödig olja ska absorberas.
• I samma olja stek skivgröna chili.
• Strö lite salt på de gröna chiliarna och blanda väl.
• Servera lökpakoda med stekta gröna chili eller korianderchutney eller tomatsås.

Video

Anteckningar

• Bakning & Air-stekning: Du kan a Gör också bakad lökpakoda eller stek dem.Men smaken och konsistensen av bakad lökpakora kommer att vara annorlunda än den stekte versionen. För både bakad och luftstekt lökpakoda, tillsätt mindre mängd vatten som nästan täcker mjölblandningen på lökskivorna. Blandningen ska se lite torr ut och ska inte ha en smetliknande konsistens.
  • för bakning: Baka vid 180 grader celsius i en förvärmd ugn tills pakora ser skarpa och gyllene ut. Tillsätt 1 till 2 matskedar olja i smeten. Tillsätt mindre vatten tillräckligt för att belägga blandningen på lökskivorna.
  • för stekning: Luftstek på 180 grader celsius. Förvärm luftfriteraren i 10 minuter och luftsteka sedan tills den är skarp. Mellanåt tar du bort friteringspannan och skakar eller vänder på varje pakoda.
• Textur: För en mjukare pakoda, tillsätt lite mer vatten. För en skarp pakoda, skiv lökarna tunt och jämnt.
• Skalning: Receptet kan halveras eller fördubblas eller tredubblas.
• Skivning av lök: Lökarna måste skivas tunt och inte tjockt. Tunna skivor kokas snabbare än tjocka skivor och ger också en krispig konsistens i pakoda.
• Bakpulver: Du kan välja att tillsätta bakpulver eller undvika det helt. Vi gillar inte tvålens smak och smak av bakpulver, så jag lägger inte till den i receptet. Även om tillsats av bakpulver hjälper pakoda att få en mjuk konsistens.
• Tillsätt het olja i smeten: i grammjölsmeten kan du också lägga till 1 eller 2 teskedar olja. Detta gör lökpakoda skarpt och absorberar mindre olja under stekning.
• Stektemperatur: Oljans temperatur måste vara korrekt vid stekning. Oljan bör inte vara för varm eller kall. Om det är varmt blir utsidan av lökpakoda stekt men insidan blir underkokt. Om det inte är varmt absorberar pakoda olja under stekning och blir för oljeladdad en gång stekt.
• Ytterligare ingredienser: Du kan lägga till en mängd olika örter och kryddor i smeten – som krossad koriander frön, rött chilipulver, röda chiliflingor, ingefära-vitlökspasta, mynta blad, malet kumminpulver, korianderblad (koriander).
• För en glutenfri pakoda: För att göra en glutenfri pakoda, hoppa över asafoetida eller använd vetefri asafoetida.

Näringsinformation Ungefärliga värden

Näringsfakta

Klassisk lök Pakoda (Punjabi Style)

Belopp per portion

Kalorier 132Kalorier från fett 27

% dagligen Värde *

Fett 3g5%

Natrium 608mg26%

Kalium 274mg8%

Kolhydrater 19g6%

Fiber 4g17%

Socker 4g4%

Protein 6g12%

Vitamin A 15IU0%

Vitamin C 4,4 mg5%

Kalcium 23mg2%

Järn 1,3mg7%

* Procent dagliga värden baseras på en diet med 2000 kalorier.

Gillar du våra videor? Följ sedan och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste Receptvideouppdateringarna.

Testat receptet? Om du har gjort receptet och gillat det dela sedan receptlänken på facebook, twitter & pinterest. För instagram nämn @dassanasvegrecipes och tagg #dassanasvegrecipes!

Allt vårt innehåll & foton är upphovsrättsskyddat. Kopiera inte. Om du som bloggare vill anpassa detta recept eller skapa en youtube-video, skriv då receptet med dina egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på denna webbadress.

Om sydindiska Onion Fritters

Dessa lökfritterar är krispiga, krispiga och gjorda i sydindisk stil. Du kan göra dessa krispiga fritrar för ett utsökt te-mellanmål.

Smaken och konsistensen av dessa lökfritterar är väldigt annorlunda än Classic Onion Pakoda jag har delat ovan.

Tillsats av rismjöl gör dessa fritters krispiga och krispiga. Tillsatsen av curryblad, korianderblad och fänkålsfrön gör dessa fritters mycket smakrika och hjälper också till med matsmältningen.

Dessa är riktigt krispiga och smakar för bra med kokosnötchutney. Även om du också kan servera med tomatchutney, mintchutney eller korianderchutney.

De serveras bäst varma och en kopp hett ingefära eller filterkaffe passar också mycket bra med dem. Du kan också smörja dem med brödskivor eller matrullar (pav).

Hur man gör Crispy South Indian Onion Fritters

1. Ta ½ kopp besan (grammjöl eller kikärtsmjöl) och ¼ kopp rismjöl i en skål.

2. Tillsätt ½ tsk fänkålsfrön, en nypa gurkmeja pulver och ¼ tesked rött chilipulver.

3.Tillsätt sedan de skivade lökarna, 2 msk hackade korianderblad, 1 tesked hackad curryblad och 1 eller 2 gröna chili, hackade. tillsätt också salt. Du kan också lägga till lite ingefära i receptet. Du kan till och med överväga att lägga till fler lökar.

4. Blanda väl.

5. Strö 3 msk vatten överallt.

6. blanda väl. Skydda och håll åt sidan i 15 till 20 minuter.

7. Lökarna släpper juicen och smeten blir fuktigare. Tillsätt sedan 1 till 2 matsked mer vatten och blanda väl igen. Jag tillsatte 2 msk vatten. Jag brukar hålla lökfrittersmeten fuktigare än vad som är normen för detta recept. Eftersom jag känner att lite fukt hjälper till att göra dessa fritters inte för täta. Smeten måste ha tjock droppkonsistens.

Steklökpakoda

8. Värm olja för fritering i en kadai eller panna. När oljan blir medium varm släpper du skedar smet i kadai.

9. Vänd varje fritter när de blir blekt gyllene.

10. Under stekning kan du reglera lågan från låg till medium.

11. Fortsätt att steka tills lökfritterarna är gyllene och skarpa och vänd dem efter behov.

12. När de är stekta till perfektion tar du bort dem med en skårad sked.

13. Förvara den stekte lökpakodaen på kökspappershanddukar så att extra olja absorberas. Stek i satser på detta sätt.

14. Servera dessa Crispy Onion Fritters varma med tomatchutney eller kokosnötchutney eller pudina chutney eller tomatketchup. Du kan också få dem med en kopp te eller kaffe. Vissa människor gillar att fylla dem mellan brödskivorna och sedan ha dem med någon grön chutney.

Få fler Pakora-recept

• Mirchi Bajji
• Palak Pakoda
• Paneer pakora
• Brinjal Pakoda

Lökfritters (Crispy South Indian Style)

4.75 från 8 röster

Av Dassana Amit

Skarpa och krispiga sydindiska stil lökfriterier gjorda med lök, grammjöl, rismjöl, örter och kryddor.

Förberedelsestid 20 minuter

Tillagningstid 20 minuter

Total tid 40 minuter

Cuisine South Indian, Tamil Nadu

Kurs: Snacks

Svårighetsgrad: Lätt

Portioner 2 till 3

Enheter

Ingredienser

• ▢ 2 medelstora lökar, tunt skivad eller ½ kopp tätt packad tunt skivad lök eller 100 gram lök
• ▢ ½ kopp besan (gram mjöl) eller 56 gram besan
• ▢ ¼ kopp rismjöl eller 30 gram rismjöl
• ▢ 2 msk hackad korianderblad
• ▢ 1 tesked hackad curryblad eller 7 till 8 hackad curryblad
• ▢ ½ tesked fänkålsfrön
• ▢ 1 nypa gurkmeja pulver
• ▢ ¼ tesked rött chilipulver
• ▢ 1 eller 2 gröna chili, hackad
• ▢ 5 msk vatten eller tillsätt efter behov
• ▢ salt enligt smak
• ▢ olja för stekning (kan använda jordnötsolja o r solrosolja)

Instruktioner

Making Onion Pakoda Batter

• Ta 1/2 kopp besan och 1/4 kopp rismjöl i en blandningsskål.
• Tillsätt lök, kryddor, örter och salt förutom olja.
• Strö sedan 3 matskedar vatten överallt.
• Blanda väl. Täck över och håll åt sidan i 15 till 20 minuter.
• Lökarna släpper juicen och smeten blir fuktigare. Tillsätt sedan 1 till 2 matsked mer vatten och blanda väl igen. Jag tillsatte 2 msk vatten.
• Jag håller vanligtvis smeten fuktigare än vad som är normen för detta recept. Eftersom jag känner att lite fukt hjälper till att göra dessa fritters inte för täta. Smeten måste ha en tjock droppkonsistens.

Stekningslök Pakoda

• Värm olja för fritering i en kadai eller panna.När oljan blir medium varm, släpp skedar smet i kadai.
• Vänd varje lökfritter när de blir blekt gyllene.
• Fortsätt steka tills lökfritrarna är gyllene och skarpa och vänd dem efter behov.
• När de är stekt till perfektion tar du bort dem med en sked.
• Förvara fritters på kökspappershanddukar så att extra olja absorberas. Stek i satser på detta sätt.
• Servera dessa skarpa lökfriterier varma med tomatchutney, kokosnötchutney, mintchutney eller tomatketchup. div>

Gilla våra videor? Följ sedan och prenumerera på oss på youtube för att få de senaste receptvideouppdateringarna.

Testat receptet? Om du har gjort receptet och gillat det dela sedan receptlänken på facebook, twitter & pinterest. För instagram nämner @dassanasvegrecipes och tagg #dassanasvegrecipes!

Allt vårt innehåll & foton är upphovsrättsskyddat. Kopiera inte. Om du som bloggare vill anpassa detta recept eller skapa en youtube-video, skriv då receptet med dina egna ord och ge en klickbar länk tillbaka till receptet på denna webbadress.