Chocolate Chip Cookies Without Brown Sugar (Svenska)

Vem älskar inte en bra gammal ”chokladchipskaka, men även om det finns tusentals recept verkar det alltid finnas några problem med dem.

När du bakar har olika ingredienser olika effekter på resultatet av produkterna. När det gäller specifikt kakor, när det ersätter ingredienser, kan det resultera i smakförändringar såväl som förändringar i konsistensen, dvs. kakans klibbighet eller skarpa.

En speciell sällskapsdjur av mig är när en chokladflis cookie-recept kräver brunt socker och endast farinsocker.

Jag förstår varför eftersom brunt socker har många fördelaktiga egenskaper när man bakar kakor som att skapa en mörkare färgad kaka (på grund av dess karamelliseringsegenskaper) samt att skapa en tätare, tuffare kaka – allt är bra och bra, men tänk om jag inte har något brunt socker? Eller tänk om jag inte gillar smaken av det?

Så, hur kan du ersätta farinsocker med vitt socker? Svaret är faktiskt riktigt enkelt – ersätt helt enkelt sockerarterna lika.

Det slutliga resultatet i dina kakor kommer knappt att märkas om du inte jämför dem sida vid sida – vem vet, kanske du kanske gillar dessa bättre.

Smakfullt, beroende på typen och kvaliteten på farinsocker du använder, får du högst en mer karamelsmak än när du använder farinsocker.

Med versionen av vitsocker kan du chokladkakor för att höja mer. Detta beror på att farinsocker är en blandning av vitsocker och melass (en söt sirap). Melassen hjälper ingredienserna att binda bättre, men låter inte kakan också stiga.

Förmodligen är den största skillnaden i det slutliga kakresultatet när du använder vitt socker, att du får mindre tuffa kakor. Detta har återigen att göra med sammansättningen och den kemiska strukturen för brunt socker.

Din kaka blir mer krispig än seg när du använder vitsocker, vilket återigen kan vara exakt vad du letar efter i en chokladchipcookie.

Jag älskar det här chokladchipreceptet eftersom det är enkelt att göra och det vita sockret skapar en mycket skarpare kaka än andra recept med brunt socker.

Hur man gör Chocolate Chip Cookies No Brown Sugar

Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit. Linjera ett kakplatta med non-stick papper eller matlagningsspray.

Grädda ihop smöret och vitsockret i en stor skål med en elektrisk visp. Grädda tills smöret börjar bli ljusare och bli lätt och luftigt.

Tillsätt vaniljekstraktet och vispa tills det har införlivats. Använd ett ägg i taget och inför äggen tills en enhetlig smet bildas. Lägg blandningen åt sidan för senare användning.

I en separat stor skål kombinerar du mjöl, bakpulver och salt. Medan mixern körs med låg hastighet, inför långsamt mjölblandningen i smörblandningen. Blanda tills mjölet nästan är helt införlivat.

Lägg slutligen chokladflisen i smeten och avsluta blandningen tills du inte längre kan se något mjöl.

Använd en glassskopa. eller matsked, lägg delar av smeten på det fodrade bakplåten ungefär 2-3 tum ifrån varandra.

Baka i 10-12 minuter eller tills kakorna är gyllenbruna.

Tips & Trick

Som när du byter ut brunt socker med vitt socker kommer det att bli små förändringar i smak och konsistens, men skillnaderna blir små och du kommer fortfarande att sluta upp med en utsökt kaka – det är en annan anledning till att jag älskar det här flexibla receptet.

Vad sägs om att använda xylitol?

Xylitol är ett icke-sockerersättningsmedel som också ofta används vid bakning. Om du vill ersätta det bruna, vita eller ricinusockret i detta recept, använd ¾ kopp xylitol istället för 1 ½ kopp strösocker.

Slutsats

Jag är så tacksam att jag har hittat ett chokladchiprecept som inte använder brunt socker och ännu bättre, vars sockerinnehåll lätt kan ersättas utan att drastiskt påverka receptet.

Detta är det bästa och enda receptet som jag använder för att göra chokladchipkakor eftersom det är super enkelt och ger fantastiska resultat varje gång!