Chipotle Mayo (aka mexikansk hemlig sås)

Hur att göra Chipotle Mayo (även kallad mexikansk hemlig sås) – en snabb och enkel 5-minuters sås som alla borde veta om, för att ge måltiderna en enorm BURST av smak! Vegan anpassningsbar, GF!

Din självkärlek är ett läkemedel för jorden. ~ Yung Pueblo

Denna vegananpassningsbara, Chipotle Mayo – eller mexikansk hemlig sås – är förmodligen inte en enorm hemlighet längre … men för vissa kan det vara skillnaden mellan en maträtt som är intetsägande och ospännande till något fantastiskt gott! Använd den som tacosås, över burritoskålar eller med de flesta mexikanskinspirerade recept!

Och det bästa är att det bara tar fem minuter att göra, och jag är ganska säker på att du redan har enkla ingredienser till hands. Den håller sig i kylen i flera veckor och kommer till hands ganska ofta här. Den bästa smakande tacosås någonsin!

Se hur lätt det är att göra Chipotle Mayo!

Detta chipotle sås är en som vi använder i vår cateringverksamhet. Hemma gör jag en hälsosammare vegansk version (se anteckningar i receptet) och håller den i en sprutflaska redo att droppa lätt över tacos, fisk, majskolv, nachos, enchiladas och till och med över Brians fiskpinnar – lägger till en burst av smak! Den senaste användningen är dock över dessa Quick Fish Tacos eller mexikanska Oaxacan-skålar, Tlayludas eller dessa supermjuka Chipotle Portobello Tacos som du helt enkelt måste prova!

Om du är vegan, gör detta med Veganaise eller silke tofu. En smakförstärkare!

På hemmafronten: Jag har tänkt berätta en historia, men hittills har orden inte kommit. Det är därför jag valde detta citat. Jag litar på att de av er behöver höra den här berättelsen kommer att hitta den, och de som inte gör det kommer helt enkelt att hoppa till receptet.

När min mamma Lea blev 80 år lämnade hon min far. / p>

Han hade gått på sin årliga månadslånga resa till Egypten, och med hjälp av sin goda vän packade hon upp alla sina tillhörigheter och flyttade ut ur huset där jag växte upp, där hon bodde i 35 år. Tänk dig hur svårt det skulle vara i alla åldrar, och tänk dig sedan det vid 80 års ålder.

När han kom tillbaka var hon borta. De var gifta i 42 år.

Min far, som vi alla, hade sina goda egenskaper och hans brister. Han kunde behandla henne fruktansvärt, bli arg, flyktig, riva henne känslomässigt, men kunde också vara mycket kärleksfull på sitt eget sätt. Vilket gjorde det svårt att lämna honom. En komplicerad man, starkt påverkad av sin kultur. Han kunde inte se några områden för förbättring inom sig själv och skulle inte ens överväga att ”arbeta med äktenskapet” med henne. Hon stannade hos honom av plikt, skuld, religion och av ”vad skulle folk tro?”.

När jag växte upp fann jag att jag önskade desperat att hon skulle lämna honom, för jag kunde se hur stressen att vara i det förhållandet tog en vägtull på henne, inte bara emotionellt utan fysiskt. Hon var ständigt på spetsen, stressad, ledsen, isolerad. Hon började få allvarliga hjärtproblem. Det var inte förrän hon var 80, att hon hade styrkan och modet att lämna.

Och sedan levde hon ytterligare tre år …

Tro mig när jag säger till dig, även om resten av hennes tid här var kort, de var de lyckligaste, mest otroliga, tre åren i hennes liv! Hon var fri och lätt och bubblade av glädje!

Glödande. Jag hade aldrig bevittnat det förut! Hon förvandlades helt. Alla hennes oroslinjer bleknade. Det var som om en enorm vikt lyfts. Hennes hjärta blev lätt och kärleken strömmade ut ur hela hennes varelse. Verkligen anmärkningsvärt.

När jag ser tillbaka, tror jag att hennes lektion i det här livet var att uppleva kärleken helt, och specifikt, att uppleva självkärlek. Hon hade alltid satt alla andra först och tjänat andra på sitt vackra trogna sätt – som sjuksköterska, barnmorska (i Nigeria), trogen vän, vårdande mamma, syster och hustru. Men en dag kom när hon valde vägen för självkärlek och läkning. Det betyder inte att hon inte älskar min far. Det betydde bara att hon inte kunde vara gift med honom ytterligare en dag.

En sådan vacker lektion att ge hennes enda dotter, som vid den tiden också kämpade i sitt äktenskap.

Jag ville bara dela detta med dig, för jag vet att äktenskap kan vara en av de svåraste sakerna. Ibland är lektionen inte alltid ”att göra vår säng och ligga i den”, och att vara eländig under resten av våra dagar. Om en partner är villig att arbeta med äktenskapet, i alla fall, arbeta på det! Men om en partner inte vill för att arbeta med det, behöver du inte fortsätta på samma återvändsgränd fram till dina döda dagar. Du behöver inte offra dig själv. Och chansen är, varje steg du tar mot självkärlek och självläkning kommer att lära dina barn att göra detsamma. Det var den mest värdefulla gåvan hon gav mig.

Ibland lär vi oss att älska oss själva nog för att ta hand om vår själ, göra hälsosamma, oroande val och ta modiga åtgärder. Det här är inte den lätta vägen, förändring känns alltid så mycket skrämmare än att leva med olycka. Men jag ville bara berätta att en annan väg verkligen är möjlig. Och att om min mamma kunde göra detta, 80 år, så kan vi alla också. Och att det aldrig är för sent.

Tillbaka till receptet – rör om ingredienserna. Du kan göra det kryddigt, eller så kan du hålla det milt. Ditt val!

Använd mayo eller håll det vegan med vegan mayo eller silketofu!

Bara vispa upp det … .och det är klart!

Hur enkelt är det?

Du kan också som:

• Vegan Cilantro-Jalapeno Sauce – en grön version av denna!
• Poblano Pumpa Seed Sauce
• Chimichurri Sauce
• Avokadosås
• Fermenterad varm sås … .så lätt och välsmakande!
• Färska och läckra mexikanska recept!

Skriv ut