Chicken vindaloo recept
Chicken vindaloo recept med video & steg för steg foton. Vindaloo är en populär portugisisk influerad indisk maträtt som görs genom att marinera & kokande kött i en kryddig vindalopasta. Uttrycket vindaloo hänvisar till ”kött marinerat i vin & vitlök”. Denna oerhört populära maträtt finns vanligt förekommande i de indiska restaurangmenyerna & är mycket känd som den kryddigaste & hetaste av de indiska rätterna.
Vindaloos historia har spårats till de tider då portugisiska sjömän bar träfat som innehöll kött indränkt i en blandning av vin & vitlök.
Detta var en gammal teknik för att bevara, saltlösning & smakar upp köttet. Under en tidsperiod förvandlas naturligt vin till ättika & köttet utvecklade en smak.
Påverkat av portugiserna, fick Goans en ny maträtt som heter” vindaloo ”. Det var smaksatt & kryddat för att passa deras lokala smaklökar.
Eftersom goa är ett av de främsta turistmålen i Indien, blev vindaloo genom åren världspopulärt. Det finns så många versioner baserade på den grundläggande anpassningen av blötläggning av kött i ättika & vitlök.
Receptet jag har delat här ger dig en utsökt, måttligt kryddig & smakfull kycklingvindaloo. Du kan använda samma recept för att göra lamm vindaoo eller räkor vindaloo.
Autentisk vindaloo
En äkta traditionell vindaloo är en tjock torr curry som är varmprovning med spräckande smaker av vitlök & kryddor. Det autentiska receptet använder ingen lök & inga tomater. Det är bara köttet marinerat och kokt i vindalopastaen.
Vi får se så många variationer av denna maträtt på restaurangerna med användning av lök och tomater. Dessa två ingredienser används bara för att tona ner värmen.
Om du föredrar att göra en äkta vindaloo hoppar du bara över båda lökarna & tomater från receptet som delas nedan.
Fler kycklingrecept ,
Kycklingkorma
Indisk kycklingkurry
Szechuan kyckling
Methi kyckling
Beredning
1. Avtappade röda chili och lägg dem i en skål. Häll 3 msk vinäger och 3 till 4 msk varmt vatten. Ställ åt sidan.
2. Under tiden förbereda kryddpulvret genom att tillsätta korianderfrön, kummin, peppar, senapsfrön, kanel, kryddnejlika och gröna kardemumor i en mixerburk.
3. Gör ett mycket fint pulver.
4. Tillsätt hackad ingefära vitlök och blötade röda chili i mixern. Tillsätt också vinägerna där de röda chilierna blötläggdes. Jag lade i partier och använde hela vinäger & vattenblandning.
5. Blanda till en mycket jämn pasta.
6. Tillsätt pastan för att skära kycklingbitar. Strö lite salt och gurkmeja. Marinera, täck och lägg åt sidan. Om du gillar kycklingen att absorbera alla smaker, kyl den över natten.
Hur man gör kyckling vindaloo
7. Pout olja i en kastrull och värm den. När oljan blir varm, tillsätt lökarna (finhackad eller malet).
8. Stek lökarna tills de är gyllene till ljusbruna. Rör sedan in 1 msk vinäger & socker.
9. Tillsätt marinerad kyckling och stek i 3 till 5 minuter på en medium flamma. Vitlök och ingefära är råa här så sauter kycklingen väl.
10. Lägg till tomatpuré (valfritt) och blanda.
11.Sauter igen i ytterligare 2-3 minuter.
12. Om din kyckling släpper ut mycket fukt hoppar du över tillsättningen av vatten. Jag var tvungen att hälla en halv kopp varmt vatten. Vanligtvis släpper inte ekologisk kyckling ut fukt och du måste tillsätta vatten därefter.
13. Blanda väl. Täck och koka på medium till låg värme tills kycklingen är helt kokt.
14. Om din kycklingvindaloo är rinnande, förånga överflödig fukt genom att laga ytterligare mat. Den tjocknar lite och blir också en mörk färg vid kylning.
Servera kyckling vindaloo med vanligt ris eller med naan eller paratha.
Serveringsförslag
På restauranger äts vindaloo med ångad ris, Naan eller något annat indiskt bröd. Hemma äter vi det mest med jeera-ris, gurkmejeris och ibland med roti eller paratha.
Tips för att göra vindaloo
Vindaloo-pasta är en marinad beredd genom att blanda hela kryddor, röda chili, vitlök, ingefära & vinäger. Detta är nyckeln till att göra den bästa vindaloo. Du kan göra detta i förväg och kyla i två månader. Se till att du gör en fin och jämn pasta av detta.
Väl marinerad kyckling absorberar inte bara smakerna av vindalopasta utan är också saftig när den kokas. Så längre köttet vilar i marinaden desto bättre är det. Om du inte har tillräckligt med tid att vila, koka den och låt vila i minst en timme eller 2.
Lök är valfritt i receptet. Om du använder väljer du standardbruna eller gula lök här eftersom de passar bra i denna maträtt. Du kan antingen finhacka eller bearbeta dem och använda.
Tomat är en valfri ingrediens som du kan hoppa över & används inte i det autentiska receptet. Utan tomater blir maträtten extremt varm. Jag har blancherat tomaterna och purerat dem eftersom vi inte föredrar den tjocka såsen. Du kan använda hackad istället.
Eftersom kycklingvindaloo inte är en krämig maträtt som smörhönan eller en korma, föredrar jag att använda lök & tomater antingen bearbetade eller puré. Om du använder dem hackade har du en tjock vindaloo.
Relaterade recept
Chicken vindaloo recept
Stift recept Skriv ut recept
För bästa resultat, följ steg-för-steg-bilderna ovanför receptkortet
Ingredienser (1 kopp = 240 ml)
Att blanda
- ▢ 1½ matskedar korianderfrön
- ▢ 1 tesked kummin
- ▢ 10 peppar majs
- ▢ 2 tum kanel
- ▢ 4 kryddnejlikor
- ▢ 2 gröna kardemummar (valfritt)
- ▢ ½ tesked senapsfrön
- ▢ 20 torkade röda chili (mindre kryddig typ) eller 1 msk chilipulver (anteckningar 1)
- ▢ 3 msk vinäger (malt / goan / rödvinsvinäger) (anteckningar 2)
- ▢ 10 vitlöksklyftor (25 gram)
- ▢ 1½ tum ingefära (25 gram)
Andra ingredienser
- ▢ 2 kg ben-in kyckling (800 gram till 1 kg)
- ▢ ½ tesked gurkmeja
- ▢ ¾ till 1 tesked salt (jag använde ¾ tsk rosa salt)
- ▢ 3 msk olja (jag använde kokosnötolja)
- ▢ 2 lök (valfritt) (finhackad eller bearbetad)
- ▢ 2 tomater (valfritt) (puré)
- ▢ 1 msk vinäger (malt / goan / rödvinsvinäger) (anteckningar 2)
- ▢ 1 tesked socker (anteckningar 3)
- ▢ ¼ till ½ kopp varmvatten (se anteckningar)
Instruktioner
Förberedelse
- ▢
Röda chili avblöts och blötlägg dem i 3 msk vinäger och 3 msk varmt vatten. Ställ åt sidan.
- ▢
Lägg till korianderfrön, kummin, peppar majs, senap, kanel, kryddnejlika och kardemumma till en mixerburk.
- ▢
Gör ett fint pulver. Tillsätt sedan ingefära vitlök och blöta röda chili.
- ▢
Tillsätt vinägervattenblandningen och gör en smidig pasta.
- ▢
Lägg sedan till detta i den rengjorda kycklingen tillsammans med gurkmeja och salt.
- ▢
Marinera och vila åtminstone i minst en timme till över natten i kylskåp för att absorbera smakerna.
Gör kycklingvindaloo
- ▢
Värm olja i en djup kruka och stek lökarna (valfritt) tills de är gyllene till ljusbruna.
- ▢
Tillsätt 1 msk vinäger & 1 tsk socker till lökarna.
- ▢
Tillsätt sedan den marinerade kycklingen och stek i 3 till 5 minuter på medium värme.
- ▢
Häll tomatpuréen (valfritt) och fortsätt att steka ytterligare 3 till 4 minuter .
- ▢
Om din kyckling släpper ut mycket fukt, lägg inte till vatten. Min gjorde inte så jag hällde en halv kopp varmt vatten. Om du föredrar en torr curry, hoppa över tillsättningen av vatten. Kycklingen lagar mat i sin egen fukt.
- ▢
Täck över och låt sjuda tills kycklingen är kokt igenom & gaffel anbud.
- ▢
För att kontrollera om köttet är färdigt, stick i det med en gaffel. Köttet ska lätt falla av benet.
- ▢
Simma tills såsen når en tjock & halvtorrt stadium. Smaka på och tillsätt mer salt om det behövs.
- ▢
Servera kycklingvindaloo med vanligt ris eller naan.
Anteckningar
- Röda chili: Justera kryddnivån efter din smak. Detta var inte så kryddigt för oss eftersom jag använde de mindre kryddiga chiliarna.
- Vinäger: Smaken & smak av vindaloo beror på vilken vinäger som används. Så välj vad som passar dig. I goansköket används goanvinäger.
- Socker används för att skära ner skarpheten från vitlök och vinäger. Så hoppa inte över det. Det borde inte söta skålen. Du kan lägga till lite mer om du föredrar det.
- Vatten: Justera mängden vatten efter behov för att laga din kyckling. Vanligtvis behöver ekologisk kyckling eller icke-GMO kyckling mer vatten för att laga mat. Om du använder den vanliga typen kyckling släpper den ut mycket fukt & kan behöva mindre vatten.
För att öka värmen: Blanda bara ihop lite rött chilipulver med lite vatten och häll det i potten.
Färgen på din vindaloo beror på de röda chili som används. Men det påverkar inte smaken.
Alternativa kvantiteter i receptkortet gäller endast 1x, originalrecept.
För bästa resultat, följ mina detaljerade steg-för-steg-fotoinstruktioner och tips ovanför receptkortet.
Video
NÄRINGSINFO (endast uppskattning)
© Swasthis recept