Chewy Amaretti (italienska mandelkakor)
En av de mest populära av alla italienska kakor, dessa Chewy Amaretti eller Italian Almond cookies har ett skarpt yttre och fantastiskt seg textur på insidan! 
Julen är bokstavligen precis runt hörnet och om du letar efter ett cookie-recept till fyll i kakfacket, dessa Chewy Amaretti är det perfekta valet! Jag uppskattade aldrig dessa kakor förrän jag äntligen lärde mig att göra dem själv. Jag har provat massor av bagerier som jag köpt Amaretti genom åren. Men nu när jag har gjort min egen behöver jag definitivt aldrig köpa någon igen.
Hur man gör tjuv Amaretti:
Huvudingrediensen är naturligtvis mandelmjöl, vilket inte blir billigt men som är värt att spendera.
Socker och ett ägg slås ihop i en skål. Därefter tillsätts aromerna: amaretto-extrakt och lite mandelextrakt. De flesta Amaretti-recept jag har sett lägger inte till något mandelextrakt men jag känner att det verkligen höjer mandelsmaken. Jag experimenterade också med Amaretto-likör, men jag föredrog smaken med extraktet istället.
Sockret / äggblandningen blandas sedan med mandelmjöl till vilket lite mjöl och bakpulver tillsätts. Rulla degen till små bollar som muddras lätt i pulveriserat socker. Det är detta som ger dem sitt sprakiga utseende när de bakas. Jag gillar att fylla på med mandel eller maraschino-körsbär för ett festligt utseende, men du kan också lämna dem vanliga.
Kontrollera ta fram min steg-för-steg-video om att göra Chewy Amaretti!
Tips för att göra Chewy Amaretti:
- Om du inte har tillgång till amaretto extrakt, kan du ersätta med Amaretto-likör. Använd 1-2 matskedar eftersom amarettoextraktet är mer koncentrerat. Du kan också behöva lägga till lite mer mandelmjöl för att uppnå en fastare deg.
- Nyckeln till att få en kaka med ett skarpt yttre och seigt interiör är rätt degstruktur. Jag försökte flera gånger och fick platta och krispiga kakor. Tydligen var min deg för mjuk. Med dessa kakor resulterar en hårdare deg i en kaka som bibehåller sin form och förblir seg inuti.
Här är några andra favorithelgkakor!
Klassisk mandelbiscotti med variationer
Italienska citronglasade kakor
Pistachio Amaretti
Choklad Espresso Amaretti
Tetù (Sicilian Chocolate Spice Cookies)
Italienska apelsinjuicekakor
Dessa kakor är perfekta när som helst på året, inte bara på semestern . Ge dem ett försök och glöm inte att skicka ett foto av din Chewy Amaretti eller tagga mig med @mangiabedda eller #mangiabedda på Facebook eller Instagram.
God helg kära läsare och massor av hälsa och lycka för det nya året!
Chewy Amaretti (italienska mandelkakor)
Ingredienser
- ▢ 1 stort ägg
- ▢ 1/2 kopp strösocker
- ▢ 2 tsk Amaretto-extrakt
- ▢ 1/2 tsk mandelextrakt
- ▢ 1 3/4 koppar mandelmjöl
- ▢ 2 msk. allmjöl
- ▢ 1/4 tsk bakpulver
- ▢ strösocker för muddring
- ▢ mandlar eller maraschino-körsbär för toppning om så önskas
Instruktioner
-
Förvärm ugnen till 350F och förbered ett bakplåt med bakpapper.
-
Slå ägget och sockret i en stor skål. Rör om Amaretto- och mandelextrakten. Tillsätt mandelmjölet och rör om tills det kombinerats.Rör i mjölet och bakpulvret tills en fast deg har bildats.
-
Forma höga teskedar med deg i en boll. Muddra lätt i pulveriserat socker och skaka av överflödigt socker. Lägg på bakplåten och lägg på en mandel- eller maraschino-körsbär, om så önskas. Fortsätt med kvarvarande deg.
-
Baka i 18-20 minuter tills det är gyllent och toppen av kakor är sprakade. Kyl på ett rack.
Anteckningar
- Om du inte gör det har tillgång till amaretto-extrakt, du kan ersätta Amaretto-likör. Använd från 1-2 matskedar eftersom amaretto-extraktet är mer koncentrerat. Du kan också behöva lägga till lite mer mandelmjöl för att uppnå en fastare deg.
- Nyckeln till att få en kaka med ett skarpt yttre och seigt interiör är rätt degstruktur. Jag försökte flera gånger och fick platta och krispiga kakor. Tydligen var min deg för mjuk. Med dessa kakor blir en hårdare deg en kaka som bibehåller sin form och förblir seg inuti.
- Observera att den näringsinformation som ges är ungefärlig och kan variera beroende på exakta ingredienser som används.
Näring
Kalorier: 71kcal | Kolhydrater: 7 g | Protein: 2 g | Fett: 4 g | Mättat fett: 1 g | Kolesterol: 7 mg | Natrium: 3 mg | Kalium : 8 mg | Fiber: 1 g | Socker: 5 g | Vitamin A: 10 IE | Kalcium: 20 mg | Järn: 1 mg
Vi deltar i Amazon Services LLC Associates Program, ett affiliate-reklamprogram utformad för att tillhandahålla ett sätt för oss att tjäna avgifter genom att länka till Amazon.com och anslutna webbplatser.