Cheesy Pineapple Casserole Recept

Jag kommer inte från en grytlinje. Eller sydländer. Eller människor som gör ett stort väsen på semestern. Men min man är det. Och den första julen vi tillbringade som ett par försökte jag komma överens med de kanske svärföräldrarna, nere i Tar Heel State. Jag hade pliktskyldigt dekorerade salar, lindade lådor, fejkade mig igenom okända psalmer och rörde om en potful glögg på sin systers spis när hans systerdotter gick in och förbannade sig själv.

”Jävla! Jag glömde att göra den ostliknande ananasgrytan!”

Gör vad nu? Trots familjens fantastiska gästfrihet kände jag mig redan otömd, en rotlös, bortfallen katolsk Brooklyn-freak som inte hade med sig lite till festligheterna förutom att det var värt att värma upp en kruka med rött vin, kryddade apelsiner, ingefära och konjak ( så, så mycket konjak). Orden ”ostliknande”, ”ananas” och ”gryta” kolliderade in i varandra, sedan mot min skalle och klämde på golvet.

Inte av snobberi, Gud, nej. En av mina favorit saker med Douglas var (och är) hans södra värme och artighet, och jag (naivt) gillade mig en forskare i södra matvägar och benade upp arvskinkhantverkare och fetishy kextekniker för några år tidigare. Problemet var att all denna kunskap var ganska akademisk och värdefull – långt ifrån häftklamrarna i kyrkans kokböcker som serverades i verkliga sydländers hem under semestern. Jag var bara van vid klarhet, inte gryta: kalkon, gröna, fyllningar, stärkelse. Det var bara lite för mycket kulturchock på en gång, allt samlat i en smörad panna.

Glögg och en julmorgonmimosa (eller tre) ger mig ett stänk som är lättare, men ett par presenter från familjen – en ”bibel” för södra matlagning och Junior League of High Point möblerstadsfester, restaurerade – skickade ett ganska tydligt meddelande: Älska oss; lära sig att älska vår mat.

RELATERAT Gör Old-School Scalloped Potatoes ”

Den första delen var lätt. Den andra … det var en annan historia. Jag porrade över högtider och rullade mina ögon mot ingredienserna till gurka Dold sallad (limegelatin, vinäger, lökmajonnäs, gurka) och höll ofrivilligt på ingredienserna till Pineapple Gratin, aka den ostliknande ananasgrytan. Jag slapp, jag missade på juldagen: två ( 2) sorters konserverad ananas, smör, socker, ost och till råga på, en hylsa med Ritz-kex. Jag är inte en hälsofreak av någon som räknar, men bara genom att läsa det fick min hud att kännas vax. Jag gömde boken – tills nästa år och ytterligare en jul med de kanske släktingarna.

Och då stod det ännu mer på spel. Douglas och jag hade tecknat ett hyresavtal om en ny lägenhet, en som vi skulle dela, och vi skulle göra nyheterna till sin octogenära mor under semestern. Jag tog tag i rivjärnet och började arbeta och svällde ner min oro när jag rörde in varje ingrediens: konserverad frukt, socker, fett, bearbetade och salta kex. Här går allt.

Jag hade knappt plats för att passa in i det första bettet, men jag gjorde det, och en andra och en tredje. Och sedan lutade jag mig tillbaka till buffén för en ny hjälp. Som festen i sig, ja, den är ganska ostliknande, men underbart söt i sin kärna. Och en gång om året kan till och med en ångestfylld Yankee som jag maga lite glädje och munterhet.

Men jag har ännu inte hanterat den härda.