Brined Smoked Turkey Recept

december 6, 2020

Brined Smoked Turkey Recept (Svenska)

Pin
Dela
Tweet

Lär dig det absolut bästa och mest smakrika sättet att förbereda en kalkon på genom att göra detta läckra Brined Smoked Turkey Recept.

Jag menar att jag är cool med att äta kalkon på Thanksgiving och allt, så länge det är det här.

Ofta predikar jag för att komma ut ur normen och göra en stor prime ribben, eller nötköttfilé, bara något annat än kalkon. Tja, om du gör det här kommer jag att ge dig ett pass eftersom det är så gott.

Allvarligt, det är det enda sättet att göra och äta kalkon om du gör upp en fågel för semestern . För några år sedan bestämde jag mig för att hjälpa min svärmor genom att göra dessa. Jag gjorde det här receptet och i slutet av måltiden bad min svärfar att få se en handuppståndelse som trodde att jag skulle göra det varje år.

Ja, alla lyfte upp händerna haha .

Varför saltlöser du en kalkon

Den främsta anledningen till saltlake är för smak och saftighet. Syran i saltlaken gör köttet mjuk medan saltet, sockret och örterna smaksätter det till perfektion. Om du frågar mig är det här det enda sättet.

Hur man gör saltlake

Att göra det här är faktiskt väldigt enkelt, allt du behöver är en stor enorm stockpot eller en extremt ren färgskopa. Du väljer! Den saltlake som jag har tillverkat de senaste åren är äppelcider.

Det är en enkel lösning som ger ett seriöst slag. Under tiden är den rökta delen av detta välsmakande, det skulle inte vara något utan saltlaken som jag piskade upp.

Ingredienserna till detta är:

Apple Cider
Vatten
Salt
Socker
Pepparkorn
Lövblad
Färska timjankvistar
Lök
Vitlöksklyftor

Instruktionerna är:

Du börjar med att ta med vatten, cider, socker och salta till en koka för att säkerställa att alla dessa ingredienser är upplösta och införlivade och sedan låter den kyla.

När saltlaken är kyld, kasta i pepparkornen, lagerblad, timjan, lök och vitlök.

Ja, det här receptet är enkelt att göra, men det kräver att du blir förberedd några dagar innan du vill laga mat och servera det.

Hur man saltlöser det

1. När köldbäraren är kyld och de andra ingredienserna har lagts i den, lägg i din krossade kalkon och se till att kakorna har tagits bort från kalkon och sänk ner den helt. Du kan lägga i lite is om du vill hjälpa till att det förblir riktigt kallt och sedan lägger jag till några av mina tallrikar överst för att säkerställa att kalkon förblir nedsänkt.

2. Placera den i kylskåpet, ja du kommer antagligen behöva göra lite plats där eftersom potten eller hinken är ganska stor.

3. Saltlösning i 24 timmar. Jag tycker att det är tillräckligt med tid för att få fram en riktigt bra smak, men du kan absolut trycka på den till 36 till 48 timmar om du vill, men jag tror inte att du behöver det.

Sköljning av Turkiet

Ett av de viktigaste stegen i detta recept är att skölja bort kalkon när det är klart. Ta bort den från saltlaken och skölj den extremt bra i diskbänken på alla sidor inklusive håligheten.

Du vill se till att den är kryddad, inte saltslick, så ta dig tid att göra detta. Klappa sedan torrt och låt det sitta i 45 minuter vid rumstemperatur innan du röker det. Tillagningsprocessen kan fortsätta om du går igenom en riktigt kall fågel till din rökare, för att inte tala om och kan sänka rökarens temperatur.

Hur många minuter per pund tar det att röka

Här är de grundläggande tumreglerna för rökning.

Rökning vid 225 ° – 235 ° vid 30 minuter per pund
Rökning vid 245 ° till 255 ° vid 25- 27 minuter per pund
Rökning vid 265 ° till 275 ° vid 22-4 minuter per pund

Detta varierar också något beroende på hur stor din fågel är och om du kan hålla din rökartemperatur.

Röka ett saltat kalkon

Nu är det dags att röka. Eftersom mina svärföräldrar inte är intresserade av superrökiga matrökar jag lätt och eftersom den är saltad kokar den faktiskt lite snabbare än om den inte var.

Se till att din rökare upp till 275 ° innan du lägger kalkon i den. Jag bryr mig inte om du röker på det stora gröna ägget, en Traeger eller en digital rökare, bara få det till 275 °.

Detta recept kräver att du lagar det totalt 4 timmar Nu, om jag skulle röka denna kalkon helt igenom skulle det ta ungefär 4 timmar för den här 14 pund fågeln, men eftersom jag lätt röker den håller jag den bara där inne i 2 timmar.

Överför den till ugnen och koka den vid 275 i ytterligare 90 till 120 minuter eller tills låren läser 165 °.

Var noga med att täck den sedan i folie och låt den vila i 30 minuter innan du skär den och serverar.Om du vilar det kan juicerna suga tillbaka in i kalkonen och samtidigt se till att köttet överstiger det inre temperaturmärket på 165 °.

Kan jag saltlake om det är förbränt

Du kan definitivt saltlake en förbränd kalkon men jag rekommenderar starkt att du inte gör det. Det kommer att vara extremt salt och troligtvis kommer proteinet att brytas ner alltför på grund av all syra som tillförs i köttet.

Jag kan dock lova dig en sak, om du älskar kalkon så är detta receptet på din!

Recept Kockanteckningar + tips

Hur man värmer upp: för att värma upp det helt enkelt placerar du det i en kastrull med lite kyckling eller kalkon, eller sås, täck det med folie och värm den i ugnen vid 325 ° i 12-15 minuter eller tills den är varm. Du kan också helt enkelt värma upp den i mikrovågsugnen tills den är varm.

Hur man förvarar: Den kommer att hållas täckt av plast i kylen i upp till 5 dagar. Dessutom kan du frysa den täckt i upp till 3 månader. Var noga med att tina den i kylen en hel dag innan du värmer upp den igen.

Andra semesterrecept

Det här är recept som du absolut borde göra under Thanksgiving och jul.

Rostad nötkött
Acorn Squash
Scalloped Potatoes
Cornbread Fyllning med Chorizo
Bone-In Ribeye Roast

Var noga med att följa mig på Facebook, Youtube, Instagram och Pinterest och om du har hade en chans att göra detta så släpp definitivt mig en kommentar och ett betyg nedan!

Skriv ut recept

5 från 3 röster