Black Pepper Chicken (Svenska)

Detta inlägg sponsras av Kuhn Rikon. Alla åsikter som uttrycks är mina egna. Tack så mycket för att du stöttade de företag som håller bloggen igång.

Kinesisk svartpeppar kyckling i kinesisk restaurang med saftig och öm kyckling, skarpa grönsaker och en rik, salt, rökig sås. Tillsätt det med ångat ris för att göra en hälsosam måltid som kan göras på under 30 minuter. {Glutenfri anpassningsbar}

Svartpeppar kyckling är en av måltiderna på min middagsrotationsmeny. Inte bara för att den är så utsökt, utan också för att den är fylld med hälsosamt magert protein och färgglada grönsaker som gör det perfekt som en enda grytmåltid.

Att göra stek i restaurangen kan se utmanande vid första anblicken, men när du väl har följt ett gediget recept en gång förstår du arbetsflödet och hela processen blir mindre skrämmande. Dessutom, när du väl har smakat hur bra en hemlagad stek är, föredrar du den framför take-away. Den hemlagade versionen innehåller också mindre olja, socker och natrium, vilket är bättre för din kropp.

Tidigare har jag lagt upp många stekrecept som använder en nonstick-stekpanna, som honungs vitlöksräka , Cashew Chicken och Mongolian Beef. Eftersom vi, som de flesta familjer i USA, har en elektrisk spis hemma och den är inte tillräckligt kraftfull för att värma upp en traditionell wok för att göra en ordentlig stekpanna. Men jag får många förfrågningar om wok stir fry recept, för wok-matlagning skapar den himmelska rökiga smaken som du inte kan få från en nonstick-stekpanna.

Den perfekta woken för alla kaminer

Idag vill jag berätta några fantastiska nyheter – äntligen hittade jag den perfekta woken som fungerar på både elektriska och gasugnar!

Jag vill presentera dig för Kuhn Rikon Covered Wok Skillet (70 US $). Det är en lätt järnkonstruerad wok som har en plan botten. De två största anledningarna till att jag älskar denna wok är:

1. Den värms upp snabbt, även på en elektrisk spis, och den håller värmen bra. Jag kan göra en vanlig stekpanna med familjestorlek med massor av ingredienser i samma kruka, utan att woktemperaturen sjunker för mycket. Naturligtvis kan du också använda woken på många andra typer av spisar, såsom gas, el, induktion, ceran och halogen.
2. Woken är tillräckligt lätt för att hantera med en hand. Det är mycket lättare än kolstål- och gjutjärnwokarna jag har haft tidigare. Så tillagning och sanering är mycket enklare.

Woken har en plan yta och balanserar sig på din matlagningsyta. Så det är väldigt enkelt att hantera och du behöver inte laga mat med en wokring. Jag gillar också det vadderade gummihandtaget, som förblir svalt under tillagningen.

Woktillbehör som måste ha

Wok-lock

Kuhn Rikon Covered Wok Skillet levereras med ett glasöverdrag, vilket är ett plus (eftersom många traditionella wokar inte kommer med omslag). Jag föredrar alltid ett glasöverdrag framför ett metallöverdrag eftersom du kan se vad som händer när du lagar mat utan att avslöja woken som släpper ut ångan. Glasöverdraget har ett mycket välbyggt rostfritt handtag som känns väldigt solid i handen. Kåpan är en så viktig del för matlagning i wok eftersom den tätar i vätska och låter maten koka igenom med ånga. Det är väldigt viktigt för kinesisk matlagning, eftersom du kan behöva täcka pannan när du gör bräserad kyckling eller lagar tjockare snitt som kycklinglår.

Wokspatel

En spatel som är utformad speciellt för wok matlagning är mycket viktigt för att göra stekpannor. Jag rekommenderar starkt Kuhn Rikon Wok-spateln (18 US $) av tre skäl.

1. Spateln är formad som en spade, så det är lätt att skopa upp maten med den. Detta är viktigt eftersom omrörning vanligtvis kräver att du överför den halvkokta maten till en tallrik och lägger till den senare under tillagningen.
2. Wokspateln har också ett långt handtag som förhindrar att din hand får för nära woken, som producerar super het ånga under tillagningen.
3. Den har också en skarp kant som hjälper dig att släppa bränt mat från pannan och förhindra brännande.

Dessutom är den graciösa designen av wokspateln behaglig för ögat och den rostfria konstruktionen är hållbar och lätt att hantera.

Matlagningsanteckningar

Nyckeln för öm saftig kyckling

Oavsett om du använder kycklingbröst eller lår, om du följer dessa procedurer får du supermjuk kyckling bara som i en kinesisk restaurang:

• Skär alltid köttet mot spannmålen. Försök att ha samma tjocklek och storlek för varje skiva.
• Marinera alltid kycklingen. Hela processen hjälper till att mjuka kycklingen och skapa en rik smak.
• Låt kycklingen bränna i 30 sekunder innan du rör om. Om du försöker röra kycklingen omedelbart kommer du att hitta den fast i pannan på grund av majsstärkelsen i receptet.Om du låter kycklingen laga lite innan du flyttar kommer köttet att vara välsårat utan att rivas sönder.

Varför måste du ta bort kycklingen en gång

Att överföra den halvkokta kycklingen till en tallrik innan du tillsätter resten av ingredienserna är av två skäl avgörande.

• När du lägger till såsen och grönsakerna kommer pannans temperatur att sjunka avsevärt. Om du inte tar ut kycklingen i förväg så kommer grönsakerna inte att brännas ordentligt och såsen kommer att minska mycket långsamt. Båda resulterar i en soppformad skål med ångade ingredienser.
• Kycklingen är lätt fördröjd när du tar bort den och är bara kokt igen när den har tillsatts igen. Om du lämnar kycklingen i woken hela tiden, när grönsakerna kokas, blir kycklingen långt överdriven – torr och seg.

Vänja dig vid omrörningshastigheten stekning

Jag upptäckte att kinesisk stekning har en mycket snabbare takt än de flesta västerländska matlagningar. När jag börjar laga en maträtt tar det mig cirka 5 minuter (eller kanske mindre) att avsluta. Det betyder att du har mindre än en minut mellan att tillsätta ingredienser. Så läs igenom receptet innan du lagar mat och rör dig snabbt när du börjar.

Ett sista ord

När du är klar med tillagningen, ta några minuter att skölja din wok med varmt vatten för att ta bort bitar som fastnat i pannan. Använd aldrig tvättmedel efter att du har kryddat woken eller blötlägg woken, eftersom detta kommer att skada beläggningen. När du har rengjort woken, torka den av en trasa eller pappershandduk och borsta ett tunt lager olja på insidan av den. Jag lägger vanligtvis tillbaka den på elspisen och använder restvärmen för att torka den helt.

Ta väl hand om din wok så blir patinaen med tiden. Din wok blir mer och mer nonstick och lättare att arbeta med. Det är så trevligt att göra pommes frites med en wok så att du kan skapa utsökt och hälsosam mat som smakar ännu bättre än restaurangversionen!

Mer läckra stekrecept

• Orange nötkött
• Vegetabiliskt stekt ris
• Krispig sesam kyckling
• Xinjiang Kumminlamm
• Nötkött och broccoli

Om du provar detta recept, låt oss veta! Lämna en kommentar, betygsätt den (när du har provat den) och ta en bild och tagga den @omnivorescookbook på Instagram! Jag skulle gärna se vad du kommer på.

Vill du veta mer? Få vårt 5-dagars kinesiska matlagningskrasch Kurs & Receptuppdateringar! Prenumerera

Black Pepper Chicken

5 från 7 röster

Svartpeppar kyckling i kinesisk restaurangstil med saftig och öm kyckling, skarpa grönsaker och en rik, salt, rökig sås. Tillsätt det med ångat ris för att göra en hälsosam måltid som kan göras på under 30 minuter. {Glutenfri anpassningsbar} För att göra skålen glutenfri, använd tamari eller kokosnötsaminoer istället för sojasås (både ljus och mörk) och använd torr sherry istället för Shaoxing-vin.

Författare: Maggie Zhu

Kurs: Huvud

Kök: Kinesiskt

Nyckelord: takeout

Förberedelsestid: 20 minuter

Tillagningstid: 5 minuter

Total tid: 25 minuter

Serveringar: 4

Ingredienser

• 1 pund (450 gram) kycklingbröst eller lår, skivade mot kornet i 1/4 tum (5 mm) tjocka bitar

Marinad

• 1 msk lätt sojasås (eller sojasås)
• 1 matsked Shaoxingvin (eller torr sherry)
• 1 msk majsstärkelse

Sås

• 1/2 kopp kycklingbuljong
• 2 msk lätt sojasås (eller sojasås)
• 2 matskedar Shaoxingvin (eller torr sherry)
• 2 tsk mörk sojasås (eller sojasås)
• 1 msk majsstärkelse
• 1 1/2 msk socker
• 2 teskedar grovmalt svartpeppar
• 1/8 tesked salt

Stir fry

• 2 msk jordnötsolja (eller vegetabilisk olja)
• 1 tesked malet ingefära
• 2 vitlöksklyftor, malet
• 1/2 vitlök, hackad
• 2 paprika, hackad (jag använde blandade färger)

Instruktioner

• Kombinera kyckling, sojasås, Shaoxingvin och majsstärkelse i en medelstor skål. Blanda försiktigt för hand tills kycklingen är täckt med ett tunt lager av blandningen. Marinera i 10 till 15 minuter.
• Kombinera alla såsingredienserna i en liten skål. Blanda väl och lägg åt sidan.
• Hacka aromaterna och grönsakerna. Tillsätt ingefära och vitlök i en liten skål. Tillsätt lök och alla hackade paprika i en annan skål.
• Värm upp 1 matsked olja i en wok (eller nonstick panna) över hög värme. När oljan är varm, tillsätt kycklingen. Sprid kycklingen omedelbart i ett lager med en spatel. Sear i 30 sekunder eller så tills botten är lättbrunad. Vänd kycklingen. Låt koka i 15 till 20 sekunder. Rör om ibland tills båda sidor är bruna men fortfarande lite rosa inuti. Överför kycklingen till en tallrik och lägg åt sidan.
• Tillsätt resterande matsked olja i wok. Tillsätt ingefära och vitlök. Rör om det snabbt tills det är doftande. Tillsätt vitlök och paprika. Rör om och koka i 20 sekunder.
• Rör såsblandningen tills majsstärkelsen är helt upplöst, och häll den i stekpannan. Rör omedelbart med en spatel och koka tills såsen tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked, några sekunder. Lägg tillbaka den kokta kycklingen. Rör snabbt några gånger för att belägga allt med såsen. Stäng av värmen och ta bort stekpannan från spisen. Överför omedelbart allt till en stor tallrik så att ingredienserna inte fortsätter att laga mat i den heta stekpannan.
• Servera varmt med ångat ris eller ovanpå kokta nudlar.

Näring

Servering: 4 g, Kalorier: 269kcal, Kolhydrater: 17,8 g, Protein: 26,1 g, Fett: 10 g, Mättat fett: 1,2 g, Kolesterol: 73 mg, Natrium: 674 mg, Kalium: 607 mg, Fiber: 1,3 g, Socker : 9,4 g, kalcium: 20 mg, järn: 1,1 mg

Gjorde du detta recept? Glöm inte det sista steget! Tag mig @OmnivoresCookbook och #OmnivoresCookbook på Instagram!