Bästa Tahinisås
Jag ser att du ser skeptisk borta. Kan tahinisås verkligen vara ”bäst”? Är det inte samma sak? Au contraire, min vän! Denna tahinisås är det bästa jag någonsin har stött på.
Denna tahinisås är rik, krämig, perfekt slät, nötig och smidig. Den subtila vitlökssmaken förstärker den rostade sesamsmaken snarare än att överväldiga eller förringa. tahinisås lägger till oemotståndlig krämighet och tang till allt det berör, vare sig det är färska eller rostade grönsaker, sallad, falafel eller pitabröd.
När jag tänkte göra tahinisås läste jag allt jag kunde ämne, som jag. Kocken Michael Solomonov gav mig några ledtrådar via Serious Eats. (Jag känner inte killen, men hans tekniker styrde också mitt hummusrecept, vilket har varit en otrolig framgång.)
Är du redo att överanalysera tahinisås med mig? Hoppas det.
Hur man gör den bästa Tahinisås
Marinera först vitlök i citronsaft i 10 minuter citronsaftens förhindrar att vitlök blir för hård (här är varför). På så sätt fylls din citronsaft med utsökt, mjuk vitlökssmak.
Sil vitlöken ur citronsaften. Jag vet, det här låter som extra arbete, men det är värt det (jag provade både ansträngda och icke-ansträngda versioner). Det här steget säkerställer perfekt smidig tahinisås och förhindrar att vitlökssmaken trots allt stjäl showen.
Tidsbesparing: Om du har bråttom, hoppa över vitlök helt och vispa in citronsaften under följande steg.
Vispa i tahini, salt och kummin. Du kan inte göra tahinisås utan tahini, och saltet och kumminen ökar de andra smakerna.
Vispa i isvatten tills blandningen är härligt slät och krämig. När du lägger till tahinin i skålen kommer den att ta slut. Det lossnar med tillsats av tillräckliga mängder isvatten. Det är en riktigt cool transformation, vänta bara!
Justera efter smak, om det behövs. Tillsätt mer vatten för en tunnare konsistens, mer salt för mer övergripande smak och / eller mer citronsaft för mer smak. Din tahinisås är bra att gå!
Se hur man gör Tahinisås
Användning för Tahinisås
Generellt sett kompletterar tahinisås andra komponenter i Mellanöstern och recept. Använd det som ett dopp eller en sås. Det är också härligt med grönsaker och andra färska, örtiga smaker. Tahinisås passar bra med följande:
- Falafel
- Färska grönsaker
- Rostade grönsaker
- Plattbröd eller rostade pitakilor
- Hela korn, såsom farro
- Används som salladsdressing (förtunnad med vatten efter behov)
- Serveras som aptitretare med hummus och / eller baba ganoush
Den bästa tahinin för tahinisås
Den bästa tahinin kommer från Etiopien. Solomonov rekommenderar Soom Foods, som jag köpte på Amazon (affiliate link). Det är utsökt och jag kan se varför det är hans favorit.
Min andra går till? Trader Joes organiska tahini, som är tillverkad av etiopiska sesamfrön som Sooms. Whole Foods 365 brukade vara mitt besök, men jag stötte på några dåliga burkar som smakade så illa, jag är rädd att försöka igen.
Variationer på Tahinisås
Om du vill ändra din traditionella tahinisås, lägg bara till örter! Du kan vispa i hackade färska, lövrika örter, såsom färsk persilja, koriander, dill eller basilika. Om du vill ha mer av en enhetlig grön sås, blanda bara örterna med tahinisås i en matberedare eller mixer. Se receptanteckningen för mer information.
Låt mig veta hur din tahinisås blir i kommentarerna! Jag slår vad om att du kommer med några fler läckra variationer och jag ser fram emot att höra om dem.
Skriv ut
Bästa Tahinisås
- Författare: Cookie och Kate
- Förberedelsestid: 20 minuter
- Total tid: 20 minuter
- Utbyte: 6 portioner 1x
- Kategori: Sås
- Metod: För hand
- Mat: Mellanöstern
★★★★★
4,8 från 91 recensioner
Lär dig hur man gör ultrakrämig tahinisås! Den bästa tahinisåsen är extremt krämig, utsökt smidig och oemotståndlig. Detta recept är lätt att göra också. Du behöver bara en visp! Receptet ger 1 till 1 ¼ kopp; dubbla om så önskas.
Ingredienser
- 4 medelstora till stora vitlöksklyftor, pressade eller malet
- ¼ kopp citronsaft
- ½ kopp tahini
- ½ tesked fint havssalt
- Nypa kummin
- 6 msk isvatten, mer som behövs
Instruktioner
- I en medium skål kombinerar du vitlök och citronsaft.Låt blandningen vila i 10 minuter för att ge vitlök tid att införa citronsaften med smak.
- Häll blandningen genom en finmaskig sikt i en annan medium skål. Pressa vitlöksfastämnena med en spatel för att extrahera så mycket vätska som möjligt. Kasta vitlök.
- Tillsätt tahini, salt och kummin i skålen. Vispa tills blandningen är ordentligt blandad.
- Tillsätt vatten 2 msk åt gången, vispa efter varje tillsats tills den är jämn. (Det kan ta fart, oroa dig inte.) Efter cirka 6 matskedar har du en perfekt krämig och slät, ljus färgad tahinisås.
- Om så önskas, tunna med extra vatten för en mer drizzly sås. Justera vid behov – om du vill ha mer tang, lägg till mer citron eller för att få mer smak, lägg till ytterligare en nypa salt. Din tahinisås är redo att serveras!
Anteckningar
Recept anpassat från Michael Solomonovs kokbok, Zahav, via Epicurious.
Genvägsalternativ: Hoppa helt enkelt över vitlök helt och rör om citronsaften med de andra ingredienserna i steg 3. Du kommer att få en fantastisk, grundläggande, smidig tahinisås på detta sätt.
Förvaring förslag: Denna tahinisås håller sig i kylen, täckt, i ungefär en vecka. Tahini kan tjockna med tiden; vispa i ytterligare kallt vatten efter behov för att tunna. Solomonov föreslår att tahinisåsen också kan frysas i upp till en månad.
Örddahinisås: Vispa ¼ kopp (eller mer, efter smak) hackade färska, lövrika örter i tahinisås. Bra alternativ inkluderar färsk persilja, basilika, dill och / eller koriander. Om du vill ha en välblandad grön sås, blanda helt enkelt tahinisås och örter tillsammans i en matberedare eller mixer.
Alternativ för matberedare: (Det här är mer vettigt om du fördubblar receptet och / eller göra alternativet blandad örtsås.) Du kan faktiskt kasta oskalade vitlöksklyftor i matberedaren, blitz tills de är finhackade, tillsätt citronsaften och låt den vila i 10 minuter. Sila sedan vitlök ur blandningen i en sil enligt beskrivningen och sätt tillbaka den garlickiga citronsaften till matberedaren. Tillsätt tahini, örter (om du använder), salt och kummin och blanda tills det är krämigt. Tunn med kallt vatten, tillsätt 2 matskedar åt gången tills du har en perfekt slät sås.