Bakade kycklingvingar

Jag har provat flera konkurrerande metoder för att göra bakade kycklingvingar mot mina, och dessa kommer fortfarande ut som de bästa! Det finns hundratals grymma recensioner i kommentarerna.

Dessa bakade kycklingvingar är extra krispiga tack vare en speciell tillagningsmetod för att koka för att bli av med överflödigt fett och sedan laga i en super het ugn.

Mindre fett, mindre kalorier och hälsosammare än friterade vingar!

Detta recept på krispiga bakade vingar är en av de äldsta och mest populära på min webbplats och med goda skäl. En knäckt flätad kycklingvinge är så bra!

Jag har länge varit förälskad med vingar (vilket framgår av de många variationerna på min webbplats, som dessa vitlök parmesanvingar, koreanska kycklingvingar och honung vitlök kycklingvingar) , och jag kommer att använda alla sportevenemang som kommer upp på TV som en ursäkt för att göra dem.

Varför detta är den ultimata matlagningsmetoden för bakade vingar:

Kort sagt, detta tvådelad tillagningsmetod ger den skarpaste spräckligaste huden utan att komma ut i fritösen.

Under de åtta år sedan detta recept har lagts ut har nya metoder för bakade vingar dykt upp. Jag trodde att det var dags att se över detta recept och se om dessa metoder var bättre än den här.

För det första finns det några recept där man helt enkelt bakar vingarna istället för att parboila dem först, och jag visste redan när Jag skrev ursprungligen detta recept att parboiling är bättre, eftersom jag testade dem sida vid sida.

Det är värt att koka ihop först eftersom det gör en del av fettet nere, vilket möjliggör ett skarpare slutresultat. Jag pratar mer om detta längre ner.

En nyare populär metod är att belägga vingarna i bakpulver och baka dem i en låg ugn (250F) ett tag och sedan i en högtemperaturugn (425-450F). Personligen tyckte jag att den metoden var lite mer knäckt än krispig, och huden kändes läderig för mig. Jag var inte ett fan.

Sedan testade jag en hybrid av bakpulvermetoden med min egen (du kan se sida vid sida av alla ovan), men det var inte lika krispig som parboil-metoden, och det kändes mer noga än originalet.

I slutet av dagen förblev den ursprungliga parboil- och bakningsmetoden från 2012 kung.

Hur man gör de bästa bakade kycklingvingarna:

Här är en översikt över spelplanen.

1. Skär vingarna i trumor och vingetter, om det behövs. Om du köper ”festvingar” i butiken istället för hela vingar är de redan förberedda för dig. Jag rekommenderar detta för att spara tid och besvär.
2. Låt kycklingvingarna simma i saltat vatten i cirka 7 minuter, för att göra överflödigt fett.
3. Töm vingarna och torka dem ordentligt.
4. Placera vingarna med framsidan nedåt på en plåt och baka, vänd en gång under tillagningen.
5. Släng vingarna i vilken sås du vill ha och servera.

Visuell guide för att göra detta recept:

Det första vi behöver göra är att parboila vingar.

Om du inte är bekant med att koka, är det bara att koka kycklingvingarna delvis i kokande vatten innan du bakar i ugnen.

Kokande kött känns väldigt bra konstigt, men jag har gjort testpartier som jämför parboiling med rak bakning, och parboiling är vägen att gå.

Det hjälper till att bli av med överflödigt fett så att kycklingvingarna blir krispigare.

Det är ungefär som när du måste göra ut fettet på en du ck bröst för att få det krispigt. Parboiling kokar bort en del av överflödigt fett så att vi kan få ett tunt skikt som lättare sprids än ett tjockt och slappt skikt.

Efter att ha kokat i 7 minuter, töm vingarna i ett durkslag:

Placera vingarna på pappershanddukar och torka dem mycket bra, vilket ger var och en en klämma.

Det är verkligen viktigt att torka dem bra med handdukarna, eftersom det har en stor inverkan på hur krispiga vingarna kommer att hamna senare.

För att vingarna ska bli krispiga måste allt ytvatten avdunsta och koka av först, så du vill ha så lite där som möjligt från början .

Hur länge kycklingvingarna ska bakas:

Baka vingarna i en 450F-ugn i cirka 25 minuter tills du börjar se guldbruna bitar på botten av vingarna.

Titta noga och du kan se gyllene bitar som tittar ut från sidorna här:

Vänd alla vingar över, och du kan se de karamelliserade delarna:

Detta är vad vi vill ha! Men vi måste laga det mer. Det mesta är fortfarande inte krispigt än.

Fortsätt att baka vingarna i ytterligare 5-10 minuter tills mycket mer av skinnet har skarpt:

Sås och smaka på vingarna:

Vid den här tiden är de redo att slängas med Buffalo Wing Sauce och njuta av dem.

Om du föredrar något som inte är kryddigt, du kanske gillar Vitlök Parmesan Wings bättre. Jag har också söta och kryddiga koreanska kycklingvingar eller honung vitlök kycklingvingar.

Vad ska jag servera med detta recept:

Servera vingarna med Blue Cheese Dip om du gör klassisk buffel Sås tillsammans med selleripinnar och morotpinnar.

Du kan också göra en sida av Buffalo Garlic Knots och Buffalo Chicken Dip (eller Crockpot-versionen, Crockpot Buffalo Chicken Dip) för att runda ut en full spridning av fotboll snacks!

Tips och vanliga frågor:

Hur man ser till att vingarna inte håller sig till Pan – Några personer har rapporterat problem med vingarna som håller fast vid pannan. Det betyder att de var för våta när de gick in i ugnen. Se till att:

• Torka vingarna mycket noggrant efter kokning. Som anges i receptet, låt dem lufttorka i några minuter (du ser bokstavligen ånga avdunsta av vingarna när de svalnar). Torka dem sedan mycket bra med handdukar, kläm dem väl.
• Om du vill ha extra försäkring kan du smörja pannan med en hög rökolja, som ghee, talg, avokado, grönsak, raps etc. Bara se till att du inte lägger pergamentpapper eller en silikonmatta under vingarna, för de kommer inte att skarpa upp samma.
• Baka på en obelagd arkpanna (affiliate) för bästa resultat och använd en turner så här (affiliate) för att verkligen komma under vingarna och skopa bort de krispiga bitarna.

Kan du frysa kokta kycklingvingar? Jag rekommenderar bara att du bakar dessa färska. De förblir inte krispiga senare.

Kan du göra dessa i förväg? Ja, gå igenom alla steg för att parboilera vingarna och torka väl med en pappershandduk, placera sedan vingarna på en lakpanna och låt dem sitta i kylskåpet OVERVÄGT i upp till 6 timmar. Allt du behöver göra är att popa dem i den heta ugnen och baka dem. Eftersom de blir kalla kommer de sannolikt att behöva baka lite längre.

Kan frysta kycklingvingar bakas? Koka aldrig kött fryst, tina alltid först. Eftersom du kommer att koka dessa ändå kan du tina dem snabbt i kallt vatten och sedan koka dem.

Är dessa glutenfria? Ja, dessa kycklingvingar är gjorda utan bakpulver, utan mjöl, utan panering av något slag. De är också Paleo, Whole30 och vänliga mot andra typer av ätstilar. Du kan lägga till såsen efter eget val eller äta den som den är.

Är bakade vingar hälsosammare än friterade? Ja definitivt! Parboiling gör en del av fettet i vingarna, och det återstående fettet används för att skarpa vingen naturligt.

Variationer på bakningstid / torrhet: Vingarnas storlek i livsmedelsbutiker varierar enormt, så det visuella ledtrådar är oerhört viktiga! Se till att titta på bilderna ovan och att använda bakningstiderna som uppskattningar. Om vingarna blir torra betyder det att de var för kokta. De borde definitivt inte vara torra på insidan.

Försök använda FÄRSKA vingar istället för frysta: Frysta kött tappar fukt i frysprocessen, och detta gäller inte bara kyckling utan även nötkött, fläsk, etc.

Bakade kycklingvingar

Serveringar: 4

Förberedelsestid: 15 minuter

Tillagningstid: 40 minuter

Total tid: 55 minuter

De bästa bakade kycklingvingarna! Mindre fett och mindre kalorier tack vare en tillagningsmetod för att koka och baka i ugnen.

288

recensioner – Lämna en recension ”

Ingredienser

För kycklingvingarna

• 2 pund kycklingvingar ”party style” (förskuren i wingettes och drumettes)
• salt

Idéer för vad man ska servera med vingar

• Blue Cheese Dip
• Skär selleri och morotpinnar
• Buffalo Wing Sauce
• Buffalo White Knots

Instruktioner

• Förvärm ugnen till 450 grader F.
• Värm upp en stor kruka med kokande vatten. vattnet som du skulle göra för att laga pasta (smaka på vattnet, det ska smaka lite avstötande salt, som havsvatten).
• Lägg till kycklingvingarna i och sänk värmen något för att hålla dem sjuda i 7 minuter.
• Töm vingarna i ett durkslag och lägg dem sedan på ett stativ i några minuter , låta ångan avdunsta från kylvingarna och även låta eventuell överflödig fukt droppa ner. Torka dem sedan mycket bra med pappershanddukar eller mycket absorberande kökshanddukar.
• Placera kycklingvingarna direkt på en metallplåt med den fetare ovansidan nedåt.
• Baka kycklingvingarna i 25 minuter på första sidan, vänd sedan vingarna och baka ytterligare 5-10 minuter på andra sidan tills huden ser gyllene och skarpa ut. Var noga med att hålla koll på dem, särskilt om du har mindre vingar, för att kontrollera om det är tjockt. Överkokning riskerar att torka ut insidan.
• Om du serverar vingarna med sås, täck dem medan de ”är varmt ut ur ugnen. Jag gillar min perfekta buffalo wing sås, men du kan göra vitlök parmesan vingar för ett icke-kryddigt alternativ eller denna söta och kryddiga koreanska kycklingvingarsås. Njut!

Anteckningar

En anteckning om tillagningstid: Kycklingvingar som säljs i livsmedelsbutiker varierar i storlek, så om du har mindre vingar , du kommer antagligen bara behöva baka dem totalt 25 minuter. Jag har alltid gjort omkring 40 för mina, men de har varit stora vingar. Se blogginlägget för mer diskussion om detta och foton med visuella signaler.

Näring

Kalorier: 271kcal, Protein: 22g, Fett: 19g, Mättat fett: 5g , Kolesterol: 94 mg, Natrium: 89 mg, Kalium: 191 mg, A-vitamin: 180 IU, C-vitamin: 0,8 mg, Kalcium: 15 mg, Järn: 1,2 mg

Näring beräknas använder en livsmedelsdatabas och är endast avsedd att användas som riktlinje för informationsändamål.

Kurs: Förrätt

Kök: Amerikanskt

Nyckelord: bakade kycklingvingar, kycklingvingar

Inlägg uppdaterat i augusti 2020. Ursprungligen publicerat 2012.