Autentiska nya mexikanska Sopapillas
En riktig sydvästlig middag är inte komplett om du inte inkluderar en korg med autentiska nya mexikanska Sopapillas
Drizzled of Honey, Sopaipillas är ett utmärkt sätt att starta någon festfest!
Alla som någonsin har bott i New Mexico vet vad Autentiska nya mexikanska Sopapillas är; en utsökt snurr på indianskt stekbröd, Sopapillas är ”små kuddar” av deg som puffar upp när de stekas. Och jag menar puff up!
Du pratar om att vara full av varm luft , fickan inuti är det perfekta hålrummet för att fylla med alla slags läckra saker som honung, frijoles con carne (refried bönor och kött) eller till och med glass. De kan ätas som förrätt, huvudrätt eller efterrätt! Sopapillor är lika unika som det område de kommer från. (Och nej, de är inte scones !!!)
Bredvid Hatch Green Chile är Sopapilla den ikoniska symbolen för ny mexikansk mat och finns i nästan alla regionala matrestauranger!
Denna sopaipilla-deg är bara börjar puffa i den heta oljan.
En av de fantastiska sakerna jag älskar med sydväst är områdets rika historia och kultur. Integrationen av spansktalande och indianer traditioner genomsyrar allt från arkitektur till mat. Ta en tur med en av Pueblos på en sommarhelg och du kommer förmodligen att kunna köpa färskt indiskt stekbröd på vägarna. Se till att du stannar och provar några; Jag älskar det! Indiskt stekbröd har samma form och storlek som en tallrik, med massor av ”bubblor” som bildas när degen stekas. Sopapillor är lite annorlunda genom att degen rullas tunnare och skärs i fyrkantiga bitar. Den fräschar upp extra puffig och helt ihålig inuti.
Den här är ungefär redo för skålen. Eller min mun …
Det finns ingen hemlig ingrediens sås eller teknik för att göra sopapillor, de är faktiskt ganska enkla. Det viktigaste att komma ihåg är att hålla degen fuktig. Om det torkar förlorar det sin elasticitet och steker upp som ett riktigt stort tortillachip. Om degen är överknådad kommer det att bildas för mycket gluten och du kommer inte heller att kunna rulla ut degen till rätt tjocklek. Om du följer mina instruktioner ska de visa sig rätt varje gång! Och tack så mycket till min vän Genevieve som lärde mig detta recept för så länge sedan. : 0)
Gratis e-bok för alla prenumeranter!
Vad ska du lägga i dina sopapillor? Prenumerera nu för att få din gratis kopia av Sopapilla Fiesta! idag med sex receptkombinationer av fyllningar och chilisåser. Recept med bonusdessert ingår!
Skriv ut
Beskrivning
Puffy, gyllene och ihåliga, Sopapillas är kännetecknet för New Mexikansk mat. Deras krispiga men ändå mjuka konsistens är utsökt och är helt enkelt fantastiskt när det drizzled med honung eller fyllda med en utsökt rejäl fyllning.
Ingredienser
- 4 koppar mjöl, siktad
- 1 msk bakpulver
- 1 tesked salt
- 1 msk socker
- 2 msk vegetabilisk olja + 2 2/1 koppar för stekning (förkortning eller ister kan användas istället för vegetabilisk olja)
- 1 1/3 koppar varmt vatten
Instruktioner
- Vispa mjöl, bakpulver, salt och socker i en stor blandskål. Skapa en liten fördjupning i mitten och häll i 2 matskedar vegetabilisk olja. Vispa oljan i de torra ingredienserna tills små klumpar bildas.
- Häll försiktigt varmt vatten i skålen och rör om med en träsked bara tills degen bara kommer ihop. Töm degen ut på en ren arbetsyta och fortsätt att knåda degen för hand tills den blir slät. Dela degen i hälften och försegla varje halvdel i en blixtlåspåse medan du fortsätter med steg 3.
- Värm stekolja i en spis i nederländsk ugn eller en kraftig stekpanna till cirka 350 till 375 grader. Oljan bör vara minst 2 tum djup. När oljan når temperatur tar du bort en påse från en portion deg och rullar degen till en tjocklek av 1/8 tum. Använd en pizzaskärare för att skära degen i rutor ungefär 4 X 4 för ett trevligt restaurangutseende.(Du kan också steka upp de extra trianglarna som finns kvar om du vill.)
- Lägg ett ark plastfolie över den rullade och skurna degen; det är mycket viktigt att degen förblir fuktig och inte torkar ut medan du steker varje bit, annars puffar den inte. Lyft försiktigt upp en fyrkantig deg och skjut den i den heta oljan. Det bör börja puffa upp inom cirka 5-10 sekunder. Använd en stor sked eller en tång för att försiktigt stänka olja över toppen tills undersidan är gyllenbrun, ca 30 – 60 sekunder.
- Vänd och stek den andra sidan tills båda sidor är ljusguldbruna. Ta bort från olja och lägg i en stor skål fodrad med pappershanddukar. Upprepa med återstående deg. Servera omedelbart med honung eller fyllning och chilisås.
- Kategori: Sida
- Kök: Nytt mexikanskt
Gratis e-bok för alla prenumeranter!
Vad ska du lägga i din sopapillor? Prenumerera nu för att få din gratis kopia av Sopapilla Fiesta! idag med sex receptkombinationer av fyllningar och chilisåser. Bonus efterrätt recept ingår!