Autentisk mexikansk kyckling Tinga – Bästa Tinga De Pollo

Delning är omtänksam!

Detta är en äkta mexikansk kycklingta, eller tinga de pollo, en maträtt gjord med strimlad kyckling i en utsökt tomatsås och Chile Chipotle i Adobosås.

Vad är tinga

Under kolonialtiden uppfann kockar i delstaten Puebla Mexiko tingas, som är ett äktenskap mellan Spanien och Mexiko. Använda en blandning av europeiska och mexikanska livsmedel w med en europeisk tillagningsmetod blev tinga en av de mest populära maträtterna i Mexiko.

Lök och vitlök sauteras. Tomater tillsätts, sedan lager, örter och kryddor läggs i. Blandningen kokas för att göra en sås.

Det färdiga kokta köttet och ibland chorizokorven tillsätts med konserverad chipotle chile.

En tinga är verkligen en gryta, beredd på ett speciellt sätt. Chili, lök, vitlök och tomater males ALDRIG och kokas i fett som i mol.

Denna maträtt är så äkta som den kan vara och om du lär dig att göra den behöver du aldrig en annan recept på kyckling tinga.

Tinga kan göras med alla typer av kött som kyckling (pollo), nötkött (res) eller fläsk (puerco) i en kryddig, rökig sås gjord med tomater, chili Chipotle i adobo och massor av lök.

Vad är en Chile Chipotle?

Chipotles är jalapeno chiles som plockas när de är helt mogna och röda. De får torka på mattor i solen och röks sedan. Därefter rehydreras chili och syltas i en rik adobosås med vinäger och kryddor.

Det finns många bra märken där ute och var och en av dem smakar annorlunda, så se till att du smakar några av innan du väljer din favorit. Receptet nedan använder Chipotle paprika i Adobo, och du kan köpa dem i alla livsmedelsbutiker som bär mexikanska produkter.

Chile chipotle är en av de mest populära ingredienserna i det mexikanska köket. Eftersom jag lagar mycket mexikansk mat har jag alltid en burk Chipotle i Adobo i mitt skafferi.

Vad är Adobo?

Adobo betyder på spanska en picklesås, men det är används i Mexiko för att betyda en mycket tjock chilisås som vanligtvis, men inte alltid, innehåller lite ättika. Adobo i sig varierar från recept till recept.

Enligt Wikipedia, ”chipotles (rökt mogna jalapeño paprika) stuvas i en sås med tomater, vitlök, vinäger, salt och kryddor. Kryddorna varierar, men innehåller vanligtvis flera typer av paprika (förutom chipotle och troligen de som finns till hands), kummin och torkad oregano. Vissa recept inkluderar apelsinjuice och citron- eller limejuicer. De innehåller ofta en nypa brunt socker bara för att kompensera eventuell bitter smak. ”

För de som inte bor i USA, leta efter torkad chipotle. Det är ett kraftfullt krydda, så lite går långt.

Vilken typ ingredienser du behöver för den här äkta mexikanska kycklingtingen eller Tinga de pollo:

• Kyckling – det traditionella mexikanska receptet använder kycklingbröst, men låren är också bra att använda. För de där ute som vill ha genvägar, rotisserie kyckling fungerar vackert, du behöver bara strimla den.
• Lök– vitlök är det typiska på joner som används i Mexiko i många recept.
• Tomater– Jag kommer snart att beskriva hur man förbereder tomaterna för den salsa vi ska använda i denna kycklingtinga. Jag gillar färska tomater, men jag vet att många av er där ute kommer att använda vilken typ av tomater ni har i handen. Konserverade tomater är bra att använda, särskilt på vintern när tomater inte är i säsong. Använd eldrostade tomater i en burk, krossade tomater eller tomatsås eller pasta.
• Chipotle chiles– se min förklaring ovan
• Vitlöksklyftor
• Vegetabilisk olja eller ister – båda är väldigt populära
• Salt, peppar
• Oregano, timjan, merian

Ganska enkelt, eller hur?

Hur man gör Chicken Tinga eller Tinga de Pollo:

Steg ett:

Koka upp en gryta med vatten och salt och tillsätt kycklingbröstet att laga. Låt kycklingbröstet simma tills det är kokt.

Detta är ett grundläggande recept, men du kan lägga till andra saker i potten, en lök skuren i fjärdedelar, lite mexikansk torkad oregano, 1-2 vitlöksklyftor. Se till att du skummar skummet som bildas ovanpå vattnet när det börjar simma.

Tips: Om du redan har kokt kyckling eller till och med rotisserie kyckling i kylen, använd den. Du kommer att lägga middag på bordet snabbare.Om inte, fortsätt med receptet.

Steg två:

Förbered de andra ingredienserna. Medan kycklingen kokar, skiv lökarna. Värm upp oljan i en stor kastrull och tillsätt lök.

Koka löken tills den är mjuk och genomskinlig i ca 5-6 minuter. Den här äkta mexikanska kycklingtingen har massor av lök som ger maträtten sötma och mycket smak.

Steg tre – Tomatsåsen

Placera tomaterna i en medelstor kastrull, täck med vatten, låt sjuda på medelhög värme och koka i 8 till 10 minuter, eller tills tomaterna är mjuka och grumliga men inte faller sönder. Kasta tomater, vitlök, salt, peppar och 2-3 chili chipotle i burken i en mixer.

Obs!

Var försiktig med chilen. Det ursprungliga mexikanska receptet kräver hela burken Chipotle, men jag tyckte att den var för kraftfull och kryddig för oss, så jag lade till färre chili i mixern.

Naturligtvis kan du leka med hur kryddig skålen kommer att bli, så om du känner att den inte är kryddig nog för din smak kan du lägga till mer Chipotle. Jag letar personligen mer efter smak och mindre för att göra den för kryddig.

Och du kan bara lägga till mer, men du kan inte ta ut chili så snart du blandar dem alla tillsammans. Om du kan hantera värmen, gå till den.

Så efter att ha blandat ingredienserna, smaka på salsa efter salt och peppar och justera kryddan om du behöver.

Steg fyra – För samman såsen

Blanda salsa med lök. Tillsätt oregano, merian, timjan. Mexikansk oregano är det traditionella krydda, så lägg gärna till eller hoppa helt över merian och timjan om du inte gillar dem.

Intresserad av mer mexikanska enkla recept som du kan göra på nolltid?

Här är ett smakfullt, läckert recept på Chicken Fajitas:

Hur som helst, tillbaka till receptet …

Låt det simma på låg värme medan du tar kycklingen ur vattnet. Var försiktig eftersom såsen ångar och bubblar. Rör om ibland, delvis täckt, tills såsen blir mörkare och tjockare.

OBS: Kasta INTE kycklingbuljongen. Du kan skapa ett vackert mexikanskt vitt ris till denna maträtt genom att använda buljongen för att koka riset.

Eller så kan du göra en soppa eller helt enkelt frysa den och använda den senare för olika recept.

Steg fem – Strimla kycklingen och blanda det med såsen.

Ta två gafflar och strimla kycklingen så här:

Lägg till kycklingen i salsa och blanda.

Smaka igen efter salt och peppar. Låt det simma i bara en minut så att ingredienserna blir bekanta med varandra.

Det traditionella sättet att äta denna maträtt är med vitt ris.

Men gärna servera den varm på tortillor med majs eller mjöl, med skivad avokado, strimlad sallad, mexikansk grädde (eller gräddfil om du inte har inte tillgång till den mexikanska), färsk lök etc.

Detta recept är mycket lämpligt för picknick, potluck eller till och med tailgating eftersom du kan göra det i förväg och servera det varmt från en crockpot.

Vissa andra sätt att äta den här autentiska mexikanska kycklingtingen:

Tostadas: Dessa är krispiga majstortillor. Tostadas är en stabil bas för en mängd olika mexikanska pålägg och mycket lätta att hitta i livsmedelsbutikerna.

Traditionella tostadas börjar med ett lager refried bönor. Tillsätt kyckling tinga, lägg sedan på strimlad sallad, avokado eller rädisor. Smulad ost, mexikansk grädde och salsa fungerar också bra.

Tortas: Franska bröd används i Mexiko för att göra smörgåsar sedan 1800-talet. Smörgåsarna kallas ”tortas”. Brödet kallas ”bolillos”.

Skiv brödet i två delar horisontellt, fördela refried bönor på varje sida, tillsätt kyckling tinga, en tjock skiva ost, avokado och tomater skivor, inlagda jalapenos osv.

Vik in smörgåsen och ta den med dig för en rejäl lunch eller på språng.

Tacos med majstortillor: Värm upp tortillorna först. Det finns två sätt att göra det: det ena är att värma upp tortillorna i en stekpanna och täcka dem sedan med en ren handduk tills de är klara att servera.

Det andra sättet är att placera dem direkt över en gasflamma för att förkolna dem lite. Sätt dem igen på en tallrik och täck dem med en ren handduk.Tacos gjorda med tinga på detta sätt kallas tacos de guisado, mycket populär i Mexiko, vanligtvis gjorda av olika hemrätter.

Vänta, vad? vad är en taco de guisado?

Guisados är hemrätter, allt från grytor till stekpannor. De är extremt populära inte bara i alla hushåll utan också på gatorna där du kan hitta tacostativ.

Det finns tacos de guisados till frukost och lunch och bra för arbetare som stannar för att få sin lunch under dagen. Varje hektiskt hörn har minst ett par gator i någon mexikansk stad.

Dessa tacos serveras inte med några påfyllningar förutom kanske lite salsa. De är enkla, läckra och tillfredsställande. Ett annat exempel på taco de guisado på min blogg är detta recept på mexikanska Picadillo.

Vill du avsluta denna måltid med stil? Gör denna underbara brödpudding mexikansk stil för hela familjen.

Jag vill göra den här kycklingtingen i en långsam spis, kan jag göra det?

Absolut! Jag började laga lökarna först, i en kastrull, blanda ingredienserna till salsa tillsammans, placera sedan allt i en långsam spis / crockpot och tillsätt den okokta kycklingen.

Ställ in långkokaren på hög i 4 timmar eller på låg i 6 timmar så är du klar att gå. Det är väldigt enkelt och tar inte heller bort skålens äkthet, eftersom ingredienserna verkligen har tid att bli vänliga med varandra i crockpot.

Kan jag frysa kvar resterande kyckling tinga?

Ja, det kan du. Eventuella rester av kokt kyckling kan placeras i frysen och användas senare. Det skulle vara bra i upp till tre månader.

Om du vill frysa okokt tinga, skulle jag göra salsa i mixern separat, frysa och koka bara kycklingen den dagen du vill servera den . Ett annat alternativ skulle vara att göra det snabbt med rostad kyckling.

Jag skulle inte lägga lökarna i mixern eftersom skönheten i denna maträtt är strukturen hos skivad lök och kyckling blandad med salsa.

Kan jag göra den här kycklingtingen i en snabbkruka?

Ja.

Från frusen salsa och kyckling– Om du börjar med fryst kyckling blandad med salsa (se metoden ovan), placera de skivade lökarna och oljan i snabbkrukan och tryck på Saute-knappen. Koka lökarna tills de är mjuka och genomskinliga, tillsätt sedan den frysta salsa med kyckling i potten.

Koka i 12 minuter under högt tryck och låt sedan naturligt släppa 10 minuter. Tänk på att med frysta ingredienser kommer potten att behöva lite mer tid för att skapa tryck.

Njut!

PIN DETTA FÖR SENARE: