Arrowroot Powder Substitutes (Svenska)

Arrowroot pulver är ett utmärkt, glutenfritt förtjockningsmedel användbart för att tjockna pajer, sylt och andra kokta rätter, men om du inte har något i ditt skafferi, prova omedelbart tapioka eller majsstärkelse.

Omedelbar Tapioca att föredra

Det bästa alternativet är att ersätta pilrotsstärkelsen med lika mängd omedelbar tapioka, som ofta säljs som liten tapioka. Denna ersättning håller upp till långa tillagningstider och fungerar bra i livsmedel som är avsedda för frysen. Det ger också fyllningen i fruktkakor en fin, blank glans.

Eftersom tapioka inte löser sig helt när den kokas, kanske du vill mala den till ett fint pulver innan du lägger till det i ditt recept. Annars kommer du att ha små bollar tapioka i den färdiga skålen. Detta kommer inte att påverka smaken, men det kommer att ändra strukturen och utseendet på dina recept något.

I en nypa, ersätt pilrotstärkelsen med lika mycket majsstärkelse. Den håller inte lika bra i frysen, bryts ner i sura rätter och ger fruktgeléer och fyllningar ett lätt grumligt utseende. Förvänta dig skillnader i den färdiga produkten om du bestämmer dig för att göra detta byte.

Även om båda dessa ersättare kommer att göra jobbet är tapioka den enda glutenfria ersättaren för arrowrootpulver. Naturligtvis bör du fortfarande kontrollera förpackningen för att se till att tapioka bearbetades i en glutenfri anläggning.

Vad är Arrowroot Powder?

Pilröspulver, även känt som pilrotmjöl eller pilrotstärkelse, härrör från rötterna från den tropiska pilrotväxten, Maranta arundinacea. Efter att den skördats torkas den och mals i pulvret som vanligtvis ses i butiker.

Det används som ett matförtjockningsmedel, ungefär som majsstärkelse, men det har unika egenskaper som gör att det passar bra i vissa tillagningssituationer där majsstjärna h och andra förtjockningsmedel kanske inte utmärker sig. När du lägger till pilrot i ett recept ändrar det inte ingrediensernas färg eller gör att den färdiga produkten ser grumlig ut.

På grund av detta fungerar den bra i gelé och fruktfyllningar, där du försöker behålla den fantastiska färgen och glansen. Och eftersom pilroten inte faller sönder när den utsätts för sura ingredienser, är detta en annan anledning till att den är föredragen som ett förtjockningsmedel för gelé och fruktfyllningar.

Arrowroot förtjockas vid en låg temperatur, vilket kan vara praktiskt i vissa applikationer, men den kommer att förlora sin förtjockningskraft om den utsätts för höga temperaturer under lång tid. Att lägga till den mot slutet av tillagningstiden kan vara en fix för detta.

Trots sin känslighet för höga temperaturer står arrowroot vackert mot frysningstemperaturer. Om du gör något som du planerar att frysa är arrowroot ett utmärkt förtjockningsmedel att använda.

Om du inte ser pilrotpulver lagrat med de andra förtjockningsmedlen i din livsmedelsbutik, kolla avsnittet om naturliga livsmedel. Du kan också beställa på Amazon.

Andra användningsområden för pilrot

Förutom att vara ett utmärkt förtjockningsmedel, har arrowroot andra användningsområden. Det är populärt i veganska rätter eftersom se det kan användas för att binda ingredienser på ungefär samma sätt som ägg används i recept utan recept. Om du till exempel gör köttfria hamburgare och inte vill använda ägg kan du försöka lägga till några pilrötter för att hålla ingredienserna ihop.

Det kan också användas i smör för att steka mat. Om du till exempel byter ut kött i ett stekrecept med något som tofu, täck ditt ersättningsprotein med en kombination av kryddor och arrowroot innan du steker för att få en fin, krispig yta.