Är en paprika en frukt eller en grönsak och varför?
Senast uppdaterad: 4 mars 2020
Vad har orden bell, sweet, jalapeno, shishito, pimento och poblano gemensamt? De är alla olika typer av paprika! Vissa kittlar dina smaklökar med sötma, andra tänder din mun. Vet du om peppar är en frukt eller en grönsak när det handlar om det?
Leta inte längre, för svaret är att paprika är tekniskt sett båda! Medan frukt och grönsaker båda räknas som en del av vår rekommenderade 5-om-dagen, har frukt och grönsaker tydliga skillnader. Dessa kan dock bero på om du pratar med en botaniker, som använder den botaniska definitionen eller en nutritionist eller kock, som sannolikt kommer att använda den kulinariska definitionen.
Den botaniska klassificeringen: paprika är frukt.
En botaniker skulle använda den botaniska klassificeringen, som är baserad på växtens fysiologiska egenskaper, som växtens struktur, funktion och organisation.1 Därför är en ”frukt” botaniskt sett fröbärande produkt som växer från en blommande växts äggstock eller, med andra ord, en frukt är växternas sätt att sprida sina frön.2 En botanisk frukt skulle ha minst ett frö och växa från blomman av växten. den här definitionen i åtanke klassificeras paprika som frukt eftersom de innehåller små frön i mitten och växer från blomman från pepparplantan.
En ”grönsak” i botaniska termer har å andra sidan inte en uppsättning definition men är mer av en allmän term som omfattar alla andra ätbara som växter, rötter, stjälkar och löv.1 Så, när vi sätter på våra botaniska kepsar, klassificerar vi livsmedel som äpplen, jordgubbar och körsbär som frukt, inklusive paprika!
Den kulinariska klassificeringen: paprika är grönsaker.
En nutritionist, kock eller till och med din mormor skulle använda det kulinariska klassificeringssystemet, som definierar frukt och grönsaker på ett något annorlunda sätt och baserar det på hur växterna används och deras smakprofiler. 1 Kulinariskt sett har en ”grönsak” vanligtvis en hårdare konsistens, smakar blander och kräver ofta matlagning i rätter som grytor, soppor eller stekpannor.1,2 En ”frukt” har en mjuk konsistens, tenderar att vara antingen söt eller syrlig och åtnjuts ofta rå eller i desserter eller sylt. 1,2
Peppar kan vara krispiga, uppfriskande och njutas råa. Ändå förbereder vi också paprika i salta rätter som grytor eller i fajitas, varför vi klassificerar paprika som grönsaker.
Figur 1. Botanisk vs kulinarisk definition av peppar
Botanisk vs Kulinarisk klassificering
Så, varför kan vi klassificera paprika på två olika sätt när det förvirrar oss alla? Dessa definitioner har sina egna syften. Den botaniska klassificeringen är till exempel användbar för en botaniker när de vill upptäcka paprikans ursprung, hjälpa dem att identifiera olika paprikarsorter eller förstå hur man odlar och skördar olika paprikaarter.1
kulinarisk definition kan vara mer användbar för allmänheten, nutritionister och kockar eftersom de livsmedel som kommer från samma botaniska familj kanske inte har samma näringskompositioner. Till exempel tillhör cantaloupemeloner, vattenmeloner, butternut squash, gurkor och pumpor samma botaniska familj men har olika näringskompositioner. 1
Andra botaniska frukter som vanligtvis betraktas som grönsaker: avokado, oliver, pumpa, tomat, sweecorn, zucchini, gurka, gröna ärtor, chili, aubergine.
Bild 2. Botanisk frukt som är kulinariska grönsaker
Paprika är en del av din 5-om-dagen
För 5-dagars-rekommendationerna klassificeras paprika som en grönsak, vilket är den kulinariska definitionen, eftersom det är så de flesta lär sig om frukt och grönsaker. En vuxen del av en peppar är en halv peppar, kom ihåg att äta ett stort utbud av frukt och grönsaker så att du kan nå din dagliga 5-om-dagen. 3
Figur 3. Delstorlek paprika
Sammanfattning – Paprika är både frukt och grönsaker!
Sammanfattningsvis tillagas paprika vanligtvis i sallader, soppor eller stekt pommes frites, trots att de botaniskt sett är en frukt, varför de ofta beskrivs som en grönsak ur ett kulinariskt perspektiv. Vem bryr sig dock när paprika smakar lika bra som de gör! Vi kan alla vara överens om att paprika är lätta, läckra snacks och är ett hälsosamt alternativ för våra dieter, vilket ger oss fiber, vitaminer och mineraler.
När tror du att den bästa säsongen för paprika är? Kolla in vår artikel om säsongens frukt och grönsaker per månad i Europa!