Är det okej att äta laxskinn?

Laxskal tillagad rätt är inte bara en smakbom, utan också en textural glädje. Men finns det några hälsoeffekter du borde vara medveten om?

Laxskinn är oftast säkert att äta. Det går inte att komma runt verkligheten att mycket av världens fiskförsörjning har påverkats på något eller annat sätt av miljöföroreningar; och en studie från 1995 visade att lax med hud hade 50% mer kontaminering än lax med hud av, vilket fick vissa forskare att tro att kontaminering kan lagras i fiskens hud.

Med detta sagt har forskare också funnit att odlad lax tenderar att ha högre koncentrationer av PCB (polyklorerade bifenyler – industriprodukter eller kemikalier) än vild fisk.

Och även om det finns vissa hälsoproblem med att äta laxskinn, det finns verkligen hälsofördelar också. Till exempel är den högsta koncentrationen av omega-3-fettsyror i fiskens hud. Omega-3-fettsyror är hälsokraftverk av flera anledningar och behandlar hälsoproblem som inflammation, hjärnans utveckling och hjärtsjukdomar.

Det bästa sättet att skapa en krispig och utsökt hud är att steka fisk. Var noga med att skölja fisken först, lägg den torr så att det inte finns kvar fukt innan du lägger den i pannan. Att bränna fisken vid hög temperatur skapar inte bara en god hud utan låser in fukten så att resten av fileten är saftig.