7 saker du borde veta om Matcha

Denna form av grönt te får mycket surr.

Jag har fått en hel del om matcha nyligen; detta trendiga gröna te blir mainstream och vinner även dedikerade kaffeälskare. Om du är nyfiken på matcha, här är mer om vad det är, plus hälsofördelarna.

Matcha är en speciell form av grönt te

Matcha betyder bokstavligen ”pulveriserat te.” När du beställer traditionellt grönt te, komponenter från bladen infunderas i det varma vattnet, sedan kastas bladen. Med matcha dricker du de verkliga bladen, som har pulveriserats och gjorts till en lösning, traditionellt genom att blanda ungefär en tesked matchapulver. med en tredje kopp varmt vatten (värms upp till mindre än en koka), som sedan vispes med en bambuborste tills den skummar.

Till skillnad från traditionellt grönt te, matcha beredning innebär att täcka teplanterna med skuggdukar innan de skördas. Detta utlöser tillväxten av löv med bättre smak och konsistens. Bladen väljs för hand, ångas kort för att stoppa jäsning, torkas sedan och åldras i kall lagring, vilket fördjupar smaken. De torkade bladen stenmales sedan till ett fint pulver.

RELATERADE: 4 sätt att laga mat med Matcha som är allvarligt läckra

Matcha erbjuder hälsofördelar

Eftersom matcha är gjord av högkvalitativt te och hela bladen intas är det en mer potent källa till näringsämnen än genomsyrat grönt te. Förutom att tillhandahålla små mängder vitaminer och mineraler, är matcha rik på antioxidanter som kallas polyfenoler, som har varit knutna till skydd mot hjärtsjukdomar och cancer, samt bättre blodsockerreglering, blodtrycksreduktion och anti-aging. En annan polyfenol i matcha som heter EGCG har visats i forskning att öka ämnesomsättningen och sakta ner eller stoppa tillväxten av cancerceller.

Den innehåller koffein

Eftersom du konsumerar hela löv i matcha, du kan få tre gånger så mycket koffein än en kopp brant te, ungefär mängden i en kopp bryggt kaffe. Matcha-entusiaster säger att jämfört med koffeinmassan från kaffe skapar matcha en ”alert lugn” på grund av en naturlig substans som den innehåller kallas l-theanine, vilket inducerar avslappning utan sömnighet. Ändå tror jag att det är bäst att nixa alla former av koffein (inklusive matcha) minst sex timmar före sänggåendet för att säkerställa en god natts sömn.

RELATERAD: Dessa 5 örtteer har de största hälsofördelarna

Det handlar traditionellt om meditation

Beredningen av matcha är fokus för japanska teceremonier, och det har länge varit associerat med Zen. Detta är troligen en anledning till att det blir så populärt, eftersom meditation blir mer och mer mainstream. Eftersom jag blåses bort av forskningen om hälsa och viktminskning fördelar med mindfulness meditation, jag inkluderade ett helt kapitel om denna övning i min bok Slim Down Now, och jag spelade in en fem minuters guidad meditationsvideo på min webbplats. (Klicka på ordet mindful, uppe till höger för att se.)

Jag tror att om förberedelser och smuttar på matcha blir ett sätt för dig att sakta ner och vara i ögonblicket, kommer dess fördelar att sträcka sig mycket längre än de antioxidanter som det ger – för meditation, i vilken form som helst, har otaliga belöningar. Det har visat sig minska kortisol (ett stresshormon som är känt för att driva aptit och öka magfett), lägre inflammation (en känd utlösande faktor för tidigt åldrande och sjukdom), trottoarkant impulsiv ätning, lägre blodtryck och öka självkänsla och medkänsla .

Pulvren kan sötas och kvaliteten varierar

Smaken är av matcha är stark. Vissa människor beskriver det som gräs eller spenatliknande , och den har en umami-smak. På grund av detta kan den sötas för att förbättra dess smaklighet. En klient var glad att berätta att han drack matcha, men istället för traditionellt matchapulver drack han en pulveriserad blandning. Den första ingrediens var socker, och den innehöll också mjölkpulver, så det var i princip som varm choklad – men med kakao bytt mot matcha – något jag inte skulle rekommendera. Teexperter varnar också för att kvalitet är nyckeln till matcha, och det kommer kostnad. Med andra ord är färsk, ren matcha av hög kvalitet dyr. En låg prislapp kan vara en re d flagga för en produkt av dålig kvalitet. Jag gillar Jade Leaf Organic Japanese Matcha Green Tea Powder ($ 19; amazon.com), eftersom det är USDA-certifierat ekologiskt, tredje part testat för föroreningar och från Japan.

Blyföroreningar är ett problem

Även ekologiskt odlade gröna te har visat sig innehålla bly som absorberas av växten från miljön, särskilt te odlas i Kina. När traditionellt grönt te är genomsyrat, stannar cirka 90% av blyet i bladet, som kasseras. Med matcha, eftersom hela bladet konsumeras, kommer du att inta mer bly. En oberoende grupp, ConsumerLab.com, som testade te, uppskattar att en kopp matcha kan innehålla så mycket som 30 gånger mer bly än en kopp grönt te. Därför rekommenderar de att man inte dricker mer än en kopp dagligen och inte serverar den till barn.

RELATERAD: 10 hälsofördelar med grönt te, enligt till en nutritionist

Matcha kan införlivas i måltiderna

Matcha är het med kockar, inte bara som en dryck utan som en ingrediens i både söta och salta rätter. Om du Google matchar recept hittar du allt från matchamuffins, brownies och puddingar till matchasoppa, stekpannor och till och med matcha guacamole! Jag älskar att experimentera med det, och i en tidigare berättelse skrev jag om de potentiella fördelarna med viktminskning med umamimat (The Surprising Food Flavor That Can Help You Shed Pounds).

Men på grund av oro över bly rekommenderar jag att man undviker ”matcha galenskap.” Även med supermat kan du få för mycket av det goda. Så leta efter ren, organisk matcha av hög kvalitet och njut av den med måtta.

Cynthia Sass, MPH, RD, är Healths bidragande näring redaktör, en bästsäljande författare i New York Times och en näringsfysiolog med prestationsprestanda som har konsulterat för fem professionella idrottslag.

Om du vill få fler närings- och diettips till din inkorg kan du registrera dig för Balanced Bites nyhetsbrev

Gratis medlemskap

Få näringsvägledning, hälsoråd och hälsosam inspiration direkt till din inkorg från Health