6 läckra middagsrecept
Köttbullar i tomatsås
Detta recept gör 4 delar av cirka 180 g.
Ingredienser
300 g nötköttfärs
1 ägg, slagen
1/2 tsk svartpepparpulver
1/2 msk vegetabilisk olja
1 medelstor lök, finhackad
1 stor (400 g) burk hackade tomater
100ml vatten
Metod
- Lägg köttfärs, ägg och peppar i en stor skål och blanda noga med händerna.
- Rulla blandningen mellan händerna för att göra cirka 12 små bollar.
- Värm oljan i en stekpanna och stek lök och köttbullar tills de är brunade.
- Tillsätt tomaterna och vattnet och låt sjuda i 30 minuter.
Laxcouscous
Detta recept gör 4 portioner på cirka 225 g.
Ingredienser
1 stor (420 g) kan röd lax, dränerad (ca 350 g vid dränering) (Köp fisk från hållbara källor där det är möjligt.)
150 g couscous
3 vårlökar, finskivad
300ml kokande vatten
1/2 citron
1/4 medelstor gurka, finhackad
1/2 tesked färsk mynta, finhackad
1/2 tesked persilja, finhackad
1/2 tsk färsk koriander, finhackad
Metod
- Tappa av och flaga laxen och håll den kyld tills den behövs.
- Lägg couscousen i en stor skål och blanda i vårlökarna.
- Koka upp vattnet och häll det över couscousen. Rör om försiktigt, täck och låt stå i ca 4 minuter och fluffa sedan couscousen med en gaffel.
- Skal citronen (det vill säga riva den yttre skalen) och pressa saften ur citronen.
- Blanda lax, couscous, gurka, örter, citronskal och citronsaft noga och kyla tills de serveras.
Tonfisk och tomatpasta
Detta recept gör 4 portioner om cirka 300 g.
Ingredienser
2 msk vegetabilisk olja
1 medelstor lök, tärnad
1 vitlöksklyfta, finhackad
11/2 stora (400 g) burkar hackade tomater med örter (totalt 600 g)
1 tesked socker 250 g torkade pastaformer som penne
11/2 burkar (185 g) tonfisk i källvatten, dränerad (210 g dränerad vikt) (Köp fisk från hållbara källor där det är möjligt.)
Metod
- Värm oljan i en kastrull och koka lök tills den är mjukad.
- Tillsätt den hackade vitlök och koka i ytterligare en minut.
- Lägg till den hackade t potatis och socker och koka upp.
- Sänk värmen och låt sjuda utan lock i cirka 12 minuter.
- Koka under tiden pastan i kokande vatten enligt anvisningarna på paketet.
- Flaga den dränerade tonfisken med en gaffel och rör om i pastasåsen för att värma igenom.
- Töm den kokta pastan väl och lägg tillbaka den i potten, häll såsen över pastan och blanda försiktigt.
Hembakade laxfiskfingrar
Detta recept gör 4 portioner på cirka 90 g.
Ingredienser
350g laxfilé (antingen färsk eller frusen och helt upptinad) (Köp fisk från hållbara källor där det är möjligt.)
2 ägg
3 skivor bröd, smulade
Metod
- Värm ugnen till 190 ° C / 375 ° F / Gas 5.
- Skär laxfilén i 12 remsor med jämn storlek.
- Vispa äggen i en grund skål för att göra en äggtvätt.
- Doppa laxremsorna i äggtvätt och rulla sedan str ips i brödsmulorna tills de är helt belagda.
- Lägg de belagda remsorna på en bakplåt och baka i ugnen i 15 minuter.
Obs: När du serverar fisk, gör se till att alla ben tas bort.
Fiskpaj
Detta recept gör 4 portioner på cirka 300 g .
Ingredienser
400 g frysta eller färska vita fiskfiléer – eller en blandad fiskpaj (välj fisk från hållbara källor.)
600 g potatis, skalad och tärnad 45 ml halvskummad mjölk
60g cheddarost
För såsen:
1 msk vegetabiliskt fettpålägg
1 matsked vanligt mjöl350ml halvskummad mjölk
1/2 tsk vitpeppar
Metod
- Värm ugnen till 200 ° C / 400 ° F / Gas 6.
- Pochera och flinga fisken.
- Koka potatisen och mosa med den första kvantiteten mjölk.
- Smält vegetabiliskt fett i en kastrull och sedan blanda i mjölet för att göra en tjock pasta. Koka försiktigt i 1 eller 2 minuter, rör om hela tiden.
- Tillsätt mjölken långsamt i mjölblandningen och rör om kontinuerligt för att göra en jämn sås. Krydda sedan med peppar.
- Lägg till den flingade fisken i såsen.
- Lägg fiskblandningen i en skål, täck den med potatismos och strö över ost.
- Baka i cirka 20 minuter tills potatisen är gyllene.
Obs: När du serverar fisk, se till att alla ben tas bort.
Grönsakscurry med linsdahl och ris
Detta recept gör 4 portioner på cirka 200 g.
Vegetabilisk curry
1 msk vegetabilisk olja
1 medelstor lök, skalad och skivad
2 teskedar currypulver
1 vitlöksklyfta, finhackad 150 ml vatten
2 medelstora morötter, skalade och tärnade
1/2 liten blomkål, endast blommor
1 stor potatis , skalad och kubad
1 liten (200 g) burk sockermajs (ca 160 g vid dränering)
1/2 liten (150 g) kartong med låg fetthalt naturlig yoghurt
Metod
- Värm oljan i en kastrull och koka lök tills den är mjukad och börjar bli brun.
- Tillsätt currypulver och vitlök och koka i 1 minut.
- Tillsätt vattnet.
- Tillsätt morötter, blomkål, potatis och sockermajs och koka upp.
- Minska värmen, täck och låt sjuda i 15 minuter.
- Ta bort från värmen och rör om yoghurten. Sätt tillbaka pannan på låg värme och koka försiktigt i 2 minuter.
Linsdahl
Detta recept gör 4 portioner på cirka 80 g.
Ingredienser
150 g delade röda linser
1 msk vegetabilisk olja
1 tsk kumminfrön
1/2 liten lök, tärnad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2 tesked ingefära
1 tesked milt chilipulver
1 tsk mald gurkmeja
1 liten tomat, tärnad
150ml vatten
Metod
- Koka linserna i vatten tills de är mjuka. Töm av överflödigt vatten.
- Värm vegetabilisk olja i en stor kastrull och stek kumminfröna i ungefär en minut tills de ”popar”.
- Tillsätt lök, vitlök, ingefära, chilipulver och gurkmeja och stek i flera minuter tills lökarna mjuknar.
- Tillsätt de kokta linserna i pannan, tillsammans med tärnad tomat och vattnet, och koka i 5 till 10 minuter, rör om ibland .