5 bra sätt att använda surkål
”Att jäsa en mat skapar och bevarar friska bakterier”, förklarar den registrerade dietist och kock Katie Cavuto. MS, RD, som arbetar med organiskt surkålsmärke Farmhouse Culture, och kraut är särskilt bra för dig eftersom fiber i kål är en källa till prebiotika, som lockar och ger näring till de friska bakterierna som gör den så rik på probiotika. Det är en vinst vinn för ditt mikrobiom.
”En portion surkål matchar lätt ett probiotiskt tillskott,” säger Cavuto. Det finns också några extra fördelar: ”Det är mycket billigare att äta surkål, och du får näringstätheten av grönsaker.”
Men det är inte allt som är lika. Som i, de saker du får på ballparken är inte alls lika näringsrik. ”Hyllstabil surkål har pastöriserats, vilket innebär att den inte kommer att ha samma fördelar eftersom probiotika är denaturerade”, avslöjar Cavuto. (Och hon påpekar att jäsning skiljer sig från betning, vilket innebär extra ingredienser – tänk vinäger och socker – som i slutändan förstör tarmvänliga bakterier.)
För kraut med maximalt probiotika, se i den kylda delen. (eller gör din egen). Och om du vill vara säker på att du får alla dessa mikroorganismer som är bra för dig, föreslår Cavuto att du kontrollerar näringsetiketten – du vill se levande kulturer listade.
När du väl har hittat dig en bra burk kraut är alternativen i princip oändliga. Seriöst, förbered dig på att gå långt utöver grillkryddor: Från ägg inlagda i kåljuice till en probiotisk smoothie-boost, delar Cavuto några av hennes favorit sätt att lägga till det i alla dina favoriträtter (eller drycker!).
Ursprungligen publicerad 3 juli 2016. Uppdaterad 4 augusti 2017.
Fortsätt läsa för fem oväntade sätt att lägga tarmvänlig surkål till varje måltid.
1. Smoothie booster
Att läppja på surkål är mer utsökt än det kanske låter, och vilket bättre sätt att börja dagen än med en probiotisk spark? Inkorporera den i din favorit smoothie combo genom att lägga till 1/4 kopp kraut. ”Det är enkelt och du får en riktigt bra smak”, säger Cavuto.
2. Inlagda ägg
Du är förmodligen en mästare inom poaching och scrambling, men har du provat betning? ”Det ger ett utsökt, probiotiskt ägg”, förklarar Cavuto. Allt du behöver göra är att sänka ned hårt kokta ägg i kåljuice och låta det sitta i kylen i 24 timmar. Då har du ett perfekt protein som fyller på din sallad eller spannmålsskål.
Soppförstärkare
Stigande temps betyder att det är gazpachosäsong. (Poäng!) Och ett enkelt sätt att öka både din kylda soppas smak och näringsprofil är att lägga i puré surkål. Jakt efter ett recept? Pröva Gisele Bundchens, bilden ovan.
Det ultimata undvikande mellanmålet
”Halva avokado med en fin kålbit i hålet ger ett enkelt och gott hälsosamt mellanmål,” Cavuto raves. Naturligtvis ger avokado i kombination med i stort sett allt en fantastisk maträtt, men den här – med både hälsosamma fetter och probiotika – är en all-star.
Salladsdressing utan avfall
När du kommer till botten av en burk med kraut, sitter du kvar med några mycket smakrika juicer (som också är lika tarmvänliga som själva kålen). Och istället för att helt enkelt återvinna den nästan tomma burken, vätskan kan användas för att piska upp en salladsdressing med en kraftig tarmhälsosam boost.Cavuto rekommenderar att du visper den i en blandning av oliv olja, vitt vinäger, dijonsenap, citronsaft och skal och några färska örter. Boom.
Vill du ha det klassiskt? Försök att fylla på en av dessa läckra veggieburgare med kraut för en god sommarmiddag. Och om du är ute efter en extra dos jäsning, vad sägs om något hudjäst (aka orange) vin?