30 traditionella brasilianska matrecept du behöver veta

Stark och saftig, traditionell brasiliansk mat är bland de godaste i världen.

Från det ögonblick du anländer till landet , ser du att brasilianska recept tillagas med kärlek och måltider är mer än enkla måltider – de är en händelse. öl eller caipirinha och skratta med varandra. Njut av ögonblicket och maten. Vad ska man inte älska?

Kolhydrater. Det är något som inte är kär i de brasilianska rätterna. Numera undviker många människor kolhydrater, och tyvärr är det brasilianska köket fullt av dem för dem.

Dessutom är brasiliansk mat ofta tung, men oroa dig inte. Du behöver bara lite tid för att vänja dig vid det, då börjar du också älska det. Jag har sett detta hända tidigare.

De flesta livsmedel från Brasilien fylls väl, vilket ger dig tillräckligt med energi för att fortsätta utforska gatan i detta stora land. Ytterligare en anledning att prova åtminstone några av rätterna nedan.

Traditionell brasiliansk mat

Om kolhydrater inte är ett stort problem för dig, prova. Du kommer inte ångra det.

Längre ut kommer du att få det bästa intrycket av mat i Brasilien när du provar en maträtt i en rekommenderad restaurang, och inte när du äter på någon plats du ser på gatan – liten , familjeägt eller ansedd restaurang.

Därför är lokal rådgivning så välkommen i dessa situationer.

Men låt oss inte gå den vägen nu – den här artikeln handlar bara om populär brasiliansk mat , och inte där du kan hitta dem.

När jag upplever fler platser i hela landet kommer jag att skriva specifika artiklar som rekommenderar restauranger, kaféer och barer i huvudstäderna och de mest turistiska områdena.

Men hur som helst, oavsett om du vill för att undersöka vad du ska äta under din resa till Brasilien eller förbereda läckra nationella rätter från Brasilien, är den här artikeln för dig.

Tänk på att många av dessa traditionella brasilianska rätter har lokala tolkningar som påverkas av vädret i regionen, liksom de lokala ingredienserna, vilket innebär att samma maträtt kan vara mycket annorlunda när den tillagas i São Paulo eller i Bahia.

Utan vidare ado, vill du veta de mest traditionella brasilianska livsmedlen? Läs vidare!

Jag är på uppdrag att publicera alla dessa brasilianska recept här på sajten men ha med mig – det är en show för en kvinna. Det kan ta mig lite tid, men så småningom hittar du alla instruktioner för dessa läckra brasilianska rätter.

Inte tillräckligt med tid för att läsa allt på en gång? Spara det för senare!

• 

• 

Fakta om brasilianska livsmedel

• Läsarna frågar mig ofta,” är brasiliansk mat kryddig? ” Inte nödvändigtvis. I nordost är de flesta rätter kryddiga, men det är en lokal tradition. Vi har dock läcker hemlagad kylig sås över hela landet.
• Många gånger är brasilianska rätter antingen friterade eller har betydande kolhydrater / olja i dem. Omfatta det. Jag citerar James A. Michener på den här ”Om du förkastar maten, ignorerar tullen, fruktar religionen och undviker folket, kanske du stannar hemma.”
• De vanligaste ingredienserna är ris, bönor, kassava och majsmjöl.
• Jag listade inte de flesta frukterna i den här artikeln, men jag skrev en annan om de bästa frukterna i Brasilien.

Typiska brasilianska livsmedel som får dig att dregla

Brasiliansk mat: nationalrätten, feijoada

Uttal: fay-jo-AH- dah

Den mest traditionella brasilianska maträtten i denna lista, feijoada, är av fa r lokalbefolkningens favoritmåltid, och din när du försöker det under din resa till Brasilien.

Legenden säger att feijoada är en verkligt brasiliansk maträtt som först gjordes av slavar som var tvungna att äta sin ägares matrester i den feijoada vi känner idag. Men det är inte sant.

Feijoada är en maträtt som kom till Sydamerika med portugiserna. Hämtad från en typisk måltid i det rumänska riket, en gryta av kött och grönsaker, bland de vita bönorna.

Den version av skålen som de flesta äter idag, som hade några modifieringar, är verkligen brasiliansk : det använder lokala svarta bönor i stället för de vita från Europa och fläsk.

Nu vet du något som de flesta brasilianer inte gör.

Hur som helst, feijoada är en god gryta av svarta bönor med fläsk, serveras med vitlöksris, kassavamjöl, collardgrönsaker och vinägrett.

Massor av brasilianska bufféer serverar denna svarta bönagryta, men denna maträtt smakar bäst när den beställs à la carte.

Det är hjärtligt och fylls väl. Perfekt när den åtföljs av caipirinha.

Feijão tropeiro

Uttal: fay-JÃUM tro-pay-ro

Denna läckra maträtt är typisk från Minas Gerais, en stat i den sydöstra regionen Brasilien.

Namnet kommer från kolonitiden i Brasilien då män var tvungna att resa långa sträckor för att handla boskap. De var nötkreaturens trupper, som på portugisiska betyder ”tropeiro.” . Det skulle ta månader.

Det var därför de behövde proviant som kunde hålla länge utan kylning, som bönor, mjöl, etc.

Feijão Tropeiro är gjord med collardgrönsaker, ägg, bönor, bacon, fläsk och kassavamjöl.

Brasilien traditionell mat: baião de dois

Uttal: bah-ee-ÃUM di DO-ees

Populärt i norr och nordost, särskilt i staten Ceará, har baião de dois detta namn på grund av de två huvudingredienserna: ris och svartögda ärtor. Du förstår det på en minut.

Baião är en musikalisk rytm i Brasilien, där två personer dansar tillsammans – mycket vanligt i nordost region – som ris och svartögda ärtor samlas i denna maträtt.

Beroende på vilken stat du befinner dig serverar lokalbefolkningen olika varianter av baião de dois, som kommer att förlita sig på det lokala vädret och ingredienserna, men de är alla goda.

Förutom ris och svartögda ärtor är baião de dois också gjord av fläsk, ostmassa, bacon, lök, vitlök och olja.

Pssst: Kolla in mitt brasilianska skafferi på Amazon!

Acarajé med vatapá

Uttal: ah-kah-rah-JEH & vah-tah-PAH

Det västafrikanska köket hade ett stort inflytande på denna brasilianska maträtt, som är utbredd i den nordöstra regionen av landet.

Acarajé (brasiliansk falafel) är en utsökt måltid / gatemat som tillagats från en friterad boll med skalade svartögda ärtor och kryddat med hackad lök och salt. Sedan skärs den upp och fylls med vatapá.

Vatapá är i grunden en god krämig pasta gjord av räkor, kokosmjölk, bröd, finmalda jordnötter och palmolja.

Det är spännande. Inget skämt!

Denna kräm är, som vi vet i Brasilien, en lokal variant av en västafrikansk maträtt som kom till landet med slavarna.

Och för att de inte kunde hitta samma ingredienser i detta nya sydamerikanska land, receptet som vi känner idag är den latinska versionen av det, som blev ett traditionellt recept från Brasilien med åren.

Tips från en lokal: När du beställer mat i nordöstra regionen, om skötaren frågar om du vill ha din måltid / gatumat varm eller kall, säg kallt. Alltid.

De menar inte temperaturen med varmt / kallt, men hur kryddig maträtten blir. Till och med deras ”kalla” kan vara för heta att hantera för dem som inte är vana vid paprika.

Brasiliens favoritmat: escondidinho de frango com mandioca

Uttal: Es-con-dee-dee- nio di frÃ-goh con mãn-di-OH-cah

När jag åker till Brasilien vill min mamma veta vad jag vill äta vid min välkomstmottagning. Mitt svar är (nästan) alltid samma. Jag frågar denna traditionella brasilianska maträtt som vi alla älskar.

Escondidinho de frango com mandioca är en typisk maträtt i nordöstra regionen (vi är skyldiga dem mycket), och dess huvudingredienser är smakrik kyckling under ett lager av cassava purée au gratin.

Och när det serveras tillsammans med öl …

Åh, och om du undrar escondidinho betyder dold på portugisiska. Namnet avser köttet som är dolt under kassava puré.

Bobó de camarão

Uttal: bo-BOH di cah-mah-RÃUM

Första gången min mamma tillagade denna maträtt var jag ungefär 9 år gammal och jag minns fortfarande det ögonblicket. Jag vart helt förbluffad.

Denna chowderliknande kassava puré med räkor och många andra delikatessingredienser serveras vanligtvis med ris, som naturligtvis tillagas på brasilianskt sätt med vitlök, lök och salt.

Sammanfattningsvis är bobó de camarão definitionen av läckra. Lemme vet om du håller med när du smakar det.

Galinhada

Uttal: gah-leen-YA-dah

Galinhada är en utsökt enpott kyckling och risrätt.(Portugisiska: galinha).

Typiskt från delstaterna Minas Gerais och Goiás var galinhada en maträtt som framställdes av Bandeirantes under 1600-talet.

Bandeirantes var män av första och andra generationen portugisiska i Brasilien som skulle resa runt i landet, mestadels i Minas Gerais, Goiás och São Paulo för att förslava infödingar och hitta ädelmetaller i landet att skicka till Portugal.

Ja, de var jerks, men de gjorde en bra sak – galinhada, som du borde helt laga den hemma eller prova medan du är i Brasilien.

Den är beredd med bland annat ris, lök, paprika, lök, vitlök och ärter.

Brasilianskt ris och bönor (arroz e feijão)

Uttal: ah-hoz & fay-JÃUM

Brasilianskt ris och bruna bönor (arroz e feijão) är förmodligen den mest typiska brasilianska maträtten efter feijoada.

För att klargöra betyder arroz ris och feijão betyder böna. De tillagas separat och serveras tillsammans, ofta med en omelett eller kyckling med lök och till och med en enkel men trevlig tomat / salladsallad.

Många gånger har bönorna en rejäl, tjock buljong. Medan riset tillagas med lök, vitlök och salt, och jag kan garantera att det är gott.

Moqueca, brasiliansk fiskgryta

Uttal: mo-keh-KAH

Jag kan omöjligt beskriva med ord hur härlig moqueca är. Min favorit är gjord med räkor.

Denna brasilianska fiskgryta har många variationer och dess ingredienser beror på regionen den förbereds, men det är lätt att hitta den i delstaterna Bahia, Ceará, Espiríto Santo, Pará och Pernambuco (en av de bästa platserna att besöka i Brasilien).

I vissa stater kan det ha kyckling, andra skaldjur, räkor, fisk eller till och med vara en vegetarisk version av denna maträtt.

Spännande när tillsammans med ris är moqueca en av de mest typiska rätterna i nordöstra regionen.

Coxinha

Uttal: co-SHEEN-ya

Coxinha är förmodligen en av anledningarna till att min man blev kär i mig. Okej, med Brasilien då för att han föll för mig långt innan det. Förhoppningsvis.

Skämt ifrån varandra, coxinha är brasilianernas favoritgatamat, inklusive mig själv, och den blir också din. Det är i grunden en friterad kycklingkrokett, som ibland också fylls med ost.

Läckra. Ljuvlig. Perfekt. Älskar det.

Den 2: e mest populära brasilianska gatemat har detta namn eftersom dess form liknar ett kycklinglår, som på portugisiska kallas coxinha.

Åh, och vet att coxinha ofta åtföljs av öl eller caipirinha. Är det inte tillräckligt med anledning att resa till Brasilien? När allt kommer omkring är brasilianska nibbles en sken.

Pastél

Uttal: paas-TEH-U

Pastél är den överlägset mest kända brasilianska gatemat, och den är perfekt när den åtföljs av sockerrörsjuice. Denna kombination är ett måste i Brasilien. Allvarligt. Kontrasten i smaker – söt juice och salt smak – är unik.

Denna platta stekte deg kan ha många olika fyllningar, men de vanligaste är smältost och malet kött, du kan till och med hitta pastéis ( pluralformen) också i söta smaker.

Pamonha

Uttal: pah-MON-nia

Känd under Festa Junina, även känd som Juni Party, denna behandling kan vara antingen söt eller salt. Den söta versionen är dock min favorit.

Den är i princip riven och kokt sockermajs insvept i majsskal. Därefter binds majsskallen och läggs försiktigt i en kastrull för att laga mat i en timme.

Slutligen blir de en saftig puré som är färdig att äta.

Tips från en lokalt: Pamonha tillsammans med nylagat kaffe är en sken.

Empada – brasilianska handkakor

Uttal: ein-PAH-dah

Ursprungligen från Portugal kan denna lilla bit av himlen antingen vara söt eller salt, men den här gången föredrar jag den salta versionen av den.

Empada bör dock inte förväxlas med empanada från våra grannar här i Sydamerika.

Enkelt uttryckt är denna aptitretare en liten liten quiche som nästan smälter i munnen.

Den kan fyllas med bokstavligen vad som helst – kyckling, fisk eller choklad – men den smak jag gillar mest är palmens hjärtan.

Åh, och glöm inte att beställ också en kopp kaffe.

Pão de queijo, brasilianskt ostbröd

Uttal: pãum di keh-ih-jo

Du har nog hört talas om det som brasilianskt ostbröd. Detta lilla, rundade bröd är det perfekta eftermiddagsmålet eller till och med frukost tillsammans med kaffe, som alltid.

Legenden säger att pão de queijo kommer från delstaten Minas Gerais och det skapades av slavar på 1700-talet, som skulle laga matresterna för att mata sig själva.

Tja, inget register hittades någonsin för att bekräfta denna historia, men denna delikatess blev först populär i hela landet under andra hälften av 1900-talet.

Mousse de maracujá, passionsfruktmousse

Uttal: mah-rah-kuh-jAh

Passionsfruktmousse är en uppfriskande dessert som är lätt peasy att förbereda . Hemma hade vi det efter lunchen och det var ett så bra ögonblick!

Som ni kanske vet har brasilianerna en varm lunch precis som middagen, så det är trevligt att ha denna kontrast mellan måltiden och en söt och lite sur efterrätt.

De stora, saftiga och söta frukterna i Brasilien gör det definitivt enkelt att förbereda massor av fruktbaserade desserter.

Farofa

Uttal: fah-ROH-fah

Min man kallar det ”välsmakande sand”, och för att vara ärlig ser det ut som sand, men smaken … åh, min! Smaken är gudomligt!

Enkelt uttryckt är farofa en rostad kassavamjölblandning (eller maniokmjöl om du föredrar det) som kan innehålla bacon, korv, kryddor och till och med ägg när den är hemlagad.

De flesta brasilianer köper det helt enkelt i snabbköpet eftersom det är lättare, men hemlagat är naturligtvis mycket godare. Få din enkla farofa reci pe här.

Det levererar ett stycke rik smak till kött i grillar, och det är särskilt gott när det serveras med bönor eller gryta, till exempel feijoada.

Farofa har en rökig och utsökt salt smak. Du kommer att älska det.

Vinaigrette Salsa

Uttal: vee-nah-grE-tche

Brasiliens favoritsås för grillar och pastél är den vinaigrette salsa, eller vinagrete på portugisiska.

Denna brasilianska vinaigrette salsa är gjord av olivolja, vinäger, tomater, hackad lök och persilja eller koriander.

Som sagt, denna enkla sås är perfekt för grillmat och gatumat, men den enda skillnaden mellan användningen av det i ett eller annat fall är storleken på tomatbitarna.

När det gäller detaljerna har denna vinägrett salsa en salt-sur smak med en eftersmak av färska grönsaker. Perfekt när den serveras med rejäl mat, till exempel feijoada.

Tapioca

Uttal: tah-pee-OH-kah

Som du kanske har lagt märke till nu , kassava är en viktig ingrediens i det brasilianska köket. Många rätter använder denna växt för de mest olika användningsområdena – för att tjockna den eller som en grönsak – men det är inte allt.

Vi extraherar också stärkelse från rötterna för att förbereda puddingar eller en av brasilianernas favoriträtt, tapiocapannkakorna, även känd som beiju.

Denna maträtt dokumenterades först på 1500-talet av portugiserna när de såg de infödda brasilianska indianerna äta den till frukost.

Söta eller salta, dessa pannkakor serveras i en bred sortiment av smaker. Min favorit är sötad kondenserad mjölk med jordgubbar.

Men låt inte detta naturliga mjöl lura dig, tapioka är rena kolhydrater och fylls ganska bra.

Brigadeiro

Uttal: bree-gah-DAY-ro

Otroligt gott och frestande, det skulle vara min bästa definition för brigadeiro.

Dessa brasilianska chokladtryfflar är rätt efterrätt för någon som har en söt tand som jag. I själva verket är denna efterrätt barnens (och vuxna) favorit, och jag har aldrig varit på ett barnfest där brigadeiro inte serverades.

Denna delikatess är överlägset ett av de enklaste brasilianska recepten. i den här listan eftersom det bara kräver smör, sötad kondenserad mjölk, kakaopulver och chokladstänk för att garnera det. Inget mer. Men du kan definitivt skapa nya brigadeiro-smaker som du vill.

Roligt nog skapades brigadeiro (engelska: brigadier) för att stödja en politisk kampanj av en politiker, brigadier Eduardo Gomes.

Nåväl, han vann inte valet, men Brasilien vann verkligen något som dess folk aldrig kommer att glömma.

Beijinho

Uttal: bay-JEE-nio

Liten kyss. Det är den bokstavliga översättningen av detta brasilianska kokosnöts tryffelnamn, som är en smaskig version av brigadeiro.

Legenden säger att originalreceptet kom från Portugal och gjordes med mandel, men på grund av våra tropiska influenser, Beijinho-receptet förändrades lite.

Och som brigadeiro har denna delikatess bara fyra ingredienser – sötad kondenserad mjölk, kokosflingor, smör och strösocker eller kokosflingor för att täcka det. Åh, och den sista touchen, en kryddnejlika att garnera.

Morotkaka med choklad

Lätt och fuktig, den här morotkakan med chokladglasyr smälter i munnen.

Jag minns fortfarande att min mamma brukade förbereda den åtminstone ett par gånger i månaden, och det är helt enkelt härligt.

Och även om många kök också har ett liknande recept, är detta brasilianska morotkakrecept unikt på grund av sin enkelhet och chokladglasyr.

Servera den tillsammans med nygjordt kaffe, och allt du kan säga är ”nom nom nom.”

Açaí

Uttal: ah-ssah-ee

Ursprungligen från Amazonasregionen står denna lila frukt för cirka 80% av alla smoothies i landet, ge eller ta.

Om du reser till Beställ en açaí-skål med frukter under sommaren, men här följer ett vänligt råd: ta det lugnt.

Även om açaí är smakfullt, är den här brasilianska frukten också hög i kalorier och beroende på på topparna du väljer kan en skål enkelt ha 1000 kalorier.

Tja, en açaí skål om dagen håller läkaren borta, säger de. Skär ner mängden socker du sätter i den och du Det kommer att vara ok.

Quindim

Uttal: keen-djin

Quindimens historia börjar i klostren i Portugal, där nunnorna använde äggvitorna för att stärka sina kläder, men för att de inte vill inte slänga äggulan, samma nunnor skapade en sötsak av den genom att helt enkelt lägga till mandlar.

När portugiserna kom till Brasilien tog de med sig receptet, men de saknade en viktig ingrediens, mandlarna.

Istället skulle de afrikanska slavarna baka detta godis tillsammans med en riklig ingrediens tillgänglig i Brasilien – kokosnöt. Så det brasilianska receptet har äggula, socker och malet kokosnöt.

Skapad av portugisiska, anpassad av afrikan i brasilianskt land och älskad av oss alla.

Kondenserad mjölkpudding

Min. Favorit. Ljuv. Någonsin.

Kondenserad mjölkpudding (Pudim de leite) är överlägset en av de mest traditionella brasilianska livsmedlen. Det finns helt enkelt inte en brasilianare som inte vet det. Eller gillar det inte för den delen.

Det ursprungliga receptet kom från Portugal och, senare i Brasilien, anpassades till den senaste versionen med sötad kondenserad mjölk.

Mjuk och mycket lätt, denna pudding smälter i munnen och har en karamell eftersmak. Finger slickar bra.

Brasiliansk fuktig kokosnötkaka

Smaskigt. Min mormors favoritkaka är fuktig, snygg söt och serveras kall. Ja, kallt. Perfekt för det brasilianska klimatet.

Degen är ganska enkel, men dess hemlighet ligger på toppningen – en sås gjord av sötad kondenserad mjölk, kokosmjölk och strimlad kokosnöt. Och det räcker för att göra den till en saftig tårta.

Tidigt i sommar bad min man mig om ett brasilianskt recept, och eftersom de flesta av våra rätter är antingen hjärtliga eller tunga – och sommaren i Nederländerna är ganska sultry -, jag insåg att något ljus var bättre, så jag berättade för honom om den brasilianska kokosnötkakan.

Det är självklart att han älskade det, och jag var glad att få en bit av denna smak av himlen igen.

Siciliansk ricotta paj

Den här är min mammas favorit.Du kanske inte visste det, men jag öppnar i princip den receptbok vi har hemma. Den här boken har gått av generationer av kvinnor i vår familj och nu ger den dig den mest traditionella brasilianska maten.

Känner dig speciell, ok?

Hur som helst, denna sicilianska ricottaostkaka är snygg söt och en smula sur paj, vilket gör den ännu smakligare.

Den är perfekt på sommaren eller till och med under våra varma vintrar för den delen. Om du har möjlighet att få en bit av den, var noga med att inte missa den.

Curau

Uttal: kuh-rah-uh

Liknande till vaniljsås, curau är en grädde gjord av grön majs, mjölk och socker. Åh, och kanel att strö ovanpå den.

Det är mycket vanligt under Festa Junina (junipartiet), och det har många olika namn över hela landet, såsom canjica (i nordöstra delen) eller curau / papa de milho (i Minas Gerais och Rio de Janeiro).

Men oavsett vart du åker i Brasilien kommer curau ofta att vara en maträtt som kommer att sätta många leenden i människors ansikten, inklusive din.

Pavê

Uttal: PAH-ve

Pavê är en efterrätt som liknar tiramisu, men mycket, mycket bättre.

Denna dessert består av lager av Marie-kakor eller ladyfingers och antingen chokladkräm eller någon annan smak du kanske vill ha. Det är faktiskt anledningen till dess namn, som hänvisar till ordet trottoar.

Pavê serveras ofta som en juldessert.

Här går lite brasiliansk kultur åt dig: Namnet används ofta i ett hemskt pappaskämt. Det beror på att pavê låter som para ver (engelska: att se). Och eftersom det är en efterrätt skämtar folk ”É pavê ou pacumê?”, Där pacumê låter som para comer (engelska: att äta).

”Är det att se eller äta?” Ja jag vet. Hemskt skämt. Alla mina farbröder gjorde det varje gång vi hade den här brasilianska efterrätten, och alla andra skulle rulla ögonen.

Sonho

Uttal: SO-nio

Som namnet antyder, är detta bakverk är en dröm. Sonho betyder dröm på portugisiska, vilket inte är förvånande alls eftersom den här brasilianska munken är otroligt god.

Men att leta efter historien om sonho är en riktig mardröm. (Ledsen, jag kunde inte undvika skämtet!)

Det beror på att det finns flera versioner av det, men den mest accepterade historien är att en ung tysk bagare på 1700-talet, som skämdes för uteslutits från armén bestämde sig för att fritera lite deg istället för att baka dem.

Och så föddes den söta som i många länder kallades ”Berlinsboll”. Senare sprids denna delikatess över hela världen med några få variationer och många namn, och en av dem var sonho.

Nu kan du hitta dem i bagerier i de mest härliga smakerna, som dulce de leche, brigadeiro, beijinho, för att nämna några.

Bem casado

Uttal: bein kah-zah-do

När jag var barn, min familj och jag deltog i många bröllop, och när vi anlände till festen skulle min första tanke alltid vara ”var är cas casados?” Ja, jag har alltid haft en söt tand.

Bem casado (engelska: lyckligt gift) är den berömda brasilianska bröllopskakan som försiktigt är förpackad i crepe papper och bakargarn.

Det är en härlig och himmelsk brasiliansk tradition att ge dessa kakor till gästerna när de lämnar bröllopet, men många människor, även jag, försöker smyga runt och få en eller två kakor mer. Kom igen, det är så bra!

Denna brasilianska godis liknar mycket de franska makaronerna, eftersom den har ett lager av dulce de leche inklämt mellan två runda, platta skivor med sockerkaka. Det är gudomligt!

Avsluta traditionell brasiliansk mat

Nu har du redan märkt att brasiliansk mat är rejäl, full av färska grönsaker och kärlek. Läcker, minst sagt.

Till en början kan det tyckas lite svårt för vegetarianer eller veganer att äta sig genom landet, men dessa traditionella brasilianska livsmedel kan också anpassas efter eget tycke, särskilt nu att det veganska / vegetariska samhället växer snabbare.