17 Bitter mat

Vårt inlägg om fördelarna med bittra smaker introducerar smakkategorin bitter och de många anledningarna till att bitterhet är en viktig del av vår kost och hur bitter kan hjälpa till att kontrollera aptiten. Vi har också täckt några örter och livsmedel som innehåller de olika bittra smakerna som vi kan införliva i vår kost och de olika hälsofördelarna med bitter.

Nu utökar vi några av dessa livsmedel som klassificeras som naturlig matsmältning. bitter med vår lista över 17 livsmedel som innehåller bittra ämnen. Vissa av dessa kan vara bekanta för dig, medan andra kan vara mindre bekanta. Försök att integrera några av dessa livsmedel i din vanliga kost för att förbättra din matsmältningshälsa och låt oss veta vad du tycker. Här hittar du mer information om vilka livsmedel som är bittra.

Kronärtskocka

En delikatess som uppskattas av både gamla egyptier och romare , får kronärtskockan sin unika smak från Cynarine. Denna bittra beståndsdel ger grönsaken sin bittra och syrliga smak. Kronärtskockor är associerade med att minska kolesterol, förhindra gallsten och stimulera gallavrinning från levern. Kronärtskocka innehåller vitamin C och B1, provitamin A, samt mineralerna järn, kalcium och magnesium. Kronärtskockor är också en naturlig bitter som kan hjälpa matsmältningshälsan – för att inte tala om att de också smakar bra.

Ingefära eller Galanga

De kraftfulla exotiska rötterna, ingefära och galanga lägger till unik, kryddig bitter smak till soppor, curry , sallader och te. Dessa är också välkända för att behandla illamående, åksjuka och stärka immunförsvaret. Som en naturlig bitter är ingefära en stor tillgång för alla moderna dieter.

Broccoli

Broccoli innehåller den bittra substansen Sinigrin, om än mindre än Brysselkålen. Broccoli är en hälsosam växt med mycket vitamin C och fiber. Den höga koncentrationen av antioxidanter placerar den nära toppen av cancerskyddande grönsaker.

Radicchio

Radicchio är en Italiensk cikoria ras och nära besläktad med endiven. Radicchio liknar vanligtvis röd sallad eller kål och har en märkbart behaglig bitter smak. Denna dekorativa salladsgarnering förbereder sig särskilt bra med andra sallader och grönsaker.

Arugula

I antiken, både romare och Egyptierna uppskattade ruccola för sin naturligt bittera smak och oljeinnehållet i dess eruca sativa frön. Denna lövgröna sallad odlas över hela världen. De bittra substanserna och de kryddiga senapsoljorna är naturligt antibakteriella och det höga antioxidantinnehållet är utmärkt för att stärka immunförsvaret och matsmältningshälsan. >

Liksom med sinigrin som finns i broccoli, bidrar samma förening i brysselkål till den potenta grönsakens cancerskyddande egenskaper. Vanligtvis har den naturligt bittera smaken av rosenkål avsiktligt fötts upp av många sorter på grund av modern avsmak i naturligt bitter mat. Naturliga arvestyckelspiror innehåller värdefulla bitter, vitaminer B och C, kalium och fiber.

Cikoria

Cikoria bland Hildegards mest värdefulla matsmältningsgrönsaker. Cikoria innehåller lite kalorier, innehåller mineraler och spårämnen som kalium, magnesium och mangan och är också en viktig vitaminkälla på vintern. Cikoria är också ett utmärkt naturligt alternativ till kaffe.

Vit sparris

För 20 år sedan hade vit sparris fortfarande en stark bitter arom. I dag, i ett försök att förbättra bred överklagande, har de flesta av de bittra ämnena odlats ut till förmån för en behagligt söt smak. Naturlig arvsvit sparris är en utmärkt källa till bitter smak men konventionell vit sparris är fortfarande en hälsosam källa till bittra smaker. Att integrera denna naturliga matsmältnings bitter i din kost kan göra underverk för matsmältningshälsan och funktionen.

Endiv

Den unikt kryddiga och bittra smaken förknippad med endives härrör främst från laktucopicrin (Intybin), en behaglig bitter ört med lugnande och smärtstillande effekt. Denna bittra substans gör endivssallat särskilt bra för hälsan. Den kan ätas rå eller stuvad – båda bevarar de friska bitarna av växten.

Grönkål- och Brassica-grönsaker

Grönsaker inom familjen Brassica har bevarat det mesta av sin bittra smak trots av utbredd odling. Brassica-familjen med grönsaker inkluderar: blomkål, kål, grönkål, broccoli och brysselkål – alla naturliga källor till friska matsmältningsbitter. Dessa vintergrönsaker innehåller näringsrika vitaminrika komponenter som är idealiska för de kallare årstiderna.Dessa är i allmänhet starka växtproteinleverantörer med extra skydd mot cancerframkallande ämnen.

Citrusfrukter som grapefrukt, apelsiner, citroner, limefrukter

Av alla citrusfrukter är grapefrukt den vanligaste källan till naturliga bitter. Du hittar den bästa källan till bitter smak bland grapefrukt med en gul skal. Även om de kan innehålla en viss spår av bitter arom, hittar du inte mycket naturliga bitter för matsmältning i apelsiner.

Choklad

Ren kakao är extremt bitter. Finsmakare vet att choklad med 80% kakaoinnehåll ger en speciell smakupplevelse. Du kan förbättra din tolerans för bitter söt choklad genom att börja med en mängd olika mjölkchoklad och gradvis öka kakaohalten. Förutom kakaos naturliga bitterhet kan choklad ge flera andra hälsosamma fördelar.

Rött vin

The hälsofördelar med rött vin diskuteras ofta, men när det gäller bittra ämnen innehåller rött vin mer i vägen för bittra ämnen än vitt vin. De bittra ämnena i druvorna koncentreras främst i huden och kärnorna. Eftersom vinet blir mildare genom mognadsprocessen, bevarar yngre viner en framträdande syrlighet. Som med så många frukter och grönsaker där bittra smaker avsiktligt har eliminerats på grund av moderna kostpreferenser, hittar vi vanligtvis bara söta druvor. För ett hälsosamt sätt att konsumera rött vin, prova Hildegards persiljavin.

Öl

Som med många frukter och grönsaker, de flesta moderna massproducerade ölsorterna är gjorda med humle med mildare smak. Lyckligtvis producerar den snabbt växande marknaden för hantverksöl ett brett utbud av öl och öl med en hälsosam dos humle – vilket ger hälsosamma bitterheter till drycken. Humle har många medicinska användningsområden och öl kan också erbjuda några intressanta hälsofördelar, med måtta naturligtvis.

Maskros

Maskros har flera bittra ämnen, vitaminer och mineraler, såsom vitamin C, kalium, magnesium och kalcium, som tillsammans hjälper till att reglera hjärtslag och övergripande hjärtfunktion. Maskros smakar bäst som en sallad med olja och vinäger, eller som en kallpressad juice / elixir. Maskros är också känd för sina medicinska användningar.

Aubergine

Aubergine smakar inte bara bra utan har också imponerande läkande egenskaper. Auberginejuice har en särskilt positiv effekt på reumatism, ischias och njursjukdomar. I allmänhet kan rå aubergine orsaka mag- och tarmbesvär på grund av starka bittera smaker. Med detta sagt är de bitters som det ger ett utmärkt matsmältningshjälpmedel.

Bitter melon

Nyligen har modern medicin erkänt potentialen i bitter melon. Beståndsdelarna i bitter melon bidrar till diuretisk spolning, hjälper till avgiftning, metabolisk stimulering, magförstärkning och är antiviralt och immunförbättrande.

Läs mer om hälsosamma bitter idag

För mer information om bitter och dess hälsofördelar hittar vårt inlägg om vilka livsmedel som är bittra.