15 konserverade sardinhackar för ett bättre mellanmål

Om du är osäker på hur du äter sardiner på burk har vi några spännande idéer för dig. Vanligtvis betraktas konserverade sardiner som en sista utväg för när du inte kan bry dig om att laga mat, om du inte förflyttas till apokalypsmat, men vi uppmanar dig att ompröva. Den lilla, oljiga, silverfisken är billig, lätt att förbereda och fylld med saker som är bra för dig, som omega-3-fettsyror och kalcium. De är också läckra!

Här är 15 kreativa serveringsförslag för vad man kan göra med konserverade sardiner:

Portugisisk sardinsallad

Detta recept från kocken George Mendes från Michelin-stjärniga Aldea i New York, är ett fantastiskt friskt och hälsosamt alternativ som kombinerar flera texturer och smaker (söt, rökig, salt, snygg, örtartad, och lite funky) för en perfekt balanserad lunch. Kolla in kockens bok ”Mitt Portugal” för fler av hans recept.

Ingredienser:

• 2-4 röda paprika, tvättade och torkade ordentligt
• romansalladshjärtor, tvättade och torkade ordentligt
• färsk italiensk plattbladspersilja, tvättad och noggrant torkad
• extra jungfruolja (kock Mendes gillar Casa Migmag )
• sherryvinäger
• rökt paprika (kock Mendes gillar La Dalia)
• 1 burk portugisiska sardiner (kock Mendes gillar Porthos-märket; Bela är en annan bra portugisisk märke)
• salt
• nymalt vitpeppar

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 450 ° F.

2. Kasta hela paprikorna med olivolja och ett generöst strö salt, rosta sedan på ett kakplåt i 30 minuter, eller tills de är kolade och vänd var femte minut. (Alternativt blås paprika över heta kol eller öppen låga.)

3. Lägg paprika i en skål, täck med plastfolie och låt stå i 15 minuter för att ytterligare lugna n dem och lossa deras skinn.

4. Använd en sked eller baksidan av en kniv för att skrapa det mesta av den svarta huden av paprika, men lämna några fläckar på för en rökig smak. Klipp av paprika stamens ände och skiv dem i två längder och ta sedan bort venerna och fröna. Skär köttet i remsor och imiterar sardinfilets form.

5. Lägg remsorna med peppar i en skål och tillsätt 2-3 msk olivolja och 2-3 msk sherryvinäger. Strö i lite rökt paprika efter smak, blanda väl och reservera. Kocken rekommenderar att du gör dessa 1 till 2 dagar i förväg, men om du har kort tid tar det så lite som 5-10 minuter.

6. När du är redo att sätta ihop salladen, skiv romänen i bitar och blanda med hela persiljeblad efter smak (så många eller så få du vill).

7. Töm sardiner och skär i halva längden, ta sedan bort och kasta benen och överflödig hud om du föredrar (låt dem vara om du gillar en mer rustik beredning). Skär sardiner grovt i små bitar och blanda med sallad och persilja. Tillsätt lite av saften från de inlagda rostade paprikorna och blanda igen för att belägga.

8. Gör ett baslager av inlagda rostade paprikor på en tallrik, lägg sallad-ört-sardinblandningen ovanpå och avsluta med ytterligare en skvätt olivolja, ett strö sherryvinäger, havssalt och nymalt vitpeppar plus en några fler pepparremsor för en färgstark färg.

Fishermans Eggs

Prova den här enkla och mycket välsmakande idén, anpassad från ”Silverskeden”, till frukost, eller para ihop den med en lövig sallad för en snabb kvällsmat.

Ingredienser:

• 1 burk sardiner
• 1 liten schalottenlök, skivor
• få kvistar färsk persilja
• 2 vitlöksklyftor finhackad
• nysprickad svartpeppar
• kosher salt
• 4 ägg
• rostat bröd och varm sås för servering

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 500 ° F och förvärm äta en ugnsbeständig serveringsfat i fem minuter.

2. Lägg sardinerna, skivad schalottenlök, hackad persilja och hackad vitlök i den varma skålen. Tillsätt lite svartpeppar och lägg tillbaka skålen i ugnen i sex minuter.

3. Ta ut skålen från ugnen, bryt fyra ägg i en skål och häll dem försiktigt ovanpå sardinblandningen. Krydda med salt och peppar och lägg tillbaka skålen i ugnen i sju minuter tills äggvitorna är kokta men ändå jiggly.

4. Ta bort skålen och låt den sitta i fem minuter (äggen fortsätter att laga mat även ur ugnen). Sätt ut med rostat bröd och varm sås. Gör 4 portioner.

Rökt sardinpaté

Keso och yoghurt ger denna hälsosamma smörgås en smakfull smak som kompletterar sardinernas rökiga essens . Sprid det på brunt bröd, som Chowhounds Chris Rochelle och hans fru Rachel gör, med pickles och vattenkrasse för en snabb lunch.

Ingredienser:

• 2 burkar rökt sardiner
• 7 uns keso
• 7 uns vanlig grekisk yoghurt
• juice från en halv citron
• cayennepeppar
• bröd eller smällare att servera

Instruktioner:

1. I en matberedare kombinerar du rökta sardiner, keso, grekisk yoghurt och citronsaft.

2. Blanda tills det bara är jämnt och krydda efter smak med salt och nymalt peppar. Servera på bröd eller kex dammat med cayennepeppar. Gör tillräckligt för 6.

Sardinfritters i salladsblad med Sriracha-sojasås

Dessa sardinfritar är perfekta för en middag med vänner. Servera dem med en Sriracha-sojasås (inspirerad av kocken Stuart Brioza).

Ingredienser:

• 2 msk Sriracha
• 2 msk sojasås
• 2 msk färsk limejuice
• smörsallat
• 2 burkar sardiner
• 2 ägg
• 2 vitlöksklyftor, finhackad
• 1/4 gäng färsk persilja, hackad
• 3/4 kopp brödsmulor
• 2 msk riven parmesan
• vegetabilisk olja för stekning

1. För att göra såsen, vispa Sriracha, sojasås och färsk limejuice tillsammans i en liten skål.

2. Välj en handfull blad från ett smörsalladshuvud; tvätta och torka dem och lägg åt sidan.

3. Blanda sardiner, ägg, vitlök, persilja, brödsmulor och parmesanost i en stor skål för att göra friterna.

4. Värm ungefär en tum vegetabilisk olja i en stor kastrull tills den spottar när du lägger in en testkrumma i. Gör små bollar (ca 1 tum i diameter) av sardinblandningen och stek i tre till fyra minuter tills de är gyllenbruna och vrid dem då med tång.

5. Placera fritters på en tallrik med en kökshandduk under för att absorbera oljan. För att servera, placera i salladsbladen med Sriracha-sojasås drizzled ovanpå och en press av färsk citronsaft. Serverar 4.

Sardine-Arugula Pizza

Denna pizza, från Chowhounds tidigare fotograf Chris Rochelle, är inte bara utsökt när som helst på dagen; det är också hälsosamt.

Ingredienser:

• 1 bollpizzadeig (köp i butik eller gör vårt recept för grundläggande pizza deg)
• pizzasås (som vårt recept med grundläggande pizzasås)
• handfull rucola
• 1/2 lök, tunt skivad
• 2 paprika, tunt skivad
• 2 vitlöksklyftor, hoppade
• 1 burk sardiner, dränerade och halverade i längdriktningen
• krossad rödpeppar, efter smak

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 500 ° F.

2. Rulla ut pizzadegen på en mjöldammad bakplåt och borsta på ett tunt lager sås. Lägg en stor handfull rucola på toppen, skivad lök och paprika, vitlök och halverade sardiner.

3. Baka i 10 till 12 minuter. Ta bort från ugnen och applicera krossade rödpepparflingor rikligt. Serverar 4.

Seanuts

Dessa ”seanuts” var inspirerade av vårt recept från Oaxacan Chile-Lime Peanuts. Lägg dem ute för din nästa cocktailparty.

Ingredienser:

• 2 burkar sardiner, dränerade och hackade
• 2 pund jordnötter
• 10 vitlöksklyftor, oskalad
• 6 msk jordnötsolja
• 4 arbol chiles, krossad
• 3 msk finriven limeskal
• 4 teskedar kosher salt
• 4 teskedar socker

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 400 ° F och ordna ett rack i mitten.

2. Kasta ihop de hackade sardinerna, jordnötterna, oskalade vitlöksklyftorna, jordnötsoljan och krossade arbolchili tills nötterna är jämnt belagda. Sprid ut på ett bakplåt i ett lager och rosta, skaka och rör om panna halvvägs, tills nötterna är rostade och börjar spricka, cirka 25 minuter.

3. Ta ut ur ugnen och överför till en stor, värmebeständig skål. Kasta med kalkskal, kosher salt och socker och servera. Gör 10 till 15 portioner som mellanmål.

Sardintorkar

Ännu en anledning att hålla smördeg runt: så att du kan kasta ihop Chris Rochelles sardinbröd på under 30 minuter. Servera dem med aperitiffer eller cocktails.

Ingredienser:

• 1 (8-uns) smördeg, upptinad
• 1 msk olivolja
• 1/2 lök, fint tärnad
• 1 vitlöksklyfta, krossad
• 3 msk tomatpuré
• 1 msk kapris
• 3 ansjovis
• 2 sardiner, hackade
• 1 ägg, lättvispad
• svarta oliver, skuren i kvarter

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 400 ° F.

2.Värm en matsked olivolja i en liten kastrull. Tillsätt lök och vitlök och koka på låg värme i fem minuter, rör om tills det har blivit mjukt. Rör i tre matskedar tomatpuré, koka i några minuter till och ta sedan bort från värmen. Rör i kapris, ansjovis och sardiner.

3. Rulla ut det tinade smördeget och skär det i 16 små rutor. Borsta äggtvätt på varje ruta och placera en matsked av sardinblandningen i mitten av varje ruta.

4. Baka i 15 minuter. Garnera med kvarts svarta oliver. Gör 16 rutor.

Sardine-Dill Fish Cakes

Dessa budgetvänliga fiskkakor, utvecklade av Chris Rochelle, stå fint som en lätt lunch eller middag när du serverar den med en sallad.

Ingredienser:

• 2 medelstora Yukon-guldpotatis
• 2 burkar sardiner, dränerad och hackad
• 1 kopp vårlök, hackad
• 1/4 gäng färsk dill, hackad
• 2 msk mjöl
• 2 vitlök kryddnejlika, krossad
• 2 msk riven citronskal
• 1 kopp panko-brödsmulor, plus mer för att täcka kakor
• kosher salt och nymalt peppar
• 1 ägg, slagen
• olivolja

Instruktioner:

1. Hacka grovt och koka potatisen tills den är öm. Töm och mosa.

2. Tillsätt sardiner, vårlök, dill, mjöl, vitlök, citronskal och 1 kopp panko. Krydda med salt och peppar och blanda sedan i ägget. Forma blandningen i sex 3-tums kakor. Kappa med panko-smulor.

3. Lägg i två matskedar olivolja i en nonstick-stekpanna och stek fiskkakorna ungefär tre åt gången och vänd dem tills de är gyllenbruna och krispiga. Gör sex kakor.

Relaterad läsning: Hur man väljer rätt nonstick-köksredskap

Sardine Po Boy

Chowhound citycupcake älskar att fylla sardiner i en po-boy-smörgås.

Ingredienser:

• 2 hårdkokta ägg, skalade och grovhackade
• 1 liten lök, skivad
• 1 burk sardiner i tomatsås
• kapris, efter smak
• Sriracha-majonnäs (blandad efter smak)
• knaprig franskt bröd
• garnering efter eget val (koriander, persilja, tomat, gurka, sallad, etc.)

Instruktioner:

1. Fräs löken tills den är mjuk, tillsätt sedan sardinerna i tomatsås och lite kapris efter smak. Rör om tills det är uppvärmt.

2. Kyl lite och rör sedan in äggen. Sprid Sriracha-majonnäs på brödet, sked sedan sardinblandningen ovanpå och tillsätt de garneringar du vill. Gör en smörgås, vilket passar bra med en öl.

Sardiner i ecuadoransk stil

Chowhound qtprof älskar att göra med sardiner som de gör i Ecuador.

Ingredienser:

• 1 burk sardiner i tomatsås
• 1 medelstor russetpotatis
• 1/2 rödlök, tärnad
• juice från 1/2 citron
• olivolja
• salt och nymalt svartpeppar

Instruktioner:

1. Blanda lök, citronsaft, olivolja, salt och peppar.

2. Koka potatisen tills den är öm, skiv sedan nästan i halva horisontellt.

3. Fyll på sardiner i tomatsås och lökrätterna. Serverar 1.

Sardine Toasts

Här är en enkel smörgåsidé med öppen ansikte från Chowhound eloflin.

Ingredienser:

• 1 burk sardiner i extra jungfruolja
• 1-2 teskedar herbes de Provence
• malet röd paprika
• svarta oliver, skivade
• Engelsk gurka, tunt skivad
• salt och nymalt svartpeppar
• helvete toast

Instruktioner:

1. Blanda sardinerna och deras olja i en liten skål med herbes de Provence, paprika och oliver. Låt sitta i 5-10 minuter.

2. Fyll en skiva helvete toast med marinerade sardiner och grönsaker med lite av örtoljan.

3. Låt oljan blötläggas i rostat bröd i några minuter och lägg sedan på tunna skivade engelska gurkor. Drizzle med lite extra olja och strö över havssalt och färsk krackad peppar efter smak. Gör 1.

Broiled Sardines with Infused Oil

En enkel serveringsidé, från Chris Rochelle.

Ingredienser:

• 1 burk sardiner i olivolja
• örter, kryddor och aromater efter eget val (tänk: rosmarinkvister och kapris; citroner skivor med vitlök; skivade jalapeños; chiliflingor; vad du vill!)
• kex för servering

Instruktioner:

1. Ta bort locket från sardinburken och sätt i örter, kryddor och aromater som du väljer. (Du måste antagligen tömma en del av oljan så att den inte är för full, men se till att smakämnena är helt nedsänkta.)

2. Steka några minuter i burken innan du serverar med kex. Serverar 1.

The Brown Sardine

Avokado toast bleknar i jämförelse med vår version, inspirerad av Alton Brown.

Ingredienser:

• 1 burk sardiner, dränerad
• 1/2 avokado, skivad
• skivad jalapeño (färsk eller syltat)
• mörkt rågbröd
• färskkalkar

Instruktioner:

1. Ordna avokadoskivor, konserverade sardiner och skivad jalapeño på en bit mörkt rågbröd. Pressa lime på toppen. Serverar 1.

Sardin- och fänkålspasta

Chowhound foodieseattlelady skickade in denna perfekta pastainde med fänkål och sardiner.

Ingredienser:

• 2 lökar fänkål, trimmade och skivade, fronds reserverade och hackade för garnering
• 2 burkar sardiner, dränerade
• olivolja
• 2 vitlöksklyftor, malet
• nymalt svartpeppar
• chiliflingor efter smak
• 1 kopp rostade brödsmulor
• 1 låda pasta som bucatini

Instruktioner:

1. Koka pasta enligt förpackningsanvisningarna.

2. Sautera fänkål i olivolja med vitlök, svartpeppar och chiliflingor tills de är ömma.

3. Tillsätt sardiner och rör om dem, bryt upp ungefär med skeden. Rör i rostade brödsmulor.

4. Tappa av kokt pasta och rör i såsen. Dela i skålar och garnera med de reserverade fänkålbladen.

Sardin, soltorkad tomat och baconklubbsandwich

Detta recept, utvecklat av Sarah Karnasiewicz, är ett överraskande balanserat intryck av en klassisk klubbsmörgås som kombinerar de djärva smakerna av sardiner med bacon, rucola och soltorkat tomatsmör. Receptet gör fyra smörgåsar, var och en staplade lång på tre bitar toasty bröd. Få vårt recept på sardiner, soltorkade tomater och baconklubbar.

Hållbarhet Obs: Historiskt har sardiner varit en av de mest hållbara fiskarna; i åratal listade Monterey Bay Aquariums Seafood Watch-program Stillahavssardiner som ett ”bästa val” på grund av deras överflöd och höga produktionshastighet, men sardinantalet har varit oroväckande lågt de senaste åren. Av den anledningen kanske du vill försöka ersätta makrill tills sardinbestånden börjar stiga igen. Lyckligtvis är de lika med hälsofördelar, kostnad och smak, och deras populationer går bra just nu.

Originalhistoria av Chris Rochelle, uppdaterad av Susannah Chen och Jen Wheeler.