So starten Sie eine Bäckerei

Bäckereien sind eine beliebte Art von Gastronomie, mit der Sie Ihre kulinarische Kreativität zum Ausdruck bringen und gleichzeitig einen einzigartigen Markt bedienen können. Darüber hinaus können Menschen mit nicht-kulinarischem Hintergrund leicht in die Branche einsteigen, indem sie eine Hausbäckerei eröffnen. Die Eröffnung einer Bäckerei birgt viele einzigartige Herausforderungen, die sich von anderen Arten von Unternehmen unterscheiden. Wir werden Sie durch den Prozess der Eröffnung einer Bäckerei führen, von der Erstellung eines Geschäftsplans über die Finanzierung bis hin zur Einreichung von Genehmigungen und der Auswahl der richtigen Ausrüstung für Ihre neue Bäckerei.

Sie können auch die folgenden Links verwenden, um zu bestimmten Abschnitten des Bäckereieröffnungsprozesses zu springen.

• Erstellen eines Bäckerei-Geschäftsplans
• Erhalten von Startdarlehen
• Genehmigungen und Lizenzen
• Entwerfen eines Layouts
• Bestellung von Bäckereiausrüstung
• Einstellung von Personal
• Werbung für Ihre Bäckerei
• Hosting einer großen Eröffnung

Arten von Bäckereien

Bevor Sie mit der Planung und Organisation Ihrer neuen Bäckerei beginnen können, müssen Sie die verschiedenen Arten von Bäckereien verstehen Bäckereien und welche Art von Kunden sie bedienen. Es gibt zwei Haupttypen von Bäckereien: Einzel- und Großhandel. Obwohl diese beiden Arten von Bäckereien ähnliche Produkte herstellen können, haben sie unterschiedliche Bedürfnisse und Kundenstämme.

Einzelhandelsbäckereien

Einzelhandelsbäckereien sind die häufigste Art von Bäckereien, und sie sind die Bäckereien die Backwaren und Brot direkt an Kunden verkaufen. Einzelhandelsbäckereien gibt es in vielen verschiedenen Formen, und viele von ihnen sind auf eine Art von Backwaren spezialisiert. Sie benötigen auch Platz vor und hinter dem Haus. Hier sind einige spezielle Arten von Einzelhandelsbäckereien:

• Bäckerei-Café: Diese Art von Bäckerei ist eine Kombination aus Bäckerei und Café und in der Regel Verkaufen Sie Backwaren wie Brot, Gebäck, Kekse und mehr sowie Kaffee und Tee. Bäckerei-Cafés haben normalerweise einen Essbereich, in dem Kunden sitzen und essen können.
• Thekenservice: Während Bäckereien mit Thekenservice eine Front-of-House haben, haben sie normalerweise keinen Essbereich. Stattdessen haben sie eine Theke, an der die Gäste frisch gebackene Waren zum Mitnehmen bestellen können.
• Food-Trucks für Bäckereien: Anstatt ein stationäres Geschäft zu nutzen, verkaufen Food-Truck-Bäckereien ihre Produkte von einem mobilen Truck aus. Aufgrund des geringen Raums backen viele Bäckerei-Food-Trucks nicht in ihrem Truck, sondern backen ihre Produkte vorab in einer Kommissarenküche oder einer Bäckerei zu Hause.
• Spezialbäckereien: Eine Spezialbäckerei konzentriert sich normalerweise auf eine Art von Backwaren, wie Hochzeitstorten, Cupcakes oder glutenfreie Produkte. Diese Art von Bäckerei kann sich auszeichnen, weil sie Nischenprodukte anbieten, die Kunden entweder anderswo nicht finden können oder die besser sind als die Produkte, die sie in anderen, weniger spezialisierten Bäckereien erhalten können.
• Hausbäckereien: Diese Art von Bäckerei wird immer häufiger, insbesondere weil Sie nicht viel Startkapital oder kulinarische Erfahrung benötigen, um eine Hausbäckerei zu gründen. Hausbäckereien vermarkten ihre Produkte normalerweise online und liefern dann Viele Bäckereien zu Hause sind ebenfalls sehr spezifisch und bieten Wendungen für eine Art von Backwaren wie Cupcakes, Kekse oder Brownies.

Großhandelsbäckereien

Die andere Hauptart von Bäckerei sind Großbäckereien. Anstatt ihre Produkte direkt an Kunden zu verkaufen, vermarkten Großhandelsbäckereien ihre Backwaren an Unternehmen wie Lebensmittelgeschäfte, Restaurants, Feinkostläden und Cafés.

Weil Großbäckereien dies tun Um den Anforderungen von gewerblichen Kunden gerecht zu werden, sind sie in der Regel größer als Einzelhandelsvarianten. Da sie keine typische Kundschaft bedienen, müssen Großbäckereien keine Front-of-House-Bäckerei haben oder sich in einem wünschenswerten Hoch befinden -Verkehrsfläche. Aber sie müssen höhere Mengen produzieren o f Backwaren, daher benötigen Großhandelsbäckereien viel Platz und viele Backgeräte, was zu höheren Startkosten führt.

So starten Sie eine Bäckerei

Nachdem Sie sich für eine Art entschieden haben Bäckerei, die Sie öffnen möchten und welche Art von Produkten Sie herstellen möchten, können Sie sich mit den Details der Gründung einer Bäckerei befassen. Wir haben den Prozess der Eröffnung einer Bäckerei in 9 einfache Schritte unterteilt, auf die Sie sich beim Entwerfen und Öffnen Ihres neuen Geschäfts beziehen können.

Schreiben Sie einen Geschäftsplan

Der erste Schritt Bei der Eröffnung Ihrer neuen Einrichtung sollte es darum gehen, einen Bäckereigeschäftsplan zu erstellen. Der Geschäftsplan ist ein wesentlicher Bestandteil der Gründung eines neuen Restaurants, da er festlegt, welche Art von Geschäft Sie eröffnen möchten, wie es strukturiert sein wird, welche Art von Produkten Sie verkaufen möchten, Marketingstrategien und finanzielle Aspekte Projektionen.Ein Geschäftsplan für Bäckereien besteht aus sieben Hauptabschnitten:

1. Zusammenfassung
2. Unternehmensübersicht und -beschreibung
3. Marktanalyse
4. Geschäftsangebote
5. Managementplan und Eigentümerstruktur
6. Marketing- und Werbestrategie
7. Finanzielle Projektionen

Ihr Geschäftsplan dient als Die Grundlage für Ihr Unternehmen und ein starker Plan können Ihnen dabei helfen, Finanzmittel zu erhalten und die Eröffnung einer neuen Bäckerei zu vereinfachen.

Erhalten Sie Kredite und Startkapital

Wenn Sie eine Bäckerei eröffnen, Es gibt viele Kosten, die Sie berücksichtigen müssen, z. B. die Anmietung eines Gewerbegebiets, den Abschluss einer Versicherung, die Ausstattung Ihres Raums mit Ausrüstung, die Einstellung und Schulung eines Personals, die Bevorratung Ihrer Küche und die Bezahlung von Nebenkosten Es muss ein erheblicher Geldbetrag zur Verfügung stehen, um diese Kosten zu decken. Darüber hinaus kann es einige Monate nach der Eröffnung dauern, bis Ihre Bäckerei rentabel wird. Daher benötigen Sie nach der Eröffnung mehrere Monate lang Bargeld, um die Kosten zu decken.

Es ist unwahrscheinlich, dass Sie und Ihre Geschäftspartner Sie können Ihre neue Bäckerei selbst finanzieren, sodass Sie Kredite aufnehmen müssen. Es gibt drei gängige Möglichkeiten, wie Unternehmer Finanzmittel erhalten: gewerbliche Kredite, Geschäftslinien und Kredite für kleine Unternehmen.

1. Traditioneller gewerblicher Kredit: Sie können einen traditionellen gewerblichen Kredit bei jedem größeren oder lokalen Kredit beantragen Bank. Diese Art von Darlehen hat niedrigere Zinssätze und Zugang zu großen Kapitalbeträgen, erfordert jedoch eine hohe Kreditwürdigkeit und muss möglicherweise monatelang warten, um auf das Geld zuzugreifen.
2. Geschäftskreditlinie: Eine Kreditlinie Kredit ist ähnlich wie eine Kreditkarte. Sie erhalten die Genehmigung, bis zu einem bestimmten Betrag zu verwenden, aber Ihnen wird nur der Betrag in Rechnung gestellt, den Sie verwenden. Wenn Sie den Restbetrag auszahlen, können Sie außerdem auf mehr Guthaben zugreifen. Eine Kreditlinie erlaubt dies jedoch nicht Zugriff auf so viel Geld wie andere Kreditarten und erfordert einen höheren Kreditvergabestandard.
3. Small Business Loan: Ein von der Small Business Association erstelltes Small Business Loan ist eine Art von Darlehen, das den Schutz und die Bereitstellung von Kleinunternehmen zum Ziel hat sie mit Startkapital. Kredite für kleine Unternehmen haben normalerweise niedrigere Zinssätze und stehen Personen mit Grenzkrediten zur Verfügung. Sie erfordern jedoch Sicherheiten und die Genehmigung kann länger dauern als bei anderen Darlehensarten.

Anmietung eines Gewerbegebiets

Sobald Sie die Finanzierung gesichert haben, können Sie nach einer Gewerbefläche für Ihre Bäckerei suchen. Die Art der Gewerbefläche, die Sie benötigen, hängt von der Art der Bäckerei ab, die Sie „eröffnen werden. Zum Beispiel, wenn Sie“. Wenn Sie eine Food-Truck-Bäckerei eröffnen, müssen Sie den Truck kaufen und möchten möglicherweise einen Raum in einer Kommissarenküche mieten. Einzelhandelsbäckereien möchten einen Platz an einem zentralen Ort in der Nähe ihrer Zielgruppe suchen ein Bereich vor dem Haus.

Da Großbäckereien ihre Produkte eher an Unternehmen als an Kunden verkaufen, können sie weiter vom Stadtzentrum oder von besiedelten Gebieten entfernt sein. Aber unabhängig von der Art der Bäckerei, die Sie “ Beim Öffnen gibt es einige Dinge, die Sie bei der Suche nach einem Gewerbegebiet berücksichtigen sollten:

• Demografie
• Zugänglichkeit
• Nähe zu Lieferanten
• Wettbewerb
• Größen- und Platzanforderungen
• Gesundheitsvorschriften und Zoneneinteilung
• Sicherheits- und Kriminalitätsraten

Sobald Sie einen geeigneten Standort für Ihr Unternehmen gefunden haben, können Sie einen Anwalt beauftragen, einen Mietvertrag mit dem Vermieter zu erstellen und auszuhandeln. Um sich bei der Aushandlung eines Mietvertrags vor potenziellen Problemen zu schützen, geben Sie unbedingt die Dauer des Mietvertrags, eventuell enthaltene Mieterhöhungen, die Kosten für mögliche Renovierungsarbeiten und die versicherten Nebenkosten an.

Genehmigungen und Lizenzen

Die Foodservice-Branche ist auf Bundes-, Landes- und lokaler Ebene stark reguliert, und es gibt einige Genehmigungen und Lizenzen, die Sie vor dem Öffnen Ihrer Bäckerei einholen müssen Die Anzahl der Genehmigungen, die Sie benötigen, hängt von Ihrem Standort ab. Überprüfen Sie daher unbedingt die örtlichen Gesetze und Vorschriften, um festzustellen, ob für Ihr neues Unternehmen bestimmte Gesetze gelten.

Entwerfen eines Layouts

Nachdem Sie sich einen Standort für Ihre neue Bäckerei gesichert haben, können Sie planen, welche Geräte Sie benötigen und wie Sie Ihre Küche organisieren Im Bereich vor dem Haus müssen Sie einen Grundriss entwerfen.

Erstellen eines Layouts im Bereich hinter dem Haus

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, wie Sie Ihre Küche organisieren können und Ihre Ausrüstung. Aber es gibt vier Bereiche, die jede Bäckereiküche haben wird: Reinigung, Lagerung, Zubereitung von Speisen und Kochen von Mahlzeiten, und Sie möchten Ihre Küche so organisieren, dass diese vier Bereiche zusammenfließen. Darüber hinaus verfügen Bäckerei-Cafés und Bäckereien mit einem Bereich vor dem Haus über eine Tankstelle, an der die Lebensmittel an den Kunden geliefert werden.

Sie möchten Ihre Küche nach dem logischen Fluss der Lebensmittel während des Backvorgangs gestalten. Dies beginnt mit dem Lagerbereich und geht dann zu den Abschnitten für die Zubereitung von Speisen und das Kochen von Mahlzeiten. Sobald Ihre Backwaren vorbereitet sind, können Sie sie Ihren Kunden servieren oder verpacken. Schließlich landen Ihr schmutziges Geschirr, Ihre Töpfe und Pfannen an der Reinigungsstation.

Das Layout Ihrer Küche hängt auch stark vom gemieteten Raum und der Platzierung der Wasser- und Gasleitungen ab. Sie möchten auch Ihren Raum messen und sicherstellen, dass Sie genügend Platz für alle erforderlichen Räume haben Ausrüstung, bevor Sie Ihren Küchenplan fertigstellen.

Entwerfen eines Grundrisses vor dem Haus

Einige Bäckereien verfügen über einen Bereich vor dem Haus, in dem Kunden ihre Auswahl an Backwaren durchsuchen können Wenn Sie ein optimales Layout im Bereich vor dem Haus erstellen, können sich Ihre Kunden beim Stöbern wohlfühlen und Einkäufe erleichtern. Es gibt vier Hauptbäckerei-Layouts mit jeweils eigenen Vorteilen.

1. Gerader Grundriss: Ihre Vitrinen sind in geraden Linien angeordnet, um den Kunden das Durchsuchen zu erleichtern.
2. Winkelgrundriss: Dieser Grundriss verwendet gekrümmte Anzeigen, um eine gehobene Präsentation zu erstellen.
3. Diagonaler Grundriss: Mit einem diagonalen Grundriss können Kunden problemlos durch Ihre Bäckerei fließen.
4. Gemischter Grundriss n: Sie können auch eine Kombination aller Bodentypen verwenden, um Ihren Platz zu maximieren.

Bestellausrüstung für Ihre Bäckerei

Die Ausrüstung, die Ihre Bäckerei benötigt, hängt von der Art Ihrer Backwaren ab wird sich vorbereiten. Beispielsweise benötigen Sie möglicherweise spezielle Backwaren, um verschiedene Arten von Backwaren in Ihrer Küche herzustellen. Wenn Sie sich jedoch auf das Backen von frischem Brot konzentrieren, benötigen Sie möglicherweise keines. Während sich die spezifische Ausrüstung je nach Größe und Art Ihrer Bäckerei ändern kann, müssen Sie verschiedene Zwecke erfüllen:

• Teigzubereitung: Dazu gehören Geräte wie handelsübliche Mixer, Arbeitstische zum Kneten, Teigteiler, Teigschneider und Teigwaagen. Möglicherweise benötigen Sie auch Aufbewahrungsschränke, Proofschränke, Retarder / Proofer-Kombinationen und Kühlschränke, um Ihren Teig zuzubereiten.
• Lagerung: Die Lagerung ist wichtig, um Ihre Küche organisiert zu halten. Regale und Lagerregale sind für jede Bäckerei unerlässlich. Wenn Sie mit sperrigen Säcken mit Mehl und Zucker arbeiten, sollten Sie in Lastwagen, Puppen und Karren zum Bewegen großer Taschen in Ihrer Küche.
• Backgeräte: Konvektionsöfen sind ein großartiges Allzweck-Backgerät, da sie für trockene Wärme sorgen und gleichmäßig backen. Wenn Sie viele handwerkliche Brote zubereiten, sollten Sie einen Deckofen wählen, um Ihren Produkten eine knusprige Basis zu geben. Großhandelsbäckereien suchen möglicherweise nach leistungsstarken Öfen wie Roll-In-Rack-Öfen oder Drehöfen.
• Anzeige und Verkauf: Die Auswahl der richtigen Vitrinen für Ihre Backwaren kann Ihren Umsatz steigern. Sie können zwischen Selbstbedienungs- und Full-Service-Kisten wählen. Je nach Bedarf gibt es gekühlte und ungekühlte Optionen. Wählen Sie neben Ihren Vitrinen auch stilvolle Schachteln und Verpackungen für Ihre Backwaren.
• Reinigen und Spülen: Ein Waschbecken mit 3 Fächern sollte das Herzstück jeder Reinigungsstation sein Bestellen Sie Handwaschstationen für Ihre Mitarbeiter, Einweghandschuhe, Reinigungschemikalien, Schwämme, Gaswäscher und andere wichtige Reinigungsmittel.

Kleinwaren für die Bäckerei

Zusätzlich zu Ihren großen Geräten Ihre Bäckerei muss auch mit Kleinwaren wie Rührschüsseln und Lagerbeständen gefüllt sein Altersboxen, Schneebesen, Brotmesser, Schürzen und mehr. Wir haben eine Liste der wichtigsten Backgeräte zusammengestellt, damit Sie nichts vergessen.

Sie können die folgende PDF-Checkliste herunterladen:

Checkliste herunterladen PDF

Personal einstellen und schulen

Die Größe Ihrer Mitarbeiter hängt von der Größe und dem Typ Ihrer Bäckerei ab. Zum Beispiel muss eine Einzelhandelsbäckerei Front-of-House-Mitarbeiter einstellen und schulen, um Bestellungen entgegenzunehmen und die Registrierkasse zu bedienen. Die meisten Ihrer Bäckereimitarbeiter arbeiten jedoch im Back-of-House und bereiten und backen Ihr Essen.

Ihre Bäckerei sollte mindestens ein oder zwei Mitarbeiter haben, die über eine formelle Ausbildung oder Bäckereierfahrung verfügen, um die Arbeit zu überwachen tatsächlicher Backprozess. Darüber hinaus möchten Sie möglicherweise auch einige ungelernte Mitarbeiter einstellen, um Geschirr zu spülen, Zutaten zu mischen, Produkte zu verpacken und andere Aufgaben zu erledigen, für die keine Vorkenntnisse oder Fachkenntnisse erforderlich sind.

Einige Bäckereien benötigen auch professionelle Konditoren und Personal, um heikle und spezialisierte Aufgaben zu erledigen. Zum Beispiel sollten Bäckereien, die Hochzeitstorten backen, nach erfahrenen Kuchendekorateuren suchen. Bäckereien, die handwerkliches Brot anbieten, sollten in Betracht ziehen, jemanden einzustellen, der sich auf das Backen von Brot spezialisiert hat.

Marketing- und Werbestrategien

Bevor Sie Ihre Bäckerei für die Öffentlichkeit öffnen, müssen Sie einige Marketing- und Werbekampagnen durchführen, um das Wort zu verbreiten und Begeisterung zu erzeugen. Sie können Ihre Marketingstrategie für Bäckereien in fünf allgemeine Schritte unterteilen:

1. Marktforschung durchführen: Der erste Schritt in einer Marketingkampagne ist die Durchführung von Marktforschung und bestimmen Sie Ihren Zielmarkt. Dazu gehören Informationen wie die demografischen Daten in der Region Ihrer Bäckerei, etwaige Wettbewerber und Nischenmärkte, die Sie füllen können. Sobald Sie eine Vorstellung davon haben, wer Ihr Zielmarkt ist, können Sie Strategien entwickeln.
2. Schreiben Sie eine Marktanalyse: Ihre Marktanalyse ist eine Zusammenfassung Ihrer Marktforschung und sollte in den Geschäftsplan Ihrer Bäckerei aufgenommen werden. Es sollte Informationen wie das durchschnittliche Einkommensniveau in Ihrer Region, diskretionäre Ausgaben in Ihrem Zielmarkt und die Preise Ihres Konkurrenten enthalten.
3. Ziele für Ihre Marketingkampagne festlegen: Erstellen Sie realistische Ziele für Ihre Bäckerei und Ihre Marketing- und Werbekampagne Legen Sie beispielsweise Ziele fest, wie viele Follower Sie auf Ihren Social Media-Konten erzielen möchten und wie viele Verkäufe Sie in einem Monat erzielen möchten.
4. Legen Sie fest, wie Sie für Ihr Unternehmen werben möchten : Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie für Ihre Bäckerei werben können, und jede hat ihre eigenen Vorteile. Wenn Sie sich in einem städtischen Gebiet befinden, ist die Verwendung von Schildern eine großartige und erschwingliche Option. Sie können auch traditionelle Werbetaktiken wie Zeitungsanzeigen und Flyer berücksichtigen.
5. Erstellen Sie eine Social-Media-Präsenz: Social-Media-Marketing ist eine großartige Möglichkeit, mit Ihren Kunden zu interagieren, Begeisterung zu erzeugen und für Ihre Eröffnung und andere Veranstaltungen zu werben. Darüber hinaus suchen viele Leute nach der Website und den Social-Media-Konten Ihrer Bäckerei, bevor sie entscheiden, ob sie sie besuchen möchten. Stellen Sie daher sicher, dass Sie online aktiv sind.

Viele dieser Taktiken gelten für Einzelhandelsbäckereien, aber die Marketingtaktiken für Großhandelsbäckereien unterscheiden sich. Großhandelsbäckereien sollten sich stattdessen auf die Analyse der Wettbewerber und die Untersuchung konzentrieren, wo lokale Restaurants und Lebensmittelgeschäfte ihre Backwaren beziehen. Dann können sie Kontakt aufnehmen und versuchen, ein Geschäft abzuschließen.

Hosting einer großen Eröffnung

Der letzte Schritt bei der Eröffnung einer Bäckerei besteht darin, Ihre große Eröffnung zu veranstalten und Kunden in Ihrem Unternehmen willkommen zu heißen. Eine erfolgreiche große Eröffnung kann Ihrer neuen Bäckerei einen guten Start ermöglichen und helfen Sie dabei, einige treue Kunden zu gewinnen. Sie sollten für Ihre Eröffnung werben, um Interesse zu wecken und sicherzustellen, dass die Kunden wissen, wann Ihre Bäckerei eröffnet.

Eine gute Möglichkeit, Kunden für Ihre Eröffnung in Ihre Bäckerei zu holen, ist das Angebot Rabatte und Sonderangebote. Zum Beispiel Sie kann Rabatte für die ersten 100 Besucher anbieten. Eine andere Möglichkeit besteht darin, Kunden, die ein Dutzend Cupcakes bestellen, einen Cupcake kostenlos zu geben. Sie können auch kostenlose Proben Ihres Brotes und anderer Backwaren anbieten, um Kunden zum Kauf zu bewegen.

Das Starten einer Bäckerei bietet viele einzigartige Situationen und unterscheidet sich vom Starten eines traditionellen Restaurants oder andere Foodservice-Einrichtung. Eine der besten Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass die Eröffnung Ihrer Bäckerei reibungslos verläuft, besteht darin, organisiert zu bleiben und sicherzustellen, dass Sie gründlich sind. Wenn Sie einen detaillierten Geschäftsplan erstellen, diesen genau befolgen und Ihre Dokumente organisiert halten, können Sie Ihr Geschäft gut starten .