So kochen Sie Gerste und machen Sie Ihre eigenen Rezepte von Grund auf neu

Erfahren Sie anhand unserer hilfreichen Anleitung, wie man Gerste kocht. Wir bringen Ihnen alles bei, was Sie wissen müssen, wie Einweich- und Zubereitungstipps, Kochtechniken und Ideen zum Würzen.

Gerste gibt mir das gleiche warme und kuschelige Gefühl dass Sie von Nudeln bekommen, außer dass dieses Getreide für Sie viel gesünder zu essen ist. Es ist köstlich zäh und sehr herzhaft, was Ihnen hilft, sich zu den Mahlzeiten zufrieden zu fühlen. Und wegen all der Ballaststoffe in Gerste wird es auch Ihrer Taille gefallen .;)

Sie können es alleine essen oder fügen Sie es zu jedem Gericht hinzu – besonders lecker in hausgemachten veganen Suppen.

Ich weiß nichts über Sie, aber ich habe nur EIN Korn gegessen – weißen Reis! Kennst du das gefühl Wenn ja, und Sie werden gerade in dieses leckere Vollkorn eingeführt, dann bin ich sehr glücklich, Ihnen das Privileg beibringen zu dürfen, was ich gelernt habe.

Und wenn Sie bereits wissen, wie ERSTAUNLICH Gerste ist Wenn Sie Ihre vegane Ernährung ergänzen möchten, sollten Sie hier einige unterhaltsame Ideen für die Zubereitung finden.

Was Gerste wirklich auszeichnet, ist ihr beeindruckendes Ernährungsprofil. Je mehr Sie darüber erfahren, wie nährstoffreich sie ist Je aufgeregter Sie über dieses lustige Korn werden.

Erstens ist dieses robuste Korn voller Ballaststoffe, aber Sie würden es aufgrund seiner herrlich zähen Textur beim Kochen nicht kennen „Es ist auch sehr reich an Selen, das Ihre Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt und Ihre Schilddrüse bei der Produktion des für Ihre Gesundheit notwendigen Schilddrüsenhormons unterstützt.

Los gehts …

So wählen Sie Gerste aus

Gerste ist vorverpackt und in den meisten Naturkostläden (und heutzutage sogar in einigen gängigen Lebensmittelgeschäften) erhältlich. Ich bevorzuge es, meine in großen Mengen zu kaufen Großabteilung (oder mit Sonderbestellung über meine örtliche Genossenschaft oder ein Naturkostgeschäft). Hier kaufen wir alle meine Körner.

Kaufen Sie etwas mehr als nötig und lagern Sie den Rest im Kühlschrank oder Gefrierschrank. Auf diese Weise bleibt es so frisch wie möglich und Sie haben einige zur Hand, wenn nötig.

Unabhängig davon, ob Sie es vorverpackt kaufen oder nicht, stellen Sie sicher, dass keine Anzeichen von Feuchtigkeit vorhanden sind, die den Vorläufer der Ranzigkeit darstellen könnten. Und denken Sie daran, wie Sie Ihre Gerste für die zukünftige Verwendung aufbewahren. Ich empfehle die Verwendung von vakuumversiegelten Beuteln, wenn große Mengen außerhalb des Kühl- / Gefrierschranks gelagert werden, und achten Sie darauf, die Beutel zu datieren.

Grundsätzlich gibt es zwei verschiedene Arten von Gerste:

Perlgerste ist das Äquivalent von weißem Reis. Was bedeutet das? Dass die nahrhafte Kleie von außen entfernt wurde und Sie nur noch das stärkehaltige Zentrum haben. Dieses Zentrum ist klein und rund und erinnert an eine Perle, daher der Name. Nicht die gesündeste Wahl!

Gerade oder geschälte Gerste ist das, wonach Sie suchen. Wie oben erwähnt, ist die Kleie noch intakt, so dass sie weniger verarbeitet wird und der Nährstoffgehalt viel höher ist.

So reinigen und bereiten Sie Gerste zu

Einige Leute bevorzugen Perlgerste, weil sie in der Regel einfacher zuzubereiten ist und weniger Zeit zum Kochen benötigt. Da jedoch die Kleieschicht entfernt wird, bleibt ein kleines Stückchen leerer Kalorien übrig. NICHT das beste Ernährungsprofil.

Bei Gerste wird die Schale (oder der Rumpf) entfernt, nicht jedoch die Kleieschicht. Diese Kleieschicht verleiht der Gerste die FASER und trägt zu ihrem fantastischen Nährwertprofil bei. Da die Kleie noch intakt ist, wird sie als Vollkorn betrachtet. Diese intakte Faserschicht benötigt jedoch eine längere Garzeit, um zart zu werden.

Bevor Sie kochen, müssen Sie sie zuerst in Wasser einweichen. Dies ist ein zusätzlicher Schritt, ja , aber es lohnt sich für die schnellere Garzeit und die zarten, köstlichen Ergebnisse, nach denen Sie suchen.

Wenn Sie Ihre Gerste (und die meisten anderen Körner) vor dem Kochen einweichen, erleichtert der Abbau komplexer Zucker, Tannine und Gluten die Verdauung der Körner. Darüber hinaus hilft es Ihrem Körper, einige Nährstoffe besser aufzunehmen.

Einweichen: Legen Sie Gerste in einen Behälter und bedecken Sie sie mit der dreifachen Menge an frischem Wasser.Lassen Sie es einige Stunden auf Ihrer Arbeitsplatte einweichen. Sie können mit dem Einweichen beginnen, bevor Sie morgens zur Arbeit gehen. Aber ich empfehle diesen Schritt kurz vor dem Schlafengehen am Abend zuvor – Ihr Getreide wird eingeweicht und kann am nächsten Tag gekocht werden (Sie können es einweichen lassen, bis Sie „bereit dafür sind, auch wenn es früh ist“ Abend / Abendessen). Vor dem Kochen unbedingt abtropfen lassen und abspülen.

Wenn Sie es aus irgendeinem Grund nicht kochen können, nachdem es eingeweicht ist (vielleicht wurden Sie zu einem Abendessen in letzter Minute gerufen), dann abtropfen lassen, abspülen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen , bis zum nächsten Tag.

So kochen Sie Gerste

Hier sind die von uns verwendeten und empfohlenen Kochtechniken.

Klicken Sie auf diejenige, über die Sie mehr erfahren möchten, um eine vollständige Kochanleitung zu erhalten.

Übereinstimmungen mit dem veganen Gerstengeschmack

Erstellen Sie Ihre ganz eigene Gerstenrezepte mit einigen Ihrer Lieblingszutaten aus dieser Liste von Lebensmitteln, die perfekt zusammenpassen.

(Was sind Geschmacksübereinstimmungen?)

Fortsetzung unten …

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Viel Spaß beim Kochen!

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