• Bringen Sie entweder Ihre Sous-Vide-Maschine oder einen großen Topf mit Wasser auf bis zu 165 ° F.

li> Legen Sie die mit Ihren Rippenresten gefüllten Vakuumbeutel in die Maschine / den Topf.

• Lassen Sie die Beutel 45 Minuten pro Zoll der Dicke des Inhalts im Heißwasserbad stehen.

li> Wenn Sie Ihre gelagerten Rippen aus dem Gefrierfach kochen, lassen Sie sie weitere 30 Minuten darin.

Sie müssen sich keine Gedanken über das Hinzufügen zusätzlicher Feuchtigkeit machen, da der Beutel versiegelt ist und Sous Vide indirekt verwendet Hitze, um Ihr Fleisch zu kochen.

Ein Vakuumierer wie dieser ist eine praktische Maschine in der Küche, um Grillreste aufzubewahren und aufzuwärmen.

Rippen in der Luftfritteuse aufwärmen

Eine Luftfritteuse verwendet konzentrierte heiße Luft, um das Kochen in einer Fritteuse zu wiederholen. Dies macht es großartig, um Ihre Rippen aufzuwärmen und eine gute Kruste auf der Außenseite zu halten.

Leider funktioniert die Luftfritteuse nicht gut mit Nassfutter, daher eignet sie sich besser für Rippchen mit trockener Reibung als für Rippchen, die in BBQ-Sauce eingeweicht sind.

• Stellen Sie Ihre ein Luftfritteuse zum Vorheizen auf 350 ° F.
• Schneiden Sie Ihre Rippen so auf, dass sie bequem in Ihre Luftfritteuse passen, ohne dass Sie sie einklemmen müssen. Wenn Sie die Luftfritteuse überladen, kann die heiße Luft nicht um zu zirkulieren und einige Ihrer Rippen werden nicht die wichtigen 140˚F erreichen.
• Fügen Sie einen Esslöffel Öl hinzu, um zu verhindern, dass Ihre Rippen trocken werden, und fügen Sie der Rinde etwas Knusprigkeit hinzu.
• Kochen Sie Ihre Rippen ca. 3-4 Minuten lang und überprüfen Sie dann die Innentemperatur. Luftfritteusen können Lebensmittel sehr schnell verbrennen. Kochen Sie daher in kurzen Stößen, um sicherzustellen, dass Ihre Rippen nicht austrocknen.

Erhitzen Sie die Rippen in einem Dampfgarer

Erwärmen Sie Ihre Rippen im Dampfgarer ist eine großartige Möglichkeit, das Fleisch feucht zu halten und dabei ein wenig Heftflüssigkeit zu erzeugen.

• Stellen Sie eine viertel Tasse Apfelsaft in einen großen Topf auf den Herd und Erhitze es bis es kocht. Wenn Sie Rinderrippen aufwärmen, können Sie den Apfelsaft gegen Bier oder eine dünne Rinderbrühe austauschen.
• Legen Sie Ihre Rippen in den Dampfkorb, decken Sie sie mit dem Deckel ab und legen Sie sie über den Topf.
• Dämpfen Sie Ihre Rippen etwa 30 Minuten lang. Versuchen Sie beim Dämpfen, den Deckel nicht abzunehmen. Dadurch kann der Dampf entweichen und die Temperatur in der Pfanne senken. Je mehr Sie den Deckel entfernen, desto länger dauert das Kochen dieser Rippen.
• Überprüfen Sie nach 30 Minuten die Temperatur Ihrer Rippen. Wenn sie bis zu 140˚F sind, drehen Sie sie auf einen Teller. Wenn nicht, dämpfen Sie weiter, bis die Temperatur erreicht ist, und geben Sie bei Bedarf etwas mehr Flüssigkeit in den Topf.
• Würzen Sie die Flüssigkeit, die am Boden des Topfes verbleibt, rühren Sie sie gut um und heften Sie dann Ihre frisch erhitzten Rippen gründlich damit an.

Sollten Sie erneut erhitzen Rippen in der Mikrowelle?

Das Wiedererhitzen von Rippen in der Mikrowelle ist der übliche Tag danach, da es schnell und einfach ist, aber nicht die besten Ergebnisse liefert. Mikrowellen haben den Ruf, Lebensmittel auszutrocknen und nicht gleichmäßig zu erhitzen.

Wenn Sie jedoch in Eile sind und nur Ihre Rippen kratzen müssen, können Sie einige Schritte unternehmen, um die besten Ergebnisse mit Ihrer Mikrowelle zu erzielen.

Zwei nasse Papiertücher

Feuchtigkeit ist der Schlüssel zum Wiedererhitzen der Rippen und damit sie nicht zu einer ungenießbaren Ungenießbarkeit trocknen. Eine einfache Möglichkeit, dies zu tun, besteht darin, zwei Papiertücher in Wasser zu legen, sie herauszurufen und dann eines unter den Behälter zu legen, in dem sich Ihre Rippen befinden, und eines darüber.

Die Mikrowelle dreht das Wasser im Wasser schnell um Papierhandtücher in Dampf verwandeln, wodurch Ihre Rippen schön feucht bleiben, und die Papierhandtücher verhindern, dass Fett und BBQ-Sauce über die Innenseite Ihres Ofens spucken.

• Trennen Sie Ihre Rippen und legen Sie sie in ein Deckel Container.
• Fügen Sie die beiden feuchten Papiertücher hinzu, eines oben und eines unten.
• Mikrowelle bei mittlerer Leistung zwei bis drei Minuten lang und überprüfen Sie dann die Innentemperatur der Rippen.
• Wenn Ihre Rippen bis zu 140 ° F sind, servieren Sie sie. Wenn nicht, kochen Sie sie in 30-Sekunden-Stößen weiter, bis sie die Temperatur erreicht haben.

So lagern Sie gekochte Rippen

Das Wichtigste, was Sie tun müssen, wenn Sie Ihre übrig gebliebenen Rippen aufbewahren kühlt sie so schnell wie möglich unter 40 ° F. Wenn Sie sie im Voraus vorbereiten, ist dies am besten über die Wozniak-Methode möglich.

Mike Wozniak ist der Pitmaster des Teams des Jahres 2010 der Kansas City Barbeque Society in Quau, er weiß also ein oder zwei Dinge über Fleisch.

Die Wozniak-Methode

Wenn Ihre Rippen fertig gekocht sind, schneiden Sie sie in Portionen, wickeln Sie sie so fest wie möglich in Folie und kneifen Sie die Enden ab. Sie versuchen hier, eine möglichst dichte Versiegelung zu erreichen.

1. Decken Sie Ihre mit Folie umwickelten Rippen in einer wasserdichten Plastiktüte ab.
2. Legen Sie die who-Verpackung in einen gefüllten Kühler mit Eis und bedecke es mit Eis.
3. Sobald Sie die Temperatur auf unter 40 ° F gesenkt haben, können Sie sie sicher in den Kühlschrank stellen, ohne dass die Kühlschranktemperatur hoch genug ist, um den Rest Ihrer Lebensmittel zu verderben.

So lagern Sie Rippen im Kühlschrank

Sie können Ihre übrig gebliebenen Rippen 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren, solange sie unter 40 ° F liegen. Um Ihre Rippen in bestem Zustand zu halten, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter oder Vakuumbeutel auf, um den Feuchtigkeitsverlust zu minimieren.

Wenn Sie sie zur Hand haben, ist es immer eine gute Idee, die Sauce hinzuzufügen, mit der Sie die Rippen gekocht haben in oder die Tropfen, die vor dem Abkühlen vom Kochen in den Behälter übrig bleiben, um die Feuchtigkeit wirklich einzuschließen.

So lagern Sie Rippen im Gefrierschrank

Ihre Rippen können im Gefrierschrank aufbewahrt werden für 6 bis 12 Monate, aber es ist wichtig, sie dicht zu verschließen. Vakuumbeutel sind am effektivsten und haben den zusätzlichen Vorteil, dass sie gerade im Sous Vide sind. Eine dichte Versiegelung mit Plastikfolie, Folie oder einem Zip-Lock-Beutel funktioniert jedoch auch gut.

Wiedererwärmte Rippen richtig gemacht!

Das Aufwärmen Ihrer Rippen bedeutet nicht, trockenes und geschmackloses Essen zu essen. Wenn Sie es richtig machen, können sie genauso lecker und zart sein wie an dem Tag, an dem sie gekocht wurden.

Denken Sie daran, sie schnell zu kühlen, feucht zu halten und eine der von uns beschriebenen Kochmethoden anzuwenden oben, und Sie können wieder im Schweinehimmel sein.

Haben Sie das perfekte Rezept für Rippen, die am nächsten Tag genauso gut schmecken? Gibt es eine Wiedererwärmungsmethode, die wir von unserer Liste verpasst haben und die Ihrer Meinung nach am besten funktioniert?