So bereiten Sie Kartoffeln im Voraus für ein makelloses Festmahl vor

Wenn Sie Kartoffeln im Voraus schälen, können Sie Zeit sparen, solange Sie sich an einige Richtlinien halten. Diese Do and Dons sorgen für perfekt flauschige – oder knusprige – Spuds.

Unabhängig davon, ob Sie ein Thanksgiving-Menü planen oder ein spezielles Abendessen veranstalten, kann es bahnbrechend sein, Wege zu finden, um die Vorbereitungsarbeit zu reduzieren. vor allem, wenn Sie eine große Menge füttern. Das Schälen von Kartoffeln im Voraus klingt nach einem cleveren Hack für die Herstellung von Kartoffelpüree oder Pommes Frites – wenn Sie es richtig machen.

Hier ist das Problem: Wenn Sie in eine Kartoffel schneiden, setzen Sie ihre natürlichen Phenole Sauerstoff aus, eine chemische Reaktion, die zu einem fast sofortigen rosa Farbton führt. Sie sind immer noch sicher zu essen und es ändert nichts am Geschmack, aber wer möchte lila Kartoffeln servieren?

Der beste Weg, um zu verhindern, dass vorbereitete Kartoffeln braun werden, besteht darin, sie in kaltes Wasser zu tauchen. Befolgen Sie beim Schälen von Kartoffeln im Voraus die folgenden Hinweise, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Schneiden Sie geschnittene Kartoffeln nicht länger als über Nacht ein.

Wenn Sie Kartoffeln länger als eine Stunde in Wasser halten , kühlen. Tränken Sie sie jedoch nicht länger als über Nacht – danach verlieren die Kartoffeln allmählich ihre Struktur und ihren Geschmack.

Tränken Sie kleine Kartoffelstücke nur für kurze Zeit.

Kleine Schnitte wie Kartoffelwürfel werden schneller durchnässt, daher sollten Sie sie am besten für kurze Zeit in kaltem Wasser aufbewahren, beispielsweise während Sie andere Zutaten zubereiten.

Größere Schnitte hingegen können 8-12 Stunden lang glücklich im Wasser hängen bleiben. Eine der besten Möglichkeiten, diesen Trick anzuwenden, ist die Herstellung von Kartoffelpüree – Sie müssen sie nicht klein schneiden und fügen trotzdem Flüssigkeit hinzu. Am Morgen geschälte, geviertelte Kartoffeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es Zeit für das Abendessen ist, stellen Sie den Topf einfach auf das Kochfeld und zünden Sie ihn an!

Tränken Sie keine Kartoffelschnitzel.

Ein solcher feiner Schnitt nimmt schnell Wasser auf und ist typisch gekocht, bis sie goldbraun sind – denken Sie an Latkes oder Kartoffelpuffer -, damit sich sowieso nichts von dieser Verfärbung zeigt. Geben Sie zerkleinerten Kartoffeln stattdessen eine gute Spülung, um ihre Stärke zu entfernen (damit sie beim Kochen besser knusprig werden), bezahlen Sie sie trocken und kochen Sie dann entsprechend Ihr Rezept.

Schneiden Sie einige Kartoffelsorten direkt vor dem Kochen.

Wenn Ihr Gericht von der knusprigsten Außenseite abhängt (wie Pommes Anna) oder erfordert, dass Ihre Kartoffeln sehr wenig Feuchtigkeit abgeben (wie ein Gratin mit anderen wasserreichen Gemüse), müssen Sie diese nicht vorher schneiden und einweichen. Für diese Knollenarten ist es am besten, sie direkt vor dem Gebrauch zu schneiden.

Schauen Sie sich diese einfachen und gesunden Kartoffelrezepte an:

• Kartoffelpuffer mit Apfelbutter
• Kartoffelgratin mit Parmesan-Kruste
• Kartoffelpüree mit Olivenöl
• Seidig-glatte Kartoffelpüree

Auf der Suche nach mehr Zubereitung -ahead hackt diese Ferienzeit? Verwenden Sie diese praktische Thanksgiving-Checkliste, um einen stressfreien Truthahntag zu planen.

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