Slow Cooker Beef Short Ribs mit reichhaltiger Soße + Video
Auseinanderbrechendes Rindfleisch, serviert mit einer reichhaltigen und fleischigen Rotweinsoße. Dies ist ernsthaftes Komfortessen. Die ganze Familie verschlingt meine Crockpot Beef Short Ribs mit reichhaltiger Soße!
Oh Mann, ich liebe diese kurzen Rindfleischrippen! So lecker, auf einem großen Haufen cremiger Kartoffelpüree serviert und in Soße erstickt.
Eines der Dinge, die ich an kurzen Rippen liebe, ist die schiere Menge Fleisch, die man darauf bekommt. Diese aus dem Supermarkt sind ziemlich fleischig (leicht genug für die Kinder, um sich eines zu teilen), obwohl sie, wenn ich zu den Metzgern gehe, manchmal huuuuggge sind!
Das letzte Mal waren sie so groß, eine kurze Rippe hat uns alle vier gefüttert!
Natürlich habe ich die Reste gerettet und wir hatten am nächsten Tag ein riesiges Burritofest.
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Erhitzen Sie etwas Öl und braten Sie die kurzen Rippen an. Sie können dies in einer Pfanne oder direkt in Ihrem Slow Cooker tun, wenn Sie eine Sengfunktion haben (mein Crockpot macht das und ich liebe es!)
Sie möchten, dass es überall schön gebräunt ist:
Fügen Sie dann Zwiebeln hinzu in und kochen Sie bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang weiter:
Fügen Sie Knoblauch und Rotwein hinzu und lassen Sie Es sprudelt einige Minuten lang und fügt dann Brühe, Thymian, Tomatenmark, Zucker, Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer und Worcestershire-Sauce hinzu:
Rühren Sie alles zusammen und lassen Sie es zum Kochen kommen (übertragen Sie es zu diesem Zeitpunkt auf Ihren Slow Cooker, wenn Sie diesen Teil in einer Pfanne machen) und kochen Sie es 6-8 Stunden lang auf niedriger Stufe:
Nach dieser Zeit sollte das Fleisch auseinanderfallen. Den größten Teil der Flüssigkeit in eine Pfanne geben.
Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und stellen Sie die Hitze auf köcheln. Zum Eindicken eine kleine Maisstärke-Aufschlämmung einrühren und dann die Hitze abstellen.
Die kurzen Rippen auf cremigen Brei servieren Kartoffel mit grünem Gemüse und einem guten Spritzer dieser Soße.
Schauen wir uns das mal genauer an wieder Fleisch …….
Reden wir über Kartoffelpüree. Eines meiner Kindheitstraumnahrungsmittel – ich “ Ich habe Kartoffelpüree immer geliebt. Es muss allerdings ein richtiger Brei sein.
Damit meine ich viel Butter, einen guten Spritzer dicker Sahne und etwas frisch gemahlenes Salz und Pfeffer. So gemacht möchte ich einfach auf dem Sofa sitzen und es direkt aus der Pfanne essen.
Ein absolutes Muss für mich ist eine Kartoffelpresse. Haben Sie es versucht?
Ich habe etwas gegen traditionelle Stampfer – sie funktionieren einfach nicht für mich. Am Ende habe ich immer einen klumpigen Brei. Kartoffelpresse ist vielleicht nur eine meiner Lieblingserfindungen in der Küche. Ich benutze diesen OXO mit guten Griffen.
Kein Schälen erforderlich, keine Notwendigkeit, ins Schwitzen zu kommen und diese Kartoffeln endlos zu verprügeln.
Für Notfallbrei (ich bin nicht die einzige Person, die jemals verwendet hat Die Worte „Notfallbrei“ bin ich?) Sie können sogar eine ganze Kartoffel in die Mikrowelle schieben, um sie zu kochen, und sie dann durch die Reissmaschine geben Pastetchen.
Der Brei für diese Mahlzeit wird mit einer köstlich fleischigen Rotweinsauce serviert – was bedeutet, dass es ziemlich unwahrscheinlich ist, dass Sie sowieso Reste haben.
Ausstattung:
Um diese wirklich erstaunlichen Crockpot-Rindfleisch-Rippchen zuzubereiten, benötigen Sie:
- Slow Cooker. Wir lieben unseren Crockpot!
- Eine Pfanne oder Pfanne , wenn Sie mit Ihrem Slow Cooker-Einsatz nicht direkt auf dem Kochfeld kochen können.
- Ein gutes Küchenmesser. Im Video verwende ich mein Leiths-Messer, aber ich habe dieses Dalstrong-Messer kürzlich gekauft und liebe es.
- Schneidebrett
- Knoblauchpresse
- Messbecher
- Löffel aus Holz oder Silikon.
- Eine Kartoffelpresse. Ein absolutes Muss für die perfekte Kartoffelpüree.
Kann ich es im Ofen machen?
Ja – in einem holländischen Ofen oder einer schweren Pfanne mit Deckel kochen bei 140 ° C für 3-4 Stunden. Überprüfen Sie in den letzten Stunden des Kochens etwa jede halbe Stunde und füllen Sie bei Bedarf mehr Brühe nach. Am Ende müssen mindestens ein paar Tassen (480 ml) Kochflüssigkeit übrig sein, um die Soße zuzubereiten.
Kann ich es schaffen?
Ja. Nach dem Kochen schnell in der Kochflüssigkeit abkühlen lassen (dies vor der Herstellung der Soße tun), dann abdecken und kühlen. In einer Pfanne (mit der Kochflüssigkeit) mit einem Deckel im Ofen 30-40 Minuten lang bei 160 ° C bis zur Verrohrung erhitzen heiß im ganzen. Das Wiedererhitzen in der Flüssigkeit hilft, das Fleisch feucht zu halten.Möglicherweise müssen Sie etwas mehr Brühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass Sie genug Sauce haben, sobald das Fleisch durchgeheizt ist.
Kann ich es einfrieren?
Ja. Reste können mit jeder übrig gebliebenen Soße schnell abgekühlt, abgedeckt und gefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann in einer Pfanne mit Deckel im Ofen 30-40 Minuten bei 160 ° C erhitzen, bis die Leitungen durchgehend heiß sind. Möglicherweise müssen Sie einen Spritzer heißes Wasser oder Brühe hinzufügen, damit die Soße nicht austrocknet.
Kann ich sie glutenfrei machen?
Ja, dieses Rezept ist bereits glutenfrei Wenn Sie glutenfreie Brühe verwenden, überprüfen Sie auch, ob Ihre Rotweinmarke und Tomatenpüree / -paste glutenfrei sind.
Womit kann ich den Wein ersetzen?
Ersetzen Sie ihn einfach durch dieselbe Menge Brühe plus einen zusätzlichen Esslöffel Worcestershire-Sauce (oder 1 EL Balsamico-Essig).
Reste:
Verwenden Sie Reste, um Folgendes herzustellen:
- Fantastische Burritos (Ich erhitze das zerkleinerte Fleisch und die Soße in einer Pfanne mit wenig Chilisauce.)
- Sie könnten auch fleischige Sandwiches wie dieses Brisket-Sandwich mit Knoblauchkartoffeln zubereiten (ich weiß, es ist kein Brisket, aber es wird funktionieren genauso gut).
- Alternativ können Sie das zerkleinerte Fleisch und die Soße in einer Pfanne mit einem Esslöffel Tomatenmark, einer Dose gehackten Tomaten und einem halben Teelöffel Chiliflocken erhitzen, um dann einen schnellen Ragu zu erhalten rühre es durch gekochte Nudeln und gib Parmesan darüber.
Crockpot Beef Short Ribs Rezept:
Crockpot Beef Short Ribs mit reichhaltiger Soße
Zutaten
Kurze Rippen:
- ▢ 1 EL Öl
- ▢ 4 kurze Rippen mit fleischigem Rindfleisch
- ▢ 1 Zwiebel – geschält und gehackt
- ▢ 3 Knoblauchzehen – geschält und gehackt
- ▢ 1 Tasse (240 ml) Rotwein
- ▢ 2 ¾ Tassen (640 ml) Rinderbrühe (Wasser + 3 Rinderbrühwürfel sind in Ordnung – oder verwenden Sie glutenfreie Brühe oder Gemüsebrühe für glutenfreie)
- ▢ 1 TL getrockneter Thymian
- ▢ 1 EL Tomatenpüree / -paste – normalerweise glutenfrei, aber am besten bei Bedarf prüfen
- ▢ 1 TL Zucker
- ▢ 2 Lorbeerblätter
- ▢ ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- t 1 EL Worcestershire-Sauce
Für die Soße:
- ▢ 2 EL Maisstärke / Maismehl
- ▢ 5 EL kaltes Wasser
Zum Servieren:
- ▢ Cremige Kartoffelpüree
- ▢ Grünes Gemüse
ANWEISUNGEN
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Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne (oder in der Schüssel Ihres Crockpot, wenn es wie meine flammgeschützt ist – sehen Sie hier nach). Legen Sie die kurzen Rippen in die Pfanne und bräunen Sie sie von allen Seiten an. Dies sollte ungefähr 10 Minuten dauern. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter Rühren weitere 2 Minuten.
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Fügen Sie die Zwiebel hinzu Knoblauch und erhitzen für eine Minute, dann den Rotwein hinzufügen. Zu einer Blase bringen und 3 oder 4 Minuten köcheln lassen, dann die restlichen Zutaten für die kurzen Rippen hinzufügen. Zum Kochen bringen und in den Topf geben. Setzen Sie den Deckel auf und kochen Sie ihn 6-8 Stunden lang auf niedriger Stufe.
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Sobald die Rippen fertig sind Fast fertig, machen Sie Ihre Kartoffelpüree und kochen Sie das grüne Gemüse.
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Um die Soße zuzubereiten, schöpfen Sie den größten Teil der Kochflüssigkeit aus dem Slow Cooker in den Slow Cooker ein Kochtopf. Bei starker Hitze erhitzen. Maisstärke und Wasser mischen, dann die Mischung langsam unter Rühren in die Kochflüssigkeit gießen – bis die Soße eindickt. Möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte Maisstärke. Sie suchen eine schöne Soße mit mittlerer Dicke.
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Schalten Sie die aus Langsam kochen und eine kurze Rippe auf einen Stapel Maische legen. Über eine kleine Soße gießen und mit den anderen 3 kurzen Rippen wiederholen.
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Mit dem servieren grünes Gemüse und mehr von der Soße.
Video
✎ Hinweise
Kann ich es im Ofen machen?
Ja – in einem holländischen Ofen oder einer schweren Pfanne mit kochen einen Deckel bei 140C / 275F für 3-4 Stunden. Überprüfen Sie in den letzten Stunden des Kochens etwa jede halbe Stunde und füllen Sie bei Bedarf mehr Brühe nach. Am Ende müssen mindestens ein paar Tassen (480 ml) Kochflüssigkeit übrig sein, um die Soße zuzubereiten.
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Kann ich es schaffen?
Ja. Nach dem Kochen schnell in der Kochflüssigkeit abkühlen lassen (dies vor der Herstellung der Soße tun), dann abdecken und kühlen. In einer Pfanne (mit der Kochflüssigkeit) mit einem Deckel im Ofen 30-40 Minuten lang bei 160 ° C bis zur Verrohrung erhitzen heiß im ganzen. Das Wiedererhitzen in der Flüssigkeit hilft, das Fleisch feucht zu halten. Möglicherweise müssen Sie etwas mehr Brühe hinzufügen, um sicherzustellen, dass Sie genug Sauce haben, sobald das Fleisch durchgeheizt ist.
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Kann ich es einfrieren?
Ja. Reste können mit jeder übrig gebliebenen Soße schnell abgekühlt, abgedeckt und gefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann in einer Pfanne mit Deckel im Ofen 30-40 Minuten bei 160 ° C erhitzen, bis die Leitungen durchgehend heiß sind. Möglicherweise müssen Sie einen Spritzer heißes Wasser oder Brühe hinzufügen, damit die Soße nicht austrocknet.
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Kann ich sie glutenfrei machen?
Ja, dieses Rezept ist bereits glutenfrei, wenn Sie glutenfreie Brühe verwenden. Überprüfen Sie auch Ihre Rotweinmarke und Tomatenpüree / -paste ist glutenfrei.
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Was kann Ich ersetze den Wein durch?
Ersetze ihn einfach durch die gleiche Menge Brühe plus einen zusätzlichen Esslöffel Worcestershire-Sauce (oder 1 EL Balsamico-Essig).
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Reste:
Verwenden Sie Reste, um Folgendes herzustellen:
- Fantastische Burritos (ich erhitze das zerkleinerte Fleisch und die Soße in einer Pfanne mit etwas Chilisauce).
- Sie könnten auch fleischige Sandwiches wie dieses Brisket-Sandwich mit Knoblauchkartoffeln zubereiten (ich weiß, dass es kein Brisket ist, aber es funktioniert genauso gut).
- Alternativ können Sie das zerkleinerte Fleisch und die Soße in einem erhitzen Pfanne mit einem Esslöffel Tomatenmark, einer Dose gehackten Tomaten und einem halben Teelöffel Chiliflocken, um einen schnellen Ragu zu machen, dann sti r es durch gekochte Nudeln und oben mit Parmesan.
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Die Nährwertangaben beziehen sich auf eine Portion dieses Rezepts und enthalten nicht den Serviervorschlag für Kartoffelpüree und grünes Gemüse.
Ernährung
Dieser Beitrag wurde erstmals im Mai 2015 veröffentlicht. Aktualisiert im Dezember 2018 mit neuen Fotos, Videos und Tipps.
Einige der Links in diesem Beitrag Möglicherweise handelt es sich um Affiliate-Links. Wenn Sie das Produkt kaufen, erhalte ich eine kleine Provision (ohne zusätzliche Kosten für Sie). Wenn Sie kaufen, dann danke! Das hilft uns, Kitchen Sanctuary am Laufen zu halten. Die angegebenen Nährwertangaben sind ungefähre Angaben und können in Abhängigkeit von mehreren Faktoren variieren. Weitere Informationen finden Sie in unseren Nutzungsbedingungen &.