Seetangreisröllchen

Hallo allerseits!

Der Frühling ist gekommen! Es ist Zeit für uns, etwas Leckeres zuzubereiten, eine Brotdose einzupacken und ein Picknick zu machen.

I. Ich kann keine Aktivität oder Veranstaltung in vollem Umfang genießen, es sei denn, es gibt leckeres Essen. Die meisten Koreaner sind so. Ich kann einen Nachmittag im Central Park hier in New York verbringen, aber bevor ich das tue, muss ich Gimbap machen. Vollgepackt mit etwas Wasser und einem Apfel ist mein Ausflug aufregender, wenn ich weiß, dass er in meiner Tasche auf mich wartet. Oh, vergessen Sie nicht einige Servietten und Stäbchen!

Wenn Sie dies tun, denken Sie an mich, wenn Sie Ihren Gimbap auspacken und sich zum Essen hinsetzen! Ich mache Ihnen ein imaginäres Kompliment!

Grundsätzlich ist Gimbap eine Algenreisrolle aus Gim (ein Blatt aus) getrockneter Seetang) und Bap (Reis). Solange Sie etwas Reis in Gim rollen können, können Sie sagen: „Schauen Sie sich den Gimbap an, den ich gemacht habe!“

Für Füllungen können Sie gehacktes Kimchi verwenden, wenn Sie es eilig haben, oder Machen Sie einen klassischen Gimbap wie in diesem Video. Dieses Rezept verwendet viele bunte Zutaten: Karotten, Eier, Danmuji, Spinat (oder Gurke) und Rindfleisch. Die Zubereitung dauert etwas länger. Sie können Spinat durch gesalzene Gurkenstangen ersetzen. Karotten mit Krabbenstangen (oder geschnittenem und sautiertem rotem Paprika) und Rindfleisch mit Wurst oder Schinken.

Dieses Rezept ist ein sehr authentischer Gimbap im klassischen Stil, den ich immer gegessen und gemacht habe. Gimbap kann mit allen Arten von Füllungen hergestellt werden, und ich mag fast alle, außer ein paar wie Mayonnaise. Ich mag Mayonnaise in meinem Kartoffelsalat und in meinem Sandwich, aber nicht in meinem Gimbap. Ich mag das Fett einfach nicht Textur.

Sie fragen sich vielleicht: „Maangchi, warum haben Sie diesen klassischen Gimbap nicht früher veröffentlicht?“

Ja, vor Jahren habe ich mein Thunfisch-Gimbap-Rezept mit einem Thunfisch und Avoc ado basierte Füllung. Ich habe dieses Rezept jahrelang verwendet, noch bevor YouTube erfunden wurde, und jedes Mal, wenn ich es auf eine Party mitnahm, war es immer ein großer Erfolg. Die Füllung ist meine eigene Erfindung – Thunfisch, gebraten mit Sojasauce, Knoblauch, gemahlenem schwarzem Pfeffer und Zucker.

Als ich ein Gimbap-Video drehen wollte, habe ich es gewählt, weil ich dachte, dass ihr es tun würdet Liebe es. Aber ich wollte schon immer auch ein klassisches Gimbap-Video machen, also hier ist es!

Ich mache und esse dieses klassische Gimbap seit Jahren, viel länger als mein Thunfisch-Gimbap. Das hat meine Mutter für mein Schulpicknick gemacht. Wann immer das Picknick angekündigt wurde, fiel mir als erstes dieser köstliche Gimbap ein! An diesem Tag bringt jeder Gimbap von zu Hause mit, teilt einen Bissen mit seinen Freunden und versucht herauszufinden, welcher Gimbap besser schmeckt. Wir saßen im Gras am Rande des Berges und teilten unseren Gimbap und andere Snacks wie süße Süßigkeiten, Yang-Gaeng, getrockneten Tintenfisch, Erdnüsse, gekochte Kastanien und hartgekochte Eier mit Salz. Tolle Zeiten!

Viele Mütter schicken ihren Kindern auch einen zusätzlichen Gimbap für ihre Lehrer, um sich für die harte Arbeit des Lehrers zu bedanken. Sie können sich vorstellen, dass einige Lehrer am Ende viel Gimbap haben! Da es an diesem Tag konsumiert werden sollte, teilen sie es normalerweise mit anderen Lehrern oder geben es an Schüler weiter, die keinen eigenen Gimbap mitgebracht haben. Was für eine berührende Geschichte.

Also gut, genug von der langen Einführung. Meine Geschichten gehen weiter und weiter, wenn ich über bestimmte Lebensmittel spreche. 🙂

Dies ist das Rezept, nehmen wir es ernst!

Zutaten: (serviert 2-3: 5 Brötchen)

• 5 Blatt Gim (Seetangpapier), leicht geröstet
• 4 Tassen gekochter Reis (das Rezept ist hier, aber mit 2 Tassen Kurzkornreis anstelle von 1 Tasse zubereiten)
• ½ Pfund Rinderrocksteak (oder Filet oder Rinderhackfleisch)
• 1 große Karotte, in Streichhölzer geschnitten (ca. 1½ Tasse)
• 5 Streifen gelber eingelegter Rettich (vorgeschnittenes Danmuji verwenden oder in 8 Stücke schneiden) Zoll lange Streifen)
• 8 bis 10 Unzen Spinat (1 kleines Bündel), blanchiert, in kaltem Wasser gespült und abgesiebt
• 3 Eier
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Teelöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel brauner (oder weißer) Zucker
• 1½ Teelöffel koscheres Salz
• 2½ Esslöffel geröstet Sesamöl
• Pflanzenöl

Richtungen

Reis:

1. Frisch zubereiteten Reis in eine große, flache Schüssel geben. Mischen Sie vorsichtig ½ Teelöffel koscheres Salz und 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl mit einer Reisschaufel oder einem Holzlöffel darüber.
2. Lassen Sie es ausreichend abkühlen, damit es nicht mehr dampft. Abdecken und beiseite stellen.

Spinat:

1. Kombinieren Sie den blanchierten Spinat, 2 gehackte Knoblauchzehen, ½ Teelöffel koscheres Salz und 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl in einer Schüssel.
2. Von Hand gut mischen und mit dem in Scheiben geschnittenen gelben eingelegten Rettich auf eine große Platte legen.

Karotten:

1. Kombinieren Sie die Karotten-Streichhölzer mit ¼ Teelöffel koscherem Salz. Gut mischen und 5 bis 10 Minuten schwitzen lassen.Erhitzen Sie eine Pfanne und geben Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl hinzu.
2. Drücken Sie überschüssiges Wasser aus der Karotte heraus und braten Sie es dann etwa 1 Minute lang an. Legen Sie es auf die Platte neben dem Spinat.

Steaks:

chneiden Sie das Fett von den Rocksteaks ab und schneiden Sie es in ¼ Zoll breite, 3 bis 5 Zoll große Streifen. Legen Sie die Streifen in eine Schüssel. Fügen Sie 2 Teelöffel Sojasauce, 1 gehackte Knoblauchzehe, ¼ Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel braunen (oder weißen) Zucker und 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl hinzu.

1. Von Hand gut mischen.
2. beiseite stellen und marinieren lassen, während wir die Eierstreifen machen.

Eier:

1. 3 Eier in einer Schüssel knacken und ¼ Teelöffel koscheres Salz hinzufügen. Schlagen Sie es mit einer Gabel und entfernen Sie die fadenförmige Chalaza.
2. Nieseln Sie ein paar Tropfen Öl auf eine erhitzte 10 bis 12 Zoll große Antihaftpfanne. Wischen Sie den Überschuss mit einem Papiertuch ab, damit nur noch ein dünner Ölschimmer übrig bleibt. Drehen Sie die Hitze auf niedrig und gießen Sie die Eimischung in die Pfanne. Verteilen Sie es in einem großen Kreis, damit es die Pfanne füllt.
   
3. Wenn der Boden des Eies gekocht ist, drehen Sie es mit einem Spatel um. Vom Herd nehmen und in der heißen Pfanne etwa 5 Minuten lang langsam kochen lassen, mit dem Ziel, das Ei so gelb wie möglich und nicht braun zu halten.
4. Schneiden Sie es in ½ Zoll breite Streifen. Legen Sie es neben den Spinat auf die Platte.

Beenden Sie die Steaks:

1. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und kochen Sie das marinierte Rindfleisch unter Rühren mit einem Holzlöffel, bis es gut gekocht ist.
   
2. Set beiseite.

Lassen Sie uns Gimbap rollen!

1. Legen Sie ein Blatt Gim mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Bambusmatte. Verteilen Sie gleichmäßig etwa ¾ Tasse gekochten Reis darüber und lassen Sie etwa 5 cm auf einer Seite des Gims unbedeckt.
2. Legen Sie Rindfleisch, Karotte, gelben eingelegten Rettichstreifen, einige Eierstreifen und Spinat hinein die Mitte des Reises.
   
3. Rollen Sie die Matte (zusammen mit Gim und Reis) mit beiden Händen über die Füllungen, also eine Kante von Reis und Gim erreichen den gegenüberliegenden Rand. Dadurch werden die Füllungen in der Rolle zentriert, sodass sie beim Schneiden gut in der Mitte liegen.
4. Nehmen Sie die Matte mit beiden Händen und drücken Sie sie fest, während Sie den Kardanring weiter rollen. Schieben Sie die Matte beim Rollen heraus, damit sie nicht in den Kardanring gewickelt wird.
   
5. Entfernen Sie die Rolle am Ende von der Matte und legen Sie die fertige Rolle mit der Naht nach unten beiseite, um sie schön abzudichten.
6. Wiederholen Sie 4 weitere Mal mit den restlichen Zutaten.
7. Geben Sie etwas geröstetes Sesamöl auf die fertigen Brötchen und streuen Sie etwas Sesam darüber. Schneiden Sie jede Rolle mit einem scharfen Messer in mundgerechte Stücke und wischen Sie sie gelegentlich mit einem feuchten Papiertuch oder Tuch ab, um die Stärke zu entfernen und das Schneiden zu erleichtern.
   
8. Legen Sie es auf einen Teller und servieren Sie es sofort oder verpacken Sie es in einer Brotdose.