Schokoladensauce ist der Stolz von Appalachia

Ich bin ein Soßenflüsterer aus Appalachia. Treffen Sie sich, um zu hören, wie ich von etwas erzähle, das Ihr Leben – und Ihre Kekse – reicher, voller und köstlicher machen kann. Ich sage dir, Schokoladensauce. Bergbewohner, die in das Reich der Schokoladensauce hineingeboren oder nach dem Zeitalter der Rechenschaftspflicht konvertiert wurden, lieben es. Leute von außerhalb sind möglicherweise verwirrt und skeptisch. Analysieren wir das Konzept also Wort für Wort. Soße: Nicht alle werden aus Fleischtropfen hergestellt. Der Begriff stammt aus einer alten südländischen Praxis, bei der das Wort „Soße“ verwendet wird, um jede mit Mehlschwitze eingedickte Sauce zu beschreiben, die in einer Pfanne hergestellt wird, ob süß oder herzhaft. Schokolade: Diese süße Soße – was manche Soppin-Schokolade nennen – bietet ein solides, aufrichtiges Kakao-Erlebnis. Um die Wunder der Schokoladensauce zu schätzen, muss man zuerst die Alchemie aller Soßen schätzen. Soßenhersteller können die klebrigen Reste im Boden der Pfanne zu einer heißen, reichhaltigen und köstlichen Mahlzeit ausdehnen, die eine hungrige Familie besser befriedigen kann. Ein Koch kann Sauce aus den besten Zutaten der Welt herstellen. Meh. Ein Koch kann aus dem Nichts Soße machen. Wir werden es nie genau wissen, aber der Urknall der Schokoladensauce war wahrscheinlich irgendwo im Bergsüden und breitete sich in der Hinterwäldler-Diaspora aus. Die Oxford Encyclopedia of Food and Drink in Amerika geht davon aus, dass Schokoladensauce ein Ableger eines Handelsnetzwerks zwischen dem spanischen Louisiana und dem Tennessee Valley gewesen sein könnte, das den Appalachen „Frühstücksschokolade nach mexikanischer Art“ brachte. Der Eintrag legt auch nahe, dass es im 16. und 17. Jahrhundert von der gemischten ethnischen Gruppe der Melungeons aus spanischen Kolonien an der Ostküste erhalten worden sein könnte. Diese Historiker mögen Recht haben, aber ich bin weiterhin davon überzeugt, dass die erste Person, die Schokoladensauce war eine findige Mutter. Es besteht aus einfachen, lagerstabilen Lebensmitteln, die in einem Land- oder Firmengeschäft erhältlich sind, kombiniert mit Grundnahrungsmitteln für Gehöfte. Wenn es nur wenige süße Leckereien gab, war Schokoladensauce eine kostengünstige Möglichkeit, ein gewöhnliches Keksfrühstück in etwas Besonderes zu verwandeln. Es gibt zwei sehr unterschiedliche Ansätze, wenn nicht Philosophien, um Appalachen-Schokoladensauce herzustellen. Man beginnt mit den trockenen Zutaten und verlässt sich auf Butter. Der andere beginnt mit Pfannentropfen vom Bratspeck. Strohumfragen und Social-Media-Debatten zeigen, dass Menschen, die Schokoladensauce kochen und essen, hartnäckig einander gegenüber loyal sind. Ich gebe offen zu, dass ich ein Anhänger des ersten Ansatzes bin, versuche aber, gegenüber letzterem aufgeschlossen zu sein. Schokoladensauce soll die Nerven beruhigen, nicht ausfransen. Ich serviere oft Schokoladensauce, wenn ich einen Vorgeschmack auf meine geliebten Berge teilen möchte. Das Essen des Appalachian Mountain South ist für den Rest der südlichen Küche das, was Bourbon für Whisky ist: Es ist Teil des Ganzen, aber von den anderen unterscheidbar. Einige sagen, dass Appalachen Essen eine Renaissance erlebt, oder zumindest seine 15 Minuten. Wir Appalachen-Lebensmittelhistoriker und zeitgenössischen Praktiker ziehen es vor zu sagen, dass Außenstehende uns endlich bemerken und sich durchsetzen. Wir wollen unser Essen teilen, aber auch schützen und ehren. Wir möchten unsere appalachischen Stimmen, Fähigkeiten, unser Erbe und unsere Leidenschaft nutzen, um die authentische Version unserer Küche zu teilen und unsere eigenen Geschichten zu erzählen. Authentisch ist ein volles Wort, aber ich kenne keinen einzigen Appalachenkoch oder Koch, der nicht sicherstellen möchte, dass das Essen namens Appalachen erkennbar, befriedigend und würdig für die Menschen bleibt, die unser Land lieben und unseren Platz schätzen drin. Das Essen kann nicht nur in Appalachen hergestellt werden. es muss von Appalachia sein. Unsere Appalachen-Küche – und wir haben sicherlich eine – ist einfach und unkompliziert, aber komplex und nuanciert, und darin liegt ihr Genie und ihre Köstlichkeit. Die Beherrschung einfacher Dinge ist keine einfache Sache. Also gut. Lassen Sie sich jetzt vom Gravy Whisper einen Teller reparieren. Anmerkung von Chocolate GravyCook: Zu dieser Jahreszeit füge ich oft frische Erdbeeren zu einem Teller mit Schokoladensauce und Keksen hinzu. Es ist mein Beitrag zur Welt des Erdbeer-Shortcakes.