Schokoladenkekse ohne Eier

Kekse ohne Eier – Ihr Lieblingsrezept für Schokoladenkekse ohne Eier. Perfekt, wenn Sie keine Eier mehr haben oder sie nicht essen. Rezept macht nur 8 Cookies!

Es gibt einige Gründe, warum wir zu a gewechselt sind Rezept für Schokoladenkeks ohne Eier in unserem Haus. Dank der Entdeckung der Online-Kochvideos von Gordon Ramsay durch meinen Mann (insbesondere seines Rührei-Rezepts) greife ich häufig nach einem Ei, um festzustellen, dass der Karton leer ist. Warum mein Mann sich kürzlich in das Kochen durch eine andere Person als mich verliebt hat, ist etwas, über das ich nicht sprechen möchte. Zumindest kann ich Gordons wahnsinnig leckere Eier genießen – natürlich mit einer Seite des Herzinfarkts.

Der Hauptgrund, warum wir auf Schokoladenkekse ohne Eier umgestellt haben, ist unsere Neigung, Keksteig zu essen. Es ist nicht fair für mich, reichlich Keksteig zu essen, aber meinem fast 4-Jährigen das gleiche Vergnügen zu verweigern. Ich denke nicht, dass es für Jung und Alt sicher ist, rohe Eier zu essen (diskutieren Sie mich in den Kommentaren, wenn Sie es wünschen), und so haben wir unser Familienrezept geändert.

Es fällt mir auch ein dass ihr im Laufe der Jahre ein paar Mal nach eifreien Rezepten gefragt habt. Egal, ob Sie an Eiallergien leiden oder gerne rohen Keksteig essen, ich bin für Sie da. Apropos, haben Sie mein Rezept für Keksteig-Dip gesehen?

Wie man Kekse ohne Eier macht:

Ich habe dieses Rezept auf mein kleines Schokoladenkeksrezept gestützt, aber anstelle des Eigelbs verwende ich 1 verpackten Esslöffel Frischkäse. Ich beziehe mich auf normalen Frischkäse im Block, nicht auf den geschlagenen, nicht den aromatisierten und definitiv nicht auf die leichte Version namens Neufchâtel. Wenn Sie sich schon immer gefragt haben, worum es bei dem um ein Drittel weniger fetten Neufchâtel-Käse geht, probieren Sie diesen Kitchn-Artikel.

Diese Schokoladenkekse ohne Eier sind wahnsinnig lecker und etwas zäher als das Original. Ich habe nichts dagegen, ein Eigelb für eine kleine Menge Kekse zu verwenden, und als solches habe ich meine Website in Rezepte unterteilt, die Eigelb verwenden, und Rezepte, die Eiweiß verwenden. Aber wenn Ihnen Eier entgehen, fangen Sie hier an.

Ich sollte auch erwähnen, dass dieses Keksrezept ohne Eier Milchprodukte wie Butter und Schokoladenstückchen enthält. Wenn Sie versuchen, alle tierischen Produkte zu meiden, suchen Sie möglicherweise nach meinem Rezept für vegane Schokoladenkekse.

Wenn Sie sich diese Kekse genau ansehen, sehen Sie das Beste: die scharfen, braunen Ränder . Seien Sie versichert, diese Kekse sind in der Mitte weich und zäh, aber die Ränder sind knusprig. Sie sind perfekt für Kekse!

Ich empfehle immer, beim Backen von Keksen eine Silikon-Backmatte zu verwenden, um ein Ausbreiten zu verhindern. Wenn Sie Kekse direkt auf einem dünnen Blech backen, verbreiten sie sich mehr als Sie möchten. Wenn sich Ihre Kekse zu stark verbreiten, erhöhen Sie die Abkühlzeit.

Schokoladenkekse ohne Eier Rezept:

Die klassischen Aromen, die meine Schokoladenkekse so berühmt machen, sind Instant-Espressopulver und viel Vanille. Beide sind hier vorhanden. Wenn Ihnen der Kaffeegeschmack nicht gefällt, versichere ich Ihnen, dass die Kekse dadurch nicht nach Kaffee oder Mokka schmecken. Der Espresso verstärkt nur die Aromen in der Schokolade, aber lassen Sie ihn auf jeden Fall weg, wenn Sie möchten.

Aber wenn Sie wie ich sind und ein wenig Kaffee in und mit Ihren Keksen mögen, werden Sie es tun liebe diese Methode! Hier ist das Instant-Espressopulver, das ich verwende.

Ich finde es toll, dass dieses Rezept nur 8 Kekse enthält. Wenn ich Lust auf Kekse habe, möchte ich JETZT Kekse. Nichts macht mich verrückter, als eine große Menge Teig zu machen und Blatt für Blatt Kekse abbacken zu müssen. Alle diese Kekse ohne Eier passen auf ein Backblech!

Dieses Rezept hat eine erforderliche Teigkühlzeit. Ich mache das, weil es schwierig ist, den Unterschied zwischen weicher und Raumtemperaturbutter zu erkennen. Oft bekomme ich E-Mails von Leuten mit „fehlgeschlagenen“ Keksrezepten, und der Schuldige ist warme Butter. Erweichte Butter ist Butter, die etwa 20 Minuten lang bei Raumtemperatur unbedeckt gesessen hat. Sie können darin einen Fingerabdruck einrücken, aber Ihr Finger wird nicht leicht durchgehen. Butter Temperatur ist viel für Kekse.

Dieses Rezept erfordert eine kurze Abkühlzeit von 30 Minuten, um Verwirrung oder übermäßig flache Cookies zu vermeiden.

Eierlose Schokoladenkekse:

Meiner Meinung nach ist acht die perfekte Menge an eifreien Schokoladenkeksen für zwei Personen. Wir essen normalerweise 1 Keks direkt aus dem Ofen und einen anderen Keks, wenn sie abkühlen. Die restlichen 4 Kekse werden am nächsten Tag gegessen. Bei diesen Keksen habe ich festgestellt, dass der Vanillegeschmack zunimmt, wenn sie über Nacht sitzen. Um sie aufzubewahren, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter mit einer Scheibe Brot auf.Das Brot hält die Kekse weich und zäh.

Wenn Sie nach anderen Rezepten ohne Eier suchen, probieren Sie meine Kürbis-Schokoladenkekse. Der Kürbis ersetzt das Ei in diesen Keksen, und Sie werden es nicht einmal verpassen!

Ein letzter Hinweis: Ich füge Gewichtsmessungen für dieses Rezept sowie Standard-US-Tassen und -Löffel hinzu. Ich habe festgestellt, dass Keksrezepte schwierig sein können und das Messen der Zutaten nach Gewicht am besten ist, um perfekte Ergebnisse zu erzielen.

Rezept bei USA Today.