Schokoladen-Chip-Muffins im Bakery-Stil (Video)

Ein knuspriges, himmelhohes Muffin-Oberteil voller Schokoladensplitter, innen weich und butterartig – ein perfekter Start in den Morgen!

Ich liebe es, einen guten Muffin mit einer schönen, warmen Tasse Kaffee zu genießen. Besonders jetzt, wo das Herbstwetter einsetzt. Mein Lieblingsteil eines Muffins ist das Muffin-Oberteil. Deshalb liebe ich Muffins im Backstil. Das große, knusprige Muffin-Oberteil abzubrechen und den ersten Bissen zu nehmen, ist für mich der Himmel. Als ich ein Kind war, aß ich nur die Spitzen meiner Muffins und es machte meine Mutter verrückt, weil sie dachte, es sei so verschwenderisch. Die Unterseite kann jedoch nicht mit der Oberseite verglichen werden. Dies erinnert mich an die Seinfeld-Episode in den 90ern, in der Elaine die Idee hatte, in einem Geschäft nur Muffins zu verkaufen. Ich weiß, dass ich mich mit der letzten Referenz total verabredet habe, aber ich hoffe, einige von Ihnen wissen, wovon ich spreche, oder ich werde mich einfach alt und geeky fühlen.

Wie auch immer, lassen Sie uns über Backwissenschaft sprechen. Der Schlüssel zum perfekten Muffin im Backstil liegt darin, gerade genug Treibmittel (Backpulver und Backpulver) zu haben, um beim Backen diese geschwollene Kuppel zu erzeugen, aber nicht so viel, dass man sie schmecken kann. Beim Backen bei einer anfänglich hohen Temperatur dehnen sich die Luftblasen im Teig noch weiter aus. Dies verleiht dem Muffin eine weiche und flauschige Textur und schafft auch das Hochhaus. Wenn Sie genügend Fette und Flüssigkeiten wie Butter, Eier und Milch verwenden, werden die Muffins feucht und reichhaltig. Sie benötigen auch genügend Teigvolumen, um die Dosen bis zum Rand zu füllen. Zuletzt, und dies ist im Allgemeinen ein Tipp für die Herstellung von weichen und zarten Muffins, mischen Sie das Nasse mit den trockenen Zutaten, bis es NUR kombiniert ist. Übermischen führt zu Hockey-Pucks und das willst du nicht. Alles andere ist eine Frage des Geschmacks.

Ich habe für dieses Rezept Mini-Schokoladenchips verwendet, weil sie sich gleichmäßiger verteilen Sie können aber auch normale Schokoladenstückchen oder Schokoladenstücke verwenden, wenn Sie dies bevorzugen. Ich habe auch etwas Salz hinzugefügt, um alle Aromen zu verbessern. Früher scheute ich mich vor Salz, aber als ich Meisterkoch beobachtete, lernte ich, dass es nicht nur nützlich ist, um einen herzhaften Geschmack hinzuzufügen, sondern auch alle anderen Aromen potenziert. Ich habe 1 Esslöffel Vanille hinzugefügt, weil ich Vanille in all meinen Backwaren mag. Es ist nur eine dieser Geschmacksrichtungen, die zu den meisten Dingen passt, und natürlich brauchen Sie etwas Zucker. Ich habe nur 1 Tasse Zucker für dieses Rezept verwendet, da die Schokoladenstückchen bereits süß sind. Kurz gesagt, so bin ich auf das Rezept gekommen.

Genießen Sie diese fabelhaften Muffins mit Ihrem Morgen Kaffee und / oder als Nachmittagssnack. Sie sind feucht, locker, geschmacksintensiv, voller süßer Schokoladenstückchen und so lecker, dass ich verspreche, dass Sie das Ganze verschlingen möchten, nicht nur die Spitzen.

Drucken

Vielleicht gefallen Ihnen auch meine Blaubeerstreusel-Muffins im Bäckereistil, Bananen-Nuss-Muffins im Bäckereistil und doppelte Schokoladenmuffins. Klicken Sie hier, um alle Muffinrezepte anzuzeigen.