Sauerkraut nach bayerischer Art

Es gibt nur wenige Dinge, die die Gedanken über deutsches Essen hervorrufen wie Sauerkraut zu erwähnen. Es bedeutet wörtlich übersetzt „Sauerkohl“, was sicher schon einige Leute dazu bringt, ein Gesicht zu machen. Ich habe das Gefühl, dass es manchmal schlecht wird. Vertrauen Sie mir, wenn ich sage, dass deutsches Sauerkraut nicht so schmecken soll wie Sie Holen Sie sich Ihre Reuben-Sandwiches oder vom Hot-Dog-Anbieter. An diesem Geschmack ist nichts unbedingt auszusetzen. Er ist einfach anders und normalerweise knuspriger. Warmes Sauerkraut sollte nicht wirklich knusprig sein.

Springen Sie zur Herstellung des Sauerkrauts nach bayerischer Art!

Wenn wir in meiner unmittelbaren Familie sagen, wir machen Sauerkraut, meinen wir eigentlich, wir machen eine Mahlzeit, die aus diesem Sauerkraut nach bayerischer Art besteht , Kartoffelpüree mit deutschen Würstchen oder etwas Schweinefleisch. Was ich in diesem Beitrag hervorheben werde, ist, wie man das Sauerkraut so behandelt, dass es mehr nach dem schmeckt, was man in Deutschland bekommt. Wenn man das Sauerkraut nicht mag Ich hatte Staaten, ich wäre fast bereit zu wetten, dass es dir so gefällt. Ich sage fast, weil ich kein Wesen bin tting Mädchen, wenn es darum geht, Menschen dazu zu bringen, neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren. Ich kenne zu viele Leute, die extrem wählerisch in Bezug auf Essen sind (ich selbst eingeschlossen, als ich klein war).

Ich habe das Gefühl, ich muss Sie warnen, dass dies eine sehr „gelbe“ Mahlzeit ist, die nicht so einfach ist, durch Bilder appetitlich auszusehen. Aber ich verspreche Ihnen, es ist verdammt lecker.

Ein bisschen Geschichte

Trotz der Meinung der meisten Menschen wurde Sauerkraut nicht von den Deutschen erfunden. Laut Wikipedia haben die Leute seit der Römerzeit Kohl mit Salz eingelegt Die Chinesen fermentierten Kohl vor über 2.000 Jahren mit Reiswein und er wurde später von einem Herrn Ghenghis Khan nach Europa gebracht. Er wurde in Deutschland und Osteuropa äußerst beliebt. Auch Seemänner wie Kapitän James Cook waren unterwegs Sauerkraut, weil es Skorbut fernhält.

Das gesunde Kraut

Wussten Sie, dass Sauerkraut wirklich gut für Sie ist? Es ist kalorienarm, reich an Vitamin C, B. , K, Kalzium und Magnesium. Es ist auch eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Eisen. Wenn Sie es roh essen, ist es voller wunderbarer Probiotika und Enzyme, die immer so gut sind gut für Ihren Verdauungstrakt. Meine Mutter hat immer angepriesen, dass das Trinken des Safts eine großartige Möglichkeit ist, Ihre Nieren sauber zu halten.

Denken Sie dennoch daran, dass es ziemlich viel Natrium enthält, weil es mit Salz eingelegt ist.

Zum Wohl! (Zu Ihrer Gesundheit!)

Dies ist alles, was für die Herstellung eines einfachen bayerischen Sauerkrauts erforderlich ist – Ein Glas Sauerkraut (vorzugsweise) mit Weißwein), einer mittelgroßen bis großen gelben Zwiebel, einem Apfel und etwas Speckfett.

Ja, ich habe speziell für diesen Zweck ein Glas Speckfett in meinem Kühlschrank. Sie müssen kein Speckfett verwenden, aber ich denke, wie die meisten Fleischesser zustimmen werden, ist Speck köstlich (Entschuldigung, da dies möglicherweise etwas überstrapaziert ist, aber immer noch wahr ist). Ich habe Olivenöl anstelle des Fettes verwendet, als ich es für einen vegetarischen Freund von mir gemacht habe, und es hat großartig funktioniert. Wenn Sie die dickere Konsistenz von Speckfett wünschen (und nicht fettbewusst sind), können Sie auch ein Gemüsefett wie Crisco verwenden.

Sie fragen sich vielleicht, warum Sie dem Sauerkraut all dieses zusätzliche Zeug hinzufügen ? Vertrau mir. Es macht einen RIESIGEN Unterschied im Geschmack. Magst du das „saure“ in Sauerkraut nicht? Das wird das meiste davon umhauen.

Ich vermute auch, dass einige von Ihnen sich fragen, wo zum Teufel Sie diese Marke finden werden Sauerkraut. Die Marke Hengstenberg ist in Süddeutschland sehr beliebt und in der Gegend von Seattle bei den örtlichen deutschen Feinkostgeschäften oder auf dem Weltmarkt unglaublich leicht zu finden. Es ist meine Lieblingsmarke (und meiner bescheidenen Meinung nach die beste Verkostung), aber sicherlich nicht die Wenn Sie sich die Mühe machen möchten, überprüfen Sie Ihr lokales europäisches Lebensmittelgeschäft oder einen Ort, an dem mehr kulturelle Lebensmittel verkauft werden. Suchen Sie nach einem mit Weißwein, wenn Sie können. Ehrlich gesagt sollten Sie jedoch in der Lage sein, jedes Glas Sauerkraut zu verwenden Fügen Sie für dieses Rezept einfach eine Tasse trockenen (oder halbsüßen) Weißwein hinzu, um ein ähnliches Ergebnis zu erzielen. Versuchen Sie einfach, sich von den Dosen fernzuhalten, okay? Okay.

In Zukunft werde ich Planen Sie, mit einigen bekannten amerikanischen Marken (wie Claussen) zu experimentieren, um sie mit Hengstenberg zu vergleichen. Ich werde Sie sicher über die Ergebnisse informieren .

Okay, weiter zum Sauerkrautkochen nach bayerischer Art!

Zuerst schneiden wir das in dünne Scheiben Zwiebeln. Ich bin noch kein Superprofi wie mein Vater, aber ich arbeite daran. Ob Sie die Zwiebel wie ich in Ringe, Hälften oder vertikal schneiden, spielt keine Rolle. Nur um sie so dünn wie möglich zu machen. Denken Sie daran, die Zwiebelscheiben die Kohlstränge im Sauerkraut nachahmen zu lassen.

Alles in Scheiben geschnitten und bereit, vorerst beiseite gelegt zu werden.

Lassen Sie uns nun auch diesen Apfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Dies wird dazu beitragen, dass sich der Apfel gut in das Sauerkraut einfügt, bis er kaum noch wahrnehmbar ist, abgesehen von der Tatsache, dass er viel süßes Aroma verliehen hat. Die Art des verwendeten Apfels ist nicht so wichtig. Ich habe Fujis immer benutzt, weil sie ein Familienfavorit sind. Suchen Sie jedoch nach etwas Süßerem als Torte.

Los gehts! Bereit, vorerst beiseite zu sein. (Ja, ja, ich weiß! Ich arbeite immer noch an meiner Konstanz und meinen Messerfähigkeiten. Gordon Ramsey hätte mich inzwischen aus der Küche geworfen.)

Okay, hier kann ich Ihnen keine genaue Messung geben, weil ich nie messe. Nehmen Sie einfach einen Löffel Speckfett und schmelzen Sie es in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Normalerweise benutze ich meinen großen 5-Liter-Topf, damit er später zu allen meinen Würsten passt. Zum Braten einfach genug verwenden.

Wenn es so aussieht, ist es bereit, diese dünn geschnittenen Zwiebeln zu braten.

Sobald die Zwiebeln durchscheinend werden und anfangen zu bräunen, ist es bereit für das Glas Sauerkraut!

In das Glas Kraut geben und alles aufrühren. Lassen Sie es zusammen für ca. 5 – 7 Minuten kochen.

Als nächstes füge ich dem Sauerkraut etwas Wasser hinzu, damit alles gut kochen und die Äpfel dämpfen kann. Ich benutze einfach das leere Glas dafür und fülle es ungefähr zur Hälfte auf, weil ich es gerne etwas „Saft“ habe. Bevor ich das Wasser einfülle, schwinge ich es im Glas herum, um sicherzustellen, dass es alle übrig gebliebenen Stücke aufnimmt Sauerkraut. Der Himmel verbietet uns, irgendetwas von diesem Kraut zu verschwenden!

Wenn Sie Ihrem Weißwein hinzufügen, würde ich ihn hinzufügen. Lassen Sie etwas Wasser weg, wenn Sie es nicht wollen um zu „saftig“ zu sein.

Es sollte ungefähr so aussehen.

Zuletzt fügen wir diese Apfelscheiben hinzu. Müssen Sie sie so arrangieren? Nein natürlich nicht. Es ist nur etwas, was mein Vater immer tut und ich denke, es sieht gut aus, also folge ich diesem Beispiel. Sie möchten nur nicht, dass sich die Äpfel zu stark überlappen.

Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln. Kein Rühren erforderlich.

Wenn dies erledigt ist, sind die Apfelscheiben ziemlich durchscheinend. Das ist es! Wenn Sie nur das Sauerkraut zubereiten, rühren Sie es auf und servieren Sie es heiß.

Wenn Sie es jedoch mit ein paar Würstchen essen, gebe ich Ihnen Informationen darüber, wie Sie es am besten kochen können Mit dem Sauerkraut bin ich weit weniger ein Fan des Schweinefleischs, deshalb werde ich diesen Teil in diesem Beitrag nicht zeigen. Vielleicht erkläre ich das eines Tages.

Wie auch immer, fahren wir fort.

Legen Sie die Würste einfach auf das Sauerkraut. Hier verwende ich vier deutsche Wiener Würstchen und zwei Knackwurst, die ich bei Liebchen Delicatessen abhole. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 15 Minuten lang weitergaren.

Sie können problemlos jede vorgekochte Wurstsorte wie Kielbasa oder sogar Hot Dogs oder polnische Hunde verwenden. Verwenden Sie keine Bratwurst. Sie sollen gebraten oder gegrillt werden, nicht gedämpft, da sie roh sind. Ich glaube nicht, dass sie den ganzen Weg durch kochen würden.

Oooh, yum. Sauerkrait nach bayerischer Art fertig und bereit, verschlungen zu werden.

Servieren Sie es mit einer Seite Kartoffeln (püriert, geröstet oder gekocht) und Sie haben ein bisschen deutsche Köstlichkeit Ihr Teller!

Zusammenfassung der Alternativen:

• Sie können Olivenöl anstelle von Speckfett verwenden. Gemüseverkürzung würde auch funktionieren.
• Sie können eine Tasse Weißwein hinzufügen, wenn Sie ein Glas verwenden, das noch keinen Wein enthält. Fügen Sie es mit dem Wasser hinzu.
• Wenn Sie es mit Fleischwürsten zubereiten, stellen Sie sicher, dass diese vorgekocht sind.

Mahlzeit!

(Wenn es für jemanden wichtig ist Trotz all der Namen, die ich in diesem Beitrag lösche und verlinke, werde ich dafür nicht bezahlt.)