Rustikales italienisches knuspriges Brotrezeptvideo
Einfaches und schnelles italienisches rustikales knuspriges Brot zu Hause, kein Kneten, keine Maschine, nein holländischer Ofen mit nur 2 Stunden Anstiegszeit. Von Hand hergestellt, mit aktiver trockener Instanthefe, Mehl und Wasser und auf einem heißen Pizzastein gebacken.
Ich habe uns das perfekte Brot für Suppen, Eintöpfe, Bruschetta und für Sandwiches / Panini die ganze Woche über gemacht.
Eine Drehung meines italienischen Pizzateigs, außer ich verwende warmes Wasser, um das Brot zu machen. Mehl, Salz und Instanthefe mischen und 2 Stunden gehen lassen.
Ja, nur 2 Stunden für knuspriges Brot, Leute!
Dann backen Sie es auf einem vorgewärmten Pizzastein (< –amazon), für ein Laib im bäuerlichen Stil, das wie ein Traum in Ihren Händen knistert und dennoch innen weich ist. Perfekt zum Eintauchen oder zum Eintauchen in eine Schüssel Gemüsesuppe.
Ein gutes hausgemachtes Brot hat eine weiche, flauschige Mitte mit großen Löchern und einer Kruste, die selbst mit einem leichten Druck in Ihrer Hand knistert. Sehr wichtig, um den Teig nicht zu überarbeiten Wenn Sie nach Löchern in Ihrem Brot suchen, wie auf dem Foto.
Ich schwöre, es gibt nichts Schöneres als die Magie eines Pizzasteins, aber Sie können ihn auch in einer gusseisernen Pfanne oder einem holländischen Ofen backen, wenn Sie es wirklich wollten.
So servieren und essen Sie rustikales knuspriges Brot:
- Tauchen Sie in Olivenöl und frische Kräuter.
- servieren Sie mit diesem Kartoffel-Jackfrucht-Eintopf, Zuppa Toscana, Tomatensuppe oder Rindfleischeintopf
- machen Sie die ultimative Tomaten-Bruschetta
- genießen Sie sie mit frischem veganem Mozzarella + gerösteten Tomaten
- reißen Sie einfach eine knusprige Ecke, während sie noch warm ist, als würde niemand zuschauen, und verteilen Sie etwas grasgefütterte Butter darauf.
- Geben Sie 2 Esslöffel Rosmarin in den Teig, 3/4 Tasse geschnittene schwarze Oliven oder streuen Sie die Vor dem Backen Mohn darüber geben.
Was macht das Brot knusprig?
Das Geheimnis ist eine Schüssel Wasser, die unter dem Pizzastein dampft, während das Brot backt. Dampf macht knuspriges Brot!
Aufbewahrung:
Lassen Sie das Brot vollständig abkühlen. Legen Sie es in eine Plastiktüte und lagern Sie es einige Tage bei Raumtemperatur auf der Küchentheke. Ich würde nicht empfehlen, diese Art von Brot einzufrieren. Wenn Sie sich mit einem abgestandenen Stück befinden, tun Sie es einfach wie die Italiener! Machen Sie einen großen Topf Ribollita oder diese toskanische Papa Al Pomodoro-Suppe.
Rustikales italienisches knuspriges Brot Rezept
Zutaten
- 3,25 Tassen Allzweckmehl + mehr zum Bestäuben
- 1 TL Meersalz
- 1,5 Tassen warmes Wasser
- 2 TL aktive Trockenhefe
Anleitung
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In einem großen Mixin g Schüssel oder Küchenhelfer-Mixer Mehl, Salz und Hefe hinzufügen. Verwenden Sie einen Spatel oder den Paddelaufsatz und mischen Sie, um gut zu kombinieren.
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Gießen Sie warmes Wasser ein und weiter mischen, bis alles eingearbeitet ist und sich ein weicher Teig gebildet hat. Es bleibt immer noch am Boden der Schüssel haften und das ist in Ordnung.
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Decken Sie die Schüssel mit etwas Plastikfolie und einem Geschirrtuch ab. Lassen Sie den Teig 2 bis 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
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Streuen Sie etwas Mehl auf Ihre Küchentheke und werfen Sie den Brotteig darauf. Mehl deine Hände, um es aus der Schüssel zu helfen, da es klebrig wird. Keine Panik, das ist normal.
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Mit bemehlten Händen den Teig auf sich selbst falten und formen es in eine runde Kugel.Kneten Sie es nicht, behandeln Sie es nicht mehr als nötig. Verwenden Sie ein scharfes Messer und schnitzen Sie leicht ein X in die Oberseite des Laibs oder machen Sie nur ein paar Schnitte quer.
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Legen Sie den Brotteig auf eine leicht bemehlte Pizzaschale, Pappe oder Pergamentpapier und lassen Sie ihn ruhen, während Ihr Ofen aufheizt.
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Heizen Sie Ihren Backofen mit einem Pizzastein etwa 45 Minuten lang auf 450 Zoll vor, bevor Sie das Brot backen. Füllen Sie eine ofenfeste Schüssel mit 2 Zoll Wasser und stellen Sie sie auf den unteren Rost. Dadurch entsteht der Dampf, durch den die Kruste beim Backen knusprig wird.
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Sobald Ihr Ofen heiß ist, bestreuen Sie den Pizzastein vorsichtig mit etwas Grießmehl oder Maismehl Schieben Sie den Brotlaib darauf. Backen Sie das Brot etwa 30 bis 45 Minuten lang goldbraun und gar.
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Übertragen Sie das Brot auf ein Kühlregal und lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden. Sie können es auch im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
Niederländische Ofenmethode
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Anstelle eines Pizzasteins heizen Sie Ihren Ofen mit einem holländischen Ofen vor. Sobald es heiß ist, legen Sie das Brot vorsichtig in den holländischen Ofen, idealerweise mit Pergamentpapier, um es einfach zu übertragen. Mit dem Deckel abdecken und 30 Minuten backen. Nehmen Sie den Deckel ab und backen Sie weitere 5 Minuten, bis die Oberseite goldbraun ist. Nehmen Sie das Brot aus dem holländischen Ofen und geben Sie es in ein Kühlregal, sonst bleibt es nicht knusprig.
Originalrezept für großes Brot:
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Zutaten:
1 Packung Instant-Trockenhefe (1/4 oz)
6,25 Tassen Allzweckmehl + mehr zum Bestäuben
2 TL Meersalz
3 Tassen warmes Wasser.
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Anweisungen: Befolgen Sie die obigen Anweisungen und backen Sie 45 Minuten bei 450 „F.
Notizen
- Anpassung Jan. 2021 – Da einige Leute Probleme mit der Arbeit mit einem großen Brot hatten, habe ich das Rezept angepasst, um ein kleineres Brot herzustellen, das einfacher zu handhaben ist und auch ohne Pizza gleichmäßig kocht Stein. Diejenigen unter Ihnen, erfahrene Bäcker mit einem Pizzastein oder einem Brot- / Pizzaofen, können das Rezept verdoppeln und daraus ein riesiges rustikales Brot machen.
- Wasserschale – vergessen Sie es nicht Geben Sie die Schüssel mit Wasser in den Ofen, um Dampf zu erzeugen. Wenn Sie nach einem besonders knusprigen Brot suchen!
- Pergamentpapier – Wenn Sie Pergamentpapier verwenden, aktivieren Sie das Kontrollkästchen für die maximale Temperatur, in der es sicher verwendet werden kann .
Ernährung
Rezeptvideo für rustikales knuspriges Brot:
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