Wat (mâncare)
O porție formală de wat pe vârful injerei din Bruxelles, Belgia
Mai multe proprietăți disting wats de tocanele altor culturi. Poate că cea mai evidentă este o tehnică de gătit neobișnuită: prepararea unui wat începe cu ceapă tocată gătită lent, fără grăsime sau ulei, într-o tigaie uscată sau oală până când o mare parte din umiditatea lor a fost alungată. Se adaugă apoi grăsime (de obicei niter kibbeh), iar ceapa și alte aromate sunt sotate înainte de adăugarea altor ingrediente. Această metodă face ca ceapa să se descompună și să îngroaie tocană.
Wat este consumat în mod tradițional cu injera, o pâine plată spongioasă făcută din bobul de mei cunoscut sub numele de teff. Există multe tipuri de wats. Cele mai populare sunt doro wat și siga wat, (Ge „ez: ሥጋ śigā) realizate cu carne de vită.
Doro watEdit
Doro wat (Amharic: ዶሮ ወጥ dōrō we̠t , Tigrinya : ደርሆ ጸብሒ derhō tsebhi), fabricat din pui și uneori ouă fierte este cea mai populară mâncare tradițională din Etiopia, adesea consumată ca parte a unui grup care împarte un castron comun și un coș cu injera.
Sanbat watEdit
O versiune evreiască a doro wat este mâncată de Beta Israel (evreii etiopieni) numită „sanbat wat” (sabat wat). Sanbat wat este un fel de mâncare tradițional Shabbat. Pentru a evita amestecarea cărnii cu lactatele, uleiul vegetal pot fi folosite ca înlocuitor parev în locul ghee-ului. Yeqimem zeyet, o formă de niter kibbeh fabricată din ulei vegetal, poate fi, de asemenea, utilizată.