Video de rețetă de pâine crustă italiană rustică
Pâine rustică italiană ușoară și rapidă, acasă, fără frământat, fără mașină, nu cuptor olandez, cu timp de creștere de doar 2 ore. Făcut manual, cu drojdie instant activă uscată, făină și apă și coaptă pe o piatră de pizza fierbinte.
Ne-am făcut pâinea perfectă pentru supe, tocănițe, bruschetta și pentru a o folosi pentru sandvișuri / panini toată săptămâna.
O răsucire pe aluatul meu de pizza italiană, cu excepția faptului că folosesc apă caldă pentru a face pâinea. Amestecați făina, sarea și drojdia instant și lăsați-o să crească timp de 2 ore.
Da, doar 2 ore pentru pâine crustă, băieți!
Apoi o coaceți pe o piatră de pizza preîncălzită. (< –amazon), pentru o pâine în stil țărănesc care îți trosnește mâinile ca un vis, dar totuși moale în interior. Perfect pentru scufundare sau scufundare într-un castron cu supă de legume.
O pâine bună de casă va avea un centru moale, pufos, cu găuri mari și o crustă care se crape în mână chiar și cu o strângere ușoară. Foarte important să nu suprasolicitați aluatul Dacă căutați găuri în pâine ca cele din fotografie.
Jur că nu există nimic asemănător cu magia unei pietre de pizza, totuși ați putea să o coaceți într-o tigaie din fontă sau într-un cuptor olandez Dacă chiar ați dori.
Cum se servește și se mănâncă pâine rustică crustă:
- se înmoaie în ulei de măsline și ierburi proaspete.
- serviți cu această tocană de cartofi, Zuppa Toscana, supă de roșii sau tocană de vită
- faceți bruschetta de roșii suprem
- savurați-o cu mozzarella proaspătă vegană + roșii prăjite
- pur și simplu rupeți un colț crustos, în timp ce sunteți încă cald, ca și cum nimeni nu se uită și întindeți pe el unt alimentat cu iarbă.
- adăugați 2 linguri de rozmarin în aluat, 3/4 cană de măsline negre feliate sau presărați acoperiți cu semințe de mac înainte de coacere.
Ce face pâinea crocantă?
Secretul este un castron cu apă aburind sub piatra de pizza în timp ce pâinea se coace. Aburul face pâine crustă!
Cum se păstrează:
Lăsați pâinea să se răcească complet. Așezați-l într-o pungă de plastic și păstrați-l pe blatul bucătăriei la temperatura camerei timp de câteva zile. Nu aș recomanda congelarea acestui tip de pâine, în schimb, dacă te găsești cu o bucată învechită, fă pur și simplu așa cum fac italienii! Faceți o oală mare de Ribollita sau această supă toscană Papa Al Pomodoro.
Pâine rustică italiană Rețetă
Ingrediente
- 3,25 căni de făină specială + mai mult pentru praf
- 1 linguriță sare de mare
- 1,5 cani de apă caldă
- 2 lingurițe de drojdie uscată activă
Instrucțiuni
-
Într-un mixin mare g bolul sau mixerul dvs. de bucătărie adăugați făina, sarea și drojdia. Utilizați o spatulă sau atașamentul pentru paletă și amestecați pentru a combina bine.
-
Se toarnă în apa caldă și continuați să amestecați până când totul este încorporat și se formează un aluat moale. Se va lipi totuși de fundul vasului și este în regulă.
-
Acoperiți castronul cu niște folie de plastic și un prosop de ceai. Lăsați aluatul să crească la temperatura camerei timp de 2 până la 3 ore până la dublarea dimensiunii.
-
Presărați niște făină pe blatul de bucătărie și aruncați aluatul de pâine pe el. Făinați-vă mâinile pentru a o ajuta să iasă din castron, deoarece va fi lipicioasă. Nu vă panicați, acest lucru este normal.
-
Cu mâinile făinoase pliați aluatul pe sine formând o minge rotundă.Nu-l frământați, nu-l mai manipulați decât trebuie. Utilizați un cuțit ascuțit și tăiați ușor un X în partea de sus a pâinii sau pur și simplu faceți câteva tăieturi.
-
Așezați aluatul de pâine deasupra unei coji de pizza, carton sau hârtie pergament ușor făinată și lăsați-o să se odihnească în timp ce cuptorul se încălzește.
-
Preîncălziți cuptorul la 450 ”F cu o piatră de pizza în interior timp de aproximativ 45 de minute înainte de a coace pâinea. Umpleți un vas rezistent la cuptor cu 2 inci de apă și așezați-l pe raftul inferior. Acest lucru va crea aburul care va face crusta să devină crocantă pe măsură ce se coace.
-
Odată ce cuptorul este fierbinte, presărați pizza cu niște făină de gri sau făină de porumb și cu atenție glisați pâinea deasupra. Coaceți pâinea timp de aproximativ 30 până la 45 de minute până se rumenesc peste tot și fierte.
-
Transferați pâinea într-un raft de răcire și lăsați-o să se răcească complet înainte de a o tăia. De asemenea, îl puteți lăsa să se răcească în interiorul cuptorului cu ușa ușor deschisă.
Metoda cuptorului olandez
-
În loc de o piatră de pizza preîncălziți cuptorul cu un cuptor olandez în interior. Odată fierbinte, așezați cu grijă pâinea în cuptorul olandez, în mod ideal folosind hârtie pergament pentru transfer ușor. Acoperiți cu capacul și coaceți timp de 30 de minute. Scoateți capacul și coaceți încă 5 minute până când se rumenesc deasupra. Scoateți pâinea din cuptorul olandez și transferați-o într-un raft de răcire sau nu va rămâne crocant.
Rețetă originală de pâine mare:
-
Ingrediente:
1 pachet de drojdie uscată instantaneu (1/4 oz)
6,25 căni de făină de uz general + mai multe pentru praf
2 lingurițe sare de mare
3 căni cu apă caldă.
-
Instrucțiuni: urmați instrucțiunile de mai sus și coaceți la 450 „F timp de 45 de minute.
Note
- Adaptare ianuarie 2021 – pentru că unii oameni au avut probleme cu lucrul cu o pâine mare, am adaptat rețeta pentru a face o pâine mai mică, care este mai ușor de manevrat și care se va găti uniform chiar și fără o pizza piatră. Cei dintre voi brutari mai experimentați, cu o piatră de pizza sau un cuptor de pâine / pizza, nu ezitați să dublați rețeta și să faceți o pâine rustică uriașă din aceasta.
- Vase de apă – asigurați-vă că nu uitați să adăugați vasul cu apă în cuptor pentru a crea abur Dacă doriți o pâine extra crocantă!
- Hârtie pergament – Dacă utilizați hârtie pergament, asigurați-vă că bifați caseta pentru temperatura maximă în care poate fi folosită în siguranță .
Nutriție
Video despre rețeta de pâine crustă rustică:
Îți va plăcea și:
Cea mai bună rețetă italiană de aluat de pizza
Chicken Calzone
Pâine Ciabatta