Varză murată în stil bavarez

Există puține lucruri care invocă gândurile despre mâncarea germană cum ar fi menționarea varză murată. Se traduce literalmente prin „varză acră”, care sunt sigură că îi face deja pe unii oameni să facă față. Simt că uneori se înfășoară rău. Crede-mă când spun că varza murată nu ar trebui să aibă gustul a ceea ce tu luați-vă sandvișurile Reuben sau de la vânzătorul de hot dog. Nimic nu este în mod necesar în neregulă cu acea aromă, este doar diferit și, de obicei, mai crocant. > Treceți la fabricarea varză varză în stil bavarez!

În familia mea imediată, când spunem că facem varză murată, ceea ce vrem să spunem este că preparăm o masă care constă din această varză vară în stil bavarez. , piure de cartofi cu cârnați germani sau puțină carne de porc. Ceea ce am de gând să evidențiez cu această postare este cum să doctorizezi varza murată, astfel încât să aibă un gust mai asemănător cu ceea ce ai primi în Germania. Dacă nu îți place varza murată, Am avut stat, aproape aș fi dispus să pariez că îți va plăcea așa. Spun aproape pentru că nu sunt un om fată când vine vorba de încercarea de a-i determina pe oameni să încerce arome noi. Știu prea mulți oameni care sunt extrem de pretențioși în ceea ce privește mâncarea (inclusiv eu când eram mic).

Simt că trebuie să te avertizez că este o masă foarte „galbenă”, care nu este atât de ușor de făcut să arate apetisant prin imagini. Dar îți promit că este al naibii de gustoasă.

Un pic de istorie

În ciuda a ceea ce cred majoritatea oamenilor, varza murată nu a fost inventată de germani. Potrivit Wikipedia, oamenii au murit varza cu sare încă din epoca romană. Se crede că chinezii fermentau varza cu vin de orez în urmă cu peste 2.000 de ani și mai târziu a fost adusă în Europa de către un domn Ghenghis Khan. A devenit extrem de populară în Germania și Europa de Est. De asemenea, bărbații de la mare, precum căpitanul James Cook, erau despre varză murată, deoarece a ținut departe scorbutul.

Kraut sănătos

Știați că varza murată se spune că este foarte bună pentru dvs.? Este săracă în calorii, bogată în vitamina C, B , K, calciu și magneziu. Este, de asemenea, o sursă excelentă de fibre dietetice și fier. Dacă îl consumați crud, este plin de probiotice minunate și enzime care sunt pentru tractul digestiv. Mama mea a susținut întotdeauna că consumul de suc este o modalitate excelentă de a vă menține rinichii curați.

Totuși, rețineți că este destul de bogat în sodiu, deoarece este murat cu sare.

Zum Wohl! (Spre sănătatea ta!)

Acesta este tot ceea ce este necesar pentru a face o varză de varză simplă bavareză – Un borcan de varză (preferabil cu vin alb), o ceapă galbenă medie spre mare, un măr și puțină grăsime de slănină.

Da, păstrez în mod specific un borcan cu grăsime de slănină în frigiderul meu doar în acest scop. Nu trebuie să folosiți grăsime de slănină, dar cred că, de vreme ce majoritatea consumatorilor de carne vor fi de acord, slănina este delicioasă (scuze, deoarece acest lucru ar putea fi puțin folosit, dar este încă adevărat). Am folosit ulei de măsline în locul grăsimii când l-am făcut pentru un prieten vegetarian al meu și a funcționat excelent. Dacă doriți consistența mai groasă (și nu ați fost conștienți de grăsime) a grăsimii de slănină, puteți utiliza și o scurtare vegetală, cum ar fi Crisco.

S-ar putea să vă întrebați de ce să adăugați toate aceste lucruri suplimentare la varza murată ? Aveți încredere în mine. Face o diferență enormă în gust. Nu-ți place „acrișorul” din varză murată? Acest lucru va elimina majoritatea.

Bănuiesc, de asemenea, că unii dintre voi vă întrebați unde naiba veți găsi acea marcă de varză de varză. Marca Hengstenberg este destul de populară în sudul Germaniei și incredibil de ușor de găsit în zona Seattle la delicatese locale germane sau pe piața mondială. Este marca mea preferată (și cea mai bună degustare în umila mea părere), dar cu siguranță nu este numai fel. Dacă doriți să faceți efortul, verificați magazinul local de alimente din Europa sau oriunde vindeți alimente culturale. Căutați unul cu vin alb, dacă puteți. Deși, sincer, ar trebui să puteți folosi orice borcan de varză acră pentru această rețetă și adăugați doar o ceașcă de vin alb uscat (sau semi-dulce) pentru a obține un rezultat similar. Încercați doar să stați departe de conserve, bine? Bine.

În viitor, eu intenționați să experimentați cu unele mărci populare americane (cum ar fi Claussen) pentru a-l compara cu Hengstenberg. Vă voi anunța cu siguranță rezultatele .

Bine, la gătitul cu varză varză în stil bavarez!

În primul rând, feliem subțire ceapa. Încă nu sunt un super profesionist ca tata, dar lucrez la asta. Fie că tăiați ceapa în inele, jumătăți sau vertical, așa cum sunt eu, nu contează cu adevărat. Aproape că le faci cât mai subțiri. Gândiți-vă să faceți feliile de ceapă să imite firele de varză din varza acră.

Toate felii și gata de rezervat pentru moment.

Acum, haideți să curățăm, să nucleăm și să feliem subțire acel măr. Acest lucru va ajuta marul să se amestece frumos în varză murată până la punctul în care va fi abia vizibil, în afară de faptul că a conferit o mare aromă dulce. Tipul de măr pe care îl folosești nu este atât de important. Am folosit întotdeauna Fujis pentru că sunt preferatele familiei. Cu toate acestea, căutați ceva mai dulce decât tarta.

Iată-ne! Gata să fii deoparte deocamdată. (Da, da, știu! Încă lucrez la abilitățile mele de constanță și cuțit. Gordon Ramsey m-ar fi dat afară din bucătărie până acum.)

Bine, deci aici nu vă pot oferi o măsurare exactă, deoarece nu măsoară niciodată. Luați doar o lingură de grăsime de slănină și topiți-o într-o oală mare la foc mediu. De obicei folosesc oala mea mare de 5 litri, astfel încât să se potrivească tuturor cârnaților mei mai târziu. Folosiți suficient pentru saltare.

Când arată așa, este gata să soteze ceapele feliate subțire.

Odată ce ceapele devin translucide și încep să se rumenească, este gata pentru acel borcan de varză acră!

Aruncați în acel borcan de kraut și amestecați totul. Lăsați-l să gătească împreună timp de aproximativ 5 – 7 minute.

Apoi adaug puțină apă la varză murată, astfel încât totul să poată găti frumos și să aburească merele. Folosesc doar borcanul gol pentru asta și îl umpl cam la jumătate, pentru că îmi place să aibă niște „suc”. Înainte de a turna în apă, îl înghit în borcan pentru a mă asigura că ridică restul de bucăți de varză acră. Fără rai să risipim oricare din acea kraut!

Dacă adăugați vin alb la al vostru, acesta este momentul în care l-aș adăuga. Lăsați puțin din apă dacă nu doriți să fii prea „suculent”.

Ar trebui să arate cam așa.

În cele din urmă, adăugăm acele felii de măr. Trebuie să le aranjați așa? Nu, desigur că nu. Este doar ceva ce face întotdeauna tata și cred că arată frumos, așa că urmez exemplul. Pur și simplu nu doriți ca merele să se suprapună prea mult.

Puneți capacul pe oală și lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute. Nu este nevoie de agitare.

Când se termină, feliile de mere vor fi destul de translucide. Asta este! Dacă tocmai faceți varză murată, amestecați-o și serviți-o fierbinte.

Deși, dacă o veți mânca cu niște cârnați, vă voi oferi informații despre cum să o gătiți cel mai bine cu varza murată sunt mult mai puțin un fan al porcului, așa că nu voi arăta acea parte în această postare. Poate o să explic asta într-o zi.

Oricum, să continuăm.

Așezați doar cârnații deasupra varză murată. Aici folosesc patru wieners germani (sau frankfurters) și două knackwurst pe care le ridic la Liebchen Delicatessen. Închideți capacul și lăsați-l să gătească în continuare timp de 15 minute.

Puteți utiliza cu ușurință orice tip de cârnați precuinți, cum ar fi kielbasa sau da, chiar și hot dog sau câini polonezi. Nu folosiți ceva de genul bratwurst. Sunt menite să fie prăjite sau la grătar, nu aburite, deoarece sunt crude. Nu cred că ar găti până la capăt.

Oooh, yum. Saerkrait în stil bavarez gata să fie devorat.

Serviți-l cu o parte de cartofi (piure, prăjit sau fiert) și aveți un pic de delicatete germană pe farfuria ta!

Recapitularea alternativelor:

• Puteți folosi ulei de măsline în loc de grăsime de slănină. Și scurtarea legumelor ar funcționa.
• Puteți adăuga o ceașcă de vin alb dacă ajungeți să folosiți un borcan care nu are deja vin. Adauga-l cu apa.
• Dacă îl faceți cu cârnați de carne, asigurați-vă că sunt pregătiți.

Mahlzeit!

(Dacă contează pentru cineva , în ciuda renunțării la toate numele și a legăturilor pe care le fac în această postare, nu sunt plătit pentru asta.)