Tortilla cu făină ușoară
Salt la rețetă
Îți plac tortilele de făină proaspete și moi din restaurantul tău mexican preferat? Acum îți poți face propria acasă! Aceste delicioase tortilla de făină de casă sunt ușor de făcut, flexibile, dar robuste, nu se rup și necesită doar 5 ingrediente!
Crescând într-o gospodărie mexicană, părinții mei făceau tortilla de făină de la zero în fiecare săptămână. Dar, ca mulți copii, nu mi-am dat seama niciodată cât de norocos am fost să am mâncare atât de uimitoare tot timpul, până când m-am mutat din casă și a trebuit să încep să gătesc pentru mine.
Aveam nevoie să învăț cum să fac toate preferatele mele din copilărie, așa că unul dintre primele lucruri pe care i-am cerut-o mamei mele când eram afară din casă a fost rețeta ei de tortilla de făină!
Ea m-a învățat mai întâi să fac tortilla de porumb și acum sunt bucuros să spun că am stăpânit versiunea de făină!
Făcute cu doar 5 ingrediente, aceste tortilla se reunesc în cel mai scurt timp și sunt perfecte pentru a face burritos, tacos, enchiladas și quesadillas și multe altele. Sunt moi și perne, flexibile, dar robuste și fac cele mai bune tacos moi vreodată.
Această rețetă este suficient de ușor de făcut singură, dar este, de asemenea, una excelentă de făcut cu copii!
Cum se fac tortilla de făină
A face tortilla de făină de la zero este foarte simplu! Tot ce aveți nevoie este niște făină de uz general (sau făină de grâu integral dacă doriți să le faceți cereale integrale), praf de copt, sare, ulei și apă caldă.
Mai întâi, amestecați ingredientele uscate într-o castron mare – făină, praf de copt și apă. (foto 1)
Apoi, adăugați uleiul preferat. Am folosit ulei de măsline, dar ai putea folosi și ulei de avocado, ulei vegetal sau untură de porc, așa cum se folosește în mod tradițional. (foto 2)
Adaugă în cald apă și amestecă totul împreună cu o furculiță până se formează un aluat. (fotografii 3-4)
Transfer aluatul pe o suprafață de lucru bine înflorită și frământați timp de aproximativ 5 minute până când aluatul este neted, moale și elastic.
Rulați aluatul într-o bilă și lăsați-l să se odihnească, acoperit, timp de aproximativ 30 de minute în sus până la 2 ore. (fotografii 5-6)
Divide aluatul în 8 bucăți și rolați fiecare bucată într-o bilă folosind palmele mâinilor. (fotografii 7-8)
Activat o suprafață ușor făinată folosind un sucitor ușor făinat, rulați fiecare bilă de aluat într-un cerc de 8 până la 10 inci. (fotografiile 9-10)
Nu vă faceți griji dacă tortilla nu este un cerc perfect. Fă doar ce poți. Promit că vor gusta la fel de bine și nimeni nu va observa!
Preîncălziți o tigaie sau o plită mare antiaderentă la foc mediu-mare. Așezați aluatul de tortilla rulat în tigaie și gătiți timp de aproximativ 30-45 de secunde, sau până când încep să se formeze bule mici. Întoarceți tortilla și gătiți încă 30 de secunde-45 de secunde. (fotografii 11-12)
Tortilele ar trebui să aibă pete maronii aurii deschise, dar să nu fie complet arse.
Trebuie să vă avertizez despre ceva înainte de a le face – puteți deveni ușor dependent și nu veți mai putea mânca din nou tortillas din făină cumpărate din magazin !
Vă recomand cu tărie să faceți un lot dublu, astfel încât să aveți resturi pentru întreaga săptămână.
Sfaturi pentru prepararea celor mai bune tortilla de făină de casă
Fără bule de aer ? Dacă tortilla dvs. nu formează buzunare de aer sau bule după 45 de secunde până la 1 minut, încercați să măriți puțin căldura și să vedeți dacă acest lucru vă ajută.
Am constatat că prima tortilla este întotdeauna cel mai greu de obținut corect, dar odată ce reglați căldura după ce vedeți ce se întâmplă, gătirea restului de tortilla merge de obicei mai ușor.
Nu aveți un sucitor? Este în regulă! Puteți folosi o sticlă de vin sau alt obiect de dimensiuni similare pe care îl aveți. Asigurați-vă că ați curățat bine suprafața și ați praf-o în făină.
Folosiți un încălzitor de tortilla pentru a menține tortilla moale, flexibilă și caldă! Un aparat de încălzit tortilla este unul dintre instrumentele mele de bucătărie recomandate de top, dacă sunteți un iubitor de tortilla ca mine. Este foarte ieftin și face o astfel de diferență. Iată-l pe cel exact pe care îl am.
Nu aveți un încălzitor de tortilla? Fa asta. Vă recomandăm să vă înfășurați teancul de tortillas calde într-un prosop de bucătărie curat și apoi să le așezați într-o pungă de plastic cu fermoar (ca în fotografia de mai jos). Acest lucru vă va ajuta să păstrați o parte din căldura care va crea abur și va menține tortilele flexibile.
Soțul meu este un mare fan al mâncând tortilla proaspăt făcută la fel cum sunt cu un pic de unt și rulate într-un mic taco. Sunt atât de bune!
Modalități de a folosi tortilla de făină
Iată câteva dintre celelalte metode preferate de a folosi tortilla de făină:
- Ușor Carnitas Tacos
- Steak Quesadillas
- Weeknight Chicken Tacos
- Steak Fajitas
- Carne Asada
- Red Chicken Enchiladas
- Salsa Verde Chicken Enchiladas
Rețetă
Tortilla Easy Flour
- Pin
Ingrediente
- ▢ 2 căni de făină universală (sau făină de grâu integral)
- ▢ 1 linguriță praf de copt
- ▢ 1/2 linguriță sare
- ▢ 2 linguri ulei (ulei de măsline, ulei de avocado sau ulei de canola)
- ▢ 3/4 cană apă caldă
Instrucțiuni
Instrucțiuni de amestecare manual
-
Într-un castron mare de amestecare, adăugați făină, praf de copt și sare. Se amestecă cu o furculiță pentru a combina.
-
Adăugați ulei și apă și amestecați pentru a combina până când se formează un aluat.
-
Transferați aluatul pe o suprafață de lucru bine făinată și frământați timp de aproximativ 5 minute (sau 15 minute dacă utilizați făină integrală de grâu), până când aluatul este neted și elastic . Dacă aluatul devine prea lipicios pentru a lucra în timpul frământării, adăugați puțină făină. Aluatul final ar trebui să fie lipicios, dar nu atât de mult încât să se lipească complet de degete și de mâini.
-
Rulați aluatul într-o minge. , acoperă-l cu un prosop de bucătărie curat și lasă-l să se odihnească 30 de minute (sau până la 2 ore).
-
Împarte aluatul în 8 bucăți separate și rolați fiecare bucată într-o bilă.
-
Pe o suprafață ușor înflorită, rulați fiecare bilă de aluat într-un 8 până la 10- cerc inch. (În timp ce desfășurați fiecare bilă, puteți așeza tortilele rulate deasupra unui prosop de bucătărie curat sau a unei hârtie de pergament ușor înfăinată.)
-
Încălziți o tigaie sau o plită mare antiaderentă la foc mediu-mare. Așezați o tortilă pe tigaie și gătiți-o timp de 30-45 de secunde, sau până când încep să se formeze bule mici. pentru încă 30-45 de secunde.
-
Scoateți din tigaie și plasați-o într-un încălzitor de tortilla. Dacă nu aveți tortilla mai cald, vă recomand să înfășurați tortilla într-un prosop de bucătărie și apoi să le așezați într-o pungă mare de plastic cu fermoar. Serviți imediat.
Instrucțiuni pentru mixer stand
-
În vasul unui mixer de stat, adăugați făină, praf de copt și sare. Se amestecă câteva secunde la minim folosind atașamentul pentru cârlig de aluat.
-
Porniți mixerul la viteză medie și în timp ce funcționează, adăugați uleiul și apa. Se amestecă timp de 1 până la 2 minute până se formează un aluat. Poate fi necesar să opriți mixerul și să răzuiați laturile vasului pentru a încorpora toată făina.
-
Reduceți viteza la viteză mică și amestecați timp de 2 până la 3 minute (sau 6-8 minute dacă utilizați făină integrală de grâu), până când aluatul este neted și elastic. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați puțină făină până când aluatul este lipicios la atingere, dar nu vă lipiți de degete și de mâini.
-
Transferați aluatul pe o suprafață de lucru bine înfrățită și frământați timp de aproximativ 5 minute, până când aluatul este neted și elastic. Dacă aluatul devine prea lipicios pentru a lucra în timpul procesului de frământare, adăugați puțină făină. Aluatul final ar trebui să fie lipicios, dar nu atât de mult încât să se lipească complet de degete și h ands.
-
Rulați aluatul într-o minge, acoperiți-l cu un prosop de bucătărie curat și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute (sau până la 2 ore).
-
Împarte aluatul în 8 bucăți separate și rulează fiecare bucată într-o bilă.
-
Pe o suprafață ușor înflorită, rulați fiecare bilă de aluat într-un cerc de 8 până la 10 inci. (În timp ce desfășurați fiecare bilă, puteți așeza tortilele rulate deasupra unui prosop de bucătărie curat sau a unei hârtie de pergament ușor înfăinată.)
-
Încălziți o tigaie antiaderentă sau o plită la foc mediu-mare. Așezați o tortilla pe tigaie și gătiți-o timp de 30-45 de secunde, sau până când încep să se formeze bule mici. Întoarceți-o cu mâinile sau cu o spatulă și gătiți pentru încă 30-45 de secunde.
-
Scoateți din tigaie și plasați-o într-un încălzitor de tortilla. Dacă nu aveți tortilla mai cald, vă recomand să înfășurați tortilla într-un prosop de bucătărie și apoi să le așezați într-o pungă mare de plastic cu fermoar. Serviți imediat.
Sfaturile Isabel:
Tortilele pot fi congelate timp de 3-4 luni pentru depozitare mai lungă. Pentru a îngheța, așezați o foaie de hârtie pergament între fiecare tortilla stivuită. Așezați teancul într-o pungă cu fermoar din plastic de dimensiunea unui galon și înghețați.
Fără bule de aer? Dacă tortilele nu formează buzunare de aer sau bule după 45 de secunde până la 1 minut, încercați să ridicați încălziți puțin și vedeți dacă asta vă ajută.
Nu aveți un sucitor? Este în regulă! Puteți folosi o sticlă de vin sau alt obiect de dimensiuni similare pe care îl aveți. Asigurați-vă că ați curățat bine suprafața și ați praf-o în făină.
Informații nutriționale
Această rețetă a fost publicată în ianuarie 2016 și actualizată cu noi fotografii și sfaturi utile în iunie 2019.