Tort ușor Vegan cu vanilie

Acest tort vegan ușor de vanilie este desertul perfect pentru petreceri aniversare, absolviri, nunți sau doar pentru ocazii. Nimic nu spune fericit ca un tort de vanilie moale și dulce și glazură cremoasă!

Acest tort alb are totul – este pufos, are firimirea cea mai fragedă și mai umedă și o aromă profundă de vanilie. Îmbrăcați-l cu un pic de cremă de unt sau păstrați-l simplu cu o strop de ganache de ciocolată, această prăjitură va încânta cu siguranță!

Este, desigur, mult mai dificil să faceți un tort de vanilie bun vegan decât să faceți o ciocolată sau un alt tort puternic aromat (morcov, măr, catifea roșie – îți vine ideea). Vanilia este o aromă delicată care este ușor copleșită dacă folosești ingrediente greșite sau chiar proporții greșite de ingrediente. Prăjiturile albe au, de asemenea, tendința de a ieși uscate, indiferent de motiv.

Această rețetă este tot ce vrei de la un tort cu vanilie și multe altele! Chiar mai bine că se întâmplă să fie vegan. A face prăjituri vegane este un proces unic de la omologii lor cu ouă și lactate, dar rezultatele sunt la fel de gustoase!

Cum se face un tort vegan:

Coacerea tradițională folosește untul pentru a bate aerul într-un aluat și ouă pentru structură, stabilitate și dospire. Înlocuim untul pentru un ulei cu aromă neutră (cum ar fi canola sau șofranul) și depindem de dospirea prafului de copt și a bicarbonatului de sodiu.

Pentru a începe, aruncăm laptele vegetal cu oțet de mere pentru a face un lapte rapid. În timp ce majoritatea opțiunilor de lapte care nu conțin lapte vor funcționa, laptele de soia, laptele de migdale / caju și laptele de ovăz vor avea cele mai bune rezultate (și vă rugăm să nu folosiți lapte de orez prea apos).

puțin oțet la rețetă face câteva lucruri: reacționează cu bicarbonatul de sodiu pentru dospire, eliberează formarea de gluten pentru un tort mai moale și încetinește rumenirea, deoarece scade pH-ul tortului.

Apoi, amestecăm ingredientele uscate. Sunt un susținător imens al cântăririi ingredientelor dvs., deoarece există foarte puțin spațiu pentru erori dacă cântăriți. Cântarele de bucătărie sunt ieftine și totuși una dintre cele mai bune investiții pe care le puteți face dacă vă place să coaceți!

Dacă măsurați în funcție de volum, vă rog să vă măsurați făina în acest mod specific: Mai întâi bateți făină în recipientul său pentru a pufui și a anula orice așezare a făinii. Apoi scoateți cu ceașca de măsurare, astfel încât să se revărse.

Îndepărtați excesul răzuind partea de sus cu partea din spate a unui cuțit. Acesta este modul în care măsoară, așa că pentru cele mai bune rezultate ar trebui să procedați la fel! De asemenea, rețineți că folosesc cupe de măsurare standard din SUA, care sunt puțin diferite de Marea Britanie și Australia.

Cu făina pe care o adăugăm în zahărul granulat (utilizați unul organic sau unul vegan certificat dacă sunteți îngrijorat de osul în amestec) , praf de copt, bicarbonat de sodiu și sare. Bateți totul împreună, astfel încât să fie pufos și bine combinat.

Apoi amestecați cu zeama, amestecați în ulei și extract de vanilie până la omogenizare. Folosiți un extract de vanilie pur de bună calitate, această rețetă necesită multă vanilie, iar aroma strălucește cu adevărat la sfârșit.

Adăugăm ingredientele umede la uscat și amestecăm cu un tel. În timp ce în cazul prăjiturilor pe bază de ou, trebuie să aveți mare grijă să nu amestecați prea mult, aceasta este mai puțin o problemă cu prăjiturile vegane.

De fapt, o mică dezvoltare a glutenului prin batere ajută la construirea structurii și stabilității tort. Nu o faceți prea mult, amestecați aluatul de tort doar până când este frumos și neted.

Coacerea prăjiturilor:

Nu adăugați ingredientele umede la uscat până când 1) cuptorul dvs. este preîncălzit și 2) se pregătesc tigaie (e) de copt. Odată adăugate ingredientele umede, bicarbonatul de sodiu va începe imediat să reacționeze, așa că așteptarea coacerii prăjiturii va avea ca rezultat un aspect mai plat și mai puțin dorit.

Prăjiturile sunt coapte la 350 ° F. Această temperatură relativ scăzută împiedică prăjirea prăjiturii să se rumenească prea repede la exterior și ajută la scăderea cupolei prăjiturii.

Aveți grijă la indicii vizuale pe care le faceți prăjiturile. Când ați terminat, marginile tortului vor fi aurii și au început să se îndepărteze de pe laturile tigaiei. Un tester de prăjituri se va scoate, de asemenea, curat sau cu una sau două firimituri. Dacă există vreo lipici, continuați să o coaceți până când ați terminat.

Dacă deschideți ușa cuptorului prea devreme în procesul de coacere, acest lucru poate provoca prăbușirea centrului tortului. O lumină a cuptorului vă ajută să țineți cont de tort pentru a urmări indicii vizuale înainte de a vă deschide pentru testare.

Pentru a-ți pregăti tigaile de copt, folosesc o metodă pe care am învățat-o de la guru-ul desertului vegan, Fran Costigan. Pulverizez un strat de ulei în interiorul tigaiei, apoi adaug o bucată de pergament pentru a acoperi fundul. Îmi place să cumpăr cercurile de pergament tăiate, dar le poți tăia și tu. Această metodă permite eliberarea ușoară din tigaie, apoi scoateți hârtia pergament de jos și sunteți bine!

Decorarea prăjiturilor:

Această postare este mai mult despre coacerea prăjiturii decât decorarea. Dar doar câteva note rapide pentru a vă pregăti pentru succes.

Răcitiți întotdeauna prăjiturile înainte de a îngheța. Prăjituri reci = mai puține firimituri = un finisaj mai bun la îngheț. Acest lucru este valabil și dacă intenționați să tăiați partea superioară a tortului la nivel sau să îl tăiați în jumătate pentru a crea mai multe straturi.

Utilizați plăci de tort atunci când vă înfășurați prăjiturile la frigider, deoarece acestea vor păstra fundul tortului frumos și plat. În timp ce ați putea tăia cartonul curat sau placa de miez din spumă la dimensiune, puteți cumpăra doar carton de tort pre-tăiat.

Am folosit cremă de meringă italiană Aquafaba Strawberry Italian Meringue, minus partea de căpșuni. Simțiți-vă liber să utilizați acea rețetă (și verificați postarea respectivă pentru un tutorial foto pas cu pas de înghețare a unei prăjituri). Puteți face cremă de unt în prealabil (se îngheață bine) și apoi reaprindeți (dezghețați-l în frigider dacă este înghețat) pentru a-l întoarce pentru a se împrăștia ușor.

Am presărat chipsuri de mini-ciocolată între straturi după ce am adăugat cremă de unt. Acestea au dus la un contrast textural frumos cu tortul și îmi place niște ciocolată! Dacă nu sunteți sigur unde să le găsiți, Enjoy Life Foods produce chipsuri de ciocolată vegane în mărime completă și mini.

În cele din urmă, am stropit niște sos Vegan sărat cu caramel peste tort și am folosit rețeta prietenului meu Cupful of Kale. Caramelul sărat este făcut din zahăr brun și este atât de delicios, ne-am trezit că îl stropim peste fiecare felie de tort de servit!

Dacă veți folosi flori proaspete pentru a decora, asigurați-vă că faceți acest lucru în un mod sigur pentru alimente! Iată un articol frumos despre cum să decorezi un tort cu flori de măsline și meșteșugăresc. Asigurați-vă că faceți cercetările dvs. despre cum să utilizați în siguranță florile, dacă doriți să faceți acest lucru!

Am făcut acest tort ca un tort cu niveluri, deoarece a fost un test pentru tortul pe care îl fac pentru prietenii mei nunta. S-a ridicat frumos așezat pe tejghea peste noapte, iar firimitul ultra umed și fraged face cel mai delicios tort! Există o mulțime de tutoriale online dacă doriți să faceți același lucru. Sau dacă întrebi frumos, poate o să fac și eu unul 🙂!

Dacă faceți acest tort, vă rog să-mi spuneți! Notează rețeta și lasă o recenzie mai jos! De asemenea, nu uitați să împărtășiți creațiile dvs. cu mine pe Instagram, etichetați @thecuriouschickpea și #thecuriouschickpea, îmi place foarte mult să vă văd fotografiile!

CA CE VEZI? URMĂREȘTE DE LUNG ÎN INSTAGRAM, FACEBOOK ȘI PINTEREST!

Notă:

• Prăjiturile vegane au tendința de a fi mai lipicioase decât omologii lor non-vegani, deci păstrând prăjitura rece înainte decorarea este foarte importantă. Prăjiturile ar trebui să fie refrigerate până la răcire completă înainte de nivelare sau tortură (tăierea tortului în 2 sau mai multe straturi) și înainte de îngheț.
• Tortul prezentat aici are un nivel inferior de trei prăjituri de 8 ″ și un nivel superior din trei prăjituri de 6 ″. Aluatul pentru o prăjitură de 8 inci este împărțit în jumătate pentru a face două prăjituri de 6 inci. Deci, pentru a face acest set exact, utilizați ingredientele pentru a face două prăjituri de 8 inci plus o prăjitură de 8 inci. Apoi, faceți încă una dintre cele de 8 inch pentru a le împărți în două tigăi de 6 inch. Pentru un al treilea tort, ingredientele de tort de 8 inci în jumătate.