Pentru straturile de tort:

• spray de gătit
• 1 cană de unt nesărat la temperatura camerei
• 2 căni zahăr granulat
• 4 ouă mari
• 2 gălbenușuri mari de ouă
• 1 linguriță sare kosher
• 3 lingurițe praf de copt
• 3 căni Roșu Bob Făină albă pentru toate scopurile, nealbită organică, la moară,
• 2 căni de lapte
• 1 1/2 lingurițe extract de vanilie

Pentru siropul de boabe:

• 1/4 cană gem de zmeură
• 2 linguri apă

Pentru îngheț:

• 1 cană cremă grea
• 8 uncii brânză mascarpone la temperatura camerei
• 8 uncii cremă de brânză la temperatura camerei
• 2 1/2 căni zahăr pudră cernut
• 1 linguriță de vanilie extrageți
• 1/4 cană de unt la temperatura camerei
• 2 căni fructe de pădure mixte și mai multe pentru gar nish
• Garnitură opțională: crengi de mentă

• Preîncălziți cuptorul la 350º F. Acoperiți 2 tigăi de 9 inch cu spray de gătit și tapetați fundul tigăilor cu hârtie pergament tăiată în rondele.
• Așezați untul și zahărul în vasul unui mixer prevăzut cu un accesoriu pentru palete și bateți timp de aproximativ 2-3 minute sau până când devine lumină și pufos.
• Adăugați ouă, pe rând, bătând după fiecare adăugare.
• Adăugați gălbenușuri, unul câte unul. Se amestecă vanilia.
• Se amestecă împreună sarea, praful de copt și făina într-un castron mare. Se toarnă jumătate din amestecul de făină în amestecul de unt și se bate până se tocmai se combină. Adăugați jumătate de lapte, apoi adăugați restul amestecului de făină urmat de restul de lapte. Nu amestecați prea mult.
• Împărțiți aluatul de tort uniform între tigaie.
• Coaceți timp de 30-35 de minute până când o scobitoare introdusă în centru iese curată.
• Scoateți din cuptor, așezați tigaile pe o grătar și lăsați prăjiturile să se răcească timp de 10 minute. Apoi, întoarceți prăjiturile de pe raftul de răcire pentru a se răci complet.
• Pentru siropul de boabe:
• Combinați gemul de zmeură și apa; încălziți în cuptorul cu microunde pentru trepte de 20 de secunde sau până când se topesc. Apăsați printr-o sită pentru a îndepărta semințele.
• Pentru îngheț:
• Cu un mixer dotat cu accesoriul pentru batere, bateți smântâna grea și extractul de vanilie până se formează vârfuri rigide. Transferați frisca într-un castron.
• Puneți brânza mascarpone, crema de brânză, untul și zahărul de cofetărie în bolul de amestecare și bateți până când este foarte netedă.
• Îndoiți ușor frisca în amestec de mascarpone până când este încorporată complet. Folosiți imediat.
• Pentru a asambla tortul:
• Împarte fiecare strat în jumătate astfel încât să ai 4 straturi. Așezați primul strat pe farfuria de servit.
• Periați siropul de boabe peste stratul de tort apoi adăugați un strat de glazură (aproximativ 1 / 2 cană).
• Aranjați 2/3 cană de fructe de pădure peste stratul de îngheț; dacă folosiți fructe de pădure mai mari, cum ar fi căpșuni, tăiați-le mai întâi în jumătate.
• Așezați al doilea strat de tort deasupra. al doilea strat cu sirop și repetați procesul de la primul strat de adăugare a glazurii și a fructelor de pădure.
• Adăugați al treilea strat de tort, periați cu sirop, întindeți-l cu îngheț și aranjați fructele de pădure rămase deasupra.
• Așezați stratul final de tort deasupra. Utilizați glazura rămasă pentru a acoperi tortul, netezind glazura cu o spatulă offset.
• Aranjați fructe de pădure suplimentare și crenguțe de mentă deasupra. Tortul poate fi refrigerat pentru o zi. Aduceți la temperatura camerei înainte de servire.