Top 10 moduri cu albușuri și gălbenușuri rămase
Dacă sunteți un brutar dornic, veți fi familiarizat cu procesul de separare a ouălor. Caracteristicile binare ale gălbenușurilor și albușurilor înseamnă că pot fi utilizate în moduri foarte diferite. Albii translucizi oferă ușurință, dar și corp la deserturi, cum ar fi bezea și macaroons, în timp ce gălbenușurile de culoare galben intens sunt bogate și uleioase, făcându-le un agent de legare perfect. O mulțime de rețete necesită una, dar nu alta, așa că, dacă vă confruntați cu un castron de albi sau gălbenușuri rămase, încercați să le folosiți cu una dintre sugestiile noastre.
Cum se păstrează albușurile de ou
Albușurile se vor păstra la frigider până la două zile, dar pot fi congelate și până la trei luni. Puneți-le în pungi pentru congelator sau în tăvi individuale pentru cuburi de gheață, astfel încât să puteți utiliza câte aveți nevoie. Etichetați-le cu atenție, observând numărul de albi – după ce le-ați dezghețat, acestea nu mai pot reveni la congelator. Dezghețați-l în frigider peste noapte înainte de utilizare.
Cum se păstrează gălbenușurile de ou
Gălbenușurile se vor păstra și timp de două zile la frigider, dar se usucă ușor, mai ales la îngheț, deci nu vă recomandăm. Adăugați puțină apă atunci când depozitați, astfel încât să rămână lubrifiați.
Încercați întotdeauna să cumpărați ouă britanice marca Lion, deoarece acestea sunt protejate împotriva salmonelei. Fiți conștienți de datele de expirare și luați în considerare, de asemenea, dacă gălbenușul sau albul dvs. este complet gătit dacă servește femeilor însărcinate și celor cu nevoi speciale.
Cele mai importante cinci moduri de utilizare a albușurilor
Meringue
Rețeta supremă de albuș de ou, bezea pufoasă cu exterior crocant sunt ușor de realizat și, de obicei, congelabile, ceea ce înseamnă că puteți avea un lot în așteptare pentru deserturile de ultim moment. Încercați bezeaua noastră curcubeu cu fructe și smântână aromată, fărâmițată în înghețată sau prăjituri sau amestecată în mizeria Eton.
Meringile ondulate cu curcubeu Blackberry & mizerie lămâie
Urmăriți videoclipul nostru despre cum să faceți bezea:
Glazura de pâine
Creați un blat autentic strălucitor pentru burgeri și chifle cu un strat ușor de albuș de ou. Așa cum se arată în această rețetă de covrigi Edd Kimber, nu numai că va oferi un sigiliu profesional, ci permite, de asemenea, să se lipească ușor de vârf – încercați susan, mac sau floarea soarelui. Acesta este ideal dacă aveți doar unul sau doi albi.
Edd „s bagels
Înghețare și topping
Obțineți o înghețare pufoasă ca un desen animat, biciuind albușurile, apoi stabilizându-le cu glucoză lichidă. rețetă pentru a obține glazura regală lucioasă. Dacă nu sunteți un brutar atât de tehnic, încercați-le bătute cu nucă de cocos și zahăr ca un acompaniament ușor la jeleuri și alte deserturi setate.
Tort de iarnă cu minuni Tort de pădure fermecat delectați-vă cu bici de nucă de cocos
Mousse
Natura rigidă a albușului de ou măturat înseamnă că este înlocuitorul perfect pentru gelatina non-vegetariană în mousse-uri fixate. Opțiți pentru ciocolata clasică sau înlocuiți crema cu iaurt într-o versiune mai ușoară. Puteți chiar să configurați o versiune savurată cu gălbenușuri invitații tăi vorbesc.
Mousse ușor de ciocolatăChocolate
Macaroons
În mod surprinzător, doar câteva albușuri de ouă sunt necesare pentru a face un lot întreg din aceste macaroane în stil patiserie. Un tel electric va fi util, dar grăsimea de cot veche aplicată în lungime este la fel de bună. Folosiți puțin din amestecul de macaroon pentru a ține apăsate cele patru colțuri ale pergamentului de copt și un capac de sticlă pentru a desena șabloane pentru biscuiți – nu uitați să întoarceți hârtia pentru a evita semnele creionului care vă strica coacerea.
Mini fistic & macaroons de ciocolatăChocolate & macaroons de zmeură Macaroons de ciocolată
Urmați ghidul nostru video despre cum să stăpâniți această patiserie franceză clasic:
Cele mai bune cinci modalități de a consuma gălbenușuri de ou
Cremă
Crearea propriei cremă poate fi ușoară, dar există câteva obstacole care trebuie să fie conștiente de. În primul rând, nu adăugați prea repede amestecul de smântână fierbinte / lapte la gălbenușuri, deoarece poate începe să „gătească” gălbenușurile – omletele nu sunt efectul dorit. Păstrați cremă la foc mic, amestecați încet și ar trebui să se deplaseze simplu.
Cremă de casă Ghid video pentru a face cremă
Carbonara
În timp ce rețetele tradiționale italiene solicită de obicei întregul ou, folosind doar un gălbenuș în sosul tău carbonara îl va face bogat , lucios și mai puțin probabil să fie granulat.Rețeta noastră de carbonara de nivel următor folosește, de asemenea, un gălbenuș suplimentar pentru a crește factorul lux. Utilizați metoda tradițională de a amesteca gălbenușurile cu brânză parmezană, mult piper și, dacă doriți, o notă de smântână, apoi turnați-o pe pastele fierbinți, amestecând cu grijă pentru a acoperi pastele fără a amesteca ouăle.
Spaghetti carbonara la nivelul următorMai multe rețete carbonara
Maioneză
Maioneză cumpărată, cumpărată, este departe de afacerea reală. De obicei, doar unul sau două gălbenușuri sunt necesare pentru o maionă de bază, deoarece restul este alcătuit din oțet sau suc de lămâie, o notă de muștar și ulei. Nici nu este nevoie de un blender elegant, după cum dovedește ghidul nostru video pentru prepararea maionezei. Încercați să adăugați năsturel, tarhon sau arpagic. Această metodă de bază poate fi aplicată și la prepararea sosurilor de tip béarnaise și holandeze.
Maioneză de bază
Urmăriți ghidul nostru video pentru a face maioneză manual sau cu un blender.
Agent de legare
Filetul poate fi uneori încăpățânat ajunge să se țină îngrijit sub formă de chiftelă sau burger. Doar un gălbenuș de ou va îmbunătăți considerabil situația, fără a avea niciun efect asupra aromei finite.
Chifteluțe suedeze cremoaseMai multe rețete de chiftelete Rețete de hamburgeri
Aluat și produse de patiserie îmbogățite
Gălbenușurile pot adăuga adâncime și bogăție diverselor rețete de aluat și produse de patiserie. Două gălbenușuri sunt folosite în aceste fursecuri cu mere pentru a accentua aroma bogată, caramelizată. Gogoasele sunt făcute din aluat ferm, care trebuie să-și păstreze forma atunci când sunt prăjite rapid, iar rețeta noastră tradițională de gogoși fierbinți fierbinți alege să elimine albușurile. De asemenea, puteți folosi gălbenușurile în patiserie scurtă și nu uitați să terminați coacerea – gălbenușul de ou este un agent tradițional de geam care funcționează bine pe pâinea dulce, cum ar fi brioșa și, de asemenea, plăcintele de foietaj.
Gogoase cu zahăr fierbinte
Fără a uita omletele …
Dacă vă urmăriți aportul de grăsimi, o omletă de alb de ou în stil LA este slabă și ușoară, în plus, dacă o terminați sub un grătar, ar trebui să obțineți un final suflat . Dacă nu vă lăsați complet gălbenuș, vă lasă rece, jucați-vă cu rapoarte – adăugând câteva albi la o omletă standard, o va face mai pufoasă. Dacă vă simțiți decadent, ați putea încerca să faceți o omletă cu gălbenuș de ou, dar vă recomandăm să adăugați un strop de lapte pentru a slăbi acarianul.
Frittata completă în limba engleză făcută numai cu albi 700381a226 „> omletă cu șuncă suflată Ardei slab, roșie & omletă cu șuncă
aveți vreun sfat pentru consumul de albusuri sau gălbenușuri excedentare? Împărtășiți-vă ideile mai jos …