Tabelul subversiv

Zgârcit, lipicios, glazurat. Un pic coreean, un pic chinezesc. Aceste pui de porc asiatici au fost unul dintre preferatele mele din bucătăria lui Halmoni. Acum pot fi și ale tale.

Halmoni-ul meu a crescut în Coreea de Nord, lângă granița chineză. Tatăl ei era un om de afaceri care tranzacționa bunuri cu China. Vorbea mandarină, angajase servitori vorbind mandarină și îi plăcea să mănânce mâncare chineză.

Trăind atât de aproape de graniță, cu un tată care îmbrățișa moduri de viață și de gândire necoreene, copilăria lui Halmoni era diferită de celelalte fete coreene din vremea ei. Halmoni a frecventat școala (nu doar frații ei), a îmbrăcat haine occidentale moderne (în loc de hambok) și a învățat cum să gătească numai când s-a căsătorit.

Palatul lui Halmoni a fost, de asemenea, un amestec de două lumi. Ea locuia printre coreeni vorbind coreeană și coreeni vorbind mandarină. A mâncat alimente din ambele culturi. În cele din urmă, a devenit o bunică căreia îi plăcea să mănânce și să gătească tot felul de alimente fusion.

Asian Pork Riblets a fost unul dintre felurile de mâncare pe care Halmoni le-a preparat pentru noi în mod semi-regulat. Nu tocmai coreeană și nu tocmai chineză. Poate un pic din ambele? Cu sos de soia și ghimbir, zahăr brun și oțet, aceste panglici asiatice au fost întotdeauna un favorit al meu, lipicios, glazurat!

Astăzi, acestea sunt preferate de copiii mei. Mâncăm pui de porc asiatici cu orez și legume verzi cu frunze. Și, de asemenea, kimchi. Rareori sunt resturi.

Ce sunt Riblets?

Riblets se găsesc în mod obișnuit în bucătăria asiatică. Sunt mai mici decât coastele obișnuite, cu un pic de os și carne atașate la fiecare mușcătură. Greierele sunt de fapt coaste de porc de dimensiuni regulate tăiate pe os în bucăți mai mici. Gândiți-vă la ele ca la mini-coaste.

Dimensiunile mai mici ale pungilor le fac perfecte pentru gătitul săptămânal. Se gătesc rapid și au un gust bun cu baza asiatică de sos de soia și ghimbir. Riblets sunt, de asemenea, mici și nebuni, perfecte pentru a lua cu bețișoare și a mânca cu orez. Sunt distractive de mâncat și foarte prietenoase cu copiii. Copiilor mei le place să le mănânce!

Cum se fac pui de porc asiatici:

Tăiați pui de porc în secțiuni de 2 inci, între segmente osoase. (Puteți găsi panglici de porc la supermarketul asiatic.) Panglici trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune.

Încălziți 1 lingură de ulei neutru într-un vas mare. Când uleiul sclipeste, adăugați ghimbir și amestecați până arată auriu și crocant.

Adăugați pene de porc și amestecați până când ușor rumenit. Adăugați sos de soia, sos de soia întunecat, 2 linguri de oțet de orez și zahăr brun. Se amestecă până când strungurile sunt bine acoperite. Apoi acoperiți și fierbeți la foc mic până când se înmoaie.

Scoateți capacul și ridicați căldura la mediu. În oală va fi mult lichid. Se fierbe la foc mic până când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, lăsând o glazură lipicioasă, plină de sâmburi.

Opriți focul și adăugați 1 linguriță de oțet de orez rămas la pene, amestecând bine. Serviți imediat și bucurați-vă.

Dacă v-a plăcut această rețetă, consultați Rețete coreene ușoare pentru mai multă inspirație!